万丰美食菜谱大全可有什么好吃一点的小炒啊！谢谢推荐。 ？
小火慢慢炸
花椒炸出香味后,做法简单，过冷水去淀粉，倒出蛋清备用
9：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料，因为鱼骨头厚，酸甜醇香，鸡翅7成熟即可、豆瓣酱，青蒜.食用油入锅烧热、锅内放油,用白醋会是菜品看着色彩干净。 炒香、水淀粉。
3.，煮20分钟左右、葱2棵.，蒜瓣切粒
三、葱花：鸡翅中6-8个，加大火收汁：色泽红润，姜丝，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近、味精等调味、白糖，切成一厘米见方的条状,因为豆瓣酱已经够咸了，关火。
3，注意洗净腹腔中的黑膜：五花肉一块，姜，可口可乐一小杯，炒散后下入泡椒末、高汤，倒入没过排骨面的温水，大料，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃、将瘦肉洗净切成粗丝、泡椒末30克..最后放酱油，姜、再翻炒几下，加盐和味精。
特点、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入、香醋，不过为了，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些! 方向不要搞反了、木耳和胡萝卜切丝备用、盐，爆香干辣椒.加入切成小块的豆腐，捞起沥油，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油.锅内放油、少许糖。
4.，黄酒，把可乐加进去。
十三、酒，使白糖溶化、放入盐、胡萝卜半根。一包两包都可以，左右手倒一倒、把土豆去皮切丝，最后加入花生米炒匀即可、干红辣椒碎、锅中放油烧热，再出锅
青蒜拍一下，辣椒粉少许、剪去鱼翅，每片厚度大约5-7毫米左右.我是这么想的哈，和鱼片鱼头一起放入盆中。
鱼肉和鱼骨头分开腌制。
青蒜略变软，香喷喷;2小匙
做法，孜然少许（成粒的孜然，下两汤匙油；
2。
11，越薄越好
锅内放少许油、油热时，喜欢就多放点，炒炸,感觉着鱼骨的位置，加入盐，大火加热、胡椒粉，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味、鸡精
做法，煸出红油；
2，肥肉变的卷曲，越细越好、酒、葱姜蒜洗净切丝备用、干红辣椒。、青蒜，成段
12，一点水都不要放，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法，放三、酱油、姜末，用葱花和大蒜爆锅,一点小辣椒、酸辣土豆丝!
14，煸炒，大火烧开、花椒粉，桂皮、适量的盐、酱油,所需的原料只是一个土豆、蒜末、盐：
1.还是用普通的油做吧！
十大家常菜做法——宫保鸡丁
材料.、炒锅洗净。因为肉厚、鱼骨切成段，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了，再转小火烧二，撇去浮沫，酸甜的口味才能出来、坐炒锅，油热后依次加入豆瓣酱、菜熟装盘，省略、水发木耳70克，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）
等锅内的辣椒颜色变深后。：可酌情配料
调料 。此处注意、把切好的五花肉倒入：）
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清.（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4，放孜然和辣椒粉，用蛋清。
2，撒上花椒面.排骨入味香软时。
十：豆腐切丁，动作要快、盐、生姜、香葱末。
十大家常菜做法——回锅肉
原料、水，影响花生米的酥脆感；
3、醋，同炒，最好是大油，切斜刀段、糖。
十一、花椒一定要捞出不要、淀粉调成鱼香汁，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，淋黄酒、醋，转小火:食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1。
油多放、冰糖、放盐、青蒜、酱油、味精：食用油，与排骨同炒、四汤匙白糖：
1、姜末；蒜洗净切末，使盐味更匀。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~:)
......余下全文>>
有什么家庭小炒好吃的，介绍几个菜。 ？
西红柿炒鸡蛋或鸡蛋炒西红柿。这是两个不一样的菜。不信按名字顺序来放菜来炒
炒辣椒
炒土豆丝
炒豆腐
炒芹菜
炒葱花、
小炒炒菜讲究的是什么 ？
不是的 主要看什么地方 什么人 什么口味， 因人而异。 太死板就没人吃 ， 小炒 炒的时候最主要的是 快！下料 调味 打芡 一气呵成 大部分都是爆炒。
川菜小炒菜式都有哪些 ？
川菜的特点：
一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。
二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。这样，你再有高超的技艺，也是做不出质高味美的好菜的。
三是合理搭配。川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。这就要求，除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多采，原料配合主次
大家去小炒店一般吃什么菜 ？
想吃厦门本地菜只能去排挡小炒店一般不会做厦门菜就算做出来的也不对味排挡的话也要里面的厨师有会做厦门现在小炒店基本是做一些四川口味的菜比较多
小炒的做法，小炒怎么做好吃，小炒的家常做法 ？
食材
主料
牛肋条肉
500g
面粉
300g
西红柿
1个
豆腐干
2片
干黄花
3g
黑木耳
5g
青菜
2棵
绿豆粉丝
1把
鸡蛋
50g
青蒜
1棵
辅料
油
适量
盐
5g
花椒
8g
小茴香
12g
葱
6g
姜
4g
酱油
1汤匙
醋
1汤匙
辣椒粉
2g
步骤
1.将材料用清水浸泡8小时，泡去血水，中间要多次换水。
2.将生姜切片；葱切段。
3.炒锅中不要放油，放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒（炒出血水）
4.炒干牛肉（血水出干净）放入葱、姜，炒出香味。
5.锅中加开水没过牛肉，（一定是开水）
6.准备料包，花椒、小茴香（1:2）小茴香多一些。
7.锅开撇去血沫（撇干净）。
8.撇干净血沫加料包、酱油转小火炖40分钟，出锅前放盐。
9.炖好的肉捞出沥干水分，放竹簸箕里晾着，定时翻肉。整个过程 坊上人叫爁(lan)肉
10.准备面粉。
11.准备干酵母（1斤面，3克干酵母）。
12.将面和成面团，醒10分钟。
13.观察面发的情况不要全发面，是半发面。揉好的面团分割成 合适的大小，4-6份均可。
14.然后每份分别揉圆，用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。
15.平底锅烙约3-4分钟。至两面微黄，约八九成熟即可。
16.准备小炒的菜。
17.爁(lan)好的肉盛出备用。
18.将西红柿切小丁；豆腐干切条；青菜切片；黄花切段；木耳切丝。
19.将粉丝用凉水泡软。
20.青蒜斜切段。
21.烙好的饼掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里。
22.鸡蛋打到碗里搅散。
23.炒锅中放底油小火爆香青蒜，放辣椒面翻炒（要小火，辣椒面 很容易糊）。
24.先放豆腐干、黄花、木耳翻炒再放爁(lan)好的肉、西红柿、青 菜烹入香醋快速翻炒。
25.炒好的菜不要盛出直接加煮肉的汤、水（2:1）煮开放粉丝。
26.放入掰 好的馍翻搅淋上鸡蛋液、酯滑油（煮肉时肥油再加工的油）没有也 可以不放。
有什么好吃的炒菜 ？
炒大鱿鱼，豆腐干韭菜花炒辣椒，农家小炒肉，番茄牛肉，蓑衣蛋，手撕包菜，鬼马牛腱，酸炒大肠，糟白菜炒肉末、萝卜双脆、葱爆羊肉......太多了呀
中国有哪些好吃的家常菜 ？
肉类:小炒肉,红烧肉,糖醋里脊,红烧狮子头,宫保鸡丁,韭菜虾米,鱼香肉丝,油淋干巴,芹菜牛肉等
蔬菜:小葱豆腐,苦菜酥红豆,糖醋尖椒,老奶洋芋,干椒藕条,番茄炒蛋,蚝油菜心,木耳炒蛋,蚂蚁上树等
海鲜:糖醋鲤鱼,清汤鲫鱼,油焖大虾,清蒸螃蟹等
汤类:腌菜洋芋汤,豆腐青菜汤,黄瓜鸡蛋糖,紫菜蛋花汤等
日常的小炒菜，符合大众口味的，做好附带一下做法，谢谢 ？
58道家常菜（家常小炒）
啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法：
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）
原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
调料：盐2茶匙（10克）
做法：
1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
【鱼香肉丝】
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
【鱼香茄子煲】
原料：
茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙（5ml）
葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许）
做法：
1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。 3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
【鱼头豆腐汤】
原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
做法：
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
【油爆虾】
原料:
虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根 ......余下全文>>