万丰美食菜谱大全宫爆腰花配料及做法 ？
宫爆腰花
材料
猪腰、姜、葱、大蒜、辣椒
做法
1、猪腰去掉中间的部分，切十字花形。锅里放水，放料酒和几片姜，水烧开后把切好的腰花放进焯水，取出。
2、用酱油、香醋、白糖、料酒、盐和生粉做个调味汁。
3、锅里放油，放入姜葱蒜和辣椒爆香，倒入焯过水的猪腰翻炒，把调味汁倒入，快速翻炒片刻即可，
炒的时间不能长，因为猪腰已经焯过水，很快就熟了，若炒的时间长了腰花就不嫩了。
爆腰花的做法 ？
(1)将腰子一破两半，片去腰臊，剞麦穗花刀，改为三角刀块，葱，姜切丝，青蒜洗净切段。（2）碗中放葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、香油及高汤对成芡汁。（3）将腰花用开水焯去血水，捞出控净水。锅放油烧至八成热，将腰花爆炸，捞出控油。（4）锅留底油，倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒，烹入汁芡速炒，待汁裹住腰花上时淋香油即可。 1、腰臊要去净，凤尾形腰花注意其长约7厘米，粗约0.6厘米的形态。2、青笋条一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。3、成菜风味形如凤尾，质感脆嫩，咸鲜可口。4、适宜范围大众便餐。 据我做火爆腰花多年的经验，现总结以下三点、供厨师朋友学习交流。1.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆备用。2.走油时油温要掌握在20℃，下入腰花，快速划散出锅沥净油。3.油锅上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和调昧汁，迅递颠翻几下，滴少许食醋，加明油出锅即可，这样烹出的腰花脆嫩无腥臊气味。
爆腰花的做法，爆腰花怎么做好吃，爆腰花的家常做法 ？
主料
猪腰1个
青椒2个
胡萝卜1/2个
洋葱1个
辅料
色拉油20克
食盐2克
姜1块
蒜3瓣
生抽1茶匙
酱油1/2茶匙
料酒1茶匙
白糖1/2茶匙
醋1茶匙
淀粉1茶匙
水10茶匙
花椒20颗
爆腰花的做法：
1.
备好食材
2.
猪腰洗净对开
3.
去白筋和腰臊
4.
打上花刀，不要切断
5.
切片
6.
加清水和花椒泡15分钟左右，捞出沥干水分
7.
料酒、生抽、酱油、醋、盐、白糖、水、淀粉调好的调料汁
8.
配菜洗净切好
9.
锅里放油
10.
倒入腰花炒至变色
11.
乘到碗中备用
12.
油留在锅中，将生姜大蒜片放进锅中炒出香味
13.
再放青椒、洋葱、胡萝卜炒熟加盐调味
14.
倒入炒好的腰花
15.
最后倒调料汁，快速翻炒后起锅
烹饪技巧
1、花刀可以再下深一点；
2、腰花要快速翻炒，慢一点则老了，口感不好。
香爆腰花，香爆腰花的做法，香爆腰花怎么做 ？
香爆腰花的做法
1、青、红椒均洗净，切菱形片；猪腰处理干净，剞麦穗花刀，放入碗中，加酱油、料酒、盐腌渍。2、油锅烧热，下青红椒、豆鼓爆香，再放入腰花爆炒。
3、加入盐、胡椒粉炒匀，淋入香油即可。
石爆腰花的做法 ？
爆腰花的做法
处理腰子的做法：
1.猪腰子一剖为二，上面是已经粗处理过的腰子了，将中间的白瓤部分挖掉
2.看见这猪腰子上布满的好似雪花网状的东西么？这些也都是发骚味的地方，一定不要马虎，尽可能的处理干净
3.这块就是已经完全处理干净的猪腰子了
4.处理好内部的腰子，翻过来，把表面的那层薄膜也要撕掉，这个步骤很轻而易举
5.接下来就是打花刀了，刀子呈斜角片下去，但不要切断。然后再换个方向呈十字形交叉再斜角片下去，依旧不要切断
爆腰花的做法：
6.处理好的腰花，洗净沥干水份，加入料酒、淀粉、少许盐、少许白胡椒、1小勺油拌匀。大火烧热进油锅稍滑断生就立马起锅
7.锅内放少许油，爆炒一下青椒，下滑断生的腰子，加入买来现成的鱼香肉丝的调料此调料非常好用，很适合不会炒菜的人）快速翻炒即可起锅
希望能够帮助到你。望能采纳
一品爆腰花多少钱 ？
48
火爆腰花和爆炒腰花的区别 ？
主要是口感
为什么每个人做同样一道菜，味道都不尽相同，一个是做法；最关键的就是手法，做菜最讲究得是火候，配料其实都差不多，希望解决你的困惑
腰花怎么做好吃，胡萝卜炒腰花的家常做法 ？
食材明细
猪腰1只
胡萝卜半根
蒜薹4根
姜适量
生抽适量
盐适量
水淀粉适量
清淡口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度
胡萝卜炒腰花的做法步骤
1
猪腰1只去经膜洗净。
2
猪腰切花刀，用清水浸泡出血水。
3
切好的猪腰汆水4秒钟。
4
汆好的猪腰过冷水定型备用。
5
胡萝卜削皮洗净切花刀。
6
蒜薹洗净切段，姜切丝。
7
锅热注油，倒入姜丝爆香。
8
再倒入胡萝卜煸炒起小泡泡出黄油。
9
再放入蒜薹炒至断生。
10
放入汆好的腰花爆炒5秒钟。
11
倒入生抽。
12
放入半勺盐调味。
13
最后倒入水淀粉。
14
勾上薄薄的芡汁即可。
小窍门
1.可以放料酒和鸡精调味。
2.蔬菜搭配可以自由发挥。
辣椒爆猪腰的做法，辣椒爆猪腰怎么做好吃，辣椒 ？
1
准备好原材料；
2
腰花对半切开，切去中间白色的膜；
3
翻过来， 在腰花正面打花刀， 再切成小块；
4
将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；
5
将腰花泡在花椒水里20分钟；
6
烧锅开水， 下入切块的腰花；
7
腰花刚刚变色就可以捞出来了；
8
准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀；
9
烧热锅， 放少许油， 下入洋葱煸炒；
10
洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒；
11
加入准备好的碗汁， 翻炒均匀；
12
再加入青红辣椒片一起翻炒；
13
翻炒几下后就可以盛入盘中。
爆炒猪腰怎么做才鲜嫩爽脆无异味 ？
方法/步骤
猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。
把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。
青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。
取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用。
热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。
锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。