鸡胗的做法,辣子鸡胗怎么做好吃,辣子鸡胗的家常做法 ?
辣子爆鸡胗的做法
1.将鸡胗洗净,斜切薄片(最好去掉筋膜),用开水焯过
2.红绿辣椒切圈,葱姜蒜切碎
3.净锅入油,下葱姜蒜碎了爆香,加豆豉酱中小火炒出红油,下辣椒大火翻炒
4.下焯好的鸡胗、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、盐快速大火翻炒至鸡胗变色即可出锅
爆炒鸡胗的做法 ?
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出 控干油备用。爆锅、勾芡 锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。贴士:老干妈牛肉末豆豉油、辣椒酱,这两样本身有咸味儿,盐要少放一些。 主料:鸡胗、干木耳、鲜辣椒辅料:葱、姜、蒜、老干妈辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐1. 洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。2. 腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。3. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。4. 热后倒入食用油,待油温升至120度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,也步叫“过油”,也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。5. 再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。7. 倒入鲜辣椒。8. 烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。大功告成! 分享去除鸡胗腥味的窍门: 洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质,先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。 炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。我觉得鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料,比如说辣椒和孜然,这些味道重的调料可以掩盖鸡胗的腥味。
鸡珍炒尖椒怎么做好吃 ?
1.鸡胗洗净后加入盐,料酒,姜片腌制一会。
2.尖椒切圈,姜蒜切碎,花椒备好。
3.鸡胗放入开水内焯烫,再次开锅就好了,捞出冲洗干净。
4.锅内热油倒入步骤2内的所有东西。
5.翻炒出香味后加入沥干水分的鸡胗。
6.加入两勺料酒和适量酱油。
7.加入适量盐和少许糖调味即可。
小贴士鸡胗焯烫水后腥臊味会减少很多~还有跟辣椒一起炒比较有食欲。记得要加多蒜,那味道才够香。
双椒鸡胗家常做法,正宗双椒鸡胗怎么做 ?
用料
主料
鸡胗300克
辅料
植物油
2汤匙
食盐
1茶匙
料酒
1茶匙
酱油
1茶匙
味精
0.5克
红尖椒
2个
辣椒粉
20克
尖椒
1个
蒜
30克
双椒鸡胗的做法
1.
蒜切碎,辣椒切块
2.
鸡胗切溥片
3.
锅烧热先不要放油,放入鸡胗把水分炒出来,如果水分比较多,就把铲出来不要,因为有水分,鸡胗就炸不香
4.
炒干没有水分放油
5.
炸香后盛到碗里备用,油留在锅底
6.
放入蒜和辣椒粉炒香,如果不能吃太辣就不要放
7.
放辣椒炒一会儿
8.
放炒香的鸡胗一起炒
9.
放食盐
10.
放料酒除腥
11.
放酱油提味,最后翻炒均匀即可出锅
炒辣椒怎么做好吃,鸡胗炒辣椒的家常做法 ?
1.辣子洗净切块
2.鸡胗洗净切花
3.葱姜切碎
4.鸡胗用水焯一下
5.焯好的鸡胗再用水洗净
6.葱姜炝锅煸炒香味
7.再把鸡胗和辣子一同倒锅里快速煸炒倒酱油和盐味精煸炒均匀
8.煸炒均匀出锅
青椒炒鸡胗的美食做法 ?
1、鸡胗切片,用料酒腌十分钟左右;2、青红椒切片;3、锅中放油,烧热后放入姜爆香;4、加入腌好的鸡胗,大火快炒至变色;5、加入青红椒翻炒片刻,加盐,加入少量的水,盖锅煮一下;5、关火,加入鸡精调味,盛出。
辣子爆鸡胗家常做法,正宗辣子爆鸡胗怎么做 ?
辣子爆鸡胗用料
鸡胗
红绿辣椒
李锦记风味豆豉
葱姜蒜
料酒
白糖
盐
生抽
胡椒粉
辣子爆鸡胗的做法
将鸡胗洗净,斜切薄片(最好去掉筋膜),用开水焯过
红绿辣椒切圈,葱姜蒜切碎
净锅入油,下葱姜蒜碎了爆香,加豆豉酱中小火炒出红油,下辣椒大火翻炒
下焯好的鸡胗、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、盐快速大火翻炒至鸡胗变色即可出锅
香辣鸡胗的做法,香辣鸡胗怎么做好吃,香辣鸡胗 ?
香辣鸡胗的做法
1.鸡胗择净表面残留,彻底洗净后切片
香辣鸡胗fb.jpg
2.切好的鸡胗片,加盐,料酒,酱油,孜然粉,胡椒粉,腌制30分钟左右
香辣鸡胗Nh.jpg
3.姜,蒜,干辣椒切末备用
香辣鸡胗Db.jpg
4.锅中放油,油的量可以比平时稍多些,下腌好的鸡胗翻炒至变色,断生起锅
香辣鸡胗Mf.jpg
5.用锅内余油,放姜蒜,干辣椒煸香
香辣鸡胗WA.jpg
6.处理好的鸡胗,撒孜然粉,熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干,淋少许麻油即可
鸡胗怎么做好吃,鸡胗的做法大全 ?
注意:鲜鸡胗要洗得干净,毕竟,它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍。
脆辣鸡胗
材料
鸡胗,榨菜,青红尖椒,泡椒,姜,蒜,生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,干淀粉(或生粉),盐,白糖
做法
1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2.鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片
3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4.锅里热油,爆香姜蒜
5.倒入鸡胗,大火快速翻炒
6.待鸡胗变色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
7.最后调入适量的盐、白糖调味,即可
孜然洋葱炒鸡胗
材料
鸡胗,洋葱,蒜苔,孜然粉,孜然粒,盐,葱,姜,生抽,料酒,蚝油
做法
1.鸡胗洗净,切片,洋葱切块。,蒜苔切断儿
2.炒锅中放油,七成热时放入葱、蒜末、姜爆香,然后放入鸡胗爆炒变白盛出
3.炒锅中放油烧热,下洋葱和蒜苔炒至变断生
4.倒入鸡胗翻炒,放入料酒、生抽、蚝油、盐
5.出锅时,加入孜然粉和孜然粒炒匀即可
酱爆鸡胗
主料:鸡胗500g、洋葱100g、青椒50g
配料:油、盐、黄豆酱、糖
1、油热后 先炒洋葱
2、鸡胗切片,要先用水焯下 待洋葱翻炒片刻后 即可加入鸡胗一起翻炒
3、再加入黄豆酱和糖、盐等调料翻炒盖上锅盖焖几分钟
4、待焖熟后加入青椒翻炒即可
5、尝好味道即可出碟啦
爆炒鸡胗
材料
鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g
调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。
小诀窍
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱,这两样本身有咸味儿,盐要少放一些
麻辣鸡胗的做法,麻辣鸡胗怎么做好吃,麻辣鸡胗的家常 ?
食材:
鸡胗,青红尖椒
辅料:
植物油,盐,紫红色花椒粒,生抽,味精,大蒜,姜,辣椒酱
操作步骤:
1、把鸡胗收拾干净洗净切片,凉水下锅煮开捞起,姜切末,大蒜切末、青红尖椒洗净切丁
2、把热锅凉油,油热7成下花椒粒、姜、大蒜末爆炒出香味,下辣椒酱翻炒香味出红油
3、加鸡胗翻炒出香味,加青红尖椒翻炒出辣味,加生抽、盐翻炒均匀
4、加味精翻炒均匀即可出锅