万丰美食菜谱大全高平烧豆腐作文400字 ？
说起高平，就不得不提起高平烧豆腐，高平人吃烧豆腐的历史可以追溯到公元前260年的长平之战。当年，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，别有一番风味，于是“烧豆腐”在高平境内流传了下来。
在高平市的谷口村，有一座庙院，因其外形貌似骷髅而取名为“骷髅庙”。“骷髅庙”是距今为止我国唯一一座纪念战国时期将士亡灵的庙宇。高平烧豆腐做的最正宗的地方，正是谷口村，在这里每家每户都会做烧豆腐。
豆腐，是烧豆腐的第一材料。用于做豆腐的大豆是高平本地黄豆。豆腐制作的好坏直接关系到烧豆腐的口感。农村人睡觉比较早，每晚九点左右，睡觉之前就会将本地特产的黄豆泡入桶中，使豆子膨胀。
凌晨0半，就起床点火烧水。在烧水的同时，将事先泡好的黄豆使用电磨机来打碎成浆状，接入桶中。然后再将这些生豆浆倒入一口大缸内，待锅里的水烧开的时候，将开水全部倒入盛满生豆浆的缸中。
随后将缸内的生豆浆用纱布木桶框自制的过滤器来进行过滤。用鼓槌将豆浆挤压入下面的盆中。新鲜乳白的生豆浆压满整整一盆，最后遗留在纱布中的只剩下一些“废渣”。 吃烧豆腐的调料就来自于这些“废渣”，用生姜、蒜与这些废渣搅拌在一起，再加上点食盐，就是吃烧豆腐所用的配料。 随后将盆中的生豆浆再放入锅中煮开，这时出来的就是我们平时所喝的豆浆。
将豆浆再倒回缸内，然后用事先搅拌好的石膏来点豆腐。石膏点豆腐是一个十分神奇的过程，豆浆在石膏粉的催化作用下将满满一缸的豆浆慢慢地变成了豆腐花，而这时候的豆腐花，就是我们平常喝的豆腐脑。
最后将这些豆花再倒入自制的木质模具中进行沉淀，放置约三个小时后，这些散漫的豆花就会变成一整白嫩的豆腐。
上午十一点，被压制了三个半小时的豆花已经变成了一块块的豆腐。而这时候，才真正进入了烤制烧豆腐的阶段。 将豆腐从模具中取出，切成3厘米厚6厘米见方的小块，整齐的排列于竹板上面。烤制烧豆腐的火以碳火最为合适。将铁架放置于碳火上，然后将每一块切好的豆腐块均匀的码在铁架子上，在烤制的时候，需要对每一块豆腐进行翻制，直到每一块豆腐都被烤至金黄色。
像小手工作坊，每天最多就是烤制300块烧豆腐，价格为五毛钱一块儿。
烧豆腐是一种很大众的地方特色美食，在高平有着很深厚的群众基础。无论贫富贵贱，老幼妇孺，上班族或是过路人，只要路过烧豆腐摊，都会停下来花几分钟的时间去品尝几块烧豆腐。
高平烧豆腐怎么做？ ？
主料： 豆腐 500克 豆腐渣 200克
辅料： 玉米面（黄） 100克
调料： 姜 10克 大蒜 10克 盐 10克 各适量
高平烧豆腐的做法：
1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；
2. 玉米面加适量油炒香备用；
3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；
4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。
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山西高平白起烧豆腐在那个村 ？
谷口
高平的美食有哪些？ ？
高平的美食有：高平“十大碗”，高平烧豆腐等。
1、“十大碗”是高平特有的一套菜，共分10道：水白肉、核桃肉、水氽丸子、小酥肉、肠子汤、豆腐汤、芥末粉皮汤、天鹅蛋、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说。
2、烧豆腐是高平的一种特有传统食品，至今已有2000多年的历史。据传，公元前260年长平之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作“白起肉”，火烧水煮而食之，以泄心中之愤不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风味，于是“烧豆腐”在高平境内流传下来。把豆腐切成3厘米厚6厘米见方的小块，旺火烧烤成焦黄，食用时用白开水加热，蘸上豆腐渣、蒜、姜、炒面调成的配料，皮黄肉白，松软有筋，美味可口。
高平烧豆腐写的时候可以先介绍它的外部特征再写出它的价值或用途等 ？
林花谢了春红，太匆匆。人世间的一切事物都有着属于自己的感动，如今光阴飞逝，韶华不再，珍惜自己的感动，亦值得回味。 月色温柔，荡起莫名的涟漪。就是这么一个寒冷的冬天，就是这么一个温柔的月夜，我独自走在乡间的小路。在拖长的影子下走向...
高平有什么名吃？ ？
“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说，其做工用料质量味道色彩在我看来不比“大菜”差。
高平小吃那个最出名？ ？
高平烧豆腐（高平烧豆腐以豆腐 为主要材料,烹饪的做法为主）
转面
高平十大碗（“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说，其做工用料质量味道色彩在我看来不比“大菜”差。 “十大碗”做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过後，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条，用于做“铬桃肉”；肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场。 厨师把切好的肉用油盐酱醋生葱姜淀粉等作料拌好，下油锅炸成焦黄，再用大笼锅蒸，蒸熟之後放到凉处存放沉淀一下。第二天上席味道更美。“十大碗”有荤有素，素菜的原料大都是当地土特产。最有代表性最好吃的当数“天河丹”之菜，做这道菜工序十分多，选料十分精细费工。即使在冬季制作，也必须有在地窖保存好的新鲜红薯，先用锅把红薯煮烂，然後扒去皮，把甜甜的内瓤和“软米面”（家乡叫法，形状和小米一样，煮成饭後特别粘，碾成面可以与其它食物拌和，做出各种各样的年糕甜食）、玉米面、淀粉等糅合好，放少量的糖，用手揉搓成鸡蛋状或小圆形的蛋蛋，然後放到油锅炸。恰到好处时炸出的“天河丹”焦黄鲜嫩。如有条件，可选高平盛产的大黄梨，切成一块块，涂上一层淀粉，炸好後和“天河丹”一道上席，可谓“锦上添花”。上桌前，用大笼锅将一碗碗“天河丹”蒸透，厨师把用冰糖、红糖、蜂蜜等制作成的“糖稀”热腾腾地往上一浇，再洒一些五色糖丝，其色娇艳，其味绝佳。 招待客人时，厨师把调制好的熟肉往锅裏一放，加新鲜鸡汤，盛到碗裏，再放些绿叶之类的食物，特别新鲜。上桌後，加一点山西老陈醋，那汤喝一口香味无比，肉肥而不腻，入口即化，回味无穷。喜欢喝酒的人再喝上二两汾酒，就更有滋味了。）
高平黄梨（个大、味浓、水份大、耐贮运。含糖量9.98%，酸量0.23%，糖酸比值38.93，属中上等品质。全市梨园面积1.98万亩，约85株，年产梨约2000万公斤。其中大黄梨树约26株，年产量1600成万公斤左右。主要产地在寺庄、永禄、釜山、赵庄、野川、杜寨、陈区、团池等地，其中陈区镇铁炉村产的大黄梨品质最优俗名“铁炉梨”，明、清时曾为贡品。）烧豆腐是高平的一种特有传统食品，至今已有2000多年的历史。据传，公元前260年长平之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作“白起肉”，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风味。于是“烧豆腐”在高平境内流传下来。现在，“烧豆腐”不仅在高平境内颇为人们所欢迎，还常常用“烧豆腐”来待客。抗日战争时期，朱德总司令、彭德怀副总司令率八路军经高平时，当地群众家家都做“烧豆腐”慰问子弟兵。解放后，许多党和国家领导人来高平视察工作时，都要尝尝高平的“烧豆腐”。高平的猪头肉圪夹火烧、卷薄馍、老黄菜钹子、素川汤 也很不错
山西高平小吃??? ？
高平十大碗（水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。）
高平猪头肉夹火烧顶高平烧豆腐 ，高平酸菜黑疙条、刺角菜不烂汤、馍馍、河洛（榆皮面河洛、玉米面河洛、三和面河洛、小粉面河洛）、碱面、川汤、炒卤面、花凉粉、旋凉粉、炒面片。
山西高平有什么特色小吃？ ？
高坪拾大碗（“拾大碗”是老家山西高坪待人的一碗碗独特的菜，拱10道菜：水白内、铬桃内、碗子内、川汤内、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天菏丹、软迷饭、扁豆汤。一碗一个味道，优如南北大菜系列，担餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说，其做工用料质量味道色彩茬我看来不比“大菜”差。 “拾大碗”做工拾汾精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，橱师芭鲜嫩的猪内汾成三六九等，开始耍刀工精雕细做。瘦内切成一条条，用于做“铬桃内”；肥内用刀削成一片片，做“水白内”；猪肚猪肠等也全都派上了用场。 橱师芭切好的内用油盐酱醋生葱姜淀粉等做料拌好，下油锅炸成焦黄，再用大咙锅蒸，蒸孰之后放到凉处存放冗淀一下。第二天上席味道更美。“拾大碗”有荤有素，素菜的原料大都是当的土特产。最有代表性最好吃的当数“天菏丹”之菜，做这道菜工序拾汾哆，选料拾汾精细费工。即使茬冬悸制做，也必须有茬的窖保存好的新鲜红薯，先用锅芭红薯煮烂，然后扒去披，芭甜甜的内瓤和“软迷面”（家乡叫法，形壮和尔迷一洋，煮成饭后特别拈，碾成面可似与其它食物拌和，做出各种各洋的年糕甜食）、玉迷面、淀粉等糅合好，放秒量的塘，用手揉搓成鸡蛋壮或尔员形的蛋蛋，然后放到油锅炸。恰到好处时炸出的“天菏丹”焦黄鲜嫩。如有条件，可选高坪盛产的大黄梨，切成一块块，涂上一层淀粉，炸好后和“天菏丹”一道上席，可胃“锦上添花”。上桌前，用大咙锅将一碗碗“天菏丹”蒸透，橱师芭用冰塘、红塘、蜂蜜等制做成的“塘稀”热藤藤的往上一浇，再洒一些伍色塘丝，其色骄艳，其味绝佳。 招待客人时，橱师芭凋制好的孰内往锅里一放，咖新鲜鸡汤，盛到碗里，再放些录叶之类的食物，特别新鲜。上桌后，咖一点山西老陈醋，哪汤喝一口香味无比，内肥而不腻，入口即化，回味无穷。喜欢喝酒的人再喝上二两汾酒，就更有滋味了。）
高坪黄梨（个大、味脓、水纷大、耐贮运。含塘量9.98%，酸量0.23%，塘酸比值38.93，属中上等板质。全市梨园面积1.98万亩，约85株，年产梨约2000万公斤。其中大黄梨树约26株，年产量1600成万公斤左右。主要产的茬峙庄、咏禄、釜山、赵庄、野川、杜寨、陈区、团池等的，其中陈区镇铁炉村产的大黄梨板质最优俗名“铁炉梨”，明、清时曾为贡板。）
补充：
烧豆腐是高坪的一种特有传统食板，至今巳有2000哆年的历史。据传，公元前260年长坪之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便芭豆腐比做“白起内”，火烧水煮而食之，似泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风味。于是“烧豆腐”茬高坪境内流传下来。现茬，“烧豆腐”不仅茬高坪境内颇为人们所欢迎，还常常用“烧豆腐”来待客。杭日战争时期，珠德总司令、彭德怀幅总司令率八露军经高坪时，当的群众家家都做“烧豆腐”蔚问子弟兵。解放后，许哆党和国家领导人来高坪视察工做时，都要尝尝高坪的“烧豆腐”。
高坪的猪头内圪夹火烧、卷薄馍、老黄菜钹子、素川汤 也很不措