凉拌牛肉家常做法,正宗凉拌牛肉怎么做 ?
主料
牛肉350克
辅料
洋葱
半个
香菜
1小把
调料
食盐
1/2小匙
姜
1小块
蒜
2颗
料酒
1大匙
生抽
1/2大匙
蚝油
1小匙
香油
1/2小匙
辣椒油
1/2大匙
陈醋
1/2小匙
白砂糖
1/2小匙
凉拌牛肉的做法
这是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜,每次要potluck或者宴客时不知做什么好的时候,就拿这道菜出来。简单三步,煮肉、调味、拌匀,搞定!但味道却太有吸引力~牛肉的鲜美,洋葱的爽脆,香菜的点缀,以及调料的丰富口味揉合在一起,让人忍不住要来口小酒抿一抿~
1.锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮
2.煮沸后捞去血沫,盖上锅盖用中火煮30-40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉
3.洋葱切丝,香菜切段。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁
4.牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可
凉拌牛肉怎么做好吃 ?
凉拌牛肉
材料
酱牛肉300克,蒜末10克,香菜末10克,辣椒油10克,醋2克,白糖100克,香油50克,盐3克
做法
1.将肉切片;蒜剥去皮,洗净,拍碎,剁成细末;香菜也剁成碎末;葱切末
2.蒜末、香菜末、葱末、糖、醋、、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌匀
3.讲牛肉与调料一起拌匀。或者蘸食
凉拌牛肉怎么做好吃,凉拌牛肉的家常做法 ?
主料
牛肉500g
辅料
小葱5根
姜1块
料酒100ml
辣椒油10ml
花椒油10ml熟白芝麻适量
糖5g
盐2g
醋15ml
生抽适量
蒜适量
步骤
1.牛肉洗干净切大块放入锅中,葱姜料酒入锅
2.炖熟牛肉
3.把辣椒油,花椒油,熟白芝麻,糖,盐,醋,生抽 调成调料汁
4.把调料汁浇到切成片的牛肉上,上面洒上蒜末
小贴士
煮熟的牛肉现吃现切片,大块的相对切碎的比较容易存放不易变质
凉拌牛肉的做法 ?
菜系及功效:京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱口味:咸鲜味 工艺:拌凉拌牛肉的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)500克调料:料酒20克,酱油15克,甜面酱15克,大葱5克,姜3克,香油10克1.把牛肉切成二大块,先放入冷水锅中慢慢煮沸,让血污腥臊尽量排出,倒出洗净,再放入沸水锅中,放葱结,姜片,黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时,能用筷子戳通时即熟,可捞出;大葱洗净切成段;姜洗净切成片备用。2.食用时,横着肉纹切成大薄片装盆,淋上麻油,上桌随带酱油,甜面酱,葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉的制作要诀:本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段。
凉拌牛肉怎么做如何做好吃 ?
1.牛肉洗干净切大块放入锅中,葱姜料酒入锅
2.炖熟牛肉
3.把辣椒油,花椒油,熟白芝麻,糖,盐,醋,生抽 调成调料汁
4.把调料汁浇到切成片的牛肉上,上面洒上蒜末
凉拌牛肉怎么做好吃 ?
凉拌牛肉属于凉拌菜菜谱,主要原料是牛肉;工艺是凉拌,制作简单。
凉拌牛肉的原料:牛肉
凉拌牛肉的配料:丁香、香叶、辣椒、花椒、姜、葱、香菜、油辣椒、豆酱、腐乳
凉拌牛肉的调料:盐、糖、白酒
凉拌牛肉的做法:
1、准备好材料:(1)牛肉,(2)丁香、香叶、辣椒、花椒、姜、盐、糖、白酒、葱、香菜、油辣椒、豆酱、腐乳;
2、牛肉整块下沸水煮出血渣,换水加花椒、糖、盐、辣椒、丁香、香叶、白酒入高压锅中火煮20分钟;
3、牛肉煮好后出锅,沥去汤水,放入冰箱冷冻室速冻约半小时,让肉质纤维收紧以便切片;
4、姜切丝,葱、香菜切末,加盐、腐乳、豆酱、油辣椒和稍许生抽制成调味酱;
5、将牛肉从冰箱中取出,切片;
6、与调味酱拌匀,即可食用。
温馨提示:
1、切的时候,要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
2、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
吃出健康:
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食禁忌:
不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
如何做凉拌牛肉? ?
食材用料
牛腱300克
青瓜半根
香菜3根相克食物
红尖椒2个
大蒜2瓣相克食物
生抽2茶匙
陈醋2茶匙
红油2茶匙
香油1茶匙
芝麻少许相克食物
凉拌牛肉的做法
1.熟牛肉(我用自已卤的牛腱子肉,也可以买市售放心卤牛肉),青瓜,香菜,尖椒,蒜全部洗净,该去皮去根的都整理好
2.牛肉切大片放大碗里(卤好的牛肉一定要充分放凉后再切片,这样不易散)
3.青瓜切粗丝,香菜切段,蒜和红尖椒切粒
4.先将切好的青瓜条码盘子正中间(垫底)
5.取一干净碗,加入蒜和辣椒粒,再加辅料所示份量的醋、生抽、红油(自制辣椒油)、香油搅拌均匀成凉拌汁
6.将上述凉拌汁和香菜段一起加进牛肉里拌匀
7.拌好的牛肉装事先铺好青瓜条的盘子里
8.撒上熟芝麻就可以上桌了
凉拌牛肉等的调味汁怎么做? ?
原料:鸡精少许,蒜,尖椒,醋,酱油
做法:其实很简单了,蒜拍碎,做成蒜蓉
将尖椒切成小丁(其实我放尖椒纯属是为了美观)
将鸡精、蒜蓉、尖椒丁、和牛肉放在一起,加醋、酱油一起拌就可以了
注意酱油不要放太多憨醋最好用香醋,醋和酱油的比例大约是5:1
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凉拌牛肉汁怎么调 ?
盐,糖,
糖较多,味精适量,醋也是,川个人喜好!还有就是酱油和红油,红油少点(辣)蒜泥姜末适量放点!然后加个热,放点浓汤!
凉拌酱牛肉的做法,凉拌酱牛肉怎么做好吃,凉拌 ?
食材
主料
自制酱牛肉
160g
香菜
6g
蒜
10g
辅料
辣椒油
适量
生抽
适量
沙拉油
适量
步骤
1.自制酱牛肉。
2.切片。
3.自制辣椒油。
4.沙拉油、生抽。
5.将香菜、蒜粒、辣椒油码放在牛肉上,淋上生抽和沙拉油,食用时拌匀即可。
小贴士
根据个人喜好调味。