万丰美食菜谱大全大量的柿子如何长期保鲜储存? ？
据柿子的生物学特性，提供适宜的贮藏环境，选择耐贮藏品种，并采取一系列有效措施，能够达到减少品质变化和腐烂损耗、延长柿果供应时间的目的。 一、品种与采收期 柿果各品种间的耐藏性相差极大，一般表现为：①早熟品种较迟熟品种不耐贮藏；②含水分多的柿果比含水分低的不耐贮藏；③同一品种，采收早的比采收晚的不耐贮藏。不同品种柿果贮藏期明显不同，因此，首先要选择耐贮藏品种；其次，要适当晚采，一般贮藏的柿子在9月下旬至10月上旬，柿果已成熟着色，而肉质仍然很脆硬时采收。另外，采收依加工不同而有区别。作为榨取柿漆的，在单宁含量最高的8月下旬采收。作为硬柿食用的，可在着色后陆续采摘。用于制柿饼的，宜在柿果已基本成熟，由橙转红时采收(一般在霜降前后)。作为软柿食用的，应当在果实呈现该品种固有色泽后采收。我国河北省的大磨盘柿、莲花柿，山东省的中心柿、镜面柿，陕西省的火罐柿、鸡心黄等，都属于耐贮藏品种。贮藏用柿采收时必须注意每个果实要保留果柄和萼片，并尽量减少机械损伤。 二、贮藏条件与贮藏方法 1．贮藏条件柿果贮藏有二种形式： (1)硬果：柿果不涩，且保持脆硬质地和鲜艳色泽。 (2)软化果：柿果不涩，色泽鲜艳，但已完全软化。 作为贮藏硬果为目的贮藏条件是： ①适宜贮藏：0℃～1℃；②相对湿度：85％～90％；③气调指标：氧2％～5％；二氧化碳3％～8％；④贮藏期：2个～4个月。 2．贮藏方法 (1)堆藏：选阴凉、干燥、通风好的窑洞或房屋等，在地面铺软物(麦秸、谷草等)15厘米～20厘米厚，将柿果整齐排码3层～5层，在北方地区可贮至春节前后。也可用筐、箱贮藏。 (2)架藏和通风库贮藏：可参照葡萄和山楂贮藏。 (3)冻藏：生产中的冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种。自然冻藏(在寒冷北方，常将柿果置于0℃以下的地方，使其冻藏。当柿果冻后堆架于室外，可贮至春暖化冻时节)。机械冻藏，即将柿果放置－20℃冷库中24小时～48小时，待柿子完全冻硬后放进－10℃冷库中贮藏。 (4)液体贮藏：将成熟较晚或皮较厚、水分少耐贮藏的品种，适期晚采，放入配制好的盐矾溶液中(贮藏液配制方法：开水中加入2％的食盐和0．5％明矾。即50公斤水加1公斤盐和250克明矾，充分溶化后冷却备用)，用竹条、柿叶等压于液面，使柿果完全浸于液中。贮藏过程中液面下降后，要及时添加。此法可贮藏至春节前后，柿果仍保持脆硬质地。但这种方法技术要求严，并随品种、成熟度的不同，盐、矾的比例也有所不同，可根据当地情况灵活掌握。 (5)冷藏与气调贮藏：生产中一般很少采用机械冷藏库贮藏柿果(硬果)。因为，硬柿贮藏时间较短(一般1个～2个月)，而且，我国消费者多喜食软柿。针对香港、东南亚等地区喜食硬柿，各地外贸系统对出口鲜柿进行了诸多研究。冷藏和气调贮藏是延长销售期，减缓柿果软化的有效方法。柿子冷藏管理可参照苹果等，最好采用聚乙烯薄膜(0．06毫米～0．08毫米厚)或硅窗气调保鲜袋(硅窗面积0．5平方厘米～0．8平方厘米/500克)。由于柿果对二氧化碳和低氧有较高的忍受性，而二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延缓衰老的作用，因此，可采用高二氧化碳(15％～20％)贮藏。另外，柿果对乙烯极敏感，极低浓度的乙烯就能促使果实软化。因此，在袋内放入一定量的乙烯吸收剂(参照香蕉贮藏方法)会获得更好的效果。涩柿在－1℃～0℃的二氧化碳(或1％低氧)条件下，贮藏2个～3个月能完全脱涩，且保持脆硬质地。 (6)鲜柿(硬柿)出口运销流程：目前，国内外进行鲜柿(硬柿)鲜销出口(贮运)的几种贮藏流程简介如下： 流程一：适期采收→严格挑选→......余下全文>>
新鲜的柿子怎样保存 ？
在常温条件下，柿子成熟后容易软化，不耐储运，其储藏难度比较大。一般农家为了延长保存期，常用的办法一是适当延长挂果期；二是采摘后平摊在阴凉干燥的地上；三是加工成柿枣或柿饼。如果有条件的也能通过气调、速冻的办法延长保存期。有资料介绍说，有一种液藏法对延长涩柿存储期有效果。办法是：将柿果浸没在明矾、食盐混合液中，混合液的配方是，每50公斤水中加盐1.5公斤，明矾0.5公斤，储藏在5度以下。
生柿子怎样储存放的时间长 ？
1、室内堆藏。选择阴凉干燥，通风良好的屋子，燃烧硫磺进行消毒后，地上铺15-20厘米厚的禾草，将选好的柿子轻轻堆放在草上，厚4-5层。也可将柿子装筐堆放。 温湿度的控制上，室内如没有制冷设备，室外温度高于0℃时，应采取早晚通风，白天密封门窗，注意防热。相对湿度低于90%时，应适当加湿。这种方法贮藏期较短。
2、露天架藏。选择地势较高，阴凉的地方，搭高1-1.2米架，宽和长据贮量而定，架上铺竹或玉米秆，上铺10-15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米。当温度低于0℃时，需覆盖稻草保温。架顶部设屋脊形防雨篷。此法，可存到翌年4月初，柿子的色泽和品质尚好。
3、自然冷冻贮藏。自然冷冻法是将柿子放在阴凉处，任其冻结。选地下水位低，背阳处挖宽、深各为35厘米的沟，沟内铺5-10厘米的玉米秸，上放柿子5层左右，将冻结的柿子再加盖30-60厘米厚的禾草，保持低温。贮存期3-4个月，直到春暖时解冻销售。
4、气调贮藏。分快速降氧气调和自然降氧气调2种。快速降氧是将预先配好的混合气体含氧30%，二氧化碳6%，连续通入塑料帐或袋中，或用充氮降氧的方法，使果实很快处于适宜的气体环境中。 自然降氧法是将果实密封在聚乙烯塑料袋（帐）里，通过果实本身的呼吸作用来调节袋内的气体成分。然后每天或定期测定袋中的气体成分。当氧含量低于3%，二氧化碳含量高于80%时，分别向袋内补充空气或者用消石灰吸收（每100千克果实放0.5-1千克消石灰，消石灰失效时可更换）。在0℃下，甜柿品种能够贮藏3个月左右，涩柿贮藏可达4个月左右。 除此之外，柿果还可用食盐、明矾水浸渍贮藏，即在50千克煮开的水中，加食盐1千克、明矾250克，将配好的盐矾水倒入十分干净的缸内，待水冷至室温后，将柿果放入缸内，用洗干净后柿叶盖好。同时，用竹杆压住，使柿果完全浸渍在溶液中，当水分减少时，可添加上述溶液。由于明矾能保持果实硬度，食盐有防腐作用。因而贮藏到次年5月份左右，仍然保持质脆，但果实略带咸味。
干柿子怎么保存 ？
在常温条件下，柿子成熟后容易软化，不耐储运， 其储藏难度比较大。一般农家为了延长保存期， 常用的办法一是适当延长挂果期； 二是采摘后平摊在阴凉干燥的地上；三是加工成柿枣或柿饼。 如果有条件的也可以通过气调、速冻的方法延长保存期。 有资料介绍说，有一种液藏法对延长涩柿存储期有效果。方法是： 将柿果浸没在明矾、食盐混合液中，混合液的配方是， 每50公斤水中加盐1.5公斤，明矾0.5公斤， 储藏在5度以下。
柿子怎么保存？可以放冰箱么？如题 谢谢了 ？
面包，西红柿经冷藏后可能会酸败腐烂；草莓，放入冰箱不仅会影响口味、青椒在低温中会冻伤发黑，在低温下表皮的油脂容易渗进果肉，有些水果是不适宜冰箱储藏的、杨梅，因为面包放在冰箱里要比放在室温中变硬的速度来得快、桔子等柑橘类水果、柠檬，如芒果专家介绍，也容易霉变、西瓜则可以暂时存放冰箱以延长保质期、巧克力等食品也不宜在冰箱里存放；橙子，都不宜冰箱贮藏，因此也不宜放入冰箱储存、柿子。另外、香蕉等酱果类的水果（即能够剥皮，导致果肉发苦、桑葚等即食类水果、果肉呈酱状的水果）在12℃以下存放反而容易发黑腐烂。焙烤类食品如月饼在低温中熟化的淀粉会容易析出水分，变得老化（即“返生”），最好即买即食；但苹果。 至于蔬菜类的黄瓜、火腿
熟柿子怎么保存 ？
现在到了吃柿子的季节了，软软的柿子如何保存呢？下面我为大家介绍下。
工具/原料
冰箱
柿子
铁缸子或碗（盆子）
方法/步骤
现在柿子到季节了，外边都卖的比较便宜。
北京燕山那边现在1块多钱1斤，呵呵。我买了10斤。
这么多的柿子怎么保存呢？本人想到把它冻冰箱冷冻室，嘿嘿。
我问了下我妈，冷冻室里柿子可以保存半年。
以后俺想吃了就把他解冻了就OK了。嘿嘿
上边的图就是我已经冻到冰箱的柿子了。下面我取出来，给大家展示下冷冻的效果。
大家看过上边的视频肯定也知道怎么解冻了。没错，就是把柿子放到冷水里。不过视频里我放的水少了，水应该淹过柿子的。
过一段时间柿子就会结冰，等柿子软了敲掉冰就可以吃了。本人建议放一放等它不凉了再吃，这样防止拉肚子。
我一般都是早上把柿子放出来，晚上回家吃，呵呵。大家一起来看看我今天早上放的柿子吧。
网上有许多文章都是介绍柿子的功效的，我也就不写了，我喜欢柿子的原因有2种。第一个原因是我喜欢吃它的那个软软的籽。第二个原因是据说它对对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效。嘿嘿
感谢分享！
END
注意事项
柿子不可以吃的太多，吃多了拉不下来。一天1个就好（适量）
女生最好等它不凉了再吃。
给柿子解冻的时候最好放在一个盆里，这样不会让水流的哪都是。
给柿子解冻的时候不能用热水。
建议提问的朋友遇到正确答案时，能够及时将最快回答正确的答案采纳，免得其他朋友以为前面还没正确的答案而费尽脑筋。
采纳他人的答案，既是对他人劳动成果的肯定，对答题者也是一种鼓励，且提问者和答题者双方都能获得财富值，正所谓一举多得，何乐而不为？
如果觉得我的回答未彻底解决你的问题或有其它疑难，尽可向我发起追问，亦可求助于我的团队。
脆柿子怎么保存 ？
用于贮藏的柿子应该在果实成熟、果肉脆硬、表皮由青转为淡黄色时采收。一般采收期在9月下旬至10月上旬。采收时要轻拿轻放，尽量避免机械损伤，也可用上端有采果夹的专用杆采收。每个柿子要保留较短的果柄和完好的萼片，且不受损伤。然后，轻轻装入篓、筐等容器内，放在阴凉通风处。
剔除病虫果及伤果，分等分级，选择较硬的柿子进行包装。包装筐或篓内垫干净稻草或2-3层包装纸。每筐或篓装20-25公斤柿子。远销的柿子不要进行脱涩处理。
柿子适宜的贮藏温度为0至-1℃，相对湿度为85%-90%。柿子能在较高浓度的二氧化碳环境下存放，适合气调贮藏。氧2%-5%、二氧化碳3%-8%的气体配比适合贮藏种子。此外，柿子还可在0℃以下低温冻藏，或在-20℃下人工速冻后在-18℃下贮藏。
气调贮藏。目前，我国柿子大规模冷藏和气调贮藏较少。在0℃、8%二氧化碳和3%-5%氧条件下，适合贮藏“富士”甜柿。柿子硬度的变化与气体成分组成有关，氧浓度高，柿子的硬度下降较快。但当气体中含有3%二氧化碳时，氧浓度的高低对柿子硬度的变化影响不大。0℃下，用0.06毫米聚乙烯薄膜包装，“富士”柿子可以贮藏150天左右。在5℃下，用聚乙烯薄膜包装，“富士”柿子可以贮藏110天。室温下，用聚乙烯薄膜包装“富士”柿子可贮藏50天左右。
室内堆藏。选择阴凉、干燥、通风好的房间，清扫干净，铺一层15-20厘米厚的稻草。将选好的柿子轻轻摆放在稻草上，摆3-4层。数量多时，可进行架藏。贮藏初期应注意通风散热。
怎么保存不让柿子变软 ？
放在冷室里
刚摘的柿子怎么存放 ？
要用石灰水浸泡，不然里面含的单咛会让你无法下嘴，特别涩口