万丰美食菜谱大全自己在家如何才能摊煎饼？ ？
面薄一些
用刷子刷一层就行了
锅别太热
自己在家怎样做煎饼果子 ？
面粉加凉水，成面糊状，别太稀，也别太干，用筷子挑一下，能挂丝就好，用平底锅做的话，热一下锅，把平底锅上抹层油，倒进一勺子面糊，盛稀饭的勺子就行，别倒太多，不然会太厚，然后把锅转几圈，把面糊做成煎饼，熟了之后把煎饼揭起来，打个鸡蛋在煎饼上，弄散，让鸡蛋均匀的沾在煎饼上，待鸡蛋白发白了，涂点辣椒酱，放入喜欢吃的菜，一般都放熟土豆丝，或者胡萝卜丝也可以。然后放上油条或阀果子，然后就可以叠好出锅了。你喜欢吃什么东西也可以自己酌情添加。够详细吧。。
超简单在家自制煎饼做法 怎么做煎饼即好吃又 ？
自制煎饼的做法
1.首先炸制薄脆，面粉100克、水50克、小苏打3毫升、盐1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面团，醒1小时备用
2.将面团擀成很薄很薄的片，分成几份，中间切几个口子
3.锅中放油烧热至快冒烟，放入薄脆生坯，炸至两面金黄酥脆即可
4.小米面100克和面粉80克混合，加水调成面糊，平底不粘锅用餐巾纸抹一层油
5.舀一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀的铺满锅底，这时再开火，加热锅子
6.面糊凝固后打一个鸡蛋在上面，用铲子铺开
7.在鸡蛋上面均匀的洒上香葱末和香菜末，待鸡蛋凝固后翻面，翻面后在面饼上抹上一层甜面酱
8.放上薄脆，等待2分钟，将面饼两边盖在薄脆上，用铲子在中间戳一下，将煎饼对折即可食用
在家怎样煎出酥脆的煎饼 ？
准备工具：
煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子
制作煎饼所需材料：
白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉
制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求。因为杂粮面粉如果粗糙了。
2、在和煎饼面糊前要提前用5杯白面粉加3杯水和成白面糊。待用。
一、 面糊制作（量具。）
材料比例：。。。斤白面、。。。斤杂粮。。。
制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将。。。倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置。。。再搅拌一次，然后再。。，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）
二、 脆饼制作
白面、0.5两、一杯水、半勺。。。
制作顺序：将0.5两。。。半勺。。。加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好（面的软硬程度见VCD中的脆饼制作）放置30－50分钟待用。
（具体制作过程请参考VCD录像）
三、 辣酱制作
买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1个。。。为了使辣酱比较粘稠。
四、 甜面酱制作
到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺。。。倒入5分之1杯水中搅匀，将。。。磨成粉。现将搅匀的。。。倒入锅中缓慢烧热，再将烧好的。。。和。。。粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点。。。，来提高香味。
畅、 炉温控制
用炉子上的进风插板控制火的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。（此法主要针对老式你炉子）
六、 摊煎饼
摊煎饼是整个程序中最关键的步骤，用书面文字不能表达清楚，请看VCD教学光盘实录。刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的），为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以，你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。
如何在家做好吃的煎饼 ？
【土豆丝饼】主料:土豆300克,面粉200克;辅料:香菜50克,食盐4克,玉米油30毫升,鸡蛋100克,清水适量
土豆丝饼的做法
1.将土豆洗干净去皮
2.香菜洗干净切成末
3.土豆用擦丝器擦丝
4.将香菜末倒进去
5.再加入盐
6.加入适量面粉
7.加入两个鸡蛋
8.用筷子搅和成糊，如果看着干就再加些清水
9.电饼铛预热刷上油
10.用勺子将土豆丝糊糊一勺一勺舀进去，边上散开的土豆丝用勺子给弄整齐些
11.一个饼铛我做了五个饼子
12.看到背面变成金黄色就翻个个儿，另一个面也变金黄色了再焖一会儿就熟了出锅开吃
自己在家怎样做煎饼果子 ？
材料 ：面糊（小半饭碗面粉加一个蛋，半碗清水调成糊状），鸡蛋两个打散，油条切八公分段，葱花四大匙，甜面酱一大匙，辣酱一大匙。
做法 ：两大匙油烧热，加４－５大匙面糊摊薄稍煎，翻面，撒上少许葱花，淋上一个蛋液，翻面煎至呈金黄色，起锅摆盘，涂上少许甜面酱／辣酱，中间摆油条段，卷成圆筒即可。酥香脆嫩，口感一流！
在家怎么制作煎饼烙子 ？
食材
小麦面粉500g鸡蛋2个
油适量盐适量五香粉适量葱适量香菜适量虾皮适量
步骤
1
面粉放入盆中加入水搅成糊状
2
葱 香菜洗净
3
葱 香菜剁碎
4
将鸡蛋磕入盆中，放入五香面 盐 虾皮和葱 香菜搅拌均匀
5
电饼铛预热后，刷少许的油。倒入面糊摊抹均匀，扣上盖约2分钟后打开
6
翻面加热约1分钟
7
盛出即可
小贴士
煎饼是自己做的，搭配一晚稀饭，真是简单又健康的早餐
做煎饼需要哪些材料？怎么做煎饼？ ？
小麦粉、小米粉、玉米粉等等的混合起来做的“糊子”，也可单一一种面粉，比例无所谓，不过小麦粉要多放，就是加水搅拌成糊状，不要太稀，然后摊煎饼就行了。摊煎饼用的是鏊子，就是那个圆铁板，鏊子上稍微擦点油，而且火不要太大，用竹耙子或竹劈摊就行了，耙子操作简单点。加鸡蛋的话，等煎饼摊好了，在鸡蛋上开个小口慢慢撒匀，遍洒便用竹耙子或竹劈摊一下，想要咸的话要提前在糊子里撒点盐。摊煎饼也是技术活，需要锻炼，也很累手腕和肩膀....
如何在家做出香喷喷的杂粮煎饼 ？
平底锅版杂粮煎饼
不沾平底锅也可以在家制做杂粮煎饼，面糊稀稠度要适中，凉油凉锅把面糊摊面再开火，把握好火候，配料当然也可以油条、榨菜随意添加。自己做绝对干净卫生，有兴趣的试试吧，很好吃。
用料
中筋面粉 100克 玉米面或绿豆面 50克 水 360克 蚝油、甜面酱、黄豆酱 各一勺 生抽 少许 生菜 撒子 或榨菜 适量
平底锅版杂粮煎饼的做法
1 中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。
2 不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油。
3 冷锅冷油（这是关键）加入一大勺面糊用勺背铺匀。
4 此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。
5 趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。煎至边缘微微翘起
6 翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。
7 加配料，卷起
8 开吃。
小贴士
凉锅凉油加面糊是关键， 面糊摊好后再开中小火加热， 要把握好火候，面糊摊得不匀，鸡蛋摊上后可以弥补好，另外翻面时直接下手小心别被烫到啊 酱料和配菜，可以随意添加。