万丰美食菜谱大全法国料理书好的有哪些? ？
去看看米其林的书` 《米其林红色指南》 还有法国蓝带厨师学院的课本`里面全是经典的法餐~哈~不知道你的法语怎么样` 现在着些书还没有中文翻译~
法国料理很贵吗？ ？
就算有也应该很贵。要是比较好的。中国有没有正宗法餐还不知道。在法国普通餐厅的一个MENU（套餐）含有一道开胃菜，一道甜品。因为正宗法餐所以材料基本都要进口，一道菜要20欧元以上，零点的话，一般在15—20欧元，一道正菜看在哪里吃了、不封顶
关于几个法国菜名 ？
creme d'asperge 奶油芦笋
une mousse de saumon aux herbes 鲑鱼慕丝
une tisane 汤
steak grille 烤牛排
最后一个楼上说了
法国有什么好吃的 我对法餐很感兴趣 ？
松露（TRUFFE） 松露大致可分两种，一种是黑色的，颗粒较大，多生长在森林地底下7公分的地方，以法国 佩里戈尔（RERIGORD）省所产的品质最佳。另一种是白色的，颗粒较小，产量较少，主要 产于意大利。松露以野生者珍，其品质最佳。 松露的采收方法十分特别。据资料记载，早在17世纪，人们就流行训练小猪来寻找松露的踪迹，因此在小猪刚生下后，偶尔会以品质较差的松露来训练小猪嗅觉的敏锐度。不过一般人还是偏向让母猪采收松露，主要是因为母猪的个性较为稳定。但这样总还存有一定风险，后来就改用狗代替母猪寻找松露。而人工寻找松露的方法，一般只要在清晨结霜的林地上，看到有圆形直径约20公分无霜覆盖的地方，有蝇虫在上面飞来飞去，就是松露生长之处，因为菌菇类生长的温度会融化清晨地表的薄霜。 松露的生长极为不易，通常一只2—4公分大的松露，需栽种6—7年的时间，而 一个地方如果曾经生长过松露，该处的上地就会因松露己将土地中的养分全部吸收殆尽而变得十分贫脊，在一段时间内无法再生长其他东西，因而松露之珍贵也就在情理之中了。 松露的盛产季节是11月底至2月底之间，夏日产的松露品质较差。对松露的选择十分讲究，以外观完整．色泽呈暗褐色、表面肉质厚实并无松软的感觉为佳，且表皮类似荔枝般粗糙 ，切开后肉面上有色丝状纹路者更佳。 法式料理中，对松露的保存和使用是非常讲究的，因为松露采收后会很快失去美味。回此，购买到的新鲜松露一定要尽快放入密闭的玻璃罐内保存，而法国人为防止其香味的散失，则把它埋在生米或生蛋中，并置于温度较低处保存，即使如此，也只能维持10天左右。因而，对一位老饕来说，能品尝到法国大菜中的松露菜品，实乃一生之快事。 由干松露的珍贵以及它具有浓郁独特的香味，所以通常会单独食用。在法国料理中，多半 配以生菜沙拉同食，也可用它来炒鸡蛋，或用米煮奶油饭，有时也常常用来作为牛排、海鲜类菜品的配料，主要是增进这些菜品的鲜美滋味。可见，松露在法式料理中的用量并不太大，但用途却非常广泛，很多的菜品都配有松露以调味。实际上，在法国，松露是作为类似一种鲜味调味品来使用的。 鱼籽酱（Caviar） 提到鱼籽酱，一般人总以为所有的鱼卵制成的酱都叫鱼籽酱，但事实并非如此，只有用鲟 鱼的卵制成的酱才能被称做鱼籽酱。鱼籽酱最著名的产地在欧洲内海，伊朗、俄罗斯的鲟鱼算是最好的上品，当然在我国黑龙江地区也有生产。鱼籽酱一般分三个等级： BELUGA的颗粒大且结实，呈金灰黑色，口感滑嫩，属上等； OSCEETRE的颗粒中等，呈浅黑色，口感柔 软； SEVRUGA的颗粒则较小，呈黑色口感绵软，品质较次。 据记载，早在18、19世纪，俄罗斯王朝的皇亲国戚就经常以鱼籽酱作为餐前的开胃菜，食用时配上一杯伏特加酒，其味美不可言喻。后来，鱼籽酱传到了欧洲，欧洲人将鱼籽酱与一种形状类似我国的“铜锣烧”，但较薄。咸口味的蛋白薄饼，配上酸奶油．柠檬汁、洋葱末一起食用，风味尤佳。值得注意的是，食用时，鱼籽酱不可用铁器．银器等材料的餐具舀取，只能用天然材料加工成的餐具（据说与保持鱼籽酱的风味特色有关），如贝壳、玳瑁等舀出，然后再配上伏特加、香摈或白葡萄酒。在法式料理中，鱼籽酱除了作餐前菜享用外，还经常用在主菜的料理上,尤其是与各式海鲜搭配食用更为适合，如‘鞑靼（将鲜活原料——多用海鲜鱼类——加工成近于丁状和泥茸状之间的状态，并配以调味料生食的意思）鲜鱼配鱼籽酱就是极为典型的代表。但这类菜品需置放在室温或低温状态下，切不可加热，否则鱼籽酱中的蛋白质硬化而使鱼籽酱的美味荡然无存......余下全文>>
法式料理和意式料理哪个有营养 ？
法式料理太贵，还是意式划算！味道也好的~~~
法国料理的制作过程非常精细，且多珍贵的食材。法国料理餐厅「盐之华」的代理店长鄢先生表示，举鹅肝酱为例子，制作鹅肝酱的鹅，需以特别的方式养殖，取得新鲜的鹅肝后，要花七天的时间将其中的血管完全剃除后再进行料理，完全手工制作，非常珍贵。另外，有「法国黑钻」之称的黑松露，也是法国料理中经典的珍贵食材。松露是一种长在地底下的顶级的菇类，它有一股特殊的风味，有助于食物味觉的提升。因为松露菇美味却又稀少，所以价格相当昂贵。
法国料理的精华在酱汁，但酱汁佐料以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感。法国料理的一大特色，是从鱼、贝、兽肉或野菜中提炼出酱汁，如何调配出最佳的酱汁，就全看厨师的功力了！
「隐藏的美味」作者彭怡平老师表示，一般来说法国菜分为「开胃菜」、「前菜」、「主菜」、「奶酪」、「甜点」五大项，主菜又有海鲜类和肉类两种选择。而吃法国菜时，总要配上一杯香醇的红酒。彭老师表示，品尝红酒时，首先要观察酒的色泽，然后用大拇指和食指握住杯座，顺时针或逆时针转两到三次，接着将鼻子靠近杯缘闻酒的香味，品酒时先喝下约满口二分之一至三分之二的量，做漱口的动作，辨别酒的口感后饮用。
大致说来，大部份意大利料理吃的东西包括了蔬菜、谷物、水果、起司和当地经
常供应的肉类、禽类和野味。意大利也是世界上最大的葡萄酒生产国，几乎所有
意大利菜肴都会和红酒或白酒一起享用。
一个法国厨师走遍全球学习各地美食的做法 ？
“一个法国厨师走遍全球学习各地美食的做法”美食品种繁多，精神可嘉，文化底蕴深厚！但只能是走马看花了
没有可以文凭可以学法国料理吗？那里 ？
.?现在好多中专就有法餐教的?难道连初中文凭都没有么基本都是不要文凭的吧.你可以多查查
求美食图片，想要一些比较有意思的美食图片，例如一些恐怖的，或者造型比较奇怪的，或者名字奇怪的等等。 20分？
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俺不会发图片 %>_<%
西餐最出名的菜 ？
当然是法国料理了卅;
(简单列举}
汤类: 龙虾奶油浓汤 南瓜汤 海鲜浓汤...
开胃菜 : 鱼子酱 生蚝 鹅肝冻 哈蜜瓜生火腿...
鱼贝类料理 : 嫩煎干贝 奶焗龙虾 美奶滋烤鲑鱼 比目鱼料理 鲈鱼料理...
蛋料理 : 蛋卷 翡冷翠水煮荷包蛋 火腿烤鸡蛋...
肉类料理 : 汉堡牛排 香槟酱淋牛肉卷 爱尔兰炖羊肉 考牛肉 橘酱烤
鸭 煨牛舌 各式烤鸡...
蔬菜料理 : 奶汁焗花菜 马铃薯泥 玉米奶油炖高丽菜 蕈类料理...
面条或饭类 :肉酱伴面 奶汁通心粉 虾蟹烤饭 鸡肝烩饭 西班牙什 锦饭 咖哩料理..阀
点心 :果冻 焦糖布丁 苹果薄饼 勃朗峰栗子饼 莱姆酒烤香蕉佐巧克力 慕斯 冰淇淋
法国菜学校 ？
唯一能做的就是听我们骂他。你想踏入这个行业就是个新兵蛋子，高傲四川烹饪专科学校-国家承认的大学专科学校（有西餐系）
去找加5星级酒店当培训生 既能学到最专业的西餐又能拿钱 比花钱上什么学校好多了，或者学校出来。我见过很多刚从学校。我可以很负责的告诉你，培训点出来的实习生，自以为是。结果什么都不会做，不管你从国内那个西餐培训点