万丰美食菜谱大全正宗的兰州马中华东乡土豆片怎么做？ ？
兰州风味麻辣土豆片（又名：通渭路土豆片、马三洋芋片）的做法：
调料准备：辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、糖、白芝麻按比例2:1:1:1：少许：少许 放在大一点的碗里。
开火，锅里倒入适量油，放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒，炸出调味料的香味，关火。
锅中大个的桂皮，八角夹出，花椒粒和小茴香太小不用夹出。
锅中的油倒入第1步调料准备的大碗里，有种油泼辣子的感觉。
土豆去皮，用擦子切片。
锅中倒入水，水量是能没过土豆的量。水开后放入土豆煮，软硬程度根据自己的喜好，喜欢吃面一点就多煮会，喜欢吃脆点就少煮会，建议别煮太久，土豆片变色了就捞出来，因为正宗的土豆片就是脆一点的。
把煮好的土豆放入第4步完成的大碗里，舀入煮过土豆片的汤，记住，一定是土豆片的汤，均匀的拌好即可。
东乡土豆片的做法；土豆是不是煮熟的？ ？
东乡土豆片的做法（素菜）
东乡土豆片
材料：中等土豆1个、青、红椒各1个、洋葱姜片适量、盐、鸡精、糖、蚝油、醋、辣椒面、淀粉适量。
做法：土豆洗净去皮切大块（略厚一些），下油锅双面煎黄，下入青红椒洋葱姜片翻炒，辣椒面和淀粉用冷水和匀。调入适量的盐、鸡精、糖、蚝油、醋，再将辣椒面淀粉水倒入，翻炒少许，即可。
注意：一般的东乡土豆片在处理土豆时，有的实现炸后入锅，有的是先煮后炸再入锅，我没有弄那么复杂，只是热锅倒油，油比平常炒菜多放一些，把土豆片用中火煎一下，结果稍不注意，一面煎得有点焦了，不影响味道。
东乡土豆片，是一道以地方或是以一个民族来命名的菜，先说说东乡族吧。
东乡是一个少数民族。因居住在河州(今甘肃临夏地区)东乡地区而得名。该民族自称撒尔塔。主要分布在临夏回族自治州东乡族自治县境内，少数散居在甘肃兰州市和广河、和政、临夏等县及新疆伊犁地区。东乡族信仰伊斯兰教。东乡人的基本饮食，以小麦、青稞、玉米和豆类、洋芋(马铃薯)为主食。通常人们的面食种类有：馒头、面条、油香等。最负盛名的拉拾哈(拉面或刀削面)、炸油香、尕鸡娃和手抓羊肉等饮食为招待客人的重要食品。
在当地，这样的土豆做法，流传很广，有着很高的赞誉。
在饭馆里，东乡土豆片是除了土豆丝之外，点菜率很高的菜肴，土豆的外皮是稍脆的，入口却绵软，有点酸又有点辣，特别的香，有着少数民族特有的滋味儿。每每东乡土豆片一上桌，色香味的诱惑使得人立刻口舌生津，不用吃都觉得香。
做法和配料都很简单。只是不吃辣椒的人可以把辣椒面换成番茄酱，味道也不差。
土豆片怎么烧才会觉得酥软？就是油炸的，外焦内软 ？
炸土豆片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸炸土豆片的制作材料： 主料：去皮土豆500克（以长圆形者为佳）,玉米油适量,精盐10克。炸土豆片的特色： 植脂香纯，咸脆适口。教您炸土豆片怎么做，如何做炸土豆片才好吃 1.将土豆切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块，用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉，沥尽水分。2.将锅炙好，下入玉米油，烧至七成热，撒入土豆片，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢搅动，直至炸至色金黄、发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。提示：此菜肴常用于配各种肉类、水产、海鲜类热菜。此制作方法中的主料，可用白薯、山药、芋头等代替，制成"炸白薯片"、"炸山药片"、"炸芋头片"等。 东乡土豆片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
东乡土豆片的制作材料： 主料：土豆
调料：姜,花椒,盐,鸡精,酱油,醋各适量。红色及绿色青椒各一个教您东乡土豆片怎么做，如何做东乡土豆片才好吃 1.这还不简单，将土豆先切成片。
2.如果喜欢吃脆的，可以在水里浸泡30分钟。捞出沥干水份。
3.准备姜丝，花椒，盐，鸡精，酱油，醋各适量。红色及绿色青椒各一个。
4.锅里放油小火烧热，转至小火，加入花椒炸出香味后捞出不要了。
5.放入姜丝炒几下，转大火放入土豆片倒入3小勺醋（勺子是平时喝汤时用的大小）。翻炒几下，再加盐，青椒，酱油少许，加入鸡精即可。 香脆土豆片的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：原本味 工艺：生煎 香脆土豆片的制作材料：主料：土豆（黄皮）500克
调料：植物油75克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克 教您香脆土豆片怎么做，如何做香脆土豆片才好吃 1. 把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片；
2. 用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；
3. 盐和味精、胡椒粉拌匀备用；
4. 炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直煎至黄而脆；
5. 捞出撒上拌好的盐即可。香脆土豆片的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油1000克左右。
、求几个做土豆的食谱 ？
里我要介绍的是一些用料普通、制法简单的土豆菜品，有一点另类，有一点取巧，不过希望大家能够喜欢。 飘香土豆片 原料：土豆750克 精牛肉粒100克 碎米芽菜20克 刀口海椒、花椒面、孜然粉、熟芝麻、酥花仁碎、红椒粒、葱花、精盐、白糖、味精、料酒、五香家常油各适量 色拉油1500克（约耗80克） 制法： 1．土豆洗净后去皮，切成薄片，用清水略漂，再放入沸水锅中汆一水，捞出晒干，然后放入烧至五成热的油锅中炸香脆，捞出沥油。 2．净锅上火，入五香家常油烧热，先下入牛肉粒 干，再下入碎米芽菜炒香，烹入料酒，放入炸好的土豆片、红椒粒，然后调入刀口海椒、花椒面、孜然粉、精盐、白糖、味精等轻轻推匀，最后撒入熟芝麻、酥花仁碎和葱花，翻匀起锅，装盘即成。 特点：酥脆化渣，香味浓郁。 金沙土豆 原料：土豆1000克 熟咸蛋黄5个 精盐、白糖、味精、色拉油各适量 制法： 1．土豆洗净去皮，用刮子将其刮成细末，装入垫有纱布的漏勺里，用清水洗去多余的淀粉，沥净水分；熟咸蛋黄压成泥。 2．净锅上火，入色拉油烧热，下入土豆末，炸酥香后倒出沥油。 3．锅留底油，下入蛋黄泥炒翻沙，再下入油酥土豆末，用精盐、白糖、味精调好味，炒匀起锅，装盘即成。 特点：形似金沙，鲜香味美。 说明:这金沙土豆既可单独食用，又可作其它酥香类菜肴的配料，如沙滩海蟹、大漠金沙鸡等菜。 腊味土豆泥 原料：土豆400克 老腊肉200克 蒜苗细粒和尖椒粒、精盐、味精、葱花、色拉油各适量 制法： 1．土豆去皮洗净，上笼蒸 后取出，再压成泥；老腊肉洗净煮熟，捞出切成8厘米长、3厘米宽的夹刀片，共10片。 2．净锅上火，入色拉油烧热，倒入土豆泥炒至翻沙后，倒入蒜苗细粒、尖椒粒，用精盐、味精调好味后，撒入葱花，炒匀出锅，盛碗备用。 3．老腊肉逐片夹入炒好的土豆泥，装蒸盘内上笼蒸10分钟，取出装盘即成。 特点： 糯鲜香，风味别致。 香辣土豆条 原料：土豆500克 卤五花肉100克 老干妈酱25克 洋葱粒、青椒粒、红椒粒、酥腰果碎、精盐、白糖、味精各适量 色拉油1500克（约耗80克） 制法： 1．土豆去皮洗净，切成筷子条，放入加有精盐的沸水锅里焯至刚熟捞出；卤五花肉也切成筷子条。 2．净锅上火，入色拉油烧至五成热，放入煮好的土豆条，炸至表面酥脆时捞出。 3．锅留底油，下入五花肉条爆出油，随后放入老干妈酱、洋葱粒、青椒粒、红椒粒炒香，再下入炸好的土豆条并用白糖、味精定好味，最后撒入酥腰果碎炒匀，起锅装盘即成。 特点：酥香可口，酱香味浓。 土豆炖牛肉 土豆炖排骨 土豆炖豆角 炖土豆 土豆炖茄子 鸡肉炖土豆 土豆炖牛腩 土豆烧牛肉的做法一： 主料：卤好的牛肉土豆块 土豆烧牛肉的做法： 1，将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。 2，锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。 3，锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。 注意： 牛肉大家也可以买街上现成的卤牛， 土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。 汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。 油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。 土豆烧牛肉的香辣做法： 主料:牛肉.土豆.葱.姜.青椒,以及主要调味料----香辣酱 牛肉事先用......余下全文>>
东香土豆片怎么炒 ？
制作材料 主料：土豆
调料：姜,花椒,盐,鸡精,酱油,醋各适量。红色及绿色青椒各一个
1.这还不简单，将土豆先切成片。
2.如果喜欢吃饥的，可以在水里浸泡30分钟。捞出沥干水份。
3.准备姜丝，花椒，盐，鸡精，酱油，醋各适量。红色及绿色青椒各一个。
4.锅里放油小火烧热，转至小火，加入花椒炸出香味后捞出不要了。
5.放入姜丝炒几下，转大火放入土豆片倒入3小勺醋（勺子是平时喝汤时用的大小）。翻炒几下，再加盐，青椒，酱油少许，加入鸡精即可。