万丰美食菜谱大全镇江糖醋排骨的做法 ？
工具/原料
排骨 葱姜 鸡精 白芝麻 香醋 白糖 生抽 清水 料酒 番茄酱
方法/步骤
>01
主料：切块排骨600克
>02
配料：花雕酒，糖，镇江香醋，生抽，番茄酱，葱姜，清水，鸡精适量，白芝麻（不是必须的）
>03
糖醋汁：5勺香醋，4勺白糖，3勺生抽，3勺清水，2勺料酒，1勺番茄酱调匀
>04
排骨煮去血水后洗净备用
>05
锅中放少许油煸香姜片和葱段
>06
加入排骨炒至表面金黄
>07
加入调好的糖醋汁，大火煮开后转小火煮30分钟左右
>08
煮至汤汁基本收干，加少许鸡精和白芝麻拌匀即可
注意事项
高糖和高蛋白，所以热量较高，食用时分量应得当。
镇江排骨的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱 ？
1、腩排洗净后在沸水中氽烫约数分钟，取出备用。瓦锅内放少量油，烧热后加入腩排略煎。
2、加入姜片、干葱和蒜头爆香，然后加入调味料用小火焖 40 - 45分钟。
3、开大火把汁煮至起泡变稠，不停的翻炒腩排至锅内水份收干了为止，便可出锅。
糖醋排骨是不是江苏镇江的小吃 ？
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。
沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。
猪排骨怎么做好吃 ？
材料
猪排骨500g蒜（切碎）2瓣姜（切碎）2片酱油15ml玫瑰露油10ml糖1大匙盐半茶匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙乌醋2大匙太白粉水2茶匙
做法
1
先把猪排骨冲洗干净，抹干。
2
然后下腌料放在冰箱腌2小时。
3
取出，下一汤匙生粉把排骨均匀地黏上。
4
锅内下油，烧至7成热时。
5
把排骨炸至表面呈金黄色时捞起，沥油。
6
锅内留底油，加入酱油与炸好的排骨同炒，倒下温水，大火烧至滚，然后改小火煮5分钟。
7
糖醋汁：镇江醋2大匙 糖1大匙 酱油1茶匙 温水50ml排骨入味香软时，加入糖和醋，然后用生粉加水勾芡，大火煮至收浓汁即可。
8
色泽鲜艳，酸甜醇香的糖醋排骨就是这么简单完成了。
9
糖和醋要最后放，酸甜的口味才能带出来。
上海镇江骨的做法 ？
主材：，一字腩排4条，900克，蒜头2颗，植物油1汤匙，汁料（份量只供参考）：，绍兴酒2汤匙，片糖1片，生抽1汤匙，老抽2-3汤匙，镇江醋60毫升，生粉少许做法
1.先将排骨在沸水中氽烫约5-8分钟，再用冷水洗净备用，快火下油约1汤匙起锅，爆香蒜头，再加排骨连生抽，老抽炒匀。
2.加入汁料炒匀煮开，再加水盖过3/4材料，先大火煮开，先焖3分钟，再转中慢火炖40分钟，再加2汤匙镇江醋，熄火焖5分钟，排骨先装盘，汁料大火煮开，加入生粉水煮稠，淋在排骨上即成。
镇江有小吃街吗？ ？
镇江的小吃街是最没意思的 一般就是烧烤 大排档
说起来 南门场市 和甘露商城后面就是这种类型
还有一种是饭店类的小吃
第一楼街楼下就是的
我是镇江人 镇江的美食更多的在不同的地方
像锅贴和片鸭汤 在斜桥街上有两家 叫面食大王和红星小吃店很不错
鸭血粉丝更多 随处都不错
臭干什么的 商城后面 四中那都有不同的风味
极力推荐你去一下 南门外大街的百味园 里面的排骨太好吃了
怎样做正宗的无锡排骨？ ？
找 搪瓷的大调羹 一把 （秘籍里範这么说的，找不到就自己看着半了 ）
排骨一斤（我喜欢用带软骨的那种），姜、料酒（少许，我自己就用白酒）
大碗一个，放入：
一勺 油 （我是用的花生油）
二勺 醋 (镇江醋，切记切记)
三勺 白糖
四勺 酱油
五勺 水 （自来水）
ok了，搅匀，放入排骨，再搅一下，倒在锅里（最好是搪瓷锅），加姜
闷上锅盖，点火（最小的火），等水差不多烧完了，关火。
上桌。
阿基师无锡排骨的做法 ？
无锡排骨的做法
材料
猪排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块
做法
1、排骨洗净切段，放入锅中，加有姜片和酒的开水中烧开、汆烫3分钟捞出，用清水洗净。
2、再下油锅炸黄，捞起后再炸一次。
3、炒锅放葱姜蒜略煸，下排骨同炒，然后加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙（我没放醋，放了点番茄酱），烧开后改小火。
4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。
正宗无锡酱排骨的做法？ ？
排骨 1000 克，洋葱 60 克，青辣椒 1 个，
配料：
大葱 1 根，生姜 1 小块，大蒜 10 瓣，大料 适量，桂皮 适量
调料：
食用油 500 克（实耗50 克），蚝油 1 大匙，酱油 1 小匙，料酒 1 大匙，番茄酱 1/2大匙，冰糖 1/2大匙
做法步骤：
1、排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松;
2、锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出;
3、将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油;
4、锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。
说明及备注：
用排骨熬的高汤取代水，味道会更好。
想带点镇江及附近的一些特产？ ？
肴肉再带点袖珍香醋，比较有特色！别的风鸡鸭没什么啦！