万丰美食菜谱大全卤水鸭怎么做才好吃 ？
卤水鸭的制作材料：
主料：鸭1500克
辅料：香菜10克
调料：八角3克,甘草5克,苹果100克,丁香2克,陈皮10克,酱油75克,冰糖50克,盐6克,姜6克
教您卤水鸭怎么做，如何做卤水鸭才好吃
1. 将鸭去内脏，洗净，下沸水锅中焯片刻；
2. 取大瓦锅1个，放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁，加适量水，用中火煮半小时；
3. 放入已焯过水的鸭，用小火煮50分钟，收火后再浸1小时即成；
4. 取出候冷，斩件上碟，香菜洗净放碟边供用。
卤水鸭的制作要诀：
本品需玫瑰露酒适量。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
想知道怎么在家自制卤水鸭翅吗？来，往下看吧！鸡
准备材料：
鸭翅12只（分量可按自家需要决定）
准备调料：
蚝油、姜、盐、糖、老抽、桂皮两段、八角三个、香叶两片、草果两个、丁香7-8颗、陈皮一小撮、干辣椒50克、胡椒粉、鸡精
制作过程：
1、鸭翅洗净，用牙签扎上小眼，加姜片，抹少许盐、一勺蚝油、少许糖、少许料酒提前腌制一天，可以用保鲜膜盖好入冰箱保存；
2、第二天，将鸭翅从冰箱取出，锅内添水，加上姜片，四勺老抽，一匙冰糖、适量盐、少许胡椒粉和鸡精调成卤汤；
3、将桂皮、八角、香叶、草果、丁香、陈皮、干辣椒一起用纱布或一次性调味包包起来，放入锅中，将鸭翅倒入，点火烧开；
4、烧开后，转中火，煮7-8分钟即关火，让鸭翅在汤水中浸泡到凉，再点火烧开，烧开后，马上关火，让鸭翅在锅中继续浸泡；
5、待凉后，将鸭翅捞出，即可食用，也可将鸭翅放入冰箱自然风干后再食用，味道更佳，喜欢辣口味的，可以淋上辣椒油食用。
操作提示：
1、卤汤的水量要可以没过所有材料，加盐的量视材料多少而定，可以搅拌均匀后尝尝味道，要比平常吃的稍咸一点为好；
2、鸭翅提前腌制是为了让鸭翅入味上色，煮很短时间就关火，浸泡，再煮，再浸泡的过程是为了避免鸭翅煮的时间过长太烂失去咬劲，但又能避免煮的时间过短卤水味道不能进入肉内。
3、建议用老卤水或者先煮过其它肉类的卤汤制作这道卤水鸭翅，因为鸭翅极易煮烂，新调的卤汤煮的时间太短，香料和卤水的味道还没有完全发挥融合，这样煮出来的鸭翅味道不会太好吃。
4、如果不那么方便买到鸭翅，可以用鸡翅、鸡腿、鸭腿代替，做法相同。
去哪里买鸭翅
通常大型超市卖冷冻肉制品的区域可以买到大包的鸭翅。
最简单的卤水鸭脚怎么做？ ？
卤鸭脚 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：卤 卤鸭脚的制作材料： 主料：鸭掌1000克 调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克 卤鸭脚的特色： 色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。 卤鸭脚的做法： 1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸； 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好； 3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时； 4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水； 5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分； 6. 锅烧滚，把鸭脚放入锅中氽水； 7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫； 8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮； 9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右； 10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。
如潮州卤水鸭怎么做 ？
卤水鸭
材料：
1。鸭 1只（大概3磅）洗干净
卤水料：
1。水 5公升
2。盐 1.5磅
3。糖 1磅
4。卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、
草果、丁香等等，份量可以按个人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加点。
蘸料：
1。白米醋 适量
2。蒜蓉 适量
3。朝天椒 1只剁碎
做法：
1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里
2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味
3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿
4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）
5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用
6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油
7。用蘸料的话，风味就更佳了
卤水鸭怎么做 ？
食材用料：
鸭1千克
姜片5片
蒜头[图]蒜头5个
盐适量
海鲜酱2勺
蚝油[图]蚝油3勺
红烧酱油1勺
菜谱做法：
卤水鸭的做法图解11.鸭洗干净
卤水鸭的做法图解22.锅里放水，姜片3片，蒜头5个，鸭，盖上盖子煲直鸭全熟，大约40分钟
卤水鸭的做法图解33.蚝油3勺，海鲜酱2勺
卤水鸭的做法图解44.一勺红烧酱油（即老抽）
卤水鸭的做法图解55.海鲜酱，蚝油，老抽全部放入锅里，合4碗水，放入姜片，盐适量
卤水鸭的做法图解66.已熟的鸭放入锅里，盖上盖子，继续煲
卤水鸭的做法图解77.中间要翻翻鸭子，以免粘锅了
卤水鸭的做法图解88.煲直已收汁即可
卤水鸭的做法图解99.待鸭稍凉后斩块，剩余汁可盛起
卤水鸭的做法图解1010.成品
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
海鲜酱属甜味，糖可以省了，盐要少量，免得太咸。差不多收汁时要多翻鸭子，以免粘锅。
卤水鸭的做法，卤水鸭怎么做好吃，卤水鸭的家常 ？
食材
主料
鸭
800g
辅料
老抽
适量
盐
适量
大料
适量
甘草
适量
卤水汁
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.准备卤水（平时做卤牛肉留下的卤水装入盒子冰冻起来）。
2.准香葱、姜、大料和甘草。
3.将鸭子清洗干净。
4.锅里放入陈年卤水和香葱、姜、大料、甘草，再放入适量的盐和老抽（老抽主要上色），然后将鸭子放入大火烧开（注意将鸭肚这一面朝下）。
5.将锅里的食材烧开之后10分钟（中间的时间将鸭子前后翻身）然后熄焖半小时,（具体时间还得看鸭子的大小来确定时间）。
6.用筷子插入鸭胸脯没有出血水即可表明鸭肉熟了，这时候捞起装盘待凉之后放入冰柜保鲜层2小时，这样鸭肉会更结实，口感会更好。
7.将卤好的鸭子从冰柜取出斩件装盘上桌就可以享用了，自己做的卤水鸭，味道更香浓，肉质更新鲜美味。
小贴士
广东卤水鸭怎么做好吃? ？
用卤水卤熟好吃
广西博白卤水鸭怎么做 ？
卤水鸭怎么做
主料
鸭肉
840g
辅料
老卤汁
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.准备好半只新鲜的鸭
2.老卤水倒入锅里加入拍扁的姜
3.加入盐煮沸卤水（老卤水原本就有味的，但是味比较淡了所以需要入适量的盐这样煲出来的鸭肉才比较有味）
4.卤水煲沸后加入处理好的鸭肉
5.盖上锅盖大火煲沸后转小火煲1小时左右，后在锅里焖2小时以上
6.取出卤好的鸭肉剁块就可
卤水鸭昨天的怎么热来吃啊 ？
你好，1.放在微波炉里转个两分钟即可。2.等饭烧好后，放在电饭锅里保温5分钟。3.烧锅热水，烧开后，放在锅里炖个5分钟。总之微波炉最快最省力
卤水鸭是用什么材料做的 ？
调料
1．老抽、豆瓣酱、盐、白酒或料酒、白糖或冰糖 2．干辣椒（20-30克）、花椒（20-30克）、八角、桂皮、陈皮（半个；陈皮可以用干橘子皮代替，吃过了橘子皮不要丢了晒阳台上，需要的时候还真用的着）茴香、孜然、山胡椒、香叶等。
望采纳