万丰美食菜谱大全大烩菜的做法 ？
宁武大烩菜，也叫家常粉菜。它的制作方法是：先将五花猪肉切片，下油锅大炒成半熟，捞出备用，然后再将油拔过的山药块、白豆腐、白菜块、土豆粉条一起烩于炒肉的锅内，并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒等佐料。待菜烩至快熟时，将炒好的猪肉连汤油加入锅内，全熟后即可食用。
大烩菜的家常做法蔚县 ？
川味牛肉
材料
用料：牛腩、白萝卜
调料：泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉
香料：大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒
做法
1、牛腩洗净切块，白萝卜切块。
2、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用。
3、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和泡姜。
4、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时。
5、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
6、炖至白萝卜软烂即可出锅。
陕北排骨大烩菜怎么做如何做好吃 ？
－ 准备食材 －
排骨 500g
酸菜 300g
土豆 500g
粉条 适量
猪油
葱
姜
蒜
花椒
干辣椒
十三香
老抽
醋
糖
盐
鸡精
青椒
－ 步骤 －
1.将买回来的猪肥肉炼油，多一些，但是火要小，不然油渣糊了做出来的菜都有一股味
2.排骨买的时候已经剁了，自己再看看有没有过大的块，切开之，然后焯水去浮沫，捞起沥干
3.把锅里炼的猪油烧热，然后放沥干水的排骨进去中火炸，炸的时候注意翻动，别炸糊了，炸至微焦
4.排骨炸的差不多了，再把大蒜切碎，姜切碎，以及干辣椒，花椒一起放入锅里炒香，然后加两勺盐，一汤匙十三香，适量老抽上色，少许醋。
5.提前把土豆切块，酸菜切丝，放入锅里，加开水直到没过所有菜，转小火盖锅盖炖20分钟，水要稍多些以免烧干
6.放入提前泡软的粉条，青椒，再炖十分钟
7.放盐调味，鸡精，收汁关火出锅
靖边大烩菜的做法靖边大烩菜的做法 ？
材料 大白菜，平菇，土豆，山药，五花肉，油滗豆腐，肉丸子，高汤，食盐，胡椒粉，粉条，老陈醋，老抽，香菜 做法 1.准备一棵大白菜 2.取几片用清水洗净，用刀把白菜帮和白菜叶分切开 3.用直刀法（也就是顺着白菜帮的长度）把白菜帮分切成粗细均等的条 4.再用横刀法（也就是顺着白菜帮的宽度）把白菜帮分切成粗细均等的小段 5.切好的白菜段放在砂锅底部 6.准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类 7.平菇分成大片用清水洗净 8.洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状 9.平菇条均匀的铺在白菜上 10.准备适量海带 11.海带用清水浸泡变软，冲洗干净 12.用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝 13.海带丝分散铺在平菇上 14.准备炸好的土豆块适量 15.准备炸好的山药块适量 16.土豆块和山药块平铺在海带丝上 17.准备一块做好的烧肉 18.用刀切成薄薄的烧肉片 19.烧肉片呈扇形摆放在砂锅里 20.准备两块油滗豆腐 21.用刀把豆腐切成粗细均等的条 22.豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边，与烧肉片正好形成一个中空的环形 23.准备适量的肉丸子 24.肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内 25.准备适量高汤，我用的是猪五花肉剩下的汤，没有可以用清水代替 26.高汤倒入锅里，水面基本与菜面齐平 27.装好的烩菜锅放在火上 28.盖好锅盖，开大火煮开转中小火焖煮 29.煮至30分钟后打开锅盖，放入适量食盐，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡 30.撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉 31.粉条放在砂锅里，最好用宽粉条，我家只剩这么一点细粉条了 32.盖好锅盖，继续煮制 33.煮制期间准备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋 34.倒入1/2勺老抽，给菜上色 35.打开锅盖，用勺子舀取2勺汤汁 36.盖好锅盖，继续煮制锅里的食材 37.舀好的汤汁倒在小碗里 38.香菜用刀切成段 39.香菜段放在小碗里，搅拌均匀成调味汁 40.煮到锅里的粉条熟，打开锅盖，把拌好的调味汁浇在锅里的食材上 41.盖好锅盖再焖煮10分钟，把醋的酸味蒸发掉 42.打开锅盖，即可关火，可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色
大烩菜怎么做好吃，陕西大烩菜的家常做法 ？
1.准备好所用食材;土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上
2.五花肉连皮切片备用;锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中
3.再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟
4.下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些(因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水)，然后放盐、醋，大火烧开
5.下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁(小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了)
陕北烩菜烙饼怎么做 ？
陕北大烩菜：其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳，也有用红烧肉、丸子、鸡块的。
陕北大烩菜——
主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤
方法：
1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4. 放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。
5. 翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。
6. 大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。
7. 粉面勾芡出锅。
陕北素大烩菜——
原料：白菜，海带，粉条，豆腐，烧土豆，烧肉
调料：葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最重要炖过肉的汤。
锅具：沙锅
方法：
1、先海带温水泡好切丝状，豆腐，土豆，烧肉切块状，白菜切小就可。用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，以待备用。葱姜蒜切成丁状。
2、把调料包先放锅底，再依次放粉条，海带；接着是豆腐，烧肉；土豆和白菜放最上面。
3、放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中。
4、把锅放火上加热即可，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐。
5、炖半小时，关掉火，再放写鸡精，和香油，把在搅拌一下即可。
请问，陕北的排骨烩菜怎么做的？请告诉详细的步骤，谢谢！ ？
第一步：做好准备工作，——切肉，切菜，剥葱，剥蒜，看好花椒、大料、酱油、精盐等佐料的盛放位置，以备急需时找得着，用得上。
第二步：煸炒，炝锅。用文火将排骨中的水分煸炒干净，为的是去膻。再将排骨中的油份全部煸出，将多余的油舀出，为的是吃时不肥、不腻。
第三步：加入适量的酱油，为的是调味，上色，然后放入葱、姜、蒜、盐等佐料。
第四步：加水少许，放入酸菜，然后将水补到将要漫过酸菜为宜。
第五步：中火烩十五至二十分钟。
河北大烩菜中丸子做法 ？
“冬天来了，来碗热腾腾的烩菜，滋味啊”
用料
主料
大肉馅100克
白菜4片
辅料
盐
5克
红萝卜
1根
素丸子
5-6个
粉条
适量
腐竹
1根
木耳
适量
蘑菇
适量
浓汤宝
半盒
白胡椒粉
2克
海带
适量
豆腐皮
1小张
豆腐
1小块
肉丸大烩菜的做法
1.
肉馅备好
2.
粉条泡好备用
3.
大白菜、豆腐皮、蘑菇、红萝卜、菜丸子、腐竹、豆腐、海带、木耳，浓汤宝，都准备好备用。
4.
热水开，放入浓汤宝，开始用肉馅弄肉丸子
5.
煮一会肉丸子，开始依次下菜，粉条最后放入，菜熟了少放一些白胡椒粉，就可以出锅啦
烹饪技巧
主要是浓汤宝，这样味道很鲜。
西安哪里有好的陕北大烩菜 50分？
在西沙了，西大的人民路上。离火车站不是很远的一个地方，大荟菜很实在，也很好吃。
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