万丰美食菜谱大全红焖羊肉的做法最正宗的做法 红焖羊肉的做法 红焖羊肉怎么做 ？
食材：羊肉500克，白萝卜300克，胡萝卜200克
配料：葱1/2根，姜1小块，蒜3瓣，花椒20粒，黄酒10毫升，豆豉辣酱20克，生抽10毫升，盐1克，八角2颗，香叶1片，干辣椒2个，枸杞适量
做法：1、胡萝卜和白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。葱、姜、蒜切片备用。
2、羊肉在冷水中浸泡半小时去除血水，取出后切成3厘米左右的大块。
3、肉块冷水入锅，加入花椒大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分。
4、炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱姜蒜片炒出香味。
5、放入羊肉，倒入黄酒大火翻炒均匀。
6、羊肉拨到一边，放入豆豉辣酱中小火炒出红油。
7、再跟羊肉翻炒均匀，倒入热水没过羊肉。
8、加入八角、香叶、干辣椒、枸杞和生抽大火烧开。
9、煮开后全部倒入电压力锅中，盖上锅盖焖45分钟。
10、待压力阀卸掉，打开锅盖后，放入白萝卜块和胡萝卜块。
11、盖上锅盖，再焖煮8分钟即可。
美食记录：
1、 做红焖羊肉用羊后腿肉、腰窝、肋排这几部分都可以。
2、 羊肉膻味比较大，提前浸泡出血水，再用冷水焯水能起到去膻味的作用。焯水时放入花椒也能帮助去除膻味。
3、 萝卜选用白萝卜和胡萝卜两种，起到去膻增色的作用。
4、 电压力锅焖肉比较省水，所以炖肉时倒入的热水适量即可，加水太多会淡化汤味。
5、 豆豉辣酱的用量随个人口味调整，如果增加了豆豉辣酱的用量，加盐之前可以尝一下，够咸的话省略加盐这步。
正宗红焖羊肉如何制作？ ？
原料：
羊肉一斤半，小胡萝卜四根，罐装西红柿(chopped tomatoes with herbs)一听，芹菜掰两枝儿切段，洋葱半个，盐，糖适量。
做法：
羊肉，胡萝卜，洋葱切核桃块，烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒，加少量水，以没过主料为准，将胡萝卜，芹菜段，盐，糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。
红焖羊肉
做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油， 放羊肉煎熟；
3， 加姜块， 热水， 老抽， 盐， 酒，红糖， 干辣椒；大料，花椒， 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱；
4， 放入沙锅内慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉煲
主用料：羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱。
做法：
1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。
2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。
3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。
红焖羊腿的做法，红焖羊腿怎么做好吃，红焖羊腿 ？
【材料】羊腿1条，胡萝卜2-3根，土豆1-2个，洋葱1个，姜片，盐，老抽，料酒，孜然，小茴香，八角，桂皮，（花椒） 【制作过程】胡萝卜切滚刀，土豆切块，洋葱切方块。 炒锅烧热，如油，放入姜片爆香，将羊腿放入煎至表面断生。 将羊腿放入高压锅，用剩余的油将洋葱土豆胡萝卜都炒一炒加入高压锅中。 锅中加入盐（不用太多），老抽，料酒1杯，水1杯，孜然，小茴香，八角，桂皮，（花椒）。 加盖，大火烧开，加阀改中火烧30-40分钟，关火，放气。 打开盖子，根据自己口味再加入适当的盐，烧开收汁，或加入芡粉糊勾芡让汤汁变弄即可出锅了。
川味红焖羊肉怎么做 ？
原料：羊肩肉400g、胡萝卜1根、红枣7－8颗
香料：辣椒四根，蒜瓣4个，姜片2片，八角1个，桂皮1小段，香叶2片，小茴香少许
做法：
1.羊肉切块，过一下水，去除雪沫捞出。胡萝卜去皮切滚刀块
2.锅里放一点油，煸香蒜瓣，然后把羊肉块倒入，翻炒片刻。然后把胡萝卜块倒入，一起翻炒一下
3.然后把洗干净的红枣放入，辣椒放入，其余香料放入，加料酒，生抽，糖，半小碗水，加盖大火烧开后转小火焖1个小时，再加少许盐调节口味，到汁水收干就可以了
红焖羊排怎样做才好吃 ？
羊排怎么做好吃 红焖羊排做法： 1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。 红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。 红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！ 做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。 红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。 红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！ 红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。 1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。
红焖羊蹄的做法，红焖羊蹄怎么做好吃，红焖羊蹄的家常 ？
食材明细
羊蹄1500g
小葱适量
香菜适量
黄酒适量
红曲米15g
花椒大料适量
清水适量
大蒜适量
盐6g
酱油适量
广东米酒适量
香叶小茴香适量
桂皮适量
姜适量
咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度
红焖羊蹄的做法步骤
1
羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。
2
将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。
3
香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。
4
电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段。
5
放上红曲米包和调料盒
6
将焯烫好的羊蹄摆放好
7
将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐。
8
最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。
9
盖上盖子，将开合旋钮对准“锁”的位置，轻触任意键点亮显示频进入待机状态。
10
然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟。
11
定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分（程序最高就是15分，我的汤汁比较多，所以用了两次15分。）
12
然后打开盖子将羊蹄翻一个面
13
这时收汁工作已经开始，可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。
14
看到汤汁收的差不多了即可出锅（我用了两个15分的程序。）
红焖羊肉最正宗做法 ？
原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖
胡萝卜去皮切滚刀块备用
羊排洗干净后，入热水内炒掉血水
焯水时加入半个苹果，有助于去腥
焯好的羊排
起油锅，加入所有调料炝锅
加少许白糖
放入焯好的羊排
加入适量葡萄酒，翻炒一会
加入热水
大火烧开后，撇去浮沫
转小火焖制1小时左右
加入胡萝卜块
加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可
红焖羊肉的成品，很美味。
红焖羊肉的成品，很美味。
红焖羊肉家常做法，正宗红焖羊肉怎么做 ？
食材用料
羊排适量
胡萝卜2个相克食物
油适量
葱1根相克食物
姜1块相克食物
蒜适量相克食物
干辣椒5个相克食物
葡萄酒适量
桂皮2个
草寇2克
肉寇2克
八角5克
花椒5克
小茴香5克
盐适量
糖10克相克食物
老抽适量
红焖羊肉的做法
1.胡萝卜切滚刀块
2.羊排浸泡1小时，中途换水
3.锅内热水，放入羊排，大火烧开去浮皮，
4.捞出羊排
5.锅内热油，放入各种料（葱姜蒜八角花椒等）炝锅，加一点儿糖
6.放入羊排，倒入葡萄酒炒一下，加热水烧开，
7.转小火煮1-1.5小时，放入胡萝卜，加适量盐再煮半小时左右
8.倒入老抽上色
9.出锅
红焖羊肉的做法，用哪部位的肉？ ？
主料
羊排 (适量)
辅料
胡萝卜 (适量)
苹果 (半个)
姜 (适量)
蒜 (适量)
葱， (适量)
干红椒 (适量)
葡萄酒 (适量)
厨具
炒锅
分类
秋季菜谱 热菜 咸鲜 焖 数小时 普通难度
原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖
胡萝卜去皮切滚刀块备用
羊排洗干净后，入热水内炒掉血水
焯水时加入半个苹果，有助于去腥
焯好的羊排
起油锅，加入所有调料炝锅
加少许白糖
放入焯好的羊排
加入适量葡萄酒，翻炒一会
加入热水
大火烧开后，撇去浮沫
转小火焖制1小时左右
加入胡萝卜块
加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可
红闷羊肉的做法？ ？
高山流水
[智者] 羊肉两斤．厂净煮滚过冷河．斩件．烧热油锅，放一块拍过的姜，放羊肉爆炒，见到羊肉收身后放进一个八角，五六砖腐乳（买的瓶装就可）和一些汁，料酒，生抽．一个泡过刮去内囊的陈皮．（羊肉不膻全靠它）如可以买到竹蔗，马蹄（勃荠）就放进一节劈开的竹蔗和三几个马蹄，在广东各市场都有得卖．没有就算．翻炒再翻炒后放进滚水装进砂煲焖四十几到一个钟就好．
还可以加进一些支竹（又叫腐竹，豆制品）支竹要稍微炸一下，炸是油不要太热，容易糊，见黄就好．焖好羊肉后放进再焖一焖就有支竹羊肉煲了．
喜欢打边炉的话可以放多点水做锅底，再放什么就看你自己喜欢了．
说起来罗唆，其实只要好好看看就很容易做的．我自己就是在外面吃过后回来做，就好好味了．