万丰美食菜谱大全葱油干豆腐怎么做好吃，葱油干豆腐的家常做法 ？
葱油干豆腐的做法步骤
1
干豆腐放在开水中焯一下。
2
焯好的干豆腐晾凉。
3
整理成7厘米宽的长方形。
4
切成粗细一致的丝（长度7厘米）。
5
葱、胡萝卜切成7厘米长的细丝。
6
将适量的盐、味素、糖、香油放入容器中混合，放入干豆腐丝、葱丝、胡萝卜丝拌均即可
葱油豆腐的做法，葱油豆腐怎么做好吃，葱油豆腐 ？
1 豆腐切成2厘米见方的块。
2 葱白切段。
3 热锅下油，放入葱段。
4 小火炒出葱油。
5 再放入豆腐翻炒一分钟。
6 加入美极鲜和盐。
7 翻炒均匀。
8 盖盖转小火烧5分钟关火即可。
葱油豆腐怎么做 ？
食材用料
豆腐相克食物
葱相克食物
盐
美极鲜
花生油
葱油豆腐的做法
葱油豆腐的做法图解11.豆腐切成2厘米见方的块。
葱油豆腐的做法图解22.葱白切段。
葱油豆腐的做法图解33.热锅下油，放入葱段。
葱油豆腐的做法图解44.小火炒出葱油。
葱油豆腐的做法图解55.再放入豆腐翻炒一分钟。
葱油豆腐的做法图解66.加入美极鲜和盐。
葱油豆腐的做法图解77.翻炒均匀。
葱油豆腐的做法图解88.盖盖转小火烧5分钟关火即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
1，孕妇饮食不要加味精。
2，熬葱油最好用葱白熬，味道浓。
葱油千叶豆腐的做法，葱油千叶豆腐怎么做好吃 ？
主料
千叶豆腐
400g
豆芽
150g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
适量
辣椒
适量
小葱
适量
碗汁
适量
步骤
1.准备千页豆腐
2.豆芽处理干净
3.豆腐切丝条，做开水，水中加点食盐，焯一下，捞出控干。
4.开水焯豆芽，捞出后控干
5.碗汁：蒸鱼豉油，生抽，老抽，盐，凉白开水（碗汁调好之后，自己尝尝，灵活掌握）。然后倒在豆腐里。
6.料油，锅里加植物油，冷油时候下入花椒，大料，葱段，慢慢炸出香味
7.准备葱丝和干辣椒放在豆腐上，料油趁热浇在辣椒和葱丝豆腐上
8.吃的时候拌匀即可
葱油豆腐皮的做法 ？
1.大葱斜刀切成葱丝，姜切丝，香菜切小段2.豆皮切成条(一般炒尖椒豆皮那样的粗细就可以了),锅中放入水,盐少量,水开后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起来劲道出锅,放入盘中，空干水3.在豆腐皮上放虾皮（提鲜，营养。使这道菜加入一种味虾皮道）,盐少许,白砂糖,一品鲜酱油少许（没有可用鸡精，味精。如果放入很多虾皮，就要少放，否则会太鲜）4.将豆腐皮和这些配料拌匀5.将葱丝，姜丝，香菜段摆在拌好的豆腐皮上面5.油6,7成热的时候放入辣椒面,有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中,拌匀即可（这样做很多人会将辣椒炸糊，我个人的办法是将辣椒片或者辣椒面放到碗里，将油烧热后，稍等一小会，浇入碗里。就可以闻到很香的辣椒油的味道了。这样的失败率极低，效果却非常好）
大连葱油豆腐皮的做法 ？
材料
豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法
1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
老洛阳豆腐汤的葱油怎么做？望回复。 ？
老洛阳的早餐以汤为主，人人皆知，最常见的、最受欢迎的、最便宜的、最家常的是三汤一面：豆腐汤、丸子汤、面汤、大碗面，豆腐汤制作简单、快捷、便宜，就是自己在家做也很方便，特别是气温低，人感觉寒冷时，一碗热乎乎的豆腐汤，纳含了都少普通人的艰辛与欢乐。豆腐汤品种繁多，依个人口味、爱好不同，下料也不同，洛阳人说，喝豆腐汤可以一个星期不重样，喝汤要配各种饼馍（烧饼、油饼、烙馍），除了牛、羊、驴肉汤外，老洛阳人还是偏爱禒腐汤，它味鲜价廉，街头随处可见，是常见的过早。
豆腐汤的历史悠久，朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”就是豆腐汤，豆腐因富含蛋白质，营养价值堪比肉类，有“素肉”之美称，又有“黄金白玉汤”之美誉，鲜豆腐色泽莹白，如玉质洁净，而油炸过的豆腐色泽金黄，切成不规矩的条形。有文字记载“鲜豆腐方正，不破不损，夹一块入口粘牙即化，满口鲜香；而油炸豆腐则松软皮实，外紧内酥，又透着焦香味儿，金白两色，与小葱之嫩绿，辣椒之鲜红相得益彰。”
豆腐汤做法极为简单，没有复杂的配料，具体做法：锅内加高汤（肉、鸡、骨头熬汤都可），鲜豆腐、油炸豆腐下入锅里同煮，配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴入麻油，用竹筷子轻轻一搅和，香味便直透天灵，引人谗言欲滴，特别是冬天里来上一口，犹如冬天沙漠里的一把火，熊熊燃烧我暖和。
豆腐的做法很多种，据史料记载：豆腐是炼丹家----淮南王刘安发明的，至今已有2100多年的历史，豆腐至今已是一个大家族，品种齐全、花样繁多，具有独特的风味，制作工艺简单，富含高蛋白、低脂肪，有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，生熟皆可、老少皆宜。根据资料介绍，附上几款豆腐汤的制作方法：
1）老洛阳豆腐汤
一锅热气腾腾的骨头汤坐在火上，一直在开滚，盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，然后装满大碗，佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，还有红彤彤的辣椒油，盐和味精随意，看着就开胃，泡上一个烧饼，一顿早餐就解决了。
2）滋补爽口豆腐汤的做法
材料：豆腐若干、酱油、肉汤。
做法：将豆腐焯一下后捣碎，将碎豆腐和肉汤一起倒入锅中煮，加少量酱油调味。
3）白玉金银豆腐汤
原料：清汤70ml、香菇丝1/3朵，豆腐25克、小鸡丁块15克、花椰菜10克、蛋汁1/4个。
做法：清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮熟，豆腐切丁倒入清汤中，加少许盐，酱油调味，勾芡煮成糊状，烫熟的花椰菜倒入豆腐里，淋上蛋汁，熄火、加盖，焖到蛋熟。
4）锅塔豆腐
材料：豆腐100克，鸡蛋15克、虾子6克、青蒜5克、鸡汤100克、香油、精盐各2克、味精1克、料酒3克、面粉10克、花生油400克。
做法：豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，放入盘中加味精拌匀，再加面粉沾匀，青蒜择洗净切段。鸡蛋打匀后倒在豆腐上，将每片拖过蛋液的豆腐片放入八成热的油里炸至金黄色，捞出沥油。锅内油倒出，放入鸡汤、虾子精盐、料酒煮开后，放入豆腐片，用文火煮7分钟，至汤汁减少，加入味精、香油、撒上青蒜段即可。
提示：洛阳豆腐汤离不了姜汁，正宗的汤用的是黄姜，别的姜味道不正，大量用姜汁调味，再加以红油辣子。
附上洛阳豆腐汤部分店家地址（网上收集）：
廛河区：大亮豆腐汤 位置：启明西路，叉车厂家属院门口东三米。此汤名气较大，
老城区：民主街（南街）闫记豆腐汤。
东大街：刘家豆腐汤 位置:东大街与民主街交叉口向东......余下全文>>
豆腐怎么做好吃？怎么去除豆气？ ？
1、金银豆腐 原料:豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐头装)20只,葱2根,水100克,汤料(粉状)15克,酱油15克,砂糖4克,葱油4克,淀粉少许调成浆状。 制法:豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块,锅中加水,待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等,共煮10分钟左右,加淀粉浆勾芡盛入碗中,周围倒入葱油,表面撒上葱段。 2、核桃豆腐丸 原料:豆腐250克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油500克,高汤500克,盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。 制法:将豆腐用勺子挤碎,打入鸡蛋,加盐、淀粉、豆粉、胡椒
东北捞拌做法 ？
特点：
采用天然矿泉水和多种调汁秘制成复合汁型的捞拌汁，将各种原料经初步处理后与汤汁放入冰箱冰镇而成。菜品口味鲜咸得当，酸甜适中而又略带微辣，使人食欲大开，因其汁足，冰镇至凉，又给夏季海鲜族增添丝丝凉爽。
原料：
素捞拌：水发秋木耳、紫甘蓝丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。（原料可随自己的喜好增减）。
海鲜捞拌：大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料，一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。
自制捞汁配方：
天然矿泉水、美极鲜味汁、蒸鱼豉油、苹果醋（或陈醋+白糖）、红油、辣鲜露、盐、鸡精、蒜末、泰椒圈、熟芝麻、香菜末、芥末油、柠檬汁，混合调匀即可。不喜欢芥末味的可以不放芥末油。
制作方法：
（1）金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火氽透，捞出过凉，控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。
（2）用刷子刷净大连鲍表面的粘液，洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火氽20秒，捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火氽5秒，捞出过凉。再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面，撒香菜、泰椒圈点缀即可。
（3）将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内，放入冰箱镇凉即可。
推恭：素捞拌里要放蕨根粉，抚顺、清源这边都拌蕨根粉 ：） 希望采纳啊~~！！
捞拌汁做法……
据各种原料的不同，就会有相应的汁来配
据各种原料的不同，就会有相应的汁来配， 下面是主要的”捞汁“种类：
1．盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3．虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4．蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
5．蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
7．麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
8．椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。
9．葱油：用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。
10．糟油：用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
11．酒味汁：用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽......余下全文>>
介绍美食（来历、做法、吃法） ？
舌尖上的家乡
都说“民以食为天”，吃是人生中的头等大事。就像在介绍地方历史的书籍中，一定少不了介绍该地的饮食文化。因为饮食文化是一个地区文化的重要组成部分及参照物。我们小组成员分别来自扬州和盐城两个不同的地区，对彼此的文化都有着极大的兴趣。然而“地区文化”实在是一个很宽泛的词，涵盖面太广，所以我们决定从一个侧面——饮食文化来反映地区文化的丰富多彩。
地方性饮食文化是人类长期适应环境的具体创造，积淀了数千年古老文化思想，表达民间社会的乡情语言，反映着一定历史条件下区域社会、经济、文化等的综合影响，它包括饮食风味、方式、礼仪及形成和发展等，也从一个侧面反映着地理环境与人类活动的相互作用。
谈到吃，扬州的吃早已为世人所嘉誉，俗语有云“吃在扬州，穿在苏州，玩在杭州”，可见扬州人对吃的考究，早已闻名海内。扬州饮食文化蕴含着丰富的地域、民俗和社会环境诸多因素，也给扬州这座城市带来了无限荣耀和自豪，是一块闪亮的金字招牌。在历史的进程中，扬州的饮食文化不断地得到丰富和充实，后来文人的介入是清代中叶扬州菜走上巅峰的催化剂。文学介入扬州美食，远在汉赋、唐诗、宋词时便已结缘，但以清代为甚。现在我们能欣赏到的清人咏食史、咏菜点、咏宴席、咏食俗的诗篇有200篇以上，使淮扬菜格调更加高雅，大大提升了文化品位。
扬州的先民早在约4000年前，就已经挣脱了茹毛饮血的蒙昧状态。公元前468年，吴王夫差灭古邗国、凿邗沟、筑邗城，不仅对扬州城建，也对扬州烹饪具有划时代的意义。
扬州饮食又分为扬州菜和扬州小吃两部分。扬州菜系的主要特点是：选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜。扬州厨师且精于瓜果食品雕刻。 扬州菜中又以扬州三头为代表：红楼宴、三头宴、全藕宴。这是扬州菜的三颗明珠。
红楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。中国红学会会长冯其庸先生吃过扬州菜的经典作品红楼宴之后，写道：“天下珍馐属扬州，三套鸭烩鲢鱼头。红楼昨夜开新宴，馋煞九州饕餮侯。”并且赞叹道：“红楼菜实在是扬州菜的体系”。台湾著名美食家张起均也曾预言过，“一千四百年的繁华，终使扬州成为南方生活享受的中心；它的菜成为南方菜的代表。”
三头宴是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。鲢鱼头口味香醇,狮子头肥嫩不腻,整猪头香溢四座，均具有浓郁的乡土风味。
历代以来被称为水乡泽国，又被誉为荷藕之乡的宝应，根据历代祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴，形成独特的全藕席，宝应宾馆推出的该菜肴，深受中外来宾的欢迎和赞誉。
扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭等一系列菜品，不可不尝。
八宝葫芦，此菜因形似葫芦而得名。以整鸭脱骨法去鸭骨，在鸭腹内酿入糯米、鲜豌豆、熟火腿、莲籽、百合等八种馅料，精工制成葫芦形，蒸熟后装盘。
扒烧整猪头是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。 此菜成品要保持“酥烂脱骨而不失其形”，色泽红亮，肥嫩香甜，软糯醇口，油而不腻，香气浓郁，甜中带咸，风味不凡。
扬州狮子头又有两种。第一种是红烧狮子头，色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。 另外一种是清炖蟹粉狮子头，肉质肥嫩，蟹粉鲜香，卤汁醇厚。
“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家......余下全文>>