万丰美食菜谱大全日式料理 烤鳗鱼 最正宗的做法 ？
●烤鳗鱼
主料：鳗鱼1尾（约750克）
调配料：酱油50克，糖、玫瑰露酒各30克，鱼露10克
做法：
1．将所有调味料混合均匀，一起烧开，放凉做成烤鳗汁。
2．鳗鱼洗净，片下鱼肉，去中骨后切成三段。将烤鳗汁涂刷在鳗肉上，送进预热的烤箱，火力调至200℃， 烤5分钟，取出翻面再刷一遍鳗汁烤熟即可。
贴心高招：
鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富。选购时要注意：挑选颜色藏青、尾端完整、肉质坚硬的，这样的才新鲜
家常烤鳗鱼的做法大全，鳗鱼怎么烤好吃 ？
材料：海鳗鱼清洗干净片鱼肉 用1勺抽、1勺抽、半勺白酒、半勺糖、半勺胡椒粉、半勺咖喱粉、半勺孜冉淹 烧热锅涂薄层油放入淹肉片 火2钟翻面 重复程2~3鱼肉煎香煎透（整程用烤箱做200度烤15~20钟） 搭配米饭吃真绝
正宗的日式烤鳗鱼应该是什么滋味？ ？
是甜的,伐宗的日本烤鳗鱼上边是刷了日本特制的酱料,并不是甜面酱,颜色差不多,比较稀,和甜面酱味道根本不一样
是比较肥腻的,又不是很腻,,吃多了会腻啊,,,
哪位能详细讲一下家庭自制烤鳗鱼的做法 ？
烤鳗鱼
材料：海鳗两条、料汁1碗（鳗鱼骨汤150克、生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖
1勺、盐适量、料酒1勺）蜂蜜适量
做法：1、准备好两条鳗鱼，将表面粘液的去除（1、可以用刀刮粘液，然后用盐搓洗2、可以用面粉搓洗3、可以
用较热的开水烫洗）
2、将鳗鱼从背部剖开去头去骨清除内脏，洗干净备用
3、用纸巾或毛巾吸干水分，将鱼皮向下，180度，烘烤至油脂析出表面微黄，中间翻一次面，（根据鱼片
的大小自己控制时间，至鱼肉稍微硬挺即可）
4、将烤好的鱼片放到垫了紫菜的蒸格上，水开后蒸约10分钟（蒸制可以很好地去除油脂也是值得提倡的
鳗鱼食用方法）
5、这个时候制作鳗鱼骨汤，将鳗鱼骨用水汆烫去腥，放入高压锅中，加入2段大葱、1勺料酒、适量盐
和200克水熬成鳗鱼骨汤（可以不这样麻烦，但是用鳗鱼骨汤调的料汁有底味更鲜美，记得不要鳗鱼
头，鳗鱼头很腥的）备用
6、熬好的鳗鱼骨汤滤掉杂物
7、加入生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖1勺、盐适量、料酒1勺调味（可以根据自己的口味斟酌添
加）搅拌均匀
8、蒸好的鳗鱼放到烤网上，两面刷上料汁，180度烘烤10分钟
9、料汁一遍要刷3—4次，至鳗鱼暗红色，最后薄薄地刷一遍蜂蜜，口味好而且颜色更好看
10、盖到米饭上，撒少许芝麻，将料汁烧开，浇到米饭上就是鳗鱼饭了
烤鳗鱼的吃法 ？
烤鳗鱼的做法（烤箱菜-花最少的钱吃性价比最高的“脑黄金”）鳗鱼含有丰富的好脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。现在外面卖的深海鱼油啊，脑白金啊都贼贵，现在买啥都讲究个性价比，精明如咱们的守财奴当然要花最少的钱吃性价比最高的脑黄金咯。
鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
1 鳗鱼（白蟮）一条，白醋，油，盐，芝麻，日本丸天酱油，李锦记海鲜酱，胡椒粉，糖，老抽
2 在菜市让老板帮忙把鳗鱼的骨头去掉，切段。鳗鱼用醋洗干净表面的粘液
3 先放糖（一定要先放糖）把鳗鱼拌匀，再放盐，胡椒粉，油，日本酱油，海鲜酱把鳗鱼拌匀，最少腌制半小时
4 烤箱200度预热，烤盘铺锡纸，把鳗鱼段排列好，放进烤箱上层，30分钟
5 烤制的中途用老抽调进原来腌制鳗鱼的汁里，每隔10分钟刷一次。最后一次刷完后撒上洗干净的白芝麻
每家的烤箱火力不一样，注意看火，免得烤焦 鳗鱼干冬瓜煲的做法（荤素搭配）养身笔记:冬瓜是让肾脏排毒的佳品。材料：冬瓜适量 鳗鱼干1条 调料：生抽1小勺，八角1个，姜片2片，葱段适量，料酒1勺，白糖1勺，油1小勺，盐少许，水少许。做法：
1，鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上。
2，冬瓜去皮切块。
3，锅内少许油，放入姜片，八角，糖。
4，待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段。
5，搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜。
6，在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。
TIPS：
1，冬瓜切得厚一些比较有口感。
2，鳗鱼干一定要提前浸泡，否则非常的咸。
3，冬瓜在煮的过程中会出水，最后加水的时候不用太多。
4，也可换成咸鱼干等，都需要按个人口味调整盐的分量。 香煎小鳗鱼的做法（荤菜)做法:
1.小鳗鱼
2.小鳗鱼切段后放水里浸泡,久不久换一下水,把鱼泡淡一些
3.锅热放油,放入小鳗鱼
4.小火慢慢煎至金黄即可 豉汁爆鳗鱼 活鳗请鱼店代工现宰，刮去皮表面的粘液，放进清水漂洗干净，切段备用； 清水加葱/姜/料酒烧开，放进鳗鱼烫一分钟，捞起泡进冰水，凉却后沥干备用。
两大匙油烧热，放进姜丝，蒜片，辣椒末爆香，加一大匙蒜蓉豆豉酱，少许砂糖，翻炒片刻，放进鳗鱼，韭菜，淋米酒/麻油/酱油，以旺火快速拌炒均匀即可。
鳗鱼肉爽脆弹牙，口感一流，下酒精品！
锡纸烤鳗鱼的做法，锡纸烤鳗鱼怎么做好吃，锡纸 ？
主料 海鲈鱼吧00g 洋葱适量 胡萝卜适量 姜四片 香菜二棵 盐适量 油适量 耗油二汤匙 鸡汁酱油一汤匙 叉烧酱一汤匙 锡纸焖鱼的做法步骤 一. 鲈鱼处理干净，两面抹一点盐待用 二. 胡萝卜、洋葱、香菜洗干净切好备用 三. 胡萝卜和洋葱撒点黑胡椒粉和一点点盐拌匀 四. 热锅放适量油放入两片爆香 5. 把鱼放进锅里稍微煎一下 陆. 用锡纸铺在烤盘上，把洋葱胡萝卜摊开铺匀 漆. 把煎得两面有点焦黄的鲈鱼放在洋葱和胡萝卜面上 吧. 耗油、叉烧酱和鸡汁酱油混合 9. 把混合酱淋在鱼身 一0. 烤箱二00度提前预热5至一0分钟，把包好的鱼放进烤箱烤吧分钟。 一一. 烤好拿出，打开锡纸放上几条香菜就可以吃啦
烤鳗鱼汁怎么做 ？
材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。
调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。
做法：
1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。
2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。
3、若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆几次，直到干净为止。
已经烤过的鳗鱼的做法 ？
主料
鳗鱼1条
调料
生抽
1勺
老抽
1勺
白酒
少许
白糖
少许
胡椒粉
少许
咖喱粉
少许
孜然
少许
烤鳗鱼的做法
1.海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉。
2.用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下。
3.烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片。
4.中火2分钟，翻一面。
5.重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）。
6.搭配米饭吃，真是绝配。
烤鳗鱼饭的做法，烤鳗鱼饭怎么做好吃，烤鳗鱼饭 ？
材料：米饭、鳗鱼、小白菜、冬笋、油、盐、酱油、料酒、白砂糖
做法：1、鳗鱼处理干净，切成小块放入碗中，调入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2、打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度，将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；
3、小白菜和冬笋洗净切好，放入油锅中翻炒，后加入烤熟的鳗鱼、高汤、酱油和糖调味，烹煮至水收干后出锅；
4、最后将做好的鳗鱼浇在盛出的米饭上即可。
鳗鱼要是烤着吃 怎么做？（家里自己烤） ？
主料：海鳗150克
调料：盐3克,胡椒粉2克,奶油5克,味精2克,植物油20克,番茄沙司10克,红葡萄酒10克
烤鳗鱼的做法：
1. 将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、白胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油；
2. 煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出；
3. 煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒少司，浇在鱼上即可。
食物相克海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。