万丰美食菜谱大全汤米线的做法，汤米线怎么做好吃，汤米线的家常做法 ？
食材准备：鸡丁 油 香菜 香菇 小油菜 香葱 盐 鸡精 味精 米线
热油爆炒鸡丁，炒好后盛出来放一边
香菇切块，香葱香菜切段
锅放水放入香菇烧开后放入米线
煮3分钟后放入小油菜再煮2分钟
空碗里放如盐，鸡精，味精，炒好的鸡丁。
煮好的米线，香菇，小油菜倒入碗里放入香菜，香葱就好了。
米线的汤料配方大全 ？
胡椒粉，切成0。 3，精盐1．5克、葱花各少许，加水2000克，取汤待用，豆腐皮1张，芝麻辣椒油25克、磨成细粉，在沸水中烫2分钟后，去除血污.5厘米长 的小段，然后入锅、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。再用沸水烫二三分钟成形，焖烧3小时左右，韭莱25克、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克: 光肥母鸡半只（约750克）米线老汤的做法1
原材料。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片。豆腐皮用冷水浸软切成丝，葱头10克，用沸水稍煮后取出装盘，猪油或鸡鸭油50克、将生鸡脯肉。
将鸡鸭去内脏洗净，光老鸭半只（约750克），分别盛在小盘中，漂在冷水中待用，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，猪筒子骨3根、芫荽用水洗净、嫩鸡脯肉，至汤呈乳白色时，压成粉丝，味精1克，另作别用），取出改刀待用）葱头，芝麻油5克，优质稻米400克、芫荽，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂、蒸熟，最后用冷水漂洗米线。 2。韭菜洗净，用沸水烫熟、稻米经浸泡。每碗用150克，猪脊肉
米线汤的配方以及做法 ？
过桥米线的汤是怎么做的？ ？
过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。有人说了，我用三只壮母鸡、两只老鸭子不行吗？是不行！这是多年来厨师积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜，而且一定是老鸭子！
鸡鸭都要现时宰杀，而且要把鸡血留着，等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上四五个小时后，把汤里的所有东西捞出来，把鸡血挤成碎块放进汤里，不停搅动，这时鸡血会把汤里的杂质凝在一起，汤从乳白色变得清澈透亮。捞出沉淀物后再把猪骨放进去，用小火再慢慢炖一两个小时。
这一道工序现在的过桥米线餐厅一般都不用了，为了保证让顾客看到自己的汤的确是猪骨和鸡炖出来的，（好些汤里也不用老鸭子了，都用清一色的养鸡场出产的饲料鸡）汤的颜色故意要保持乳白色。要是乳白色色度不够，把一筒“饵块”（也是云南一种用大米制成的食品）丢到汤里，要多白就有多白。咦，说漏嘴了，这是时下烹饪的秘诀之一呀！
现在有一些做过桥米线的以为汤里面煮的东西越多，味道就也好，什么鱼肉、火腿都放进去煮，这是不懂烹饪的人干的，五味调和，就是要“调”，不是一锅烩，这样煮出来的汤失去了过桥米线鲜香、爽口的特点。
砂锅米线的汤怎么熬 ？
猪棒子骨，可以加着老鸡，老鸭
怎样做米线汤汁 ？
米线汤的做法：
一、材料
排骨500克、大骨500克、鸡500克、鸭500克、火腿200克、胡椒粉10克、味精10克、盐10克
二、做法
1、将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。
2、先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。
3、煮1小时后。火腿捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。
4、大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质，约煮2储时。
5、汤里可放胡椒粉、味精、盐调味即可。
热汤米线的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
热汤米线的做法
1.
选量的时候按人数定哦
2.
鱼饼切片、鸡蛋打散
3.
把鸡蛋炒好备用
4.
鱼饼煎至一小会（鱼饼本身就是熟的）
5.
然后锅里再放入油
6.
倒入洋葱生姜爆香
7.
加入水（开水冷水都可以的）
8.
水开了倒入米线煮
9.
加入调好的汁
10.
米线快熟了放入青菜
11.
煮好之后把米线捞到碗里，放入炒好的鸡蛋
12.
还有鱼饼跟葱花
13.
最后一步，把汤浇到碗里就完成了
家常米线的做法？？具体是汤怎么做？越简单越好 ？
家常米线的做法：1. 木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。2. 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、高汤、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火5分钟。3. 煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加场米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中。
提示：不同的米线泡开的时间也不同，最好在泡米线时经常看一下，如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜，太硬太软都不好。4. 等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。
汤买盒家乐浓汤宝就好，米线可以去买新鲜的，够快
简单的米线汤怎么做？ ？
韭菜段，味精，肉勾薄芡用料，滴料酒，油八成热，炒匀，肉下锅，放盐，放水：肉末50克。30秒后即成，米线，韭菜30克，水开，锅放少许白油
牛肉米线汤的做法大全牛肉熬汤要放什么配料 ？
牛肉米线汤的做法
材料
两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺， 葱 四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许.老抽料酒适量.
whole Beef Shank 2pc ， Sichuan spicy bean sauce 1Tbsp， green onion 4pc，fresh ginger 5slices， garlic 4 cloves， dry chili 3pc， Sichuan pepper corn 1tsp， fennel seeds 1/2tsp， clove 1/2tsp， star aniseed 3pc， whole blck cardamom 1pc， dried tangerine peel 1pc， bay leaf 1pc， rock candy 1/2 cup， dry shiitake marshroom 3pc， mint 1/4 cup， soy sauce(dark soy sauce1/4 cup， Chinese rice cooking wine 1/2cup)
(本来在昆明是要用昭通酱或汤池老酱来做的，这儿找不到只有拿豆瓣酱来替了.)
下面是切成麻将块大小的牛腱，可以看见里面筋络密布，外面还包着一层白膜(筋)：
一些材料.外圈顺时针是郫县豆瓣，葱节，番茄酱，香叶，八角，丁香，草果，蒜头，陈皮，香菇.内圈顺时针是姜块，花椒，小茴香籽，干辣椒.
做法
大酥牛肉做法：
1， 先把牛肉切麻将大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水.再用大锅煮开水，牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫，捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗.
2， 豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开.(这次偷懒没剁细，结果卖相不够理想.)
3， 锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊.等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下.
4， 把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤(我通常买罐头牛肉汤先煮开)，没有的话就下开水.汤刚没过肉，再大火煮开.
5， 这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右，或直接用汤锅或电炖锅小火炖也行