新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

水笋烧肉的做法 水笋的做法大全家常

水笋红烧肉怎么做 ?

原料:
夹心肉、水笋

配料:
盐、料酒、老抽、糖、姜

步骤:
1、锅内放水,倒入水笋煮沸后捞出凉水冲洗备用;
2、夹心肉洗净切块,锅内放水煮沸后,将夹心肉入水氽一下,捞出凉水冲洗,沥干水分备用;
3、起油锅,放入姜片爆一下,然后倒入夹心肉翻炒一下,然后倒入料酒翻炒,再加入水笋,加盐、老抽、糖及适量水,水沸后改中小火保持微沸状态煮至肉酥软即可。

小语:夹心肉要选择略肥一点的,因为笋比较吸油,肉太瘦了,反而不太好吃。

水笋炒肉怎么做好吃,水笋炒肉的家常做法 ?

食材明细
水笋2条
胡萝卜半根
青椒1根
五花肉100克
油适量
盐适量
酱油适量
鸡粉适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
水笋炒肉丝的做法步骤

1
水笋2条洗净备用(我这一碟菜只用了2条)

2
青椒一个切长条备用

3
水笋切长条,胡萝卜切长条

4
五花肉切条用盐,酱油鸡粉腌制5分钟

5
锅烧热,放油,加入肉丝翻炒至变色后盛出

6
加胡萝卜丝翻炒

7加水笋丝翻炒

8
加盐调味。用水淀粉勾茨下,如果没有水淀粉直接加少量水焖一下。

9
加入青椒丝翻炒

10
加入肉丝翻炒最后调味后盛出即可食用

笋烧肉的做法,笋烧肉怎么做好吃,笋烧肉的家常 ?

春天到啦,竹笋开始大量上市了,又到了吃竹笋的季节,现在刚上市的竹笋又嫩又有鲜甜味,和五花肉一起红烧,肉汁全部融入到鲜嫩的竹笋中,很棒的哦。
食材
主料
五花肉
500g
竹笋
600g
辅料

适量
生抽
适量
老抽
适量

适量
生姜片
适量
八角
适量
冰糖
适量

步骤

1.竹笋去壳切成滚刀块洗净。

2.五花肉切块用温水洗净

3.准备葱,八角,生姜片。

4.锅内先倒入一点油,先把肉均匀放入锅中

5.中火煎至猪肉出油,把多余的油倒出。

6.推向一边,下入八角,生姜片爆香。

7.再把带有骨头的猪肉一起倒入,煸炒至变色加入料酒

8.加入生抽和老抽。

9.加入葱和开水。

10.盖上大火烧开转小火煮一小时

11.一小时后打开加入竹笋,煸炒均匀

12.加入冰糖,大火烧开转小火再煮半小时。

13.之后转大火煮至汁水浓稠后熄火。
小贴士
先把五花肉肉和骨头切分开,把带有肥一点的用油煎一下,烹饪之后吃口就没有肥肉的油腻感了。

竹笋烧肉怎么做 ?

竹笋红烧肉的做法
1.
准备材料

2.
将五花肉皮上的毛刮干净,以免影响口感

3.
将五花肉焯水,减少油腻感

4.
竹笋切块,焯水

5.
平底锅放入五花肉,煎至金黄

6.
将五花肉煎出来的油滤掉,可以用这猪油炒菜

7.
加入姜、蒜片,炒出香味

8.
加红腐乳、生抽、料酒

9.
翻炒至五花肉红亮亮的色泽

10.
加入冰糖

11.
加入没过五花肉的水,煮沸后盖上盖子用小火焖15分钟

12.
加入竹笋块,炒匀后,用小火焖20分钟

13.
加入少量食盐调味即可盛碟子,撒上葱粒即可。

笋烧红烧肉怎么做好吃 ?

步骤

1.准备食材

2.准备调料

3.五花肉洗净后用刀用力把猪皮表面刮干净后再洗净
4.五花肉切片,竹笋去壳去老根和洗净切滚刀块

5.把带肉皮的肉均匀的加入不粘锅里

6.煎出香味和油后再把骨头加入一起煸炒均匀

7.把生姜,小葱和八角下入煎出香味

8.倒入料酒煸炒均匀

9.加入生抽和老抽不断的煸炒至肉全部上色

10.加入开水和冰糖,水量和肉平盖上大火烧开转小火半小时

11.打开加入竹笋

12.大火煮开后尝试一下味道再加盐调整味道再转小火盖上烧20分钟

13.打开转大火收汁后熄火出锅

14.上桌

小贴士
1.红烧肉我一般都采用生煸的方式,介意的也可以先把五花肉焯水。
2.调料的量只能参考,咸淡口味各家都不同,我们一直偏于淡味。

腊笋烧肉的做法 腊笋烧肉怎么做 ?

腊笋烧肉的做法
腊笋放高压锅,加清水没过笋干再多两三公分,多一点也没事。大火煮至上汽,关火,不要打开盖子,放置一晚。

打开高压锅查看笋干是否变软,还是硬硬的,可以继续浸泡,或者煮一下软得快,我是又泡了一天,多泡几天都不会坏的,记得换水。

笋干变软以后取出,清水洗净,取一片笋平放在案板上,根部朝右,如果你是左撇子,那反方向哈,可以视情况切掉一小块老根。然后将刀平地侧过来,从根部将笋片一分为二,变成上下两个半片。一般我都是根部切个口子,然后用手掰开来的。

两个半片上下叠好,切丝,将所有笋片都切好,继续浸水,如果觉得没浸涨,可以再多泡一些时候。根的一侧会老一些,所以务必切细一点。

切好的笋干丝放在盆里用清水再浸泡下。取五花肉和小块肥肉洗净切块。五花肉可以稍大块一些,等煮完基本都酥烂了。

原来在老家都是用锅慢慢炖,可我没这耐性,所以都用高压锅。笋干丝放入高压锅,加肉块,加清水没过食材,加8勺老抽,盖上盖子大火煮至上汽,转中火5分钟,关火。

等高压锅冷却,打开盖子,加入生抽8勺,冰糖15-20粒,盐1勺。继续大火煮至上汽,转中火10分钟,关火。

等高压锅冷却,打开盖子,可以尝下口味,根据自己喜好的口味适当加酱油、烟和糖,老抽增色,生抽增鲜,糖的量也根据个人口味增减,我又加了2勺老抽,2勺生抽。不要盖高压锅盖子,借炒锅的盖子用用,再小火煮5-10分钟即可出锅,要是觉得腊笋不够酥,可以继续慢火煮,多煮些时候也不会烂的。

黑木耳笋烧肉的做法,黑木耳笋烧肉怎么做好吃 ?

黑木耳笋烧肉的做法步骤

1黑木耳泡发洗净,五花肉切小块,笋干泡发切小段

2先烧热锅,然后倒入油

3放入切小块的五花肉煸炒至两面金黄,倒入料酒继续煸炒会

4加水与五花肉齐平,加入泡发好的木耳和笋干,加入生抽、老抽,白糖,八角及香叶

5盖上锅盖,大火烧开,转小火,等到收汁收到差不多平底的时候

6盛出即可

冬笋烧肉的做法,冬笋烧肉怎么做好吃,冬笋烧肉的家常 ?

主料
冬笋
500g
五花肉
500g

5g

2g
花椒
10粒
八角
1粒
辅料

适量

适量
鸡粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
花雕酒
适量

步骤

1.五花肉切四方块

2.冬笋切片

3.五花肉入冷水锅煮出浮沫后漂洗干净,沥干水分

4.冬笋片入滚水锅煮7分钟后沥干水分

5.热锅烧油放入五花肉煸炒出荤油后,将五花肉盛出

6.放入适量的冰糖

7.熬成蜂蜜色

8.放入五花肉

9.放入适量的生抽和老抽,花雕酒,放入葱段

10.放入姜片

11.放入花椒和八角

12.加入热水略高过食材,大火烧开后转小火炖1个小时

13.最后大火收汁,起锅前加适量的盐和鸡粉即可

腊笋烧肉怎么做 ?

腊笋烧肉

用料
腊笋
五花肉
资本油

料酒
腊笋烧肉的做法
腊笋2根浸泡3天;将腊笋洗干净,切片,焯水水备用
五花肉2斤,挑选腹部肚皮上的部位,比较精点
将肉切成长方块。在锅中将肉炒至肉发白,大概需要1分钟;加入10克料酒,炒个半分钟,再倒入酱油(50克),继续炒个半分钟
加入热开水,大概1500ML反正就是加很多水的意思。汤沸腾后加入笋丝(片),再次烧开,转入沙锅,加些香料,(辣椒,大料,桂皮,花椒等,我是家里有啥加啥,呵呵)
小火慢顿2个小时,炖到汤汁减少1半,颜色变酱红,肉都酥软出油了,加点白砂糖,稍微再炖一会就好了,加点味精。出锅即可

笋干烧肉的做法,笋干烧肉怎么做好吃 ?

好多年前去黄山游玩,山下的大小饭店的菜肴都有木耳、香菇、笋干之类的山货,特别是笋干烧地是又软又香。
我就问怎样烹调的呢?
答:要泡。
我说:我也泡了呀?!
回答:光泡不行,还要压。
我又问:怎样压呢?
答:用高压锅。
我就记下来了,回来时买了一大堆黄山干货,不光是便宜,味道也比城里超市的好上许多,且又得到了好的烹调方式。
现在网购越来越流行,坐在家点点鼠标,当地的货就可邮到家。上月女儿从网上订购了一批中国食品,其中就有笋干,知道我喜欢吃,给我送来了一些。
我立马就做了一锅“笋干烧肉”。菜色红润油亮,笋干吸收了肉香,肉吸收了笋香,一口笋,一口肉,不肥不腻,满口飘香。久违了,中国味!俺家乡安徽的特产。
笋干烧肉,我想应属于徽菜系列。要想做好吃又正宗,就要向当地人说的那样,笋干要先泡,然后压,再泡,最后与五花肉一起炖。
好了,下面瞧瞧具体做法吧!(收起)
食材
主料
五花肉
500g
干笋干
100g
辅料

适量
生姜
适量
小葱
适量
山楂
适量
桂皮
适量
八角
适量
白砂糖
适量
酱油
适量
步骤

1.备好笋干

2.将笋干用清水泡上,至少一天,中间换水,并清洗若干次,至发白变软。
第二日取一高压锅加压10分钟,无高压锅要煮30—45分钟。

3.将煮好的笋再泡上一天。

4.备好香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。

5.将有肥有廋的肉泡水一小时,泡去血水,这样做与焯水类似。

6.取一炒锅用小火将肉炒干。注:
1.不要放油,干炒。
2.炒的过程还会有血沫水浮出,将血沫水倒掉,继续炒一直到无血沫水为止。

7.水分炒干后下香料。

8.将香料炒香,倒入老抽、加盐和糖调味。

9.炒均,加入处理好的笋干。

10.加少量的水,煮开。

11.转入高压锅,加压15分钟。注:无高压锅就在原锅中,大火煮开后转小火炖40分钟左右。

12.再倒入炒锅,收干水分,到此笋干烧肉就完成了。
小贴士
1.用高压锅炖肉,水量不要大,因高压锅不舍水。如无高压锅,水要加足够,中途最好不要加冷水。
2.要想笋干又软又香,一定先泡,然后压,再泡,最后与五花肉一起炖

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 水笋烧肉的做法