怎样炒牛肚? ?
青红椒炒牛肚
材料
青红尖椒、酱牛肚、香菜、酱油,味精、料酒、葱姜油、糖、盐各适量。
做法
1、将牛肚切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。
2、牛肚用开水焯过备用。
3、炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
小诀窍:
特点
辣香可口。
友情提示
炒此菜不能加汤,一定要急火快炒,才能出来干香味。
炒牛肚的做法大全新化 ?
炒牛肚的做法
材料
主料:牛肚条150g 黄花菜(也叫金针菜)30g
辅料:尖椒各3个(长尖辣的那种), 姜, 蒜苗(也可以用大蒜),酱油,料酒,盐,鸡精,
做法
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右,然后清洗两到三次,挤干水份,也可以切断也可不切断;备用
2.牛肚、红尖椒切细长条,切姜丝,蒜苗切断;备用。
4.炒锅放油,姜蒜爆香,入牛肚条翻炒,加少许料酒,炒干一点。
5.入金针菜红尖椒翻炒3-4分钟,加酱油盐糖鸡精,翻炒均匀。
牛肚怎样炒熟 ?
材料:
熟牛肚、洋葱、芹菜、蒜、姜、花椒面、糖、盐、老抽适量
做法:
1、把熟牛肚切成小条,洋葱切成丝,芹菜切成小节,蒜姜切成片备用;
2、油下锅,放入姜蒜片炒香,下入牛肚丝、花椒面、老抽翻炒,待出香味时下洋葱、芹菜炒至软后加入糖、盐,大火快速翻炒均匀,用红椒丝点缀即可出锅装盘
牛肚怎么炒才嫩半成品牛肚很老,怎么炒才嫩? ?
1、加嫩肉粉或用棍子捶软;
2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可;
5、用高压锅压;
6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;
7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩;
8、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩;
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料;
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
注意:腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂,很快就把牛肉煮得又烂又不散,还增加了肉的香味。
爆炒牛肚
材料
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱
做法
1、把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。2、毛芹洗净去叶切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,洋葱切丝。
3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒,加料酒味级鲜炒匀。
5、加洋葱炒出香味,加毛芹、盐炒匀。
6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅
牛肚怎样炒好吃? ?
1、准备材料:朝天椒5—6个、青椒3—4个、料酒、酱油、盐、糖、八角、葱、姜、牛肚、醋
2、将牛肚洗好切好、将材料准备好
3、锅里放少许油,将花椒、八角姜放入油中炸下,放入朝天椒,等出香后放入牛肚,爆炒
4、爆炒的同时放入料酒等剩余材料
5、将牛肚八九分熟的时候,放入青椒
6、青椒七八成熟的时候收汁,出锅即可
怎样炒牛肚才不老? ?
如果是生牛肚不建议爆炒:原因你炒不熟、因把牛肚先煮熟在加青辣椒或其它食物爆炒。那样才嫩…
牛肚的家常做法都哪几种 ?
翡翠猪肝 主料:猪肝1斤,黄瓜400克。辅料:植物油1.5公斤(实耗150克),酱油20克,料酒20克,白糖15克,精盐12克,味精8克,水淀粉50克,葱、姜蒜各少许。制法:1、将猪肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片,用水淀粉25克、精盐7克上浆,用八成热的油滑散捞出待用。2、将黄瓜洗净,切成小象眼片;葱、姜蒜切末待用。3、将油150克放入锅内,烧至七成时,放入葱、姜、蒜、瓜稍炒几下,即将滑油的猪肝倒入锅内,迅速淋入料酒,再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许,开后用水淀粉勾芡,出锅即成。特点:滑嫩脆香。制作关键:因猪肝稀软,可用干淀粉面上浆。过油时火要旺、油要热,操作要迅速,防止炸老。猪肝下锅后,要立即淋入料酒(或醋),以增加菜的味道。花菜烧肉 用料:花菜一棵、五花肉、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖、水淀粉少许 做法:1、花菜洗净手掰成小朵待用。2、五花肉洗净切长方块,用料酒和老抽腌制一下。3、油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,然后倒入五花肉旺火炒两分钟,加入花菜翻炒片刻后加适量水,大火烧开后用中火收干水分,快收干时加入适量盐、糖、鸡精炒均匀,勾芡即可起锅。葱爆麻辣牛肚 牛肚:性平味甘,健脾开胃,养血益气,虽属肉类,但不腻滞。材料:卤好的牛肚1个(菜场买的,天气太热就没自己卤了)、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量做法:1、把卤好的牛肚切成小条,洋葱切成丝。2、油下锅,放入干辣椒、花椒煸炒,待出香味的时候下洋葱炒至软后、到入肚片、糖、盐、胡椒粉,大火快速翻炒颠匀即可出锅装盘。椒盐排骨酥~~ 材料:小排骨,椒盐,上好的黄酒(我认为可以更香一点)做法:1)小排洗净,加上好的黄酒,姜片,盐,鸡精腌渍20分钟,中间要翻动一下,使排骨入味更均匀。2)把排骨放微波炉高火3分钟,取出,沥干。3)热锅入油,七成热,下排骨煎得金黄酥香,大概3分钟足够了。4)把排骨放在厨房用纸上,用纸将排骨上多余的油分吸干(您不担心身材的话也可以不吸。)5)撒上椒盐就可以开吃了~~~超好吃,超香,超方便。。 。原料:猪排6两,红腐乳3块配料:酱油、糖、淀粉做法:猪排切成小块,用热水烫过。将红腐乳捣烂,与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。锅里油烧到7成热,放入腌好的猪排,用中火炸10分钟。因为酱料里有糖,容易烧焦,炸的时候一定要记得翻面几次。这道菜制作简单,口味独特,是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃,但不要和酱料一起蒸,会太咸。当然,蒸的不如炸的好吃。芝麻肉片 材料:里脊肉,油菜,芝麻。调料:盐,糖,酱油,淀粉,蛋清,花椒粉,鸡粉,姜末。做法:1.将里脊肉洗净切厚片,加酱油,淀粉,蛋清搅匀腌制一会。2.姜切末,取一个小碗,放入酱油、白糖、姜末、花椒粉,水淀粉搅匀成味汁。3.将油菜洗净在沸水中烫一下过凉,摆在盘子里。(水中放盐和油焯烫油菜)4.炒锅倒油烧热,下入肉片翻炒至熟,然后倒入调好的味汁,加盐调味,炒匀即可出锅,将肉片摆在盘子的中央,撒上芝麻即可。还可以做成麻辣肉片哦,将腌制好的肉片下锅划散后取出,放入豆瓣酱、辣椒、烹入味汁,再加入肉片,淋红油即可。蒜苗五花肉 材料:蒜苗、猪五花肉、水发黄豆、枸杞、姜。调料:盐、白糖、黄酒、淀粉、生抽、色拉油。制作:1、蒜苗纵向从中间切开,切成寸段;五花肉切薄片,加黄酒、淀粉拌匀腌10分钟;枸杞用水泡软,枸杞水备用;将切细丝。2、炒勺内放油,油温四成热,爆香姜丝,放入肉片煸炒至变白。3、放入黄豆,加生盐、抽、白糖调味,到入枸杞水,盖上盖焖3分钟。4、......余下全文>>
牛肚的吃法 ?
牛肚的做法如下:
一、材料主料:牛肚250克、洋葱1格、、青辣椒2个。
配料:料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒、茴香、干辣椒各适量。
二、做法
1、要把牛肚上不洁的东西除去。
2、用清水冲洗干净,然后放入锅内。
3、加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂。捞出冷凉。
4、把牛肚片成片约拇指大小。
5、洋葱切成片状、青椒切成片状。葱姜切好。
6、倒入豆油,至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味,
7、放入牛肚一起翻炒,加少许酱油、加入料酒少许再翻炒,至着色均匀后放清水小半碗,至水沸。
8、放入青椒、洋葱、一起煸炒,加入味精、食盐、胡椒,翻炒片刻待盐已均匀后即可起锅。
烤牛肚怎么做 ?
一、食材:
主料:牛肚埂500克。
调料:花椒面、海椒面、鲜米海椒末、盐、味精、姜蒜水、菜油各适量。
二、烤牛肚的做法:
1.将牛肚洗净,汆水后煮至七成,切成手指大的条。
2.牛肚条加花椒面、海椒面、盐、菜油码味。
3.将肚条放在烤炉上翻烤至微黄即成。
4.配蘸碟,碟内放醋郸米海椒末、姜蒜水、盐、味精蘸食。
三、特点:麻辣成酸,风味独特。
四、牛肚的营养价值:
牛肚的营养价值:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人
辣椒爆炒牛肚怎么做 ?
①将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段。
②炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
我不要吵