万丰美食菜谱大全超大鲜虾仁的做法 ？
一： 翡翠炒虾仁：
原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。
制作：
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
2.黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。
3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
4.锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。
特点：
白云翠绿色相间，口感滑嫩咸鲜。
二：腰果虾仁：
配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。
做法：
1）炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转
红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。
2）找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。
3）炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后， 撒上腰果就可以出锅了。
三：虾仁炒鸡蛋：
原料： 新鲜虾仁100克 鸡蛋4个 葱花10克 食盐3克 韭菜末15克
做法：
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、蛋清、淀粉上浆。
2.锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟。
3.鸡蛋打散加入食盐搅匀，锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液
炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘
四：水晶虾仁：
主料：大粒虾仁。
主料：盐，味精，生粉
制作：
虾仁洗净，沥干，用布吸干水份，加盐，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌匀，放入冷藏箱，醒涨，待用，锅内加油烧至三成热，投入虾仁，迅速划熟，倒入漏勺沥油，锅内放入少许水投入调料，放入虾仁勾芡，装盆。
特点：虾仁光洁，晶莹，肉质脆嫩，咸鲜适口。
五：虾仁炒豆腐：
原料：青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5克，葱花、姜末各1克，盐5克，料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克。
制作：
1、将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。
2、锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。
特点：清香适口，豆腐嫩。
六： 虾仁冬瓜汤：
材料：虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量
做法：
1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。
七：软炸虾仁：
主料：虾仁200克
配料：蛋青3个 面粉50克 生粉100克 花椒盐20克
调料：盐2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少许
制作过程：
（1）虾仁洗净入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
（2）盆中加蛋青、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
（3）勺内加花生油烧至150℃时，将虾仁拌入糊，带糊每个每个下入油中炸至九成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180℃-200℃时，把虾仁下入促油，迅速捞出入盘，上席带椒盐。 口味特点：外表脆软、淡金黄色、虾仁嫩鲜。
八： 香辣宫爆虾仁：
主 料： 去壳虾仁约500克，西芹块和青、红椒块各适量，蒜茸2茶匙，绍酒适量，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。
配......余下全文>>
求~~~~红烧新鲜虾仁的做法？？ ？
这道红烧虾仁可是儿子的“挚爱”，每次吃这道菜时儿子总是举起大拇哥对我说“嗯！妈妈这个虾真好吃，奖励你一个大拇哥！” 想想我第一次进厨房，还是儿子4个月要加辅食的时侯，而我的“处女作”就是被煮破--蛋黄四溢的鸡蛋~~~ 如今4年过去，我和儿子共同成长，儿子就是我的动力，我立誓要做一个好妈妈！ 继续加油哦！！！ 1、为了儿子方便食用，我将新鲜的海虾剥成虾仁并去掉虾线。 郸 2、油锅将油烧到八成热，倒入剥好的虾仁。 3、翻炒的同时，倒入适量的花雕酒去腥。放入葱段和姜片，最后放入糖、盐、鸡精调味。 出锅
虾仁的做法,清炒虾仁怎么做好吃,清炒虾仁的家常做法 ？
食材用料：
虾仁[图]虾仁 相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋 相克食物
黄瓜[图]黄瓜 相克食物
葱[图]葱 相克食物
姜[图]姜 相克食物
蒜[图]蒜
水淀粉[图]水淀粉
盐
胡椒粉[图]胡椒粉
绍酒[图]绍酒
菜谱做法：
清炒虾仁的做法图解11.虾仁洗净用牙签挑去虾线
清炒虾仁的做法图解22.鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开
清炒虾仁的做法图解33.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
清炒虾仁的做法图解44.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清
清炒虾仁的做法图解55.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻
清炒虾仁的做法图解66.黄瓜洗净一切为二
清炒虾仁的做法图解77.剔去中间爱出水的黄瓜籽
清炒虾仁的做法图解88.葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
清炒虾仁的做法图解99.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
清炒虾仁的做法图解1010.烧热锅内放油
清炒虾仁的做法图解1111.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散
清炒虾仁的做法图解1212.颜色变红迅速捞出待用
清炒虾仁的做法图解1313.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
清炒虾仁的做法图解1414.锅中留底油少许
清炒虾仁的做法图解1515.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁
清炒虾仁的做法图解1616.略炒迅速放入滑好的虾仁
清炒虾仁的做法图解1717.迅速倒入碗芡翻炒
清炒虾仁的做法图解1818.略炒汤汁紧收即可出锅装盘
炒虾仁的做法，炒虾仁怎么做好吃，炒虾仁的家常做法 ？
1.准备虾仁适量
2.用牙签剔去虾线
3.鸡蛋和蛋清分离
4.虾仁用盐，淀粉，料酒，胡椒粉，蛋清，腌制，放入冰箱冷冻5分钟
5.黄瓜切片
6.葱姜蒜剁沫
7.碗芡准备好，加盐，胡椒粉，料酒
8.锅内放油，七成热，倒入腌好的虾仁，炒到变红，
9.另一个锅，倒油，七成热，放入葱姜蒜爆香，倒入切好的黄瓜炒
10.到入炒好的虾仁，炒1分钟，放入胡萝卜，少许腰果，出锅
虾的做法大全 虾的家常做法 虾怎么做好吃 ？
主料：
新鲜的小河虾300克、青椒50克
辅料：
姜一小块、油、盐、胡椒粉、料酒、生抽
制作步骤：
1、小河虾去掉头部，全部清洗干净沥干水
2、加少许料酒和胡椒粉腌制片刻
3、青椒洗干净后切成圈，姜切成丝
4、锅热油，放入小河虾爆炒，炒至变色外壳焦香后捞出备用（油比平时炒菜要多一些）
5、洗锅后重新放油烧热，放入青椒和姜丝炒香
6、再放入炒制过的小河虾一同翻炒
7、加盐、生抽调味翻炒均匀即可
清鲜虾仁汤的家常做法大全怎么做好 ？
清鲜虾仁汤的家常做法
清鲜虾仁汤是一道美味海鲜汤，含有蛋白质、脂肪。糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素民、维生素B、尼克酸等。
清鲜虾仁的鲜味融合在粉丝和娃娃菜里，味道清新鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。
材料：娃娃菜1棵，虾仁300克，粉丝1把
调料：盐4克，葱、姜末各10克，料酒10克，香油、鸡精适量
做法：
1.娃娃菜摘洗干净，切块
2.虾洗干净，抽出虾肠，调入2克盐、料酒腌10分钟
3. 粉丝浸泡，至稍微软身
4.锅中放油，热后姜、葱末爆香，倒入娃娃菜炒软
5.倒入适量清水或高汤大火煮开，放入粉丝煮至入味
6. 再放入虾煮至熟，加盐以及香油、鸡精调味后出锅。
虾的做法大全 ？
材料
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。2、姜切丝，备用。3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气
这个家常油爆虾的制作方法非常简单，只需要3分钟就能搞定了，可以说是一道快手家常小菜了，其实浪费时间就是在处理虾挑虾线的时候，不过耐心一点就行了，自己吃肯定要注意卫生了。
材料
主料：小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗 配料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许
做法
1、将鲜虾洗净，沥干水备用。2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。
小诀窍
1、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅。2、我用这虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚。3、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。
买回来的速冻虾仁。怎样做？好吃？做法步骤又是怎样？ ？
虾仁解冻后剔除虾背上的虾线，用水捞下控干。
倒入红酒，放少许盐淹一会。炒时，大火上锅，
锅热后倒油，不要让油冒烟（烟对人体有致癌
物），放姜片或姜丝焙香，倒入带有红酒的虾仁
（包括红酒汁），根据口味放入盐，味精，糖，
酱油，翻炒，最后少勾点欠。 （ 此法炒大虾尤其
味美）
OK！大功告成！！！！！！
清炒虾仁的做法，清炒虾仁怎么做好吃，清炒虾仁的家常 ？
虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分
2.葱、姜、蒜切片
3.虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒，抓匀
4.再加入淀粉和鸡蛋清
5.充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的
6.黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好
7.起炒锅，热锅入凉花生油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色
8.加入黄瓜片和1/2茶匙盐，继续大火翻炒
9.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精
10.翻炒均匀，即可
清炒虾仁的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
虾仁250克
黄瓜2根
辅料
鸡蛋清1/2个
调料
葱1小段 姜1小块 蒜2瓣 白胡椒粉1/2茶匙 料酒1/2汤匙 鸡精1/2茶匙 花生油2汤匙 食盐3/4茶匙 淀粉1茶匙
步骤 1
虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分
步骤 2
葱、姜、蒜切片
步骤 3
虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒，抓匀
步骤 4
再加入淀粉和鸡蛋清
步骤 5
充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的
步骤 6
黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好
步骤 7
起炒锅，热锅入凉花生油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色
步骤 8
加入黄瓜片和1/2茶匙盐，继续大火翻炒
步骤 9
翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精
步骤 10
翻炒均匀，即可