万丰美食菜谱大全年糕图片 ？
年糕怎么做好吃带图片 ？
下面推荐几种年糕的做法，蒸年糕、炒年糕和煮年糕：
一、蒸年糕
用料：
红枣 一碗、黄黍米面 500克
做法：
1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2.用水冲洗掉表面的泥沙。
3.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。
6.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
8.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。
9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。
11.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。
小贴士：
1、红枣一定要事先挑选好，不要坏掉的，会影响口感的。
2、红枣清洗干净，用沸水焯1分钟左右。
3、红枣的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。
4、温水和面，太烫的水会让面粉瞬间变得很黏，不易操作。
5、年糕蒸熟，取出，放在一个不易粘连的地方凉凉，晾凉之后就好操作了，装袋保存即可。
二、泡菜炒年糕
用料：
手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙
做法：
1.锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟。
2.辣白菜切丝，洋葱切丝。
3.锅里热油，放入洋葱爆香。
4.倒入辣白菜翻炒一会。
5.加入沥去水份的年糕继续翻炒。
6.倒入泡菜汁，一直炒至汤汁粘稠。
7.加入青蒜出锅。
小贴士：
因为辣白菜味道很全，就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口，可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。
三、萝卜炒年糕
用料：
年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙
做法：
1.年糕用温水泡软
2.萝卜去皮切小条
3.腊肠切薄片
4.葱切段
5.鸡蛋打散
6.平底锅抹少许的油，把鸡蛋煎成蛋皮
7.把蛋皮切条，再斜刀切菱形
8.萝卜放入少量的水煮软透，捞起备用
9.另起油锅，把葱白爆香
10.下香肠煸炒出油
11.放入年糕炒匀。（如果年糕不够软的话，可以放入少许煮萝卜的水煮软。）
12.放入萝卜炒匀
13.倒入蚝油，糖和适量的盐调味
14.最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可
四、番茄煮年糕
用料：
年糕、翻茄、肉饼、葱、盐、鸡粉
做法：
1.年糕二条、葱一根、番茄一个。
2.肉饼适量。
3.番茄入滚水略烫去皮切片，葱切粒备用。
4.肉饼适量切片，年糕切片备用。
5.锅里放油爆香葱白。
6.放入番茄炒出沙。
7.倒入适量的清水，放入肉饼和年糕。
8.煮至年糕软糯调入盐，鸡粉，放入葱花即可出锅。
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主料
年糕150克
辅料
洋葱50克
柿子椒
50克
西葫芦
80克
调料
食盐
2克
韩式辣酱
30克
植物油
15毫升
白糖
3克
牛肉粉
3克
白芝麻
3克
炒年糕的做法
1.将洋葱和青椒切丝，西葫芦切片，米条（年糕）切两半
2.小锅将水煮沸，加入米条煮两分钟左右至米条膨胀变软，中间要搅拌几次防止粘连
3.捞出米条备用，将辣椒酱放入小碗，用米条汤稀释搅拌均匀
4.平底锅加点植物油，放入配菜煸炒出香味，加入米条拌匀
5.将稀释的辣椒酱倒入
6.放牛肉粉、盐和白糖调味，煮至汤汁收浓些，撒上白芝麻即可关火
年糕什么样子？ ？
年糕： 年糕是北京春节的传统小吃，据说早在辽代，北京的正月初一，就有家家必吃年糕的习俗。 年糕有黄、白两色，象徵金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。” 北京小吃中的年糕，是用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种很多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香、甜、粘、糯的特点。 过去北京的年糕一般为清真回民小吃店供应，除年节大量供应外，平时亦有供应，但数量和品种都比春节时少。年糕不仅是清真回民小吃，也是满族跳神的祭品。 年糕： 春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。 年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“”等多種稱呼。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的製作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼凈者，舂之為米咨，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米咨，然後切成桃核大小，晾幹油炸，滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。 年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。 年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。 北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。 據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。 年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所雲：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。” 年糕： 年糕因为谐音"年高"，寓意着年年高升，再加上有着多种多样的口味，几乎成了新年家家必备的食品。年糕的式样有很多，方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银；也有条状的宁波及福州年糕，造型模仿银条.都是以形状寄寓新年发财的意思。 从前的年糕全凭手工制作，提前一天就要把糯米浸泡好，用石磨磨成米浆，装进干净的布袋，用力挤压，等水份沥干后，将米团取出，加上配料、调味品，然后以炭火慢慢蒸熟。想蒸出色、香、味俱全的年糕，就丝毫马虎不得，每一个步骤都得拿捏得恰到好处。 年糕的口味因地而异。南方的年糕是甜咸兼具。如杭州及宁波的年糕，以上等的粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以片炒或是煮汤。甜味的年糕则以糯米粉加白糖、猪油、再依个人口味加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料。可以直接蒸食或是沾上油炸。 广东的的年糕与众不同，有萝卜糕、芋头糕，先将萝卜或芋头切碎，混合炒香的腊肉、虾米、冬菇等作料，再加入米团后蒸......余下全文>>
糯米粉可以做年糕吗图片 ？
和面时加入少量桔子汁调味，香甜可口。
2
将糯米粉用温水和成干面团;步骤
1
糯米粉放入干净的容器内主料
糯米粉一碗
温水适量
方法。
5
心心相印的糯米年糕。
3
取干净盘子抹上少许植物油。放入蒸锅、调色，用模具刻成自己想要的形状，食用时可蘸白糖。鲜桔子汁适量，粘而不腻。
4
15到20分钟取出即可食用，将糯米团打成扁片
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红枣小米年糕的做法以及图片 ？
红枣年糕

做法：蒸难度：普通准备时间：20分钟 口味： 甜味人数： 1-2人烹饪时间： 30分钟
主料
年糕:适量
辅料
白砂糖:适量 红糖:适量
调料
没有调料
做法
1红枣放入清水里浸泡干净

2用剪刀剪半后取出枣核

3放入料理机内加入适量热水打成枣泥（过滤后实际用枣泥量为50g）

4120g糯米粉内加入20g砂糖（原味年糕做法）

5缓缓加入少许热水

6搅拌成粗粒状

7用手轻轻一捏就可成团

8再用手一捏即散，粉算拌好

9放入铺有蒸笼布的锅内，蒸上20分钟左右

10120g糯米粉内加入10g砂糖和5g红糖（红枣年糕做法）以下

步骤参考5-9，只是将其中的热水换成枣泥
11蒸好的红枣糯米粉

12将蒸熟后的糯米团放入面包机内，按和面档一次（15分钟）

13揉成较细腻的面团，可以拉出薄膜（将两种年糕分开揉好）

14分别檊成方形

15将两种口味年糕重叠在一起

16由下往上卷起

17用手再次将年糕揉成圆柱形

18用刀切片即食

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年糕怎么炒才好吃图片 ？
主料 年糕一50克 辅料 洋葱 50克 柿子椒 50克 西葫芦 吧0克 调料 食盐 二克 韩式辣酱 三0克 植物油 一5毫升 白糖 三克 牛肉粉 三克 白芝麻 三克 炒年糕的做法 一.将洋葱和青椒切丝，西葫芦切片，米条（年糕）切两半 二.小锅将水煮沸，加入米条煮两分钟左右至米条膨胀变软，中间要搅拌几次防止粘连 三.捞出米条备用，将辣椒酱放入小碗，用米条汤稀释搅拌均匀 四.平底锅加点植物油，放入配菜煸炒出香味，加入米条拌匀 5.将稀释的辣椒酱倒入 陆.放牛肉粉、盐和白糖调味，煮至汤汁收浓些，撒上白芝麻即可关