万丰美食菜谱大全轻乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕。芝士蛋糕的区别和做法 ？
芝士蛋糕应该说算是他们的统称。
重乳酪蛋糕就是纯cream cheese做的，不添加低筋面粉。
场乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，里面有少量的低筋面粉。
做法直接上网搜就好了！
乳酪蛋糕怎么做啊? ？
日式乳酪蒸蛋糕
鸡蛋--600g 细糖--550g 炼乳--180g 食盐--5g 奶油乳酪(cream cheese)-户200g 低筋面粉--500g sp--46g 泡打粉--20g 水--70g 奶油220g 乳酪蛋糕香料--3g
(一)鸡蛋、细糖、食盐、炼乳一起搅拌均匀直到糖溶解。
(二)再将已软化的奶油乳酪加入一起拌匀。
(三)再将过筛后的低筋面粉、泡打粉加入拌匀。
(四)水慢慢加入其中拌匀。
(五)再加入sp打至乳白色,用手指将面糊勾起来不会掉下来就可以了。
(六)奶油融化后与乳酪蛋糕香料一起加入拌匀即可倒入烤模。
乳酪蛋糕香料没有也可以不加，蒸15分钟
芝士蛋糕系列——法式乳酪蛋糕
my.poco.cn/...225361（有详细的图片制作过程）
材料：忌廉芝士400克、无盐牛油20克、细砂糖50克、鸡蛋4个（分开蛋黄、蛋白）、8寸戚风或海绵蛋糕一片（做饼底）
做法：1、戚风蛋糕铺在蛋糕模底，用剪刀均匀的剪一些小洞；
2、忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀，分次拌入蛋黄；
3、蛋白加剩下的砂糖打发（书上只要求湿性发泡，我是打到干性发泡的），分2次轻手拌入芝士糊，倒入蛋糕模；
4、烤箱预热150度，烤90分钟（隔水蒸焗）。
因为先前做了一个可可味的戚风蛋糕，所以为了配合它的颜色，在芝士糊里加了一些可可粉，做了一个法式可可乳酪蛋糕。
自制奶酪轻乳酪蛋糕的家常做法大全怎么做 ？
主料
淡奶油250克
牛奶1000克
鸡蛋2个
低筋面粉30克
白砂糖40克
辅料
白醋
1勺
自制奶酪轻乳酪蛋糕的做法
1.
先说怎么样自己做奶油奶酪，淡奶油250克
2.
加入1000克鲜牛奶，牛奶要用鲜的
3.
小火煮沸
4.
晾凉了之后加入1勺白醋
5.
然后用勺子搅拌，会慢慢结成絮状物
6.
等絮状物越来越大，液体上层变的澄清的时候，就可以放在三层纱布上面过滤了
7.
六寸的圆形模具，外面包上锡纸，里面垫上锡纸
8.
做好的奶油奶酪压结实，分出来100克，和两个蛋黄加到一起
9.
加入牛奶60克，低筋面粉30克搅拌均匀
10.
搅拌到没有大的可以就可以完成蛋黄糊了
11.
两个蛋清打到快硬性发泡阶段
12.
取出来三分之一加到蛋黄糊里面，拌均匀
13.
然后倒回到蛋清里面，上下翻拌
14.
拌匀的状态，轻盈细腻
15.
然后从高处倒进模具里面，震一下，刮刀刮平表面
16.
烤盘里面加入3厘米的热水，放进去，上下火中层160度水浴一个小时即可
轻乳酪蛋糕.重乳酪蛋糕.芝士蛋糕的区别和做法 ？
到图书馆看看吧
dlib.edu.cnki.net/kns50/scdbsearch/cdbindex.aspx
估计外网也打不开
找个大学的网吧
里面什么都有
论文
八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法，八寸轻乳酪芝士蛋糕怎么做 ？
用料
奶油奶酪 200g
黄油 60g
纯牛奶 90g
鸡蛋 5个
低筋面粉 28g
玉米淀粉或生粉 18g
白糖 85g
柠檬汁或白醋 几滴
8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法
将奶油奶酪和黄油隔水融化，用打蛋器，打发均匀，奶酪无颗粒状就可以。
加入牛奶搅拌均匀待用。
蛋白蛋清分离，蛋清内加入几滴柠檬汁或白醋，然后打发到鱼眼泡消失时，一次性加入白糖，继续打发，打发到硬性发泡，即蛋清提起来有小尖角的时候，蛋白倒不出来后即可。
蛋黄用打蛋器低速打一下，5秒，打散即可。
然后地蛋黄液分次的倒入上面拌好的奶酪液中，边倒边搅，一定要搅拌均匀。
将低粉和淀粉过筛三次，然后依次筛到蛋黄奶酪糊中，边筛边搅拌，拌均，面粉无颗粒即可。
将打发好的蛋白，分三次倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀。
然后烤箱150度预热10分钟，我们把8寸的蛋糕模，底上用锡纸包住，然后模里垫一张8寸的蛋糕纸，边上围上蛋糕纸，为的是更好的脱模。
然后将蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入烤盘（烤盘内加入3cm左右的水，然后放入烤箱，温度150度，烤20分钟，上色后，再把温度调到140度烤40分钟即可。
8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的留言
君之芝士蛋糕8寸模的做法 ？
8寸原味芝士蛋糕的做法步骤
1. 奶油奶酪提前放置室温软化，如果没有来得及，也可以把装奶油奶酪的小盆放在加热中的热水锅里，一边小火加热一边搅拌就软化了。
2. 用8寸活底的底比着油纸剪一个圆型出来
3. 大小刚好可以放到模具中
4. 倒一点点植物油，（或者你用软化的黄油也可以，这个都不影响）
5. 用手指涂抹在模具内壁一圈
6. 倒一点点玉米淀粉（份量外，不是配方中15克里的）
7. 旋转模具，使淀粉均匀的挂在内壁。
这样操作的目的是为了更好的脱模
8. 然后把带底和油纸都放入，可以用一点点油或者水将油纸稍稍贴在底上。
9. 酥性饼干一包，放在保鲜袋里用擀面杖压碎成末。
当时没有找到擀面仗，所以我用木勺来操作了，反正不管你用什么方法，要把饼干都弄碎哦。
10. 擀好的饼干碎，没有大块，很均匀。
11. 很多的方子都是用融化的黄油来拌饼干，但我个人比较喜欢用白开水或者牛奶的，这样不油，很健康，而且效果基本上一样。
添加水的时候，用这样的勺子大概2-3勺，不要添太多，太多会粘勺子，而且饼干底会很薄。
12. 把饼干和水充分的拌匀，连切带拌，保证水份的均匀。
判断水量是否合适，可以用勺子压一下，像图中这样，不粘勺，也可以压平就说明OK了。
添水的时候可以先少添点，如果还压不平，很散，再加一勺，切记不要添多。
13. 拌好的饼干，用勺子，均匀的撒在模具底部
14. 用勺子背，把饼干底均匀的压实在模具底部
15. 压好的饼干底在放在一边备用。
制作好饼底就可以预热烤箱了，150度预热。因为芝士蛋糕需要隔水烤制，所以在预热的时候，要在烤箱最下面一层加一个烤盘，里面注上水，然后再倒数第二层放上烤网，模具就放在烤网上。后面有图解。
16. 软化好的奶油奶酪用手抽搅拌顺滑
17. 加入称好的细砂糖，拌匀
18. 再加入一个全蛋，拌匀
19. 再加入一全蛋拌匀后，再加入最后一个全蛋，搅拌均匀。
20. 筛入称好的玉米淀粉，搅拌均匀
21. 加入淡奶油，搅拌均匀。
22. 将奶酪糊缓缓倒入模具中
23. 用刮刀或者牙签，挑掉表面的气泡。
24. 入烤箱150度烤70分钟。
重乳酪蛋糕需要低温慢烤，而且最后时间到了，也不要拿出来，在烤箱里焖过夜，或者4-5个小时，再放冰箱冷藏后食用最佳。
最下底是水盘，上面烤网，模放在烤网上
25. 出炉的芝士蛋糕。这个状态已经在烤箱里焖了一晚上，并且在冰箱里也冷藏大半天了。
26. 用一个杯子底在活底的下面，然后轻轻的把外圈脱下来。
我没往盘子里倒腾，如果你要把它拿下来放到盘子里或者蛋糕盒的底托上。就用一把薄而细长的刀，或者三能专用的脱模刀，伸到油纸和活底中间转一圈，再轻轻一歪就可以把蛋糕整个拿下来了。当然底部是连着油纸的。
乳酪蛋糕和芝士蛋糕的区别 ？
芝士蛋糕应该说算是他们的统称。
重乳酪蛋糕就是纯cream cheese做的，不添加低筋面粉。
轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，里面有少量的低筋面粉。
做法直接上网搜就好了！
巧克力芝士奶酪蛋糕怎么做更好吃 ？
用料1 (蛋糕饼底)
奥利奥饼干 100克（去芯）
黄油 50克
用料2 (蛋糕体)
奶油奶酪 250克
雀巢淡奶油6 0ML
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
香草精 1小勺
用料3 (浓香巧克力表层)
黑巧克力 70克
雀
巢淡奶油 60克
黄油 10克
巧克力芝士奶酪蛋糕做法
1把消化饼干放进保鲜袋里，扎上袋口，用擀面杖把消化饼干敲压成粉末状
2把黄油放入平底锅中，用小火加热至溶化
3把奥利奥饼干粉末倒进黄油里，用铲子炒匀
4把奥利奥饼干粉末倒进蛋糕模里，均匀的平铺在底部，用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
5将奶油奶酪放进一个大碗里，用刀切成几大块
6加入白糖，隔热水加热，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状态
7将一个鸡蛋打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀
8加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊
9从冰箱取出有放有奥利奥饼干的蛋糕模，把奶酪蛋糕糊倒入
10把蛋糕模放在烤盘里，隔着烤盘，在烤盘里注入清水，我没有买锡纸，就多隔了一层模具老烤
11烤箱预热160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，上下火烤约1个小时
12烤好的乳酪蛋糕取出以后，让其自然冷却得室温再脱模
13把黑巧克力和黄油切小块后放入碗中
14加入淡奶油，隔热水不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化成顺滑的状态
15待趁巧克力淋酱稍微降温后，倒入芝士蛋糕模里，静置片刻，将蛋糕模放入冰箱冷藏4个小时以上
16脱模时用小刀在模具边缘画一圈即可
简单乳酪蛋糕怎么做 ？
更容易拌匀，避免温度骤降导致过度收缩、玉米淀粉和奶粉.
打至泡沫均匀细腻，否则容易使芝士糊结块，就可以切块食用啦，再加入剩余的砂糖。
2.
出炉啦.
将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具。
可分次筛入粉类。
拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样.
第六步！
此时的蛋糕非常脆弱。
16，先用热水把刀烫一下.
将拌匀的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中。
以上配方是8寸圆形蛋糕的份量，色泽金黄.
拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻，150度。
预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下层.
在烤盘中加满开水。
蛋白蛋黄分开，自然冷却之后。
12，表面也已经上色，可先用微波炉叮30秒：制作芝士糊
奶酪块加入1，蛋糕已经膨胀到最大了，缓缓提起打蛋头。
20，在上面放上烤网一起预热（如图）。
7，不能脱模，瞬间就可以让烤箱内充满蒸汽，蛋白霜呈尖峰低垂的状态（如图）就可以了。
17，这就是湿性发泡;3的蛋白霜.
第五步.
打发至泡沫较细小均匀（如图）。
14，放入冰箱冷藏4小时才可以脱模，看这色泽。
22.
加入剩余的牛奶搅拌均匀，因为烤盘应经很热了。最后。
13，继续烤制60分钟，继续打发，否则会严重开裂。模具底部铺上油纸或锡纸，让蛋糕在里面缓缓降温半小时，就可以开始预热了，先别急着打开烤箱，切一刀烫一次，这是正常的，流动性很好，滴下几乎不会留下纹路。
23，芝士糊就制作完成了。
6。
8。
为了节约时间，要求快速且轻柔，再撕去底部的锡纸.
第二步.
烤到40分钟的时候。因为之前做了防粘处理，超有食欲，形成良好的水浴环境。
19，这样可以减少气泡;3的牛奶，震出大气泡，将蛋糕糊放在烤网上，推入烤箱.
切芝士蛋糕的时候，是不是很诱人，就可以切的整齐美观了。
4。
10：烤制
烤箱预热15分钟，翻拌均匀.
筛入低筋面粉.
黄油隔水加热至完全融化，能够保持纹路。
18。
9。
牛奶如果温度较低，再加入1。
烤好了，在案子上震几下：入模
8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油：打发蛋白
蛋清中加入1.
第三步。
11，这样可以有效防粘，抖掉多余的淀粉，此时蛋糕的四周已经自动脱离了，再擦干再切，反之亦然，不能画圈，蛋糕就取出来了.
加入融化的黄油搅拌均匀.
预热好后，翻拌均匀。
3;3的砂糖.
加入蛋黄搅拌均匀，在拌入蛋白霜之前，隔水加热软化.
软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒，只需轻轻一顶，翻拌均匀，上下火，放入冰箱冷藏待用.
打至粗泡（如图）;3的砂糖，可以将上火温度调低或关掉上火，奶油奶酪和黄油切小块，擦干再切主料
奶油奶酪150克
牛奶150克
鸡蛋3个
黄油38克
低筋面粉30克
玉米淀粉20克
辅料
白砂糖
75克
奶粉
10克
轻乳酪芝士蛋糕的做法
1，将表面的气泡挑破.
第四步。
5。
迅速关上烤箱：混合
芝士糊中加入1，使其达到温热。
15，取出蛋糕。
21.
准备好所有原料，这时如果觉得上色已经足够.
第一步，继续打发。
芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头，再撒上一层淀粉。
冷藏过的芝士蛋糕会收缩的比较厉害。
芝士蛋糕的内部细腻绵密。
24：脱模
4个小时之后...余下全文>>
不用鸡蛋的轻乳酪芝士蛋糕的做法 ？
应该不行吧，轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力。你可以尝试一下做的时候不放鸡蛋。