肉松面包的做法 ?
制作流程奶酪肉松面包配方:高筋面粉………e50克 90。C热水……………………50毫升 高筋面粉………………200克 汤种…… 40克 盐、酵母………e各3克 细砂糖… ……30克 鸡蛋…… 1/2个 奶粉、黄油……………………各15克 水……………30毫升 肉松…… 适量 马苏里拉奶酪、沙拉酱、干葱末 ………各适量将除黄油以外的所有面包体材料放入面包机中混合均匀 (图1),揉至表面光滑,再加入黄油揉至扩展阶段(图2)。将揉好的面团放于温暖潮湿的地方,进行基础发酵(图3)约1小时,膨胀至原来的两倍大。 将发酵完成后的面团揉匀,分割成60克一个的 小面团,揉圆后,继续松弛15分钟。 取一个松弛好的小面团,擀成椭圆形,反面后将底边压薄。 将肉松整齐码放在一端(图4),再自上而下 卷成筒状(图5),略搓长后放入烤盘中进行最后发酵。 表面刷上蛋液,放上马苏里拉奶酪,再挤上沙拉酱(图6),撤上千葱末,将烤箱预热至180℃,烤约15分钟即可。 原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。1、原料肉的处理:除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。2、煮肉及炒干:把切好的瘦肉放在锅中,加入与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工。第一阶段:把瘦肉煮烂。用大火煮沸后,撇去上浮的油沫,直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时,可以酌量加水。当用筷子夹肉,稍加压力,肉纤维即自行分离,则表示肉已煮烂,此时可以把调料加入,并继续煮至汤快干时为止。第二阶段:即炒压阶段。用中等火头,一边用锅铲压散肉块,一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早,肉块未烂,不易压散,工效很低;炒压过迟,肉块太烂,容易焦糊,造成损失。第三阶段:即炒干阶段。火头要小,连续勤炒勤翻,操作轻而均匀,在肉块全部松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕转变成灰黄色,最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。 材料:高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、全蛋一个、黄油30g。其他配料:白芝麻(生的)、葱末、沙拉酱(猪油)、猪肉松。做法:室温软化黄油,蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液,混合干酵母、糖及盐于蛋液中,充分混合后加入面粉搅拌成团,然后把面团移至面板上,使劲搓,直到没有颗粒为止。加入软化的奶油继续揉搓,到奶油完全溶于面团中。反复揉搓、摔打(这是一项很费力的工作,之前最好多吃点东西,呵呵)。直至面团产生筋性(拉开一块面皮呈薄膜状)。把面团揉圆,盖上湿布或者保鲜膜,于温暖湿润处进行首次发酵……发酵完成后,把面团分成等量两份,再次揉圆,松弛5至10分钟。烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片,厚度约4mm,铺进烤盘,压实边角,并且像做塔皮一样,在面皮上扎满小孔,进行二次发酵。以上步骤完成后,预热烤箱至200度,刷上蛋黄液,撒上芝麻和葱末,即可入炉烤,时间约12分钟左右。取出后稍冷却,倒扣面皮于油纸上,用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下,抹上沙拉酱(我用的香甜口味的丘比),在一半的上面撒肉松,利用油纸把面包卷起来(要卷紧),然后跟卷蛋糕卷一样,包裹放置20分钟,至凉。然后用很快的刀切分,在两边都抹上沙拉酱,蘸上肉松即可。注意:如果家里有面包机,用面包机和面发酵可以省很多事。面包保持松软要用保鲜膜包好封严。如果放进冰箱保存,想吃的时候要提前拿出来放置,或是放微波炉加热,即可恢复松软。还有一种“家庭偷懒肉松面包”,就是用面包将肉松卷起来即可
怎么做肉松面包 ?
1.将高筋面粉、糖、酵母、牛奶、鸡蛋、黄油一起放入面包机活成面团。
2.继续揉至拉出膜后盖保鲜膜进行第一次发酵至2倍大。
3.将发酵好的面团用手压出气体,揉圆,进行15分钟中间发酵后擀成方形的和烤盘大小一致的薄片,再放入烤盘,进行最后一次发酵。
4.发酵好以后,用叉子扎满小眼。
5.刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻,葱花。
6.烤箱180度,烤12分钟左右,直到面包表面金黄色。
7.烤好的面包,倒扣在另一张干净的油纸上稍凉后抹上沙拉酱,再撒上肉松。
8.切成方块,侧面挤上色拉酱,蘸满肉松即可
怎样用烤箱做肉松面包 ?
1、选用面包机的主食面包的配料。
2、选择面包机的和面发酵选项。
3、面包机流程完成后,取出发酵完毕的面团。
4、在砧板上排出面团内的气体。
5、按照你的需要制作面包体并放入烤盘,然后用牙签均匀扎眼。
6、在烤盘内松弛发酵至面包体的1倍体积。
7、刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻,烤箱180度,烤12分钟左右,直到面包表面金黄色。8、烤好的面包,倒扣在另一张干净的油纸上稍凉后抹上沙拉酱,再撒上肉松。
9、切成方块,侧面挤上色拉酱,蘸满肉松即可。
好吃的肉松面包怎么做 ?
肉松面包的做法
1.
面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵;发酵至5倍大即可;发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟;取一块面团,压扁,从中间往下擀5.再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长);翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
2.
如此即可整形成橄榄形面团;在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右;出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断);在切缝里涂上沙拉酱;合起来,在表面也涂上沙拉酱;在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可
用美的面包机,做肉松面包怎么做 ?
肉松面包
主料高筋面粉205克
辅料黄油20克 鸡蛋20克 沙拉酱4勺 肉松30克 牛奶100克 食盐1克 红糖30克 酵母粉3克
肉松面包的做法
1.主料中所有材料放入面包机内,揉至光滑阶段放入黄油
2.面团揉至扩展阶段,收圆放入面包机内进行基础发酵
3.发酵至2至2.5倍大即可
4.发酵好的面团排气,分成5份,滚圆,醒发20分钟
5.取一块面团,压扁,从中间往下擀擀至成椭圆形
6.翻面,从上往下卷起
7.放在温暖处进行最后发酵
8.发酵到两倍大即可。在表面刷上蛋液,放进预热烤箱,180度烤15分钟左右,看到表面金黄即可
9.出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间划开
10.在切缝里用裱花袋挤上沙拉酱
11.合起来,在表面也涂上沙拉酱
12.在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可
烹饪技巧面包最后几分钟一定要盯住烤箱,以免上色过头。
中空肉松面包怎么做 ?
中空肉松面包的做法
除酵母外加入面包机揉面
两个揉面程序后加入酵母,再揉两个揉面程序
第一次发酵,一个小时左右
醒5到10分钟,擀成大片,再切成小片
面包一层,肉松一层,色拉酱一层,放到模具的一半多
第二次发酵后,180,20分钟
超级爽的肉松面包怎么做 ?
肉松面包的做法
1.把黄油和肉松之外的材料,按先液体后固体的顺序放入面包桶内,设置两个和面程序进行和面。
2.加入黄油后,继续设置两个和面程序进行和面,直至黄油被面团完全吸收。
3.选择发酵程序,发酵到两倍大。
4.用手指戳进面团检查发酵情况,如果不回缩不反弹就证明发酵到位。
5.把面团拿出排气,我用擀面杖把面团反复擀压来进行排气。把面团分成一个大面团,七个小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.
把松弛后的小面团擀成中间厚,四面薄的面皮,包入肉松。(肉松也是我自制的,有单独的菜谱,有兴趣的可以参考)
7.跟包包子一样包起来,收口向下滚圆。
8.其他几个小面团也同样做好,放在一边备用。
9.取一个8寸披萨盘,中间放入一个倒扣的杯子。
10.把大面团擀成一个比披萨盘小一圈的面皮。
11.放在披萨盘上,盖住杯子。
12.再把七个肉松面团均匀放在披萨盘里。
13.用刀片在每两个面团的缝隙处,把大面皮划开。划开的面皮角反向扣住肉松面团。
14.拿走中间的杯子。
15.放入烤箱进行二发(我是烤箱里放入一盆热水,时间为30分钟),面包生胚比原来长大了。把生胚表面刷蛋液。
16.烤箱提前170度预热5分钟。再烤制25分钟,表面金黄即可。
小贴士
1、馅料可以根据自己喜欢的口味改变,椰蓉、果酱、豆沙均可。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气调制。
3、最后几分钟的时候最好观察面包表面,颜色过深可加盖锡纸。
面包怎么做7肉松面包 ?
肉松面包做法
主料
高筋面粉
230g
牛奶
100g
黄油
20g
白糖
20g
鸡蛋
1个
酵母
4g
盐
2g
温水
100g
辅料
鸡蛋液
适量
葱花
适量
芝麻
适量
沙拉酱
适量
肉松
适量
1.将高筋面粉、糖、酵母、牛奶、鸡蛋、黄油一起放入面包机活成面团。
2.继续揉至拉出膜后盖保鲜膜进行第一次发酵至2倍大。
3.将发酵好的面团用手压出气体,揉圆,进行15分钟中间发酵后擀成方形的和烤盘大小一致的薄片,再放入烤盘,进行最后一次发酵。
4.发酵好以后,用叉子扎满小眼。
5.刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻,葱花。
6.烤箱180度,烤12分钟左右,直到面包表面金黄色。
7.烤好的面包,倒扣在另一张干净的油纸上稍凉后抹上沙拉酱,再撒上肉松。
8.切成方块,侧面挤上色拉酱,蘸满肉松即可。
家用面包机怎么做肉松面包的做法 ?
主料
高筋面粉
250g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
酵母
5g
白砂糖
3勺
水
125g
鸡蛋
1个
蜂蜜
适量
步骤
1.面包桶内倒入面粉
2.在桶的一侧加入3勺糖
3.加少许盐可以突出面包的甜
4.在桶的另一侧放5克酵母,并把它和面粉拌一下
5.打入一个鸡蛋
6.我喜欢先用筷子拌一下,这样机子工作时就不会把面粉打飞的到处都是
7.选择和面功能先和三个20分钟,为什么要分开和呢?因为面包机如果一次工作时间长会,会累的死掉的,(我曾经干过这样的事)
8.等三个20分钟和完后,加一些橄榄油让它继续和20分钟
9.四个20分钟结束后面团基本已经出筋了
10.盖上盖子让它发酵至原来面团的2倍大就OK了
11.在桌上撒点面粉,把发好的面倒在桌上
12.在桌上揉一下面,让它排排酸,再盖上保鲜膜盖上湿毛巾醒5分钟
13.醒好的面切成两半
14.用擀面杖擀成面皮
15.在面皮上铺上肉松
16.从一面慢慢卷起
17.两个卷好的面卷排好放进桶中
18.继续发酵1.5小时
19.发好的面用小火烤15分钟后,刷上蜂蜜(最好是刷蛋黄,这样更漂亮),再用大火烤15分钟
20.烤好的面包从桶里倒到砧板上
超简单肉松面包卷怎么做 ?
用料
高筋面粉 220g
低筋面粉 60g
奶粉 15g
安琪酵母 4g
细砂糖 25g
盐 4g
蛋 35g
水 125g
黄油 18g
馅料黄油 适量
表面蛋液 15g
超简单肉松面包卷的做法
除黄油以外的原料投入厨师机,搅拌均匀至成型
加入黄油继续搅拌至手套膜,其实个人觉得不要太纠结手套膜,感觉比较细腻柔软光滑了就好。
放在盆里加保鲜膜,入烤箱,稍微开一下烤箱,手感微热马上关掉,让面团在里面醒25分钟。
分割面团,每个40g,在案板上擀开
面团中间涂融化的有盐黄油,然后加入肉松卷起来。
面团底部也抹一点黄油,放入不沾烤盘
烤箱微热一下,放入烤盘一个小时发酵。
一个小时后已经发至原来2倍左右了。
表面抹鸡蛋液
撒上白芝麻,入预热180度烤箱,烤15-20分钟。
大功告成,亲个嘴儿!
小贴士
一个50g左右的鸡蛋,加一多半在面里,留下15g刚好抹面包表面,不会浪费,全加入面粉会导致面团过软。
掌握了大致的方法,可以变换着不同的样子做,都好吃,