鱼汤的做法,鱼汤怎么做好吃,鱼汤的家常做法 ?
鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱
做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分;
2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香;
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;
4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;
5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟;
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍
1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重;
2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观;
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
炖鱼汤的做法,炖鱼汤怎么做好吃,炖鱼汤的家常做法 ?
主料
鲫鱼1条
调料
色拉油
5毫升
食盐
6克
姜
10克
小葱
5克
胡椒粉
2克
清炖鲫鱼汤的做法1.鲫鱼杀好洗净待用
2.锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下
3.煎过后鱼是这样的
4.然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片
5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉
鲫鱼汤的做法大全 鲫鱼汤怎么做好吃 ?
不知道你所说的最正宗的做法,不明白何为最正宗。
家常做法有一两个,很简单,味道也很鲜。不知道你会不会喜欢。
鲫鱼汤做法一
食材明细:鲫鱼 一条 大葱 适量 姜片 适量 白胡椒粉 适量 盐 适量
做法:
1. 鲫鱼洗净,用厨房纸吸干水分。姜和大葱切片备用
2. 锅里放油,将鱼煎一会,两面都要煎
3. 煎好的鱼放入适量清水
4. 放入备好的葱片姜片和白胡椒粉
5. 大火烧开后小火炖二十分钟 起锅时放入适量盐即可
PS:白胡椒粉。。我每次都会忘记放。
鲫鱼汤做法二
主料:鲫鱼1条 调料:色拉油 适量 葱 1小段 姜 1片
做法:
1.准备工作:鱼去内脏洗净,最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水,这样保证煎时鱼皮的完整度。
2.不粘锅加入炒一个菜的油,油热后放鱼小火慢煎,此时另一个炉灶上坐汤锅加水,大火烧开,将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行)
3.让汤锅内水滚开着,将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要,不能鱼煎好了再烧水,也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准,两锅内温度一致鱼和水都是滚热的,这是出白汤的关键
4.放入葱姜,开大火至汤滚起,持续3-5分钟白汤就出来了,此时再转小火,烧1-1.5小时
PS:1、制作全程不必加盐,起锅时再根据自已口味调入盐即可。
2、汤锅内的水要一次加足,不可中途再加水。
3、如果想更原生态一点,葱姜亦可省略掉,更适合哺乳的妈妈们喝。
祝愉快!
鱼汤怎么做好吃 最营养的鱼汤做法介绍 ?
将一些猪肉切成肉泥,塞入鱼肚子,再直接打一个鸡蛋进鱼肚子,热油锅,小炒一下鱼,加水和调料,以及一些配的蔬菜,煮出来的鱼汤又鲜又有营养,其中的那个猪肉更是味道鲜美无比.此菜性阴,不会上火.
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
一、鲫鱼砂锅:
原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。
制作方法:
(1)玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。
(2)姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。
(4)炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。
二、豆瓣鲫鱼
【特点】颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。
【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)
【制作过程】
1、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。
3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。
三、蛋奶鲫鱼汤
煲汤原料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量
制作过程
①将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。
②把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。
③加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。
④起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。
制作P.S 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
四、葱香鲫鱼脯
[原料] 鲫鱼1条(约400克)。
[调料] 黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。
[操作程序]
1.把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两爿,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
2 油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3.锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。
[特色点评] 葱香浓郁,口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼,在口味与质感上均比整条烤制更佳。
[要领提示] 需复炸,葱要煸香。
五、乌豆煲鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片
鲫鱼-和胃补虚,除湿利水。
乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等,能养血补虚,滋养调
眉豆-含蛋白质,能滋养解热,利水消肿。
花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K,和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤。
果皮-可调和药性,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞。
做法:
1、......余下全文>>
鱼汤怎么做好吃 好喝鱼汤的做法技巧和教程 ?
主料
鲫鱼一条
辅料
面粉适量
盐适量
葱姜8g
香油3ml
步骤
1.鲫鱼清楚内脏后,表面拍上干面粉。
2.锅中放少量的油,放入鲫鱼。
3.煎至两面微微变黄。
4.锅中放入水,加葱姜,放入煎好的鲫鱼。
5.大火烧开后,该小火煮至汤成白色即可。
6.喝时放入盐和香油即可。
小贴士
要想鱼汤煮出来颜色变白,一定不要省略煎的步骤。
鲜鱼汤的做法,鲜鱼汤怎么做好吃,鲜鱼汤的家常做法 ?
炖鲜鱼汤的原料:鲫鱼
炖鲜鱼汤的配料:肉馅、生姜、葱
炖鲜鱼汤的调料:料酒、盐、味精
炖鲜鱼汤的做法:
1.鲫鱼清洗干净;肉剁成馅后加入料酒盐和鸡精搅拌。葱姜切好备用。
2.把肉馅塞到鱼肚里面。
3.热锅后加入橄榄油。放入姜片,煸炒出香味。
4. 放入鲫鱼煎一下。
5.放入料酒。
6.加水,放盐。
7.把多余的肉馅也放进去,煮开后烧3分钟左右。
8.撒入葱加点鸡精就可以出锅了。
温馨提示:
大火烧开,小火炖制50分钟。
带鱼汤怎么做 ?
带鱼汤用料
带鱼
食用油
开水
葱花
盐 姜片
带鱼汤的做法
热锅下一点点油~油太多会使得汤水太油腻~放进收拾干净的带鱼和几片姜片~煎煮一下~倒入开水盖上锅盖~加热至带鱼起泡泡翻滚起 来了即可撒上葱花下盐调味~装盘上桌~
立鱼汤的做法,立鱼汤怎么做好吃,立鱼汤的家常做法 ?
主料
黄立鱼
500g
辅料
姜
40g
盐
5g
瘦肉
150g
小葱
50g
步骤
1.鱼洗净
2.姜切碎,肉切肉,小葱,芹菜切段。
3.锅下油,下鱼煎,
4.一会的就把鱼翻身,加入姜炒香。
5.加入水,肉片,盖上锅盖煮。
6.大约有10几分钟后,汤底就很漂亮了,
7.下葱 下盐,
8.鱼汤好了.
各种鱼汤的做法? ?
烧鱼汤的小技巧:
在别的地方收集了一些生活中的小技巧,简单实用,一起分享烧鱼汤用猪油烧,汤会特别白.
1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里,加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜。如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜,那连料酒都不放的,吃过的人都说鲜的。放了料酒,反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了。
鲫鱼肉质较好,比较适合煮汤;
鲶鱼肉味很不错,可以煮汤兼吃肉
油炸带鱼汤的做法大全 ?
萝卜削皮,切条状,番茄去皮后,切成大块
锅烧热,放油,倒入番茄,小火炒至出汁,盛出备用
锅烧热,放油,倒入番茄,小火炒至出汁,盛出备用
煮至水沸后,倒入炸带鱼
煮至水沸后,倒入炸带鱼
煮至萝卜软熟,汤色均匀,加盐后即可起锅
注意:
1、没有炸带鱼的话,可以用其他海产的干货代替,比如黄鱼鲞、干贝等,要是那种没有腥味的海鲜干制品。
2、番茄要先煎炒一下,不然味道出不来,但也不要炒成糊状。