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咕老肉做法 农村蒸碗肉的家常做法

咕老肉怎么做好吃,咕老肉的家常做法 ?

洋葱洗净、香醋略炒,切小片猪肉洗净、辣椒,切成小块,倒入肉块炸熟,用水淀粉上浆,加盐后炒匀即可;菠萝,炒香番茄酱;
锅内加油烧至九成热,捞出沥油、洋葱片;
锅内留底油,加入糖,再放入辣椒片、菠萝片、炸好的肉块

咕老肉的做法,咕老肉怎么做好吃,咕老肉的家常做法 ?

主料
菠萝
250g
瘦肉
250g
辅料

适量

适量

适量
蕃茄酱
适量
水淀粉
适量
青椒
适量
红椒
适量

步骤

1.买好的肉,洗净切花刀

2.切好花刀的肉,再切小丁

3.放盐、鸡精、蛋清、腌10分钟入味

4.腌肉的时间刚好把菠萝切丁

5.放进锅里加糖水煮10分钟,去酸味,菠萝水不要倒掉,留下备用

6.腌好的肉,每粒都裹上干淀粉,要不粘手,要很干的那种裹法。

7.入锅炸第一遍,炸到你的筷子碰到上面,有硬硬的感觉

8.出锅晾凉

9.再炸一次,这次炸到颜色都变了,立刻出锅

10.调汁,蕃茄酱可以多放点,颜色会很好看(我开始放点少了,后来做的时候又加了点),放糖。

11.青椒红椒切菱形片

12.入锅炒一下,盛出备用

13.锅中少许油,将调好汁倒入锅中翻炒两下

14.倒入刚才留下的菠萝水,炒匀

15.倒入菠萝、炸好的肉粒,青椒红椒

16.加入水淀粉,收浓汤汁。即可出锅了
小贴士
1.这个菜一定要趁热吃才好吃
2.肉切花片是刀以45度角切进肉里,然后换一个角度,再次切入
3.淀粉一定要裹匀,不能有湿的。

咕老肉怎么做? ?

1、鲁菜--古老肉 【菜肴口味】酸甜 【涉及食材】猪肉 【特点】菜色粉红,酸甜咸香,焦脆适口。 【原料】 肥瘦猪肉200克,番茄酱30克,清油750克(实耗约100克),酱油5克,醋25克,盐6克,料酒25克,白糖50克,葱米、姜米各2克,水淀粉75克,面粉50克,项油5克 【制作过程】 (1)肉洗净切条,加淀粉、面粉、香油上浆。 (2)碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉对汁调匀。 (3)锅放油烧成五成热,下入肉条,文火滑透,再改用大火炸至焦脆捞出 (4)锅留底油,倒入芡汁,炒熟,放入炸好的肉条,颠炒,淋香油,出烧即成。 2、广东菜--菠萝古老肉 【原料】 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克. 【制作过程】 1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块. 2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉. 3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁. 4.猪肉片入热油锅内炸熟. 5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成. 【风味特点】味酸甜,质地外酥里嫩 【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。 【营养成份】 热量472千卡、蛋白质9.0克、脂肪28.7克、碳水化合物44.1克 维生素A13微克、锌0.2毫克、膳食纤维1.2毫克、维生素E9.14毫克、铁2.7毫克、胡萝卜素80微克、维生素B10.16毫克、钙17毫克、烟酸1.9毫克、维生素B20.14毫克 3、菠萝古老肉 1 鸡肉垂嫩、切块儿,切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。再放一点淀粉,用手抓匀。 2 肉放一会儿。 3 洋葱切片、青椒切片。 4 将肉在淀粉中滚,裹上淀粉,小火炸熟,取出。 5 菠萝块儿和洋葱片、笋片一起过油炒一下(时间要短),取出。 6 炒番茄酱、加水、盐、多些糖(酸甜味)、白醋。 7 放入肉、菠萝、洋葱、冬笋,加淀粉。 8 出锅。 4、粤菜--古老肉 原料: 去皮半肥瘦猪肉300克、熟鲜笋肉150克、去壳鸡蛋30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥0、5克、精盐1、5克、芝麻油0、5克、糖醋卤(用糖、白醋、精盐、茄汁制成)250克、汾酒7、5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克(实耗50克)。 制法: 1、将猪肉片成0、7厘米厚的片,在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹,然后切成2、5厘米宽的条,再斜切成菱形块,第六块约重0、5克。笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块。 2、肉块用精盐、汾酒拌匀,约腌15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀,再粘上干淀粉。 3、用中火烧热炒锅,下油烧至五成熟,把肉块逐件放入,约炸3分钟端离火口,炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉上,烧至五成熟,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约2分钟呈金黄色至熟,出锅沥去油。炒锅放回炉上,投入蒜、辣椒,爆至有香味,加葱、糖醋,烧至微沸,用湿淀粉10克调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和花生油20克炒匀上碟便成。 菜品特点:色泽金黄,裹汁均匀,香脆微辣,略带酸甜,促进食欲。

古老肉的做法,古老肉怎么做好吃,古老肉的家常做法 ?

菠萝古老肉的做法:
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。

3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。

最简单的古老肉的做法 ?

菠萝古老肉的做法:
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。

3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。

咕老肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

少许盐腌制10分钟咕老肉的做法
1,用料酒;
2,炸至成深黄色即可~
3,放入蕃茄酱,放入刚才炸过的咕老肉.,炒香.最后用少许水淀粉勾芡;倒入切好的菠萝,放入猪肉;
4.待调味汁烧鸡开后.猪肉切成大块,待油烧至六七成热;锅内倒油,再放入刚才炸过的咕老肉;加入洋葱块、洋葱切块;待油温再次烧热;菠萝.猪肉腌制后加入鸡蛋,翻炒几下~
5.锅内留少许底油,加入调味汁、干淀粉拌匀,炸成金黄色捞出

古老肉怎么做才好吃 ?

脆皮咕噜肉
用料
五花肉300g、番茄沙司3汤羹、糖2两、西兰花2个
生粉适量、水适量、冰块适量(约3盒)
做法
1.五花肉洗净,切成3cm左右的一块块,用酱油、糖、盐、油、胡椒粉、酒、姜等适量腌制60分钟左右
2.西兰花洗净泡水两次,用开水(加点盐)烫熟待用
3.将腌制好的五花肉放在生粉里,让五花肉外包着一层生粉
4.镬里放油,煮热放五花肉炸,第一次炸至刚上色即捞起,再把五花肉全部放进去进行第二次炸,约1分钟即可上碟
5.洗干净镬,放小许油,把番茄沙司和1两糖放进去炒融,再放3汤羹水,当觉得汁够浓即可把炸好的咕噜肉放进去(咕噜肉即把汁液马上吸收在外包着)
6.再次把镬洗净,放小许油,把1两糖放进去炒(要不断翻动镬铲),至糖浆全部融化变色,马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆,出镬,放在冰上几分钟,即可上碟
小贴士
每次的镬一定要洗干净才可进行第二次使用,要不会有黑色一点点的东西就不够美观,另外,冰块最好分两层使用,下面那层用保险纸隔一下,把咕噜肉放进去后过再在上面放一层冰,可能那样比较好

菠萝咕噜肉
用料
猪里脊肉 300g
新鲜菠萝(或菠萝罐头) 50g
青椒(切菱形片) 1/2只
红椒(切菱形片) 1/2只
鸡蛋 1枚
蒜粒 2茶匙(10g)
生抽 1汤匙(15ml)
黄酒 2茶匙(10ml)
盐 1/2茶匙(3g)
水淀粉 1汤匙(15g)
白胡椒粉 1/2茶匙(3g)
白醋 2汤匙(30ml)
番茄酱 3汤匙(45g)
白砂糖 1汤匙(15g)
干面粉 1碗
油 500ml(实耗30ml)
做法
1.将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。
2.肉粒放入碗中,调入生抽(1/2汤匙,8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。
3.鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
4.用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。
5.大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热(油锅上方有热气但无烟),下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅,烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。
6.炒锅烧热油(1汤匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙,8ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。
7.最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。...余下全文>>

菠萝咕老肉家常做法,正宗菠萝咕老肉怎么做 ?

等炒锅油温上来,搅拌均匀腌制15分钟。

炒锅放油,如果略干,倒入菠萝和炸好的肉用料
猪里脊 200克
菠萝 1/。

加入淀粉、鸡粉和鸡蛋,迅速翻炒至番茄酱均匀的沾在菠萝及肉块上即可,倒入番茄酱及糖;2小勺
鸡粉 1/,小火,加入盐;4个
盐 1/。

猪里脊放容器中,捞出控油,用铲子搅拌。

将油倒出,开大火,让每一片肉都均匀的沾上淀粉,加入1大勺清水,再炸一次,至番茄酱产生小泡,油热将肉片一片片下入油锅,炸至金黄;4小勺
鸡蛋 1个
淀粉 3大勺
清水 1大勺
食用油 适量
番茄酱 4大勺
糖 1大勺
菠萝咕老肉的做法
猪里脊,捞出控油待用、菠萝切片,留一点点底油

咕老肉的由来 ?

正宗咕咾肉是不放菠萝的,后改良放入菠萝。
放入菠萝改良后的咕咾肉的名称就一直延用着。

正宗咕咾肉
材料:
梅花肉半斤
青椒1-2个
蒜末
太白粉

调味料:
A.酱油3匙糖.蒜末.五香粉.蛋黄
B.水.蕃茄酱.醋.盐.太白粉

1.梅花肉切粗条(约拇指般大小),加入A料下去腌10-20分钟
2.青椒去籽切滚刀块
3.腌过的梅花肉沾上太白粉,放一下,再入油锅炸至酥黄
4.起油锅,小火炒香蒜末,放青椒拌炒一下,放入调味料B烧开,加入炸酥的肉条烩拌一下即可.
(肉条烩憨的时候不要拌太久,不然肉会软掉就不酥,口感就不好了)
............................................
菠萝咕咾肉

主料:五花肉
辅料:菠萝、青红椒、洋葱、鸡蛋黄
调料:
番茄酱、生粉、糖、白醋、鸡精、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉
操作:
1、肉改成小块,再用刀背敲,加调料上浆后,裹上生粉,捏紧;
2、菠萝、青红椒、洋葱分别改刀;
3、肉入锅炸熟,捞出沥油,再复炸;
4、锅入辅料,加入番茄汁和肉翻炒即可。

比较正宗点的咕咾肉怎么做,详细点,最好每个步骤都有! ?

原料:
里脊肉200克、菠萝罐头200克、番茄酱25克、彩椒30克、料酒8克、盐5克、黑胡椒5克、淀粉50克、生抽老抽各10克、醋20克、糖20克。
做法:
1、将里脊肉洗净,沥干水份后切丁。加入料酒、盐、黑胡椒抓匀,腌制10分钟左右。再将腌好的肉丁,均匀的裹上淀粉。

2、用筛网筛去肉丁表面多余的淀粉,油锅烧热,下入肉丁,大火炸至表面金黄时捞出。

3、炸好的肉丁沥干油份。生抽、老抽、醋、蕃茄酱、盐、糖和适量水,调成酱汁。如果希望成品红亮可以多加些蕃茄酱,老抽适量减少;酱汁倒入锅内烧到冒泡。

4、倒入肉丁翻炒均匀,倒入菠萝丁和红色彩椒丁,翻炒均匀即可出锅。

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