万丰美食菜谱大全黄瓜拌猪耳的做法，黄瓜拌猪耳怎么做好吃，黄瓜 ？
拍黄瓜拌猪耳朵的做法
1.黄瓜洗净拍碎切段。
2.猪耳朵切好。
3.蒜 花椒加盐捣成泥。
4.加入生抽 醋调成汁。
5.将料汁倒入黄瓜猪耳中。
6.加入适量香油。
7.调匀即可。
猪耳朵拌黄瓜怎么做 ？
猪耳朵最好买卤煮的，味道比较足。如果买不到，白煮的也可以。
黄瓜要拍的，这样的断口比较入味，不要直接用刀切片或切丁，不好吃。
蒜是必须要有的，有蒜泥和蒜末两种方法，我个人比较喜欢蒜末的口感。酱油、醋、味精、香油各依自己的口味加，就ok了。
要做得更精致一点的话，来点粉丝或琼脂，味道很搭，视觉效果也很好。
猪耳朵拌黄瓜放哪些料好吃，用放酱油吗 ？
这两样可以分开凉拌，但不要搅在一起，可以一边放猪耳朵，一边放黄瓜，调料可以放醋，盐，耗油，蒜蓉，辣激油和鸡精。
怎么做好吃，凉拌黄瓜猪耳朵的家常做法 ？
主料猪耳朵
400g
黄瓜
200g
辅料
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
酱油
适量
醋
适量
辣椒油
适量
步骤
1.买来卤好的猪耳朵
2.将猪耳朵切成丝
3.黄瓜也擦成丝
4.加入少量的盐，糖，鸡精，酱油，醋拌成汁
5.把以上几样放在一起加上调味汁和辣椒油拌匀即可
小贴士
酱猪耳朵、熟猪耳朵均可做原料切好，如不立即吃，不要急于拌调料
鲁菜临沂兰陵怎么凉拌黄瓜猪耳朵的做法 ？
材料
猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
青瓜拌猪耳朵怎么做好吃 ？
食材明细
青瓜230克
熟猪耳朵255克
蒜末适量
剁椒适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
白醋适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
青瓜拌猪耳朵的做法步骤
1
材料：青瓜、熟猪耳朵、蒜末、剁椒
2
将青瓜清洗清洗。
3
放在案板上切成粗一点的丝，待用。
4
将熟猪耳朵放在案板上切开。
5
放入大碗中。
6
接着，合入切好的青瓜。
7
然后，搁入蒜末，加适量的剁椒。
8
最后，加适量的盐。
9
加适量的鸡精。
10加适量的生抽。
11
加适量的白醋。
12
调味拌匀，即成。
黄瓜猪耳朵里面放的是什么醋 ？
陈醋。
好吃的黄瓜拌猪耳朵做法：
材料：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许
1.黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条，
2.卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分，
3.剩下的切片(这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！
4.切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中，
5.调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油，
6.浇入汤汁，拌匀即可。
猪耳朵拌黄瓜用放香菜么? ？
如果你家里没有人不吃香菜的话，放点香菜会更好吃
凉拌猪耳朵拌的吃着候太油腻怎调 ？
少放点猪耳朵根，主要用耳朵尖凉拌，拍上两根黄瓜一起拌，多加点蒜泥，按个人口味可以加香菜。这样可以减腻。
压猪耳朵肉都用什么1调料 ？
要看是什么肉。不同的肉做法也不同。
以猪五花肉为例，可以将肉切成几块，冷水下锅大火煮到水沸，将浮沫撇去，加姜片和葱片，不要加别的调味料，调小火继续煮到筷子可以扎透肉为止。
将肉取出晾凉，切成薄片整齐地摆在盘中，淋上调好的调味汁，入蒸锅蒸15分钟即可。
特点：肥而不腻，保持了猪肉特有的香气。
调味汁做法：蒜蓉，生抽酱油少许，如果有条件再滴几滴美极鲜酱油就更完美了
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
≮美食特色≯
色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
2:卤猪头肉
原料: 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。
制法: （1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。
（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。
（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。
特点: 肉色红润，
3:白猪头肉
白猪头肉是长治一带群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。据说，古时潞安府（今长治市）东街香角巷孙家上一辈人，在外地学制腊肉和猪头肉的手艺，有一次，在卤猪头肉时却忘了放酱油，当师傅发觉时，肉已煮成八成熟。师傅让他立即捞出来用凉水冲泡，想找一个补救的办法。如果再放上酱油卤制，时间短了上不了色，时间长了肉就会脱骨并化成肉糜。他们坐在那里一天一夜也没能想出一个好办法。第二天一大早，师徒俩发现浸泡后的猪头肉，色泽洁白，肉质脆软，表皮起光发亮，香味扑鼻。切成片，用蒜泥拌食，感到清香可口，肉味独特。后来，孙家就在长治街头做起了卤“白猪头肉”的营生，一二代一代传了下来。现在，年已七旬的孙老师傅，用祖传秘方卤制的白猪肉闻名上党地区。在1960年山西省晋东南地区财贸技术比武大会上，他精心制作的白猪头肉，夺得了“头蹄、下水卤制品”项目中的第一名。加工白猪头肉首先是要选好猪头，然后将松香用火化开，将猪头刷上松香，待松香冷却后，即可将松香剥去，放在冷水中浸泡，最后将猪头各处的细毛用烙铁烧红烫掉。洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火，放入猪头，不加任何调料，煮两小时即可。将浮油撇去，捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。食用时，将干净湿布铺在案板上，取猪头肉，用鱼肚刀将肉片成象包装纸一样薄的云彩片，片越大、越薄越好。将片好的白猪头肉，放入小盆内，放适量的精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜汁（姜、蒜泥、醋）和香油拌匀盛入盘内即可食用。其特点是：肉......余下全文>>