万丰美食菜谱大全抹茶戚风蛋糕怎么做 ？
食材用料：
低粉50克
鸡蛋[图]鸡蛋3个相克食物
牛奶[图]牛奶40克相克食物
细糖60克
抹茶粉7克
油[图]油30克盐l克
塔塔粉少许
菜谱做法：
抹茶戚风蛋糕的做法图解11.准备好所有食材 器材排列有序 才不会临场慌乱
抹茶戚风蛋糕的做法图解22.蛋黄蛋白分离 蛋黄中加入油 牛奶 盐 20克糖 旁边备用
抹茶戚风蛋糕的做法图解33.先蛋白中加入少许塔塔粉 用电动打蛋器低速打出粗泡的时候 加入三分之一白糖搅打到粗泡消失 再加入三分之一白糖用中速搅打
抹茶戚风蛋糕的做法图解44.接着加入最后的三分之一白糖 用高速搅打 搅打至干性发泡 提起打蛋器出现锥子形成短的小小尖 蛋白就打好了
抹茶戚风蛋糕的做法图解55.打备用的蛋黄 用低速打几秒钟即可
抹茶戚风蛋糕的做法图解66.筛入低粉和抹茶粉
抹茶戚风蛋糕的做法图解77.用打蛋器搅至无干粉 再用低速打几秒钟 用刮刀搅拌至无颗粒的蛋黄糊即可
抹茶戚风蛋糕的做法图解88.挖出三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再挖出三分之一蛋白糊翻拌均匀
抹茶戚风蛋糕的做法图解99.然后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中 翻拌均匀成无结块细腻光滑的蛋糕糊
抹茶戚风蛋糕的做法图解1010.翻拌同时160度预热烤箱 再将蛋糕糊从高处倒入六寸模具中 震出大气泡
抹茶戚风蛋糕的做法图解1111.烤箱160度烤50分钟（已经快好了 没有开裂 完美）
抹茶戚风蛋糕的做法图解1212.烤好后取出 震出剩余空气 倒扣晾凉
抹茶戚风蛋糕的做法图解1313.脱模 把它打扮一下
抹茶戚风蛋糕是不是要把抹茶先融化 ？
不要啊，只要把抹茶粉加在面糊里面搅均匀就行了。
戚风蛋糕里放了抹茶.-配方如何变化 ？
无需变化，因为抹茶在蛋糕里面占得量很小，一个8寸的蛋糕估计只要10G。如果你非要改变配方的话就把面粉减少10g，抹茶粉代替就行了。
小烤箱如何做抹茶戚风蛋糕？求详细过程。 ？
使用食材
制作主料： 鸡蛋 4个 低筋面粉 66克
制作辅料： 细砂糖（蛋黄糊） 26克 牛奶 40克 细砂糖（蛋白霜） 66克 抹茶粉 2小勺 玉米油 40克
八寸抹茶戚风蛋糕怎么做如何做好吃 ？
主料
鸡蛋4枚 白糖125g
白糖265g 玉米油40g
水40g 低筋面粉65g
抹茶粉一勺 柠檬汁几滴
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法步骤
1. 将蛋清和蛋黄分离，蛋清里面不能掉蛋黄进去，所以分离的时候要特别注意。
2. 我自己都是拿筷子把鸡蛋两头各扎一个孔，这样蛋清会流出来，流干净了再把蛋黄倒另一个碗里。
3. 蛋清里面滴几滴柠檬汁放置一边，将水倒入蛋盆，搅拌混合，然后倒入白糖1，搅拌至完全融化，最后倒入油，一直搅拌乳化，依个人经验搅拌差不多5-10分钟，充分乳化蛋黄液。
4. 筛入面粉。
5. 筛入一茶匙抹茶粉。
6. 搅拌蛋黄液，直到成糊状。
7. 此时可以预热烤箱，预热时温度为180度；
开始打发蛋白，先将蛋白打发至鱼眼泡状，如图加入三分之一的白糖2。
8. 继续打发至泡沫细腻时再倒入二分之一白糖2。
9. 蛋白打发至冰淇淋状时倒入剩下的糖。
10. 继续打发蛋白至图上的状态，提起打蛋器呈直立的尖脚，或者把蛋盆倒扣蛋白不会滑落为止。
11. 将三分之一的蛋白霜加到面糊中，用铲子上下拌匀。
12. 将搅拌过的面糊倒入剩下的蛋白霜中，同上一步，上下搅拌匀。
13. 搅拌匀的蛋糕糊倒入八寸模具中，然后震动模具排出气泡。
14. 开始烤咯，此时烤箱温度调到150，放在烤箱中层，烤50分钟。
15. 。
16. 烤好后，震出气泡，然后将蛋糕模倒扣，将蛋糕放凉。
17. 。
18. 蛋糕凉了之后便可轻松脱模。
戚风蛋糕的做法，6寸抹茶戚风蛋糕怎么做好 ？
主料：低筋面粉35g、牛奶40g、鸡蛋3个、白糖31g、抹茶粉4g
辅料：色拉油30ml、泡打粉1g
步骤
1.先把3个鸡蛋黄、10克白糖、牛奶倒在盆里
2.搅拌均匀
3.称出要用的抹茶粉、泡打粉、低筋面粉
4.均匀搅拌粉类
5.筛子过筛2遍
6.筛进步骤2的鸡蛋液中
7.搅拌至无颗粒
8.加入30克色拉油
9.搅拌至看不见明显分离的油
10.分离出3个鸡蛋蛋清，不能沾水和油
11.加7克白糖
12.打蛋器打发至粗泡
13.再加7克白糖打发
14.继续打发至细腻泡沫，提起打蛋器呈弯曲的钩状
15.再继续加7克白糖打发
16.继续打发，当提起打蛋器呈现短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
17.取1/3蛋白，上下快速翻拌均匀（不能画圈）
18.再将剩下的2/3蛋白全部倒入，继续快速上下翻拌均匀
19.搅拌好的戚风蛋糕糊
20.将6寸蛋糕模具底部和四周铺上剪好的油纸。倒入蛋糕糊，用力震几下，抹平表面。放入预热好的烤箱，160度60分钟。中途盖上锡纸，以防颜色过深
21.烤好后取出，立即倒扣在架子上放凉，以免回缩
22.顶部有些开裂，说明打的蛋白够硬！忘盖锡纸了，颜色有点深
23.蛋糕内部的样子。配上抹茶味巧克力做成的树叶做装饰
小贴士
关于打蛋白。个人做了好几个戚风蛋糕的经验是：宁可多打也不要少打，只要不出现团絮状的坨坨。容易回缩就是因为打发不够。
原味戚风蛋糕改成抹茶戚风，方子中低粉和抹茶粉应该怎么增减？ ？
就算改抹茶戚风，加的抹茶粉也不算多有10-15克就够了，低粉减上5克就好了，个人觉得方子差别不大。
抹茶戚风蛋糕做出来不松软什么原因 ？
面粉不对，你应该用低筋面粉，而不是高筋
六寸抹茶戚风蛋糕怎么做 ？
1蛋白加白糖打发。
2液体加入粉类搅拌均匀后加蛋黄。
3，1+2步骤搅拌均匀。
八寸抹茶戚风蛋糕怎么做好吃 ？
抹茶戚风蛋糕8寸的做法
鸡蛋蛋清蛋黄分离！先在蛋黄盆里加入80克玉米油和85克牛奶！用打蛋器混合均匀！再加入10克抹茶粉，搅拌均匀。最后加入130克低筋面粉过筛混合成糊状
蛋清先加入30克糖打至鱼眼泡状，再加入30克糖打至5分发，最后加入20克糖和10克玉米淀粉打至九成发即可
然后分三次把蛋黄蛋白糊混合在一起！要上下翻动，千万不要画圈搅动！混合好后把烤箱预热150度！烤50分钟即可
烤好效果
乐葵脱模真的零负担呀