万丰美食菜谱大全海鲳鱼怎么做好吃 ？
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
海鲳鱼4条
辅料
葱姜适量 蒜瓣6个
红辣椒1个 老抽10克
生抽10克 米酒汁20毫升
糖5克 盐适量
水淀粉适量 香油适量
鸡蛋1个
红烧海鲳鱼的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 海鲳去内脏洗净，裹上蛋液。
3. 不粘锅少到一些油，放入海鲳煎至。
4. 煎至两面金黄取出备用。
5. 炒锅到油烧热，爆香葱姜蒜和红辣椒。
6. 加入适量的清水。
7. 加入老抽。
8. 在加入生抽。
9. 加入米酒汁和白糖。
10. 在放入煎好的海鲳大火烧至15-20分钟。
11. 汤汁快干，加少许盐，淋入水淀粉。
12. 淋入少许香油关火。
小贴士
煎至海鲳，可沾裹一些鸡蛋液，这样鱼肉不容易碎烂，最好用不粘锅。
大火烧至入味，可多留一些汤汁勾薄芡，鱼肉蘸食汤汁更有味。
麻辣海昌鱼的做法 ？
做法：
1、锅中放油，把鱼煎黄
2、放葱姜蒜炒香
3、放红烧酱油，耗油，盐，糖十三香，料酒。
4、加一碗水，烧30分钟，中间记得翻一下。
5、最后大火收汁，撒上香菜即可。
冰冻小海昌鱼的做法 ？
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
清蒸海昌鱼
主料：
海昌鱼2条
辅料：
葱、姜、盐、红辣椒、蒸鱼豉油
清蒸海昌鱼的制作步骤
1、将鲳鱼开膛去腮洗干净放入盘内，将切好的姜片放入鱼肚内，浇上少许料酒和盐腌制10-15分钟。
2、上蒸锅将腌制好的鲳鱼蒸8分钟，出锅将盘内的水倒出，鱼肚里的姜片取出，把红辣椒丝、姜丝、葱丝、放在鱼上。炒锅上锅烧热油浇在鱼上即可！
向热心网友讨教一下、海鲜鲳鱼红烧味是怎么做是地道的宁波味哦 ？
一、姜葱酸碎末和葱花准备。
二、油七分热，姜葱蒜下锅翻炒几下，洗净处理好的鲳鱼下锅。然后倒料酒，酱油（老抽调色，生抽调味），倒料酒喝酱油的程度，就是可以鲳鱼在锅里随意晃动的程度，汤滚起来马上小火，中途用铲子铲汤汁浇到鲳鱼背上，味精和盐适量。差不多撒葱花收工。
注意点，不要加水，实在没经验汤快干了，闻到一点焦味了，就倒一点水。
海昌鱼怎么做 ？
做法有好几种呢，不过本人只会3种：
1、清蒸：洗净后在鱼肚子2面分别用刀横切几刀连同葱姜少许料酒（也可以加几片火腿）一起放入碗中，入烧开的蒸锅。蒸熟后取出倒出碗中的水后，加入蒸鱼用的豉油后在鱼身上洒点葱花，然后把炒锅内油加热后淋在鱼身上即可。
2、油煎：同样处理干净鱼后在切开的部分和鱼肚子内涂抹薄盐静待片刻后沥干水分。腌制鱼的时候把姜切片（如果喜欢口味重的人可以在煎鱼的时候放入几颗花椒），锅中热油，温热的时候下姜片和花椒小火煎出香味后取出锅中剩油。中火把擦干了水份的鱼下锅，煎至2面金黄装盘。可以浇番茄酱或者撒点椒盐，口味完全不一样哦。
3、红烧：锅中热油，下姜片、蒜茸、一点八角和桂皮，少许的米酒和糖以及生抽。把已经油煎过的鱼放入加些热水稍微高过鱼场，加盖中火焖煮一会，之后揭盖大火收汁即可。可以用酒酿代替米酒进行烹煮，味道也很特别哦~
这种是什么鱼，用来做什么用的，南海灯光船的 ？
如图 ， 鱼肉尚佳，红烧或煮味噌汤皆可 应为
乌鲂科 Bramidae 鱼类
下图为 乌鲂 Brama brama
体呈卵圆形，侧扁而高；头背部圆凸。口大形，倾斜。吻钝；下颌突出。上下颌及腭骨均有齿，锄骨亦有些许细齿。体被细鳞，鳞片中央有棘突，大成鱼则消失；体侧纵列鳞数34-38。体色为银白色至银灰色而有古铜色泽，死亡後鱼体迅速转变为灰褐色至黑褐色。背、臀及尾鳍深褐色，尾鳍另具白缘；胸鳍淡色。
主要分布于印度洋、太平洋海域。大洋性底栖鱼类，白天栖息深度可达360公尺的底层，夜晚则到水中表层活动觅食。肉食性，以其他的鱼类、甲壳类及头足类等为食。
鲳鱼到底是海水鱼还是淡水鱼？ ？
两种鱼都有。
葱油鲳鱼怎么做？？ ？
原料：活鲳鱼1尾(重约750克)，盐6克，酱油25础，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克。制作过程：1、鲳鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。特点：形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣
什么鱼背上是青灰色 尾巴是柠檬黄的 头像武昌鱼一样扁扁的 尾巴像燕子 ？
如图 ，应为
鲹科 Carangidae 鲳鲹属 Trachinotus 鱼类
下图为 卵形鲳鲹 Trachinotus ovatus ，俗称 黄腊鲳、金鲳
卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披 小圆鳞，粘著牢固，不易剥落。前上颔骨向外伸展，第二背鳍及臀鳍前方的软条，构成状似 镰刀的圆形。
是暖水性中上层鱼类，体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬 季又游到外海深水区。大的个体有5公斤～10公斤。金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用 鱼类，唯产量不大 ，所以可作为海水喂养的对象。鱼苗在广东、广西、福建均有一定数量可 捕，台湾、海南人工已育苗成功。
适合各种烹饪方法。（清蒸、红烧、干煎）
江阴有啥小吃~~ ？
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