酸菜蒸饺怎么做 ?
酸菜蒸饺的做法1.酸菜切碎
2.用清水洗净,挤干水分
3.五花肉切碎
4.芹菜叶去掉,切细末
5.将肉馅,酸菜 芹菜搅拌均匀,加入油,盐,葱 姜末 加入少许酱油,按照一个方向搅拌均匀
6.取适量面粉
7.和好面
8.省发好后,搓成长条
9.分成同样大小的面剂子,压扁。赶饼
10.包饺子
11.包好的饺子
12.上蒸锅,上汽后,蒸15分钟
东北酸菜蒸饺的做法,东北酸菜蒸饺怎么做好吃 ?
东北酸菜蒸饺的做法
主料
酸白菜6片 冻好的猪肉适量
面粉适量 香葱6颗
姜1颗
辅料
盐适量 老抽适量
蚝油适量 鸡精适量
十三香适量 白胡椒适量
油适量
令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤
1. 面粉和成团,用湿布盖上醒发,PS:每隔半个小时揉几次面,差不多揉3次。
2. 猪肉切成片,再切成小丁。
3. 倒入一个盆里备用。
4. 香葱切圈。
5. 再剁碎。
6. 倒入一个碗里备用。
7. 酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。
8. 拧干水分。
9. 切成丝。
10. 再剁碎。
11. 姜切碎。
12. 倒入肉馅里。
13. 肉馅里放入盐,老抽,蚝油,鸡精,十三香,白胡椒调味。
14. 倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
15. 最后倒入酸菜。
16. 锅中倒入适量的油,烧热。
17. 烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀。
18. 面团搓条,切成一个一个剂子。
19. 剂子上撒些面粉,往下按扁。
20. 开始擀皮。
21. 擀好的饺子皮。
22. 取一个饺子皮放些馅子。
23. 用手捏下。
24. 以两手的大拇指往中间捏。
25. 捏成一个中间鼓鼓的样子。
26. 全包好的饺子。
27. 锅中倒入大量的水,煮开放入少许盐,下入饺子。
28. 再次煮开后倒入适量的凉水,反复重复3次,即可出锅。
29. 在吃的时候可以蘸上有辣酱,醋,葱花调成的汁。
酸菜馅饺子需要蒸几分钟 ?
酸菜馅饺子一般需要蒸十五分钟左右就可以了!
烫面酸菜蒸饺的做法,烫面酸菜蒸饺怎么做好吃 ?
食材用料
肉糜
酸菜
面粉
料酒
十三香
盐
鸡精
香油
葱相克食物
姜末
酸菜烫面蒸饺做
1.肉糜加料酒、十三香、盐、鸡精、香油、葱姜末调馅
2.酸菜洗净剁碎拌入调肉馅
3.面:用热水烫面半另半用冷水面团饧
4.面团揪剂擀圆皮
5.包入馅料屉火蒸15钟
酸菜蒸饺面怎么做好吃 ?
1.先准备好所需要的材料
2.水一定要开水 因为咱们做的是烫面的蒸饺
3.揉到面团表面光滑 就可以放在一边了 需要盖上盖子
4.锅里放油加热 这里的油需要比平常咱们炒菜的油要多一点
5.油温在七八成时候放入肉馅 炒至颜色发白 为什么要炒肉馅呢 是因为让肉馅里的油和素油充分的融合 (因为酸菜的口感比较酸涩 加入经过肉馅炒至的油 会使酸菜的口感变好 )
6.把炒好的肉馅和油一起倒入酸菜里 放上准备好的葱末 姜末
7.加入盐 鸡精 十三香粉 鸡汁 酱油 充分搅拌均匀馅料
8.接下来我们就可以开始包饺子了
9.做蒸饺的剂子要比平常水饺的大上一倍
10.杆好的饺子皮 有手掌这么大 正好
11.包好的大饺子
12.把包好的饺子放入笼屉或者蒸锅里 蒸10——15分钟左(先炒制过的肉馅比较容易熟 )
13.烫面酸菜蒸饺出锅了
酸菜猪肉蒸饺怎么做好吃 ?
食材明细
猪肉馅4两
酸菜丝一袋,500克
富强粉300克
海米适量
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
十三香适量
食用油适量
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
猪肉酸菜蒸饺的做法步骤
1
热水活面,相当于烫面
2
活好后盖上醒着
3
海米提前泡一下,切成末
4
与其他调料(除葱)一起调肉馅,之后加入食用油拌匀
5
用酸菜丝是偷懒的做法,超市也有卖带原包装的半小棵酸菜,这个更有酸菜味,就是需要自己切、剁
6
酸菜丝稍攥,横向切剁几刀
7
拌入肉馅
8
最后放葱末、食用油
9
擀皮,包馅
10
蒸锅放上湿屉布,水开后码上饺子
11
10-12分钟左右就蒸好了
12
酸菜很解油,吃着一点儿都不腻
13
东北蘸饺子的料汁多用蒜末和生抽,俺这个只用的醋
猪肉酸菜蒸饺的做法,猪肉酸菜蒸饺怎么做好吃 ?
食材用料:面粉适量,猪肉适量,酸菜适量,葱适量,姜适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,香油适量,胡椒粉适量,五香粉适量,料酒适量,鸡精适量。
猪肉酸菜蒸饺的做法
1.高筋粉温水和成面团,饧一会儿
2.猪肉馅葱姜碎,料酒,五香粉,胡椒粉,生抽,蚝油,油,鸡精拌匀。
3.酸菜切碎,挤干水份。
4.加盐,香油拌匀
5.面下剂,擀皮
6.包饺子
7.水开上屉,大火蒸十五分钟
酸菜肉馅大蒸饺的做法,酸菜肉馅大蒸饺怎么做 ?
酸菜肉馅大蒸饺的做法
主料
猪肉
750g
饺子粉
750g
酸菜
1000g
辅料
食用油
40g
精盐
6g
酱油
20g
味精
2g
葱
8g
姜
6g
步骤
1.猪肉洗净,切成丁。
2.把酸菜洗一下,挤掉水分剁碎。
3.把猪肉,姜切碎放入盆里。
4.倒入酱油,放入精盐、味精,搅拌均匀喂十五分钟以上。
5.在放入葱碎。在把食用油放在葱碎上。
6.把剁碎的酸菜在挤掉水分放入盆里。
7.顺一个方向搅拌均匀成馅备用。
8.饺子粉用开水边烫边搅拌,不放凉水和成烫面面团。
9.盖上湿布醒十五分钟以上,时间越长面越有劲道。
10.把醒好的面团揉成长条,下成面剂。
11.在按扁、擀成边薄中间稍厚的圆皮。
12.在园皮上,放馅料。
13.包成自己喜欢的形状,放入蒸锅里。
14.锅冒蒸汽,在用中大火蒸十二分钟即熟。
15.把包子放入盘里,沾上自己喜欢吃的沾料即可食用。
酸菜水饺的象征意义 ?
饺子,早已不仅仅是一种美食,还是中华美食的代表。它的每一个部分,无一不蕴涵着中华民族文化,是每家平常时候,更是在三十晚上必备的美食,表达着人们对美好生活的向往与诉求。饺子馅的文化芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺勤:即勤奋、勤劳;经常,勤密(频繁)源源不断,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。韭菜馅—即久财之意故为久财饺久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。白菜馅—即百财之意故为百财饺百:量词,即百种、百样之意,谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺鼓:即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。酸菜馅—即算财之意故为算财饺算:即核计,清算。如果钱多到要算一个晚上,那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福,选择大于努力,愿亲戚朋友都能有个好的选择,选择好。油菜馅—即有财之意故为有财饺有:即存在,凡是看过赵本山的小品人,谁会忘记“有才,太有才了!”这句名言呢? 谓之有财;祝福你有财,更祝福你有才。鱼肉馅—即余财之意故为余财饺余:即剩余,多出来的,祝福您年年有余,谓之余财。付出的是辛劳,得到的就是财富,余留下来的是健康。牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺牛:即牛气之意,炒股朋友们的最爱,天天逢牛市,牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康,牛气十足。羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺洋:即广大,众多;比海还广阔,祝您发洋财,谓之洋财。大枣馅—即招财之意故为招财饺招:即招唤,有如财神,天下间的财富,由你调遣,谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币,吃到的就是运气最好的,可又不是很安全、卫生,所以包上大红枣,祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火,招气十足。馅—即野财之意故为野财饺野:即野外,或为意外。试问,绿色、健康的意外之财,谁不喜欢呢?谓之野财。菜馅—即财到之意故为财到饺财到:即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅,即为素馅、菜馅,谓之财到。甜馅—即添财之意故为添财饺添财:即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等;更与天才谐音,谓之添财。
酸菜鸡肉蒸饺的做法,酸菜鸡肉蒸饺怎么做好吃 ?
酸菜鸡肉蒸饺的做法
1.
准备好饺子皮。
2.
准备好酸菜。
3.
锅热油,下姜蒜炒一下,放入洗净的酸菜翻炒,加鸡精调味炒香。
4.
酸菜盛出,加入葱末和鸡肉末,调匀成馅。
5.
准备一张饺子皮,放入馅料。
6.
用手捏成饺子形状。
7.
做好的饺子放入蒸格内。
8.
放入蒸锅蒸上15-20分钟。
9.
掀盖。
10.
夹出饺子,装盘。
烹饪技巧
1、饺子皮比较干,包的时候边缘抹点水,沾得更牢。
2、馅料荤素搭配,吃起来清爽不油腻。