万丰美食菜谱大全怎么用鸡蛋做赛螃蟹 ？
赛螃蟹
材料
主料：鸡蛋，姜末，配料：盐，白糖，鸡精，醋
做法鸡蛋打入碗中不要搅拌，一般以一个人一个鸡蛋的量;
调汁：醋+姜末+白糖(少)+盐+鸡精，醋和鸡蛋的比例是1：1，可适量多放一点;
起锅放油(最好用花生油味道比较好)放入鸡蛋，用筷子不停的搅拌，待鸡蛋成形，加入调好的汁即可.
小诀窍:
如果汁少,可以出锅后,按比例再调一点,但不要太多.
超级简单赛螃蟹怎么做 ？
用料
鸡蛋 4个
姜末 适量
盐 半茶匙
米醋 一汤匙
油 适量
步骤 1
准备原料，四个鸡蛋打入碗中，千万不要打碎；
步骤 2
想锅中倒入底油，将鸡蛋倒入，迅速用锅铲打散，至稍稍凝固时，即盛出备用；
步骤 3
再向锅中倒入底油，放入少量姜末煸香，之后直接放入鸡蛋，同时放入半茶匙盐，迅速翻炒；
步骤 4
最后烹入一汤匙米醋，关火，出锅；
步骤 5
最后配上姜末+米醋的料汁，哇，美味的“螃蟹”等待你的品尝
小贴士
注意！一定不要炒的时间太长，总共炒制时间不超过40秒
米醋可以换成香醋，但一定不要陈醋
如果条件允许，可以加些海鱼丁、干贝丁等
怎样用鸡蛋做赛螃蟹 ？
赛螃蟹
材料
黄花鱼，盐少许，胡椒，料酒，生粉，蛋清2个，糖，瑶柱，蛋黄2个，白醋，姜
做法
1.黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制。
2.我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦。
3.2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛。
4.2个蛋黄加少许盐，白醋，姜末（姜汁）打匀后下锅，用筷子一直搅，使其成为蛋黄碎。
5.跟饭拌在一起吃。
赛螃蟹
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点
基本材料 材料：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎。
材料：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎。
调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)
做法：
(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。
(二)用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。
(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供食。
翠包赛螃蟹
主料：鸡蛋5个
辅料：生菜、净鱼肉少许
调料：姜、葱、料酒、米醋、盐、鸡精
烹制方法：
1、将净鱼肉切丁，放少许料酒、盐、鸡精、蛋清腌制片刻；
2、将鸡蛋打碎加盐、料酒、鸡精、米醋、葱、姜沫（姜沫要多些），加入鱼丁；
3、坐锅上火，加底油，再加入鸡蛋炒熟，出锅时烹少许醋，食用时将生菜作皮卷食。
特点：口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。
天天提示：鸡蛋不要炒老。
赛螃蟹的做法大全家常 赛螃蟹怎么做好吃 ？
A种
1、鸡蛋三个打入碗中（不能搅拌）．．
2、三勺香醋＋姜沫＋盐＋少许白糖＋料酒＋鸡精（不能加味精）
3、花生油（一定是花生油）热锅，把鸡蛋到入锅中用筷子搅拌（一定要用筷子不能用铲子）搅拌到鸡蛋成型时到入２。
B种
1、四个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，分别打散；
2、如果有干贝，可以泡开，手撕成条状，混入蛋清中（充当蟹肉），不放干贝也可以，偶个人认为，放了干贝味道就不纯正了；
3、热油锅，油多放些，现炒蛋清，划散，盛出；
4、继续放油，炒蛋黄，划散，倒入炒好的蛋清，倒入醋、姜末、糖、少量盐，炒匀盛出即
谁知道赛螃蟹正宗做法 ？
赛螃蟹原料非常简单，但是要做出相似于螃蟹的美味，我觉得有2个关键步骤：首先炒鸡蛋的火候控制很重要；哗次就是调味料的配置。下面我们就来尝试一下这道菜的做法吧！
原料：主料：鸡蛋3个、红椒1个、青椒1个、玉米30g
调料：葱姜蒜末1汤匙、老醋2汤匙、白糖1汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙
做法：
1、备齐材料，红椒和青椒去籽洗净后切成小丁。
2、取个小碗，倒入老醋、糖、盐、料酒、生抽搅拌均匀，倒入葱姜蒜末放置15分钟。
3、鸡蛋的蛋白和蛋黄分离搅打均匀。
4、锅里倒入1汤匙油，放入少许葱末，爆香后倒入青红椒和玉米翻炒30秒取出备用。
5、接着倒入1汤匙油，转中火，蛋清倒入后用筷子迅速搅散，半凝固状盛出备用。
6、最后倒入1/2汤匙油，转小火，倒入蛋黄，用筷子搅散，半凝固状盛出备用。
7、取个碗先铺上蛋白，中间再铺上蛋黄，周围围绕一圈配菜，然后用个面粉撒一边过滤一边把调好的调味汁淋上即可（如果喜欢葱姜蒜末的不需要过滤）。
小贴士：
1、油温的控制很重要，蛋白即不能老了，也不能炒的太结实，看上去要半流体状态。
2、配菜可以根据自己的想象力任意搭配，比如：生菜，绿椰菜围边都可以。
赛螃蟹的做法，赛螃蟹怎么做好吃，赛螃蟹的家常做法 ？
材料咸鸭蛋1枚，鲜鸡蛋2枚，虾皮若干
做法
1、咸鸭蛋蛋黄蛋清分开，切碎末
2、鲜鸡蛋，蛋黄蛋清分离
3、白白结合，黄黄结合，搅拌
4、虾皮切末，拌入黄黄5、分开炒熟
6、上盘
小诀窍:
不用加盐了
这个一定要加一点点醋，我喜欢陈世家
我习惯用吸油纸把油吸一下，感觉稍微健康些
求赛螃蟹的做法 ？
A种
1、鸡蛋三个打入碗中（不能搅拌）．．
2、三勺香醋＋姜沫＋盐＋少许白糖＋料酒＋鸡精（不能加味精）
3、花生油（一定是花生油）热锅，把鸡蛋到入锅中用筷子搅拌（一定要用筷子不能用铲子）搅拌到鸡蛋成型时到入２。
B种
1、四个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，分别打散；
2、如果有干贝，可以泡开，手撕成条状，混入蛋清中（充当蟹肉），不放干贝也可以，偶个人认为，放了干贝味道就不纯正了；
3、热油锅，油多放些，现炒蛋清，划散，盛出；
4、继续放油，炒蛋黄，划散，倒入炒好的蛋清，倒入醋、姜末、糖、少量盐，炒匀盛出即
舌尖上的中国里的赛螃蟹怎么做? ？
：胡萝卜、土豆、水发香菇、香菜
调料：盐、沙姜粉、料酒、鸡精、糖、
1.胡萝卜、土豆去皮切丝，各自装在器里蒸熟，在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒入适量盐、鸡精，少量沙姜粉，再用勺子压成蓉拌匀（尽可能地细，最好不要留有小块）
2.热锅下油（比平常炒菜多），待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇，再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开，大火、快速翻炒两分钟，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，调入少许糖提鲜，即可出锅。
赛螃蟹的做法 ？
材料：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫荽（香菜）1棵切碎。调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。) (一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。(二)用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫荽末，即可趁热供食。 原料：鸡蛋， 咸蛋黄（如果没有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黄似的口感）配料：姜末，醋，糖，盐方法：1.简易版将鸡蛋打散，锅内油热后炒鸡蛋，放入配料，出锅即可。2.中档版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散，分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。3.高档版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。4.讲究版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，先分别炒熟蛋黄液和剩下的蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。5.豪华版 将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，蛋白液中放入泡好撕碎的干贝；先分别炒熟蛋黄液和蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。 主料：豆腐、鸡蛋辅料：姜、醋、虾酱、盐、白糖1. 豆腐表面冲水并淋干水分。2. 蛋白和蛋黄各自分开打散。3. 把淋干水分的豆腐切成丁状。4. 姜切末备用。5. 锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。6. 同样方法，翻炒蛋黄7. 另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒。8. 在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。9. 把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。10. 把蛋白和蛋黄放入锅中。11. 稍翻炒即可出锅。 〔原料〕黄花鱼肉..200克 鸡蛋....250克花生油...100克 湿淀粉....10克芝麻油....5克 清汤....100克绍酒.....25克 姜末.....5克味精.....4克 葱末.....5克精盐.....3克 醋......10克〔烹制方法〕1.将黄鱼肉洗净切成小条，先加入绍酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用。2.勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒人漏勺内，控净油。3.鸡蛋搕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀，把绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡。4.另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成。外带姜醋汁一起上桌。〔工艺关键〕1.选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，以便保证菜肴的颜色。2.过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥。 懒人版原料：鸡蛋、醋、酱油、姜末做法：1、磕2个鸡蛋在碗中。2、倒入3:1比列的醋和酱油。3、撒入足量的姜末。4、打匀碗中的鸡蛋与调料混合物。5、冷锅热油，7成热入鸡蛋，快速翻炒至熟。
炒赛镑蟹用鸡蛋炒出螃蟹味的菜肴的做法或鸡蛋加鱼肉炒出赛螃蟹的风味谁会做？清露一手！ ？
用料
鸡蛋 2-3只
浓醇高汤 10克/一支
油 适量
香菜 一点点
"十二道锋味" 简单版 赛螃蟹的做法
鸡蛋打开后，把蛋白蛋黄分离
把油倒不粘锅，开小火，待油慢慢热起来，等到70度左右油温下蛋白（节目中谢霆锋是用了半瓶橄榄油，╭(°A°`)╮ 我没有这么土豪，目测油的量能没过蛋白即可），结成型后立刻捞起（蛋白由透明变白）
不粘锅干炒蛋黄
浓醇高汤（节目中是用昆布汤的，而我为了方便用的是史云生）加水煮沸后淋在蛋白上(这一步是令蛋白吸收汤味并把刚才的油去掉)
最后摆盘 把蛋黄铺在蛋白上 加一块小小的香菜