咕老肉怎么做好吃,咕老肉的家常做法 ?
洋葱洗净、香醋略炒,切小片猪肉洗净、辣椒,切成小块,倒入肉块炸熟,用水淀粉上浆,加盐后炒匀即可;菠萝,炒香番茄酱;
锅内加油烧至九成热,捞出沥油、洋葱片;
锅内留底油,加入糖,再放入辣椒片、菠萝片、炸好的肉块
咕老肉的做法,咕老肉怎么做好吃,咕老肉的家常做法 ?
主料
菠萝
250g
瘦肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
蕃茄酱
适量
水淀粉
适量
青椒
适量
红椒
适量
步骤
1.买好的肉,洗净切花刀
2.切好花刀的肉,再切小丁
3.放盐、鸡精、蛋清、腌10分钟入味
4.腌肉的时间刚好把菠萝切丁
5.放进锅里加糖水煮10分钟,去酸味,菠萝水不要倒掉,留下备用
6.腌好的肉,每粒都裹上干淀粉,要不粘手,要很干的那种裹法。
7.入锅炸第一遍,炸到你的筷子碰到上面,有硬硬的感觉
8.出锅晾凉
9.再炸一次,这次炸到颜色都变了,立刻出锅
10.调汁,蕃茄酱可以多放点,颜色会很好看(我开始放点少了,后来做的时候又加了点),放糖。
11.青椒红椒切菱形片
12.入锅炒一下,盛出备用
13.锅中少许油,将调好汁倒入锅中翻炒两下
14.倒入刚才留下的菠萝水,炒匀
15.倒入菠萝、炸好的肉粒,青椒红椒
16.加入水淀粉,收浓汤汁。即可出锅了
小贴士
1.这个菜一定要趁热吃才好吃
2.肉切花片是刀以45度角切进肉里,然后换一个角度,再次切入
3.淀粉一定要裹匀,不能有湿的。
咕老肉怎么做? ?
1、鲁菜--古老肉 【菜肴口味】酸甜 【涉及食材】猪肉 【特点】菜色粉红,酸甜咸香,焦脆适口。 【原料】 肥瘦猪肉200克,番茄酱30克,清油750克(实耗约100克),酱油5克,醋25克,盐6克,料酒25克,白糖50克,葱米、姜米各2克,水淀粉75克,面粉50克,项油5克 【制作过程】 (1)肉洗净切条,加淀粉、面粉、香油上浆。 (2)碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉对汁调匀。 (3)锅放油烧成五成热,下入肉条,文火滑透,再改用大火炸至焦脆捞出 (4)锅留底油,倒入芡汁,炒熟,放入炸好的肉条,颠炒,淋香油,出烧即成。 2、广东菜--菠萝古老肉 【原料】 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克. 【制作过程】 1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块. 2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉. 3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁. 4.猪肉片入热油锅内炸熟. 5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成. 【风味特点】味酸甜,质地外酥里嫩 【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。 【营养成份】 热量472千卡、蛋白质9.0克、脂肪28.7克、碳水化合物44.1克 维生素A13微克、锌0.2毫克、膳食纤维1.2毫克、维生素E9.14毫克、铁2.7毫克、胡萝卜素80微克、维生素B10.16毫克、钙17毫克、烟酸1.9毫克、维生素B20.14毫克 3、菠萝古老肉 1 鸡肉垂嫩、切块儿,切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。再放一点淀粉,用手抓匀。 2 肉放一会儿。 3 洋葱切片、青椒切片。 4 将肉在淀粉中滚,裹上淀粉,小火炸熟,取出。 5 菠萝块儿和洋葱片、笋片一起过油炒一下(时间要短),取出。 6 炒番茄酱、加水、盐、多些糖(酸甜味)、白醋。 7 放入肉、菠萝、洋葱、冬笋,加淀粉。 8 出锅。 4、粤菜--古老肉 原料: 去皮半肥瘦猪肉300克、熟鲜笋肉150克、去壳鸡蛋30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥0、5克、精盐1、5克、芝麻油0、5克、糖醋卤(用糖、白醋、精盐、茄汁制成)250克、汾酒7、5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克(实耗50克)。 制法: 1、将猪肉片成0、7厘米厚的片,在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹,然后切成2、5厘米宽的条,再斜切成菱形块,第六块约重0、5克。笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块。 2、肉块用精盐、汾酒拌匀,约腌15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀,再粘上干淀粉。 3、用中火烧热炒锅,下油烧至五成熟,把肉块逐件放入,约炸3分钟端离火口,炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉上,烧至五成熟,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约2分钟呈金黄色至熟,出锅沥去油。炒锅放回炉上,投入蒜、辣椒,爆至有香味,加葱、糖醋,烧至微沸,用湿淀粉10克调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和花生油20克炒匀上碟便成。 菜品特点:色泽金黄,裹汁均匀,香脆微辣,略带酸甜,促进食欲。
古老肉的做法,古老肉怎么做好吃,古老肉的家常做法 ?
菠萝古老肉的做法:
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
最简单的古老肉的做法 ?
菠萝古老肉的做法:
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
咕老肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
少许盐腌制10分钟咕老肉的做法
1,用料酒;
2,炸至成深黄色即可~
3,放入蕃茄酱,放入刚才炸过的咕老肉.,炒香.最后用少许水淀粉勾芡;倒入切好的菠萝,放入猪肉;
4.待调味汁烧鸡开后.猪肉切成大块,待油烧至六七成热;锅内倒油,再放入刚才炸过的咕老肉;加入洋葱块、洋葱切块;待油温再次烧热;菠萝.猪肉腌制后加入鸡蛋,翻炒几下~
5.锅内留少许底油,加入调味汁、干淀粉拌匀,炸成金黄色捞出
古老肉怎么做才好吃 ?
脆皮咕噜肉
用料
五花肉300g、番茄沙司3汤羹、糖2两、西兰花2个
生粉适量、水适量、冰块适量(约3盒)
做法
1.五花肉洗净,切成3cm左右的一块块,用酱油、糖、盐、油、胡椒粉、酒、姜等适量腌制60分钟左右
2.西兰花洗净泡水两次,用开水(加点盐)烫熟待用
3.将腌制好的五花肉放在生粉里,让五花肉外包着一层生粉
4.镬里放油,煮热放五花肉炸,第一次炸至刚上色即捞起,再把五花肉全部放进去进行第二次炸,约1分钟即可上碟
5.洗干净镬,放小许油,把番茄沙司和1两糖放进去炒融,再放3汤羹水,当觉得汁够浓即可把炸好的咕噜肉放进去(咕噜肉即把汁液马上吸收在外包着)
6.再次把镬洗净,放小许油,把1两糖放进去炒(要不断翻动镬铲),至糖浆全部融化变色,马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆,出镬,放在冰上几分钟,即可上碟
小贴士
每次的镬一定要洗干净才可进行第二次使用,要不会有黑色一点点的东西就不够美观,另外,冰块最好分两层使用,下面那层用保险纸隔一下,把咕噜肉放进去后过再在上面放一层冰,可能那样比较好
菠萝咕噜肉
用料
猪里脊肉 300g
新鲜菠萝(或菠萝罐头) 50g
青椒(切菱形片) 1/2只
红椒(切菱形片) 1/2只
鸡蛋 1枚
蒜粒 2茶匙(10g)
生抽 1汤匙(15ml)
黄酒 2茶匙(10ml)
盐 1/2茶匙(3g)
水淀粉 1汤匙(15g)
白胡椒粉 1/2茶匙(3g)
白醋 2汤匙(30ml)
番茄酱 3汤匙(45g)
白砂糖 1汤匙(15g)
干面粉 1碗
油 500ml(实耗30ml)
做法
1.将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。
2.肉粒放入碗中,调入生抽(1/2汤匙,8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。
3.鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
4.用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。
5.大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热(油锅上方有热气但无烟),下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅,烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。
6.炒锅烧热油(1汤匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙,8ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。
7.最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。...余下全文>>
菠萝咕老肉家常做法,正宗菠萝咕老肉怎么做 ?
等炒锅油温上来,搅拌均匀腌制15分钟。
炒锅放油,如果略干,倒入菠萝和炸好的肉用料
猪里脊 200克
菠萝 1/。
加入淀粉、鸡粉和鸡蛋,迅速翻炒至番茄酱均匀的沾在菠萝及肉块上即可,倒入番茄酱及糖;2小勺
鸡粉 1/,小火,加入盐;4个
盐 1/。
猪里脊放容器中,捞出控油,用铲子搅拌。
将油倒出,开大火,让每一片肉都均匀的沾上淀粉,加入1大勺清水,再炸一次,至番茄酱产生小泡,油热将肉片一片片下入油锅,炸至金黄;4小勺
鸡蛋 1个
淀粉 3大勺
清水 1大勺
食用油 适量
番茄酱 4大勺
糖 1大勺
菠萝咕老肉的做法
猪里脊,捞出控油待用、菠萝切片,留一点点底油
咕老肉的由来 ?
正宗咕咾肉是不放菠萝的,后改良放入菠萝。
放入菠萝改良后的咕咾肉的名称就一直延用着。
正宗咕咾肉
材料:
梅花肉半斤
青椒1-2个
蒜末
太白粉
调味料:
A.酱油3匙糖.蒜末.五香粉.蛋黄
B.水.蕃茄酱.醋.盐.太白粉
1.梅花肉切粗条(约拇指般大小),加入A料下去腌10-20分钟
2.青椒去籽切滚刀块
3.腌过的梅花肉沾上太白粉,放一下,再入油锅炸至酥黄
4.起油锅,小火炒香蒜末,放青椒拌炒一下,放入调味料B烧开,加入炸酥的肉条烩拌一下即可.
(肉条烩憨的时候不要拌太久,不然肉会软掉就不酥,口感就不好了)
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菠萝咕咾肉
主料:五花肉
辅料:菠萝、青红椒、洋葱、鸡蛋黄
调料:
番茄酱、生粉、糖、白醋、鸡精、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉
操作:
1、肉改成小块,再用刀背敲,加调料上浆后,裹上生粉,捏紧;
2、菠萝、青红椒、洋葱分别改刀;
3、肉入锅炸熟,捞出沥油,再复炸;
4、锅入辅料,加入番茄汁和肉翻炒即可。
比较正宗点的咕咾肉怎么做,详细点,最好每个步骤都有! ?
原料:
里脊肉200克、菠萝罐头200克、番茄酱25克、彩椒30克、料酒8克、盐5克、黑胡椒5克、淀粉50克、生抽老抽各10克、醋20克、糖20克。
做法:
1、将里脊肉洗净,沥干水份后切丁。加入料酒、盐、黑胡椒抓匀,腌制10分钟左右。再将腌好的肉丁,均匀的裹上淀粉。
2、用筛网筛去肉丁表面多余的淀粉,油锅烧热,下入肉丁,大火炸至表面金黄时捞出。
3、炸好的肉丁沥干油份。生抽、老抽、醋、蕃茄酱、盐、糖和适量水,调成酱汁。如果希望成品红亮可以多加些蕃茄酱,老抽适量减少;酱汁倒入锅内烧到冒泡。
4、倒入肉丁翻炒均匀,倒入菠萝丁和红色彩椒丁,翻炒均匀即可出锅。