鸡腿的做法,盐水鸡腿怎么做好吃,盐水鸡腿的家常做法 ?
食材明细
鸡腿 2个
制作步骤
1. 把鸡腿解冻洗干净后放入锅中,然后加入葱段、姜片、1大勺盐、200克料酒和清水。2. 用中火煮沸后,转小火煮15分钟,然后焖20分钟3. 乘在煮鸡腿的时候,制作调料。把1大勺的盐、胡椒粉、香油和1大勺料酒混合拌匀。4. 将鸡腿从锅里取出,然后均匀地抹上调料。把一双筷子架在盆子上,然后把鸡腿放在筷子上,放在通风的地方风干。5. 风干后把鸡腿切成小块,码入盘中即可食用。
小贴士
1.我这个鸡腿是中午做的,然后一直放在窗边风干到晚餐吃。假如想吃硬一点,可以风干的时间再久一点。
2.德国没有新鲜的鸡腿,都是冰冻食品。所以用新鲜鸡腿做的话应该更加好吃。
盐水鸡腿怎么做好吃,盐水鸡腿的家常做法 ?
食材
主料
鸡腿
300g
辅料
盐
适量
花椒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
草果
适量
步骤
1.准备好香料和鸡腿
2.先浸泡鸡腿,去血水
3.然后将花椒和盐放入锅中炒
4.炒至盐发黄就可以了
5.然后将椒盐涂在鸡腿上
6.加些白酒去腥
7.再加些姜片去腥
8.放入保鲜袋腌制一夜入味
9.洗去鸡腿上的椒盐,然后放入锅中
10.接着加入香料
11.加足水
12.再加入少量盐
13.炖至鸡腿烂了即可
14.然后捞出,切块装盘即可
小贴士
1.炒椒盐时发现盐稍微黄即可关火,余热再炒一会儿就可以了
2.要放置冰箱冷藏一夜
3.香料随意
水煮鸡腿怎么做好吃,水煮鸡腿的家常做法 ?
水煮鸡腿的做法:
1.将鸡大腿洗净。
2.用料酒,生抽,盐,五香粉把鸡腿抓匀,腌制一小时入味。
3.把花椒大料姜包在沙布里。
4.把鸡腿加入清水,料酒,盐,葱,调料包煮1小时以上。
5.鸡腿熟透软烂关火泡半小时入味即可取出食用。
盐水鸡的正宗做法 ?
盐水鸡的做法
材料
鸡腿肉一只香油少许盐巴5汤匙白胡椒1个半汤匙八角3颗木耳1盒高丽菜半颗豆皮1盒金针菇1包八角3颗葱2根姜适量米酒适量
做法
1
香料盐制作:将盐与胡椒混合,放入锡箔纸折成的小盒后放八角(用盐盖过)
2
把调理好的香料盐放入烤箱用100度烤5分钟左右,过程中要稍微搅拌避免烧焦,烤完后的香料盐放凉备用
3
把鸡腿洗净擦干后仔细在每一部份抹上香料盐,在稍稍的按摩一下之后用塑胶袋装好放冰箱一天
4
装一锅约2000cc的水,放入调味料后煮滚再放鸡腿与米酒
5
之后用小火煮10分钟左右再用大火滚一下就可以关火,过程中不可掀盖
6
整锅鸡汤稍稍放凉后将鸡腿捞起放入冰水冰镇,锅内的调味料一并捞起
7
煮好的鸡汤装一些备用,剩下的就能烫喜欢的配料,但要一不同的熟成时间来下锅
8
烫好的配料捞起放凉后再加入冰镇好撕碎的鸡肉(可以选择整个再放入冰水冰一下,也可略过此步骤)
9
将刚刚没烫过配料的鸡汤、香料盐、香油加入步骤八的材料中搅拌均匀,或是放入塑胶袋中抓匀后即可
鸡腿的做法 ?
材料
鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量
做法
1、准备好所需的食材
2、鸡腿洗干净后改刀切小块,土豆随意切滚刀块
3、煤气灶开火,锅里倒入少许油,加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒
4、等鸡腿炒至看不到红色血丝时,继续翻炒1分钟左右,加入料油和酱油翻炒
5、等鸡腿炒上酱油的色后,放入小锅中,加入开水和土豆,小火慢慢炖,大约15分钟后,加入适量盐搅动几下后,继续小火慢慢炖,中途用筷子翻动几次,待汤汁收完后,关火
广式盐水鸡的做法求正宗的 ?
嫩母鸡1只(约1300g),粗海盐150g,沙姜粉1汤匙(15g),香油2汤匙(30ml),葱丝适量。
1.嫩母鸡宰杀后(这一步可请商贩代劳),清洗处理干净,从鸡膝关节处斩去鸡爪。
2.将鸡身水分抹干,把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀,用保鲜纸将鸡整只包好,放入冰箱冷藏室内,腌10小时。
3.鸡腌好后取出,将盐分冲洗干净,抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水(以没过鸡身为准),大火烧开,将腌好的鸡放进锅中,盖上锅盖,将火力调至最小,令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态,焖13分钟(夏天)至15分钟(冬天)。
4.至鸡熟后,将鸡取出,抹干水分,用小刷子在鸡身上涂一层香油,以保持鸡皮润泽。
5.将整鸡放至稍晾,斩切成适口小块,摆入碟中。
6.用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料,再配一碟蒜茸和香油的蘸料,一同上桌蘸食。
1.粗粒海盐可以事先碾碎一些,方便均匀地涂在鸡身上。
2.鲜鸡的选择非常重要,重约1300g未下过蛋的嫩母鸡最好,在广东俗称“鸡项”。
3.为了色泽更漂亮,还可以最后在鸡身上刷调匀的沙姜粉与香油。
4.整鸡斩件的方法是:将熟鸡从背脊剖开斩成两半,再卸下两腿,随即取下整块鸡脯肉,斩成6.5cm长、1cm宽的条块,修下的碎鸡肉装在盘当中,上面铺盖整齐的鸡脯肉,再将两只鸡腿用斜刀斩成6.5cm长、1cm宽的条块,排在鸡块两边。当然,如果是自家吃,不必太讲究造型,好吃才是第一位的。
盐水鸡做法? ?
盐水鸡的做法
原料: 光鸡1只(重约1000克),精盐100克
制作过程:
(1)将鸡洗去血水、漂净,鸡身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水;
(2)把鸡放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。
盐水鸡
不是普通饭馆所做的“卤牲口”,也不是保定府出名的“卤煮鸡”,是家庭中自饱或款客的妙品。盐水鸡的做法很简单,最要紧的是不用笋鸡,也不用多年老鸡,要用当年的大鸡(试其老嫩的方法是按其胸骨,应手折断的最嫩,应手弯软的也在当年,如为隔年老鸡,就非普通人指力所能屈动的了)活鸡现宰,煺净鸡毛,洗净内膛,一劈两半放进锅内(最好用南京砂锅或大同府砂钴)。放水须浸过鸡肉,多放一点食盐,加入料酒微火慢煨,靠到汤剩下一锅底时放进花椒,等最后出锅时,汤已没有多少。冷吃可以渗酒,热吃可以下饭,较市头出卖的高出百倍,缘故是原汤完全浸入鸡肉,和既煮鸡又要汤的不同,但千万不可使鸡肉过烂,否则也会失去美味。
客家盐焗鸡腿怎么做 鸡腿的做法大全 ?
材料:鸡腿 2个 姜 几片 葱 4根
配料:盐/油/鸡精 若干
做法
1、首先将鸡腿洗干净,控干水份,准备几片姜。
2、等鸡腿里外摸干透后,先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上,整只鸡腿上上下下里里外抹上一层,放在旁边待用!时间足够的话可以放一个多小时。
3、在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油,放入姜片,把腌好的鸡腿放在电饭煲里,盖好,插电,按上电闸 等到电饭煲自动跳闸,打开锅盖,用筷子将鸡翻个身,再按一次电闸,这次电饭煲自动跳闸,就OK了。
4、防入葱,闷5分钟。鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面,电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香.
这个鸡腿吃起来鲜嫩可口,油而不腻
简单快烧鸡腿怎么做 ?
方便快捷的午餐便当~~
joyzhang
用料
鸡腿 4个
八角 2个
胡椒 适量
面粉 20g
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
大蒜 半个
生姜 适量
老抽 适量
水 适量
简单快烧鸡腿的做法
买好的鸡腿洗净刀切入味,用盐和生姜泡10分钟(从市场买来的肉类,我基本都用盐泡下)
然后锅内放适量水(可以盖住鸡腿就OK)把鸡腿入锅和八角+盐一起煮,煮3分钟左右(入味)起锅。
然后锅烧红放油,鸡腿上裹层面粉-炸,炸至金黄色装盘。
接下来就是做入味料了,油烧热,把剥好的大蒜、胡椒一起爆炒,放入盐、鸡精、老抽开小火继续炒
最后把刚裹鸡腿上剩下的面粉兑点水放入锅内小焱1分钟就可以装盘了。
小贴士
最后装盘的时候可以放点葱,或是其他青菜装饰下,我是因为懒的去买了,
要是觉得容易上火,可以把炸好的鸡腿倒入锅内和那些入味量小火煮1分钟,
我做的就是入锅煮了下下哦,味道不错!!!
煮腊鸡腿的做法,煮腊鸡腿怎么做好吃,煮腊鸡腿 ?
煮腊鸡腿的做法
主料
鸡腿
辅料
海盐 花椒
腊鸡腿的做法步骤
1. 鸡腿洗净,先吊挂晾一脸个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下。
2. 趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上,腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天。