万丰美食菜谱大全请教重庆酸萝卜老鸭汤里酸萝卜的做法 ？
酸萝卜其实是泡萝卜。重庆人家家都有 泡菜坛子，这个酸萝卜就是泡了很久，也许1年也许几年的萝卜。
要做这个首先你得有个坛子，然后还得有点母子（泡菜用的水的母子），然后加盐加白酒加辣椒加花椒加生姜加水，做成一个真正的泡菜坛子，以后经常泡点东西，青菜头，萝卜，豇豆啥的，新鲜辣椒，指姜，板姜等等，到了季节就买些来泡着，菜可以泡几天就拿出来吃，没吃完的泡的久了就用来当调料做菜，重庆菜里的酸菜鱼啊，泡椒牛肉啊啥的就是这样做出来的，当然萝卜泡的久了就是你想要的酸萝卜了。
话说泡椒凤爪你总听说过吧，也是这个坛子里出来的。
重庆酸萝卜老鸭汤里酸萝卜怎么腌制的？ 30分？
怎么？准备自己做酸萝卜老鸭汤？
但是市场上是买不到老鸭子的哟，市场上基本上是仔鸭子。要老鸭子自己找人带或者去农村买，现在都卖只数，不像仔鸭子那样卖斤数场可能两三百块一只吧。上次回农村抓了3只老鸭，拿到市场去杀，好多老太婆围观，连叹：老鸭子呀，3大3只呀，在哪里去买的呀...
先教你怎么辨别老鸭子：1、瘦小，越老越瘦；2、胸脯切开是骨头，不是软骨；3胸脯切开瘦肉不是红色的(仔鸭子是胸脯瘦肉红红的)，老鸭的胸脯有点带乌黑；4、骨头硬，切着感觉和仔鸭子不一样。
好了，言归正传，怎么泡酸萝卜。
1、找个坛子，陶罐玻璃罐都可以，建议用陶罐的，洗净。
2、坛子内加入水，农村都是清洁的井水，城市建议用冷开水，毕竟自来水和井水不一样。
3、看来你初次泡，没有之前泡过泡菜的母水，只有自己做。坛子内放盐约1千克水兑80克盐，克加入佐料，花椒，茴香，大蒜、老姜等，可放冰糖，你不是将泡菜取出当凉菜的话就建议不放冰糖。
4、因为你是要拿来做老鸭汤，所以萝卜不要切成小片，就是红萝卜，一个个的洗净了放进去。
5、盖子盖好，盖子舷内倒入水，起到密封作用。
好啦，等半个月左右就可以了，建议可以泡更长时间，如果你不是做凉菜什么的而是拿来做老鸭汤的话。还有，取用的时候筷子要干净的，坛内不能沾油，不然就会发霉。
好了，全是手打的，可不是复制的哟，给分吧。
四川成都的朋友，我想问问什么牌子的酸萝卜老鸭汤料好吃？要正宗地道的。 ？
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想吃酸萝卜老鸭汤，哪些配料正宗哟，尤其是酸萝卜味道要足。 ？
酸萝卜老鸭汤调料现在不少，不过喜欢用毛哥家的酸萝卜老鸭汤来配着做汤，调料做出来老鸭汤味道可以。
煮酸萝卜老鸭汤，该选用什么酸萝卜？哪里可以买到 ？
市场卖的有老鸭汤料，重庆永熹的就不错，才七八块钱
酸萝卜老鸭汤炖料哪个牌子的好 ？
不需要买炖料，买些腌好的酸萝卜和鸭子一起炖就可以了，只要放姜即可，出锅之前放盐调咸淡。简单又好吃，好面卖的汤料都有添加剂的，还是自己做美味放心。
四川酸萝卜老鸭汤的鸭肉知识介绍 ？
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
买了调料包的酸萝卜老鸭汤怎么做 ？
经典家常菜：酸萝卜老鸭汤
材料：酸萝卜80克（或是老鸭汤调料一包）、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。
制作方法：
1、将老鸭子清洗干净，切成小块备用；
酸白萝卜切成块备用；
2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用；
3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒；
4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。
小贴士：
1.如果家里没有酸萝卜，大家可以在超市买袋装的酸萝卜老鸭汤调料，选购的时候，要注意看生产日期、安全标示，这样做起来更方便。
2.如果不嫌麻烦，可以增加一个步骤，味道更好哦——
将炒锅烧热后，放入油加热至7成，放入花椒、姜片、大蒜爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟，然后再将炒好的鸭块倒入水中炖煮，这样做的目的是让鸭皮里的油能释放出来，吃起来不油腻，且汤更香。
重庆的酸萝卜老鸭汤中的酸萝卜要怎么做？才能让味道像超市里卖的袋装酸萝卜一样。 ？
哦？这个简单啊，把萝卜泡久点就可以啦，很简单的，就是要萝卜酸点个嘛，我就是看的他们的做的珐做的老鸭汤很好吃~！