万丰美食菜谱大全彩色蒸饺皮怎么做蒸后不掉色 ？
材料
羊肉馅，金针菇，荠菜，饺子皮，蚝油，姜末，盐，白糖，香油
做法
1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；
2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油；
3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧；
4.再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。
彩色烫面蒸饺的做法，彩色烫面蒸饺怎么做好吃 ？
食材
主料
小麦面粉
250g
胡萝卜
50g
西兰花
50g
芹菜
250g
猪肉末
200g
辅料
盐
适量
白糖
3g
胡椒粉
2g
酱油
30ml
料酒
15ml
鸡精
适量
香油
适量
步骤
1.胡萝卜切块，80克面粉准备好。
2.胡萝卜加入开水搅打成汁。
3.然后和80克面粉和成黄色面团。
4.西兰花撕小块加入开水，80克面粉准备好。
5.蔬菜汁和面粉和成绿色面团。
6.本色面粉加入开水和成白色面团。
7.三种面团静置20分钟。
8.芹菜焯烫切碎。
9.挤干水分备用。
10.猪肉馅加入盐，糖，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精拌均匀。
11.再加入芹菜，加入香油搅拌均匀成为馅料。
12.三种面团分别揉至光滑。
13.把三种面团分别搓长条。
14.然后交叉拧成麻花状。
15.把面团轻轻搓条。
16.切成等分小剂子。
17.取面团擀成饺子皮。
18.包如芹菜肉馅。
19.捏成饺子生坯。
20.依次全部包好。
21.放入蒸锅大火蒸制10分钟即好。
做彩色饺子的颜色怎么做？ ？
彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈现出鲜艳的色彩，使这些饺子皮看起来非常好看。同时加入其他原料后，饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有几种：一是可以利用榨汁机；二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中。但建议尽量使用前两种方式，既保证菜汁的新鲜程度，又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可避免食品添加剂的摄入。
下面是几种颜色的饺子皮制作法：
白色：即普通的白面。
黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。
巧克力色：加入荞麦面。
淡黄色：加入玉米面。
橙色：加入胡萝卜汁。
翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
紫色：加入紫甘蓝汁。
黄色：加入鸡蛋黄液。
青白色：加入鸡蛋青液。
珊瑚色：加入西红柿汁。
墨玉色：加入茄子汁。
红色：加入草莓汁。
浅棕色：加入芋头汁。
水晶色：加入冬瓜汁。……
还有很多颜色，随您自由地发挥想象力吧。这些原料用料常见，做法并不复杂，馅料也不必苛求。这些色彩鲜艳的饺子端上桌，一定会给家人一个惊喜，用来招待朋友，也是有情趣的选择。你还可以给它们起个好听的名字，比如包了两种颜色的饺子，就叫“好事成双”，三种颜色的，就叫“三春见喜”，四种颜色的，就叫“四喜临门”，……其余的，由您去想喽。
饺子馅的新式样芳草
{1} 茄子猪肉馅
选用新鲜茄子，去皮，剁细，在剁的时候最好加点盐，因为茄子的水分较多，这样可以更容易挤出水分（挤出的汁留作和面），水分挤到8分干加绞好的肉馅，加葱姜末、盐、味精、加热后的油、胡椒粉、香油、酱油、一点料酒（喜欢花椒的可以放点花椒）等，朝一个方向搅拌均匀，馅就调好了。
{2} 冬瓜羊肉馅
冬瓜去皮、籽，擦丝挤汁，汁待用；羊肉剁成末，加适量料酒、盐、葱、姜、蒜、香油等调料调好，再放入少许蛋清，与冬瓜丝拌匀作馅儿。
{3} 西红柿鸡蛋馅
把西红柿在热水里焯一下,然后用冷水浸一浸去皮。把西红柿里的瓤儿用勺子挖掉,剩下的西红柿切碎,放置控水（否则煮起来容易烂）。把鸡蛋炒熟切成小碎块，在鸡蛋里加葱,姜,油,然后加入切碎的西红柿搅拌,如果有条件可以加入些木耳,还可以加入一些白菜和韭菜。最后加盐。
{4} 冬菜木耳芝麻馅
以冬菜、水发木耳为主馅料，配上炒熟擀碎的芝麻调味即可。营养高、味道好，老幼皆宜。
{5} 玛瑙翡翠馅
取芹菜250克切末，香菇50克切丁。锅内入油上火，烧热后倒入香菇，关火后再入芹菜末，倒入盆内加料拌好。
{6} 甜馅
有山楂银耳、蜜汁豆沙、八宝芋泥、龙眼葡萄、香甜板栗、银花雪梨等十来种。如山楂银耳水饺的主料是山楂罐头300克、银耳400克；调料为糖30克。
怎样蒸彩色饺子不变色 ？
1、少放酱油，咸味还是要靠盐，减少放酱油的量
2、放一些姜末和小葱末，看起来颜色更加好看，并且煮的时候也更加好看
3、调制的时候微微放一点水和油，不要很多，只要湿润饺子馅不粘连就好，然后这样的颜色就会比较好看
水晶蒸饺五彩的怎么做的 ？
水晶蒸饺的做法
食材明细
澄面
250g
土豆淀粉
250g
芹菜
500g
猪肉
500g
虾仁
200g
鸡蛋
一个
葱姜
适量
酱油
适量
香油
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
水晶蒸饺的做法步骤
水晶蒸饺的做法步骤：1 1澄面250克 土豆淀粉250克 开水250克 也就是说1:1:1 澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时候应该用沸水（开水）。和面把两种面烫一下，和成面团。
水晶蒸饺的做法步骤：2 2芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。
水晶蒸饺的做法步骤：3 3芹菜500克、猪肉500克、 虾仁200克、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人家庭口味依次放入，制作馅料。
水晶蒸饺的做法步骤：4 4擀皮包成饺子，上锅蒸15分钟。
水晶蒸饺的做法步骤：5 5出锅了。
彩色饺子皮为什么蒸熟之后就没颜色了 ？
是发面的话，是没有发酵均匀，下次多发一会。
是烫面的话，是没有烫匀。
是死面的话，呵呵，那就全是硬的了！
彩色饺子的彩色饺子的做法 ？
原料：苋菜叶25克、菠菜叶25克、胡萝卜25克、水200克、面粉500克。饺子馅：芹菜500克、鸡蛋4个、虾皮少许、火腿末少许。调料：盐20克、麻油20克、胡椒粉5克。做法：1.苋菜叶洗净，切末；2.加50克水榨汁，过滤出50克备用；3.胡萝卜洗净切小丁；4.加50克水榨汁，过滤出50克备用；5.菠菜叶洗净，切末；6.加50克水榨汁，过滤出50克备用；7.芹菜洗净，去掉叶子（叶子可以用来做个芹菜蛋花汤）；8.用苋菜汁，菠菜汁，胡萝卜汁，水分别加入120克面粉做成面片；9.压出一个个圆片；10.虾皮泡水后，切末；11.锅中倒油，鸡蛋在锅中炒出蛋花；12.芹菜去叶后，切末，火腿也切末；13.将芹菜末，鸡蛋末，火腿末，虾皮末，胡椒粉以及盐和麻油搅拌好；14.包成饺子下锅，食用时可沾醋。小贴士：苋菜比较溶于水，最好用紫甘蓝。 用料：澄粉200克、玉米淀粉50克。辅料：紫薯1个、菠菜1把、南瓜粉适量、虾仁250克、韭菜5根。调料：食盐3克、姜1块、香油3滴、猪油(板油)15克、水280克、白胡椒粉3克。做法：1.准备好紫薯汁，菠菜汁，南瓜粉；2.澄粉200克和玉米淀粉50克混合，将水和盐放入锅中煮至沸腾，慢慢倒入粉中，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状；3.然后揉成团，放入猪油再揉成光滑的面团；4.将揉好的面团分成三份，每一份用一种颜色，揉和至面团变得光滑，放进保鲜袋中，醒发20分钟；5.鲜虾去掉头、壳、虾线，洗净；6.虾剁成靡状，韭菜剁成末；7.虾泥放入一个大碗里，加入姜末，适量水，搅打上劲；8.倒入韭菜、香油、白胡椒粉混合搅拌均匀；9.把醒发后的面团切成大小差不多的小块，擀一个皮；10.加入馅，包成饺子；11.包完后放进蒸笼里，上锅蒸熟后就可以享用了。
怎么让彩色饺子皮煮出来不褪色 ？
煮水饺时水里放点盐，可以避免饺子皮烂掉，也可以减轻褪色！
彩色饺子是用什么做的? ？
彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈现出鲜艳的色彩，使这些饺子皮看起来非常好看。同时加入其他原料后，饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有几种：一是可以利用榨汁机；二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中。但建议尽量使用前两种方式，既保证菜汁的新鲜程度，又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可避免食品添加剂的摄入。
下面是几种颜色的饺子皮制作法：
白色：即普通的白面。
黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。
巧克力色：加入荞麦面。
淡黄色：加入玉米面。
橙色：加入胡萝卜汁。
翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
紫色：加入紫甘蓝汁。
黄色：加入鸡蛋黄液。
青白色：加入鸡蛋青液。
珊瑚色：加入西红柿汁。
墨玉色：加入茄子汁。
红色：加入草莓汁。
浅棕色：加入芋头汁。
水晶色：加入冬瓜汁。……
彩色水晶蒸饺怎么做，求大神指点 ？
前言喜欢美食达人“蝶儿”的水晶白菜饺子很久了，但一直不敢动手，怕做不出来那个感觉。昨天儿子回来，俺终于下决心尝试一下，确实比较难哦，那个叶子的造型我总是弄不太好。而且澄粉太容易破了，要特别小心才不至于露馅儿。好歹弄了几个，其它的只好包成饺子的模样的，馅俺做的是虾仁韭菜的，味道非常鲜美，水灵灵的，很好吃。虽然模样不算标致，但总算也尝试过一次了，发上来给大家做个参考吧。下次再继续努力，争取做得更漂亮点好向蝶儿交作业。