万丰美食菜谱大全手工熬制草莓酱怎么做 ？
用料
新鲜草莓去梗 500g
半只柠檬汁液 30ml
冰糖 200g
砂糖 200g
手工熬制草莓酱的做法
草莓冲洗干净后切片或切块，找个无油无水的容器，一层草莓一层糖的摞起来。柠檬挤出汁液浇入，封保鲜膜冰箱冷藏一夜…
第二天打开冰箱，变成这样，水分被腌渍出来，颜色也变身了香甜扑鼻，ps：杜绝炒菜大铁锅，小奶锅或不粘锅都可以。
无需加水，倾倒腌渍了一夜的草莓果肉和汁液，煮至沸腾，期间不停搅拌防止粘锅，同时撇去浮沫。
大约半小时左右草莓水会变浓稠，水分约蒸发三分之二，就是我们的果酱了：）放凉后会更浓稠。
装果酱瓶子一定要好好洗干净开水烫一烫，无油无水，这样无添加的手工果酱才可以放的久一些～每天早上烤片白吐司，配着吃，so yummy～!
怎么熬草莓酱 这些果酱的做法 ？
一、草莓酱
材料：草莓1400g、白糖450g、冰糖50g、柠檬汁30g左右，熬制时间30分钟左右。
1、草莓用流动的手冲洗干净，放清水中浸泡15分钟左右，去掉草莓蒂
2、洗净的草莓，用刀切成4片，装入干净的大盆中
3、将细砂糖均匀撒在切好的草莓上
4、用筷子拌几下，盖上保鲜膜，放置1小时左右
5、等草莓中有水份渗出时，可以熬制。将草莓和糖水一起全部倒入不秀锅的锅中，大火开煮
6、在煮的过程中，用勺子或筷子不停翻动，防止糖沾锅，待水份越来越多时，开始小火慢慢煮，一边煮，一边有勺子去掉水面上出浮出的白沫
7、当草莓煮至浓稠状态时，加入柠檬汁，搅拌均匀，关火。纯天然的果酱就做好了。
8、做好的果酱装入干净的玻璃瓶中，密封好放入冰箱中冷藏保存。
草莓酱熬黑了怎么办.草莓酱用铁锅熬制的。结果黑了，怎么办？还能吃吗 ？
只要没有糊，就没问题，加一些冰糖增增亮！
请问做草莓酱需要加水吗？加白糖、和蜂蜜比例多少？在熬的时候火候多少？多长时间、哪位高手具体点告诉我 ？
鲜草莓500克 冰糖400克 水100克 蜂蜜50克 配料放在一起 文火煮开 慢慢搅拌 至冰糖完全化掉 继续小火熬制粘稠状就可以了
草莓酱怎么做？ ？
材料
草莓500，白糖100克，冰糖适量，无水罐子1个
做法
1、把草莓洗净取蒂，晾干放进锅里，放入白糖， 腌一个小时。2、一小时后就草莓就自己出水了，开小火，慢慢熬，在熬的过程中要不停搅拌。3、大概四十分钟，草莓酱就做好了，把做好的草莓酱装入干净无水的罐子里保存。
为什么不能用铁锅煮酸性水果？如做草莓酱 ？
煮酸性水果不能用铁锅，因为酸会与铁发生化学反应，生成低铁化合物，山楂、海棠、酸梅等酸性水果里含有果酸，这种酸能溶解铁，从而生成低铁化合物人吃后对人体有害。所以，切勿用铁锅煮酸性食物和饮料。草莓虽然含有镁、磷、钾、铁等碱性的元素，但是它还有不能氧化代谢的有机酸，会使体液的酸度增加，所以草莓应该说是属于中碱性食物。做草莓果酱的锅子最好选用抗腐蚀性强的锅具如：砂锅。
用铝锅熬制的草莓酱为什么发黑 ？
能有铝离子溶进了酱中，与酱发生反应就会发黑。按说做草莓酱这种有酸性成份的东西，最好用不锈钢材质的锅才好
自制草莓酱可以存放多久 ？
3个月保质期；时间长应该放冷冻
1、放果酱的容器要无油无水，无异味。（可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透，晾干）
2、果酱熬制时可放些柠檬汁。（无新鲜柠檬可用柠檬干代替）
3、果酱要凉透后装入瓶中。
4、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。
5、果酱装入瓶中后在上面浇上一层蜂蜜。
6、瓶口上用保鲜膜覆盖一层，然后再盖紧瓶盖。
7、现在天气越来越热，做好的果酱要放入冰箱内保存。
8、取食时要用无油无水的勺子。
补充：
糖煮完成后，可将果酱连同锅子放到冷水中迅速降温，等到温度降至70～80度左右时就可以装瓶了，装盛果酱时，应尽量装满并立即密封，这样才能确保果酱不被细菌污染，果酱装瓶封盖后，先倒置10－15分钟，让果酱的余温杀除可能附留在瓶盖上的微生物，以延长保存的期限。 原则上自制果酱可以保存两周至1个月左右，但因不含防腐剂，所以开瓶后最好尽快吃完。取用果酱时，必须使用干燥且清洁的汤匙，不要让湿汤匙碰到整罐果酱，以免果酱受潮而发霉。
自制的草莓酱可以再次加热熬煮吗 ？
1.把草莓切成小块。你也可以根据喜好剁碎碎的或者用料理机打碎，我们一家是喜欢吃在口里有小块的果粒的~
滴几滴柠檬汁进去。没有可以不放。柠檬汁的作用是增加保质期
2.然后放上白糖。用量大约为草莓的四分之一到三分之一，根据各人口味和买到草莓的甜度
3.假如实在不能确定糖的用量，就拌匀后尝一下吧~~ \(^o^)/
4.接下来就是小火熬煮了~~ 这个过程中需要用筷子经常搅动均匀。
怎样做草莓酱保存时间长？ ？
舀果酱的勺子一定不能沾水，熬制果酱时记得把浮沫撇出来，去除水份，这样可以保存很长时间的。