万丰美食菜谱大全清炒羊肉做法 ？
羊肉（瘦）150克。冬笋25克黄瓜25克木耳（水发）15克鸡蛋清30克。香油15克花生油50克盐3克料酒10克味精2克淀粉（玉米）25克大葱15克姜5克大蒜（白皮）5克。
1.将羊肉去筋洗净，切成薄片；
2.羊肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好；
3.黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片；
4.木耳改刀；
5.炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将肉片下入滑散；
6.放入冬笋、黄瓜、木耳，倒出沥油；
7.将羊肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺，上火；
8..放入葱丝、姜、蒜米，加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油，即可出勺装盘。
炒羊肉时更嫩该怎么 ？
在炒羊肉前给羊肉吃水，让它饱满起来，
加点淀粉和肉精粉（肉精粉只要点点就足够了，多了不好。），
然后朝一个方向打，这样使羊肉吃水更充分。
最后就下锅颠簸几下出锅，再加辅菜，翻炒时最好加点鸡粉，增加口感，最后在加羊肉翻炒就好了
新疆人怎么炒羊肉？ ？
真正的新疆人吃羊肉有这么几种做法:
1.烤羊肉(分烤羊肉和烤全範)
2.水煮羊肉
为什么我炒羊肉会咬不动？ ？
淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
羊肉清烧怎么做好吃 ？
清煮羊肉的做法
1.
备材料
2.
羊肉用沸水焯去血水，捞起
3.
取一锅水，加入姜片、蒜头、荸荠、葱段、酒
4.煮沸后投羊肉块
5.
加盖煮软熟，易咬
6.
加进腐竹
7.
待腐竹煮至软滑，加进调味料
8.
待所有材料煮透，撒葱花，关火上碟
蒜苔炒羊肉怎么做最正宗 蒜苔炒羊肉的简单做法 ？
蒜苔炒羊肉的做法如下：
用料 蒜薹 250克羊肉 50克酱油 适量料酒 适量盐 适量姜 五小片花椒 七八粒干辣椒 1个葱白 适量茴香 一小片孜然粉 一点点蒜苔炒羊肉的具体做法如下：
步骤1.羊肉切丝，葱白、干红辣椒、蒜苔切段。
步骤2.
开火冷锅下油，依次放入姜片、花椒粒、茴香、葱白、辣椒，煸炒出香味儿，放入羊肉，继续煸炒至变色，加入少量料酒继续煸炒。
步骤3.
待肉色发白，加入蒜苔，翻炒断生后加入少量酱油，继续翻炒，出锅前加一点孜然粉，拌匀盛出即可。
炒羊肉时怎么去除膻味，还有怎么炒好吃？呜呜已经费掉一锅了，谢谢 5分？
山楂去除羊肉膻味法 把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。 蒜头去除羊肉膻味法 炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。 鲜笋去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
的做法，芹菜炒羊肉怎么做好吃，芹菜炒羊肉的家常做法 ？
芹菜炒羊肉做法
1.备好材料：羊肉、芹菜、姜和蒜。
2.先将羊肉切片，姜切末，蒜拍一下切片；然后放入一个小碗里加入酱油、盐、糖、胡椒和淀粉，拌均；腌上一会。
3.芹菜斜切好备用。
4.锅烧热倒入适量的食物油，下芹菜。
5.快速翻炒两下，加盐调味盛出。
6.另起锅，热锅热油下腌制好的羊肉。
7.翻炒变色断生，投入5过油的芹菜。
8.将芹菜和羊肉快速翻炒均匀。
9.最后投入切碎的香菜，拌均起锅。
炒羊肉放醋吗 ？
不知道你用的是啥羊！有没有阉过的，其实羊肉做时要放蛮多调料，要会很膻的，当然你要喜欢那味我也没办法，通常罚些葱姜，大料，孜然，大葱，辣椒，黄酒，呵呵，醋当然要放，可以去腥提香。
藕片可以炒羊肉片吗？ ？
可以啊，推荐做法：
莲藕百合炒羊肉
分
原料：
羊肉（肥瘦）（平均）100克
藕200克
百合100克
青椒10克
鸡蛋黄30克
姜5克
大葱5克
辣椒（红，尖，干）10克
调料：
色拉油30克
白砂糖3克
味精2克
淀粉（小麦）（包装）5克
精盐3克
做法
1、羊肉片洗净，用蛋黄、盐、白糖、水淀粉拌匀腌制2分钟。
2、锅烧热，倒植物油烧至温热，将腌好的羊肉放入锅中，快速过油。
3、放入青椒与红辣椒，大火快炒后立刻起锅。
4、另在锅中倒入适量植物油，将葱(切段)、姜(切片)爆香。
5、放入莲藕、 新鲜百合一起拌炒，再加入高汤。
6、将炒好的羊肉倒入拌匀，用味精调味后即可。
莲藕炒羊肉片
用料
主料羊肉250g
调料食盐2小勺料酒1小勺调和油适量
莲藕炒肉片的做法
1.猪肉切片，加入适量料酒、生抽、淀粉腌制片刻。
2.莲藕削皮，切成两半。
3.把莲藕切片。
4.锅里倒入油烧热后，放入猪肉煸炒。
5.羊肉煸炒至变白。
6.倒入切好的藕片，大火翻炒。
7.加入2大勺料酒、1大勺生抽，翻炒均匀。
8.翻炒大约三五分钟后，加入2小勺盐。