水笋红烧肉怎么做 ?
原料:
夹心肉、水笋
配料:
盐、料酒、老抽、糖、姜
步骤:
1、锅内放水,倒入水笋煮沸后捞出凉水冲洗备用;
2、夹心肉洗净切块,锅内放水煮沸后,将夹心肉入水氽一下,捞出凉水冲洗,沥干水分备用;
3、起油锅,放入姜片爆一下,然后倒入夹心肉翻炒一下,然后倒入料酒翻炒,再加入水笋,加盐、老抽、糖及适量水,水沸后改中小火保持微沸状态煮至肉酥软即可。
小语:夹心肉要选择略肥一点的,因为笋比较吸油,肉太瘦了,反而不太好吃。
水笋炒肉怎么做好吃,水笋炒肉的家常做法 ?
食材明细
水笋2条
胡萝卜半根
青椒1根
五花肉100克
油适量
盐适量
酱油适量
鸡粉适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
水笋炒肉丝的做法步骤
1
水笋2条洗净备用(我这一碟菜只用了2条)
2
青椒一个切长条备用
3
水笋切长条,胡萝卜切长条
4
五花肉切条用盐,酱油鸡粉腌制5分钟
5
锅烧热,放油,加入肉丝翻炒至变色后盛出
6
加胡萝卜丝翻炒
7加水笋丝翻炒
8
加盐调味。用水淀粉勾茨下,如果没有水淀粉直接加少量水焖一下。
9
加入青椒丝翻炒
10
加入肉丝翻炒最后调味后盛出即可食用
笋烧肉的做法,笋烧肉怎么做好吃,笋烧肉的家常 ?
春天到啦,竹笋开始大量上市了,又到了吃竹笋的季节,现在刚上市的竹笋又嫩又有鲜甜味,和五花肉一起红烧,肉汁全部融入到鲜嫩的竹笋中,很棒的哦。
食材
主料
五花肉
500g
竹笋
600g
辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱
适量
生姜片
适量
八角
适量
冰糖
适量
步骤
1.竹笋去壳切成滚刀块洗净。
2.五花肉切块用温水洗净
3.准备葱,八角,生姜片。
4.锅内先倒入一点油,先把肉均匀放入锅中
5.中火煎至猪肉出油,把多余的油倒出。
6.推向一边,下入八角,生姜片爆香。
7.再把带有骨头的猪肉一起倒入,煸炒至变色加入料酒
8.加入生抽和老抽。
9.加入葱和开水。
10.盖上大火烧开转小火煮一小时
11.一小时后打开加入竹笋,煸炒均匀
12.加入冰糖,大火烧开转小火再煮半小时。
13.之后转大火煮至汁水浓稠后熄火。
小贴士
先把五花肉肉和骨头切分开,把带有肥一点的用油煎一下,烹饪之后吃口就没有肥肉的油腻感了。
竹笋烧肉怎么做 ?
竹笋红烧肉的做法
1.
准备材料
2.
将五花肉皮上的毛刮干净,以免影响口感
3.
将五花肉焯水,减少油腻感
4.
竹笋切块,焯水
5.
平底锅放入五花肉,煎至金黄
6.
将五花肉煎出来的油滤掉,可以用这猪油炒菜
7.
加入姜、蒜片,炒出香味
8.
加红腐乳、生抽、料酒
9.
翻炒至五花肉红亮亮的色泽
10.
加入冰糖
11.
加入没过五花肉的水,煮沸后盖上盖子用小火焖15分钟
12.
加入竹笋块,炒匀后,用小火焖20分钟
13.
加入少量食盐调味即可盛碟子,撒上葱粒即可。
笋烧红烧肉怎么做好吃 ?
步骤
1.准备食材
2.准备调料
3.五花肉洗净后用刀用力把猪皮表面刮干净后再洗净
4.五花肉切片,竹笋去壳去老根和洗净切滚刀块
5.把带肉皮的肉均匀的加入不粘锅里
6.煎出香味和油后再把骨头加入一起煸炒均匀
7.把生姜,小葱和八角下入煎出香味
8.倒入料酒煸炒均匀
9.加入生抽和老抽不断的煸炒至肉全部上色
10.加入开水和冰糖,水量和肉平盖上大火烧开转小火半小时
11.打开加入竹笋
12.大火煮开后尝试一下味道再加盐调整味道再转小火盖上烧20分钟
13.打开转大火收汁后熄火出锅
14.上桌
小贴士
1.红烧肉我一般都采用生煸的方式,介意的也可以先把五花肉焯水。
2.调料的量只能参考,咸淡口味各家都不同,我们一直偏于淡味。
腊笋烧肉的做法 腊笋烧肉怎么做 ?
腊笋烧肉的做法
腊笋放高压锅,加清水没过笋干再多两三公分,多一点也没事。大火煮至上汽,关火,不要打开盖子,放置一晚。
打开高压锅查看笋干是否变软,还是硬硬的,可以继续浸泡,或者煮一下软得快,我是又泡了一天,多泡几天都不会坏的,记得换水。
笋干变软以后取出,清水洗净,取一片笋平放在案板上,根部朝右,如果你是左撇子,那反方向哈,可以视情况切掉一小块老根。然后将刀平地侧过来,从根部将笋片一分为二,变成上下两个半片。一般我都是根部切个口子,然后用手掰开来的。
两个半片上下叠好,切丝,将所有笋片都切好,继续浸水,如果觉得没浸涨,可以再多泡一些时候。根的一侧会老一些,所以务必切细一点。
切好的笋干丝放在盆里用清水再浸泡下。取五花肉和小块肥肉洗净切块。五花肉可以稍大块一些,等煮完基本都酥烂了。
原来在老家都是用锅慢慢炖,可我没这耐性,所以都用高压锅。笋干丝放入高压锅,加肉块,加清水没过食材,加8勺老抽,盖上盖子大火煮至上汽,转中火5分钟,关火。
等高压锅冷却,打开盖子,加入生抽8勺,冰糖15-20粒,盐1勺。继续大火煮至上汽,转中火10分钟,关火。
等高压锅冷却,打开盖子,可以尝下口味,根据自己喜好的口味适当加酱油、烟和糖,老抽增色,生抽增鲜,糖的量也根据个人口味增减,我又加了2勺老抽,2勺生抽。不要盖高压锅盖子,借炒锅的盖子用用,再小火煮5-10分钟即可出锅,要是觉得腊笋不够酥,可以继续慢火煮,多煮些时候也不会烂的。
黑木耳笋烧肉的做法,黑木耳笋烧肉怎么做好吃 ?
黑木耳笋烧肉的做法步骤
1黑木耳泡发洗净,五花肉切小块,笋干泡发切小段
2先烧热锅,然后倒入油
3放入切小块的五花肉煸炒至两面金黄,倒入料酒继续煸炒会
4加水与五花肉齐平,加入泡发好的木耳和笋干,加入生抽、老抽,白糖,八角及香叶
5盖上锅盖,大火烧开,转小火,等到收汁收到差不多平底的时候
6盛出即可
冬笋烧肉的做法,冬笋烧肉怎么做好吃,冬笋烧肉的家常 ?
主料
冬笋
500g
五花肉
500g
葱
5g
姜
2g
花椒
10粒
八角
1粒
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
花雕酒
适量
步骤
1.五花肉切四方块
2.冬笋切片
3.五花肉入冷水锅煮出浮沫后漂洗干净,沥干水分
4.冬笋片入滚水锅煮7分钟后沥干水分
5.热锅烧油放入五花肉煸炒出荤油后,将五花肉盛出
6.放入适量的冰糖
7.熬成蜂蜜色
8.放入五花肉
9.放入适量的生抽和老抽,花雕酒,放入葱段
10.放入姜片
11.放入花椒和八角
12.加入热水略高过食材,大火烧开后转小火炖1个小时
13.最后大火收汁,起锅前加适量的盐和鸡粉即可
腊笋烧肉怎么做 ?
腊笋烧肉
用料
腊笋
五花肉
资本油
油
料酒
腊笋烧肉的做法
腊笋2根浸泡3天;将腊笋洗干净,切片,焯水水备用
五花肉2斤,挑选腹部肚皮上的部位,比较精点
将肉切成长方块。在锅中将肉炒至肉发白,大概需要1分钟;加入10克料酒,炒个半分钟,再倒入酱油(50克),继续炒个半分钟
加入热开水,大概1500ML反正就是加很多水的意思。汤沸腾后加入笋丝(片),再次烧开,转入沙锅,加些香料,(辣椒,大料,桂皮,花椒等,我是家里有啥加啥,呵呵)
小火慢顿2个小时,炖到汤汁减少1半,颜色变酱红,肉都酥软出油了,加点白砂糖,稍微再炖一会就好了,加点味精。出锅即可
笋干烧肉的做法,笋干烧肉怎么做好吃 ?
好多年前去黄山游玩,山下的大小饭店的菜肴都有木耳、香菇、笋干之类的山货,特别是笋干烧地是又软又香。
我就问怎样烹调的呢?
答:要泡。
我说:我也泡了呀?!
回答:光泡不行,还要压。
我又问:怎样压呢?
答:用高压锅。
我就记下来了,回来时买了一大堆黄山干货,不光是便宜,味道也比城里超市的好上许多,且又得到了好的烹调方式。
现在网购越来越流行,坐在家点点鼠标,当地的货就可邮到家。上月女儿从网上订购了一批中国食品,其中就有笋干,知道我喜欢吃,给我送来了一些。
我立马就做了一锅“笋干烧肉”。菜色红润油亮,笋干吸收了肉香,肉吸收了笋香,一口笋,一口肉,不肥不腻,满口飘香。久违了,中国味!俺家乡安徽的特产。
笋干烧肉,我想应属于徽菜系列。要想做好吃又正宗,就要向当地人说的那样,笋干要先泡,然后压,再泡,最后与五花肉一起炖。
好了,下面瞧瞧具体做法吧!(收起)
食材
主料
五花肉
500g
干笋干
100g
辅料
盐
适量
生姜
适量
小葱
适量
山楂
适量
桂皮
适量
八角
适量
白砂糖
适量
酱油
适量
步骤
1.备好笋干
2.将笋干用清水泡上,至少一天,中间换水,并清洗若干次,至发白变软。
第二日取一高压锅加压10分钟,无高压锅要煮30—45分钟。
3.将煮好的笋再泡上一天。
4.备好香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
5.将有肥有廋的肉泡水一小时,泡去血水,这样做与焯水类似。
6.取一炒锅用小火将肉炒干。注:
1.不要放油,干炒。
2.炒的过程还会有血沫水浮出,将血沫水倒掉,继续炒一直到无血沫水为止。
7.水分炒干后下香料。
8.将香料炒香,倒入老抽、加盐和糖调味。
9.炒均,加入处理好的笋干。
10.加少量的水,煮开。
11.转入高压锅,加压15分钟。注:无高压锅就在原锅中,大火煮开后转小火炖40分钟左右。
12.再倒入炒锅,收干水分,到此笋干烧肉就完成了。
小贴士
1.用高压锅炖肉,水量不要大,因高压锅不舍水。如无高压锅,水要加足够,中途最好不要加冷水。
2.要想笋干又软又香,一定先泡,然后压,再泡,最后与五花肉一起炖