万丰美食菜谱大全法式长棍面包的做法 ？
法式长棍是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，所用小麦粉的要求很高，要未经漂白的高筋面粉，还会加一些全麦面粉， 其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。这种淳朴的口感和很多人追求柔软香甜的面包口感很不一样 虽然原料和做法都很简单，但是要做出完美的法式面包也不是一件容易的事，在各道工序中对面坯的正确制作和观察都特别严格。今天试做一次，条件有限，不是很好，也算做出了外脆里软的口感。 原料：高筋面粉800克，低筋面粉200克，盐15克，酵母10克，水580克-600克，【应该再加面包改良剂2克，家里没有就没加】。 制作方法：将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团，面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵，再次搅拌出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。 分割，搓成长条，醒发至原体积2倍大时，划上几刀，并喷水再入烤箱，这样成品表面会因糊化而自然脆裂。烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。
法国长棍面包应该怎么吃 ？
切成斜块吃。
法式长棍面包那么那么硬，是怎么做出来的呢 ？
食材明细
高筋粉170克
低筋粉70克
酵母5克
盐5克
水145克
黄油10克
咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度
法式长棍面包的做法步骤
1
将所有材料准备好
2
将高筋粉、低筋粉、酵母、盐倒入盆中，混合均匀；并倒入清水
3
揉成光滑的面团
4
取出，置于垫上
5
将室温软化的黄油加入面团中
6
揉成表面光滑不沾手的面团，收圆，放入盆中，覆保鲜膜，饧30分钟
7
30分钟后，面团略有发酵，取出
8
置于垫上，揉出里面的空气
9
揉圆后，重新放进盆中，覆保鲜膜，进行基础发酵
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待发酵至原面团2倍大时，取出
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称重后，分成三等份，滚圆后，覆保鲜膜，松弛20分钟
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取其中一个面团，擀成长条形
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从上至下，将面片卷起
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成圆柱状，并搓圆滑
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法棍模具内撒薄粉，然后依次将做好的生胚放进模具中
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表面喷些清水
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放进烤箱中进行最后发酵，烤箱底层放一盛水的烤盘，法棍模具放在中层，上下火35度，醒发90分钟左右
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取出模具，面团发至原来面团的2倍
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烤箱开始预热190度；用锯齿刀在法棍生胚表面划出四条刀口，进烤箱前表面用喷壶喷一层清水
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入预热好的烤箱，190度，上下火，中层，25分钟左右，表面淡褐色，外表变硬即可
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取出，晾架上晾凉
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外脆里嫩的法式长棍面包诞生啦
法式长棍面包怎么吃 ？
那个面包太硬，不适合国人的饮食习惯。
通常直接吃即可。
周围的朋友有蘸茶水吃的，有蘸果酱吃的，有和着牛奶吃的。
当然，那么长一根，好歹得掰开才行，也可以用刀切成块。
吃的时候一定要注意了，硬生生的嚼可能会弄伤你的牙床的。
法式长棍的吃法? ？
【番茄莎莎酱的原材清单如下】
1）番茄 2只
2）香菜 1束
3）小葱 适量，比较正宗的方子里面用的是洋葱，不过不是每个人胃都能消受生洋葱的味道
4）大蒜 1粒
5）橄榄油 30毫升
6）绿尖椒 1只，取决于你对辣味的喜爱和耐受程度，选择辣椒品种的时候特别留意
7）盐 适量
【番茄莎莎酱的制作】
1）把番茄切成四等份，除去里面的种籽（这点比较重要，不要省去），然后把剩余的部分切成1厘米见方的小丁。
2）把绿尖椒对剖，去除里面的种籽，把剩余部分切碎。
3）把小葱切碎。
4）把大蒜压成或者磨成蒜泥。
5）把香菜切碎。
6）把蒜泥、小葱、尖椒放在一个小碗里面，加上盐，搅拌均匀后加上橄榄油，再次搅拌，等到橄榄油和其它材料混合均匀后再加入番茄和香菜，搅拌均匀后充满异国风情的番茄莎莎酱就完工了。
【长棍面包的准备】
1）把长棍面包切成片，厚度为1.5厘米左右。因为这类面包都有一个脆壳，所以最好使用专门的面包刀来切，这样不容易把面包压扁，面包片的品相好看一些。
2）先把平底锅预热，然后在锅底洒一些橄榄油：
3）把面包片放进锅里，迅速翻一下面，这样让两面都能沾到一些橄榄油。然后用中火把面包片煎到两面都有些许金黄的程度。
4）把煎好的面包片取出，在上面堆上一层前面做好的番茄莎莎酱。
那种法国长棍面包怎么吃的？ ？
我最爱吃法棍了，布里奶酪和法棍面包是绝配，再加上法国勃艮第红酒那就更销魂啦。
呵呵，让我来教你吧，除了上面的纯粹法餐吃法，如果你不习惯干吃，要简单的话，就蘸着汤吃、奶油浓汤、罗宋汤啊什么的，或者任何你喜欢的菜汤，比如土豆炖牛肉，呵呵，不拘。
想自己在家简单鼓捣鼓捣的话，教给你一个做法，跟意大利餐厅里出来的叫“蒜片”的味道很接近哦。
做法：法棍一根, 切片. 大蒜剁成茸, 加少许牛油, 少许盐, 少许白胡椒(没有就忽略). 拌好调匀, 用小餐刀均匀抹到面包两面.烤箱预热后, 放进烤箱烤一小会儿, 就OK了. 烤的时间视烤箱功率自行掌握, 一般几分钟就好(烤的时间少一点儿, 面包周边脆脆的, 中间还有点软, 嚼头最好)
TIPS:* 没有烤箱, 可以用微波炉的烧烤功能, 香味稍逊.
* 没有牛油, 用普通的花生油也是可以的, 但没有牛油香. 减肥的话, 叮以用橄榄油.
* 没有法棍, 随便找几片切片面包也行. 其实只要你愿意, 任何貌似面包一样的东东都是OK的, 烤好的蒜蓉馒头没有蒜蓉面包那么干那么脆, 但口感软和一些
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法国人的长棍面包怎么那么硬? ？
硬不是法国人的长棍面包的特性、表皮脆、里面软才是长棍面包的特性、搐于你说的硬可能是放的时间太长、或者烤的时间太长
法式长棍面包那么那么硬，是怎么做出来的呢 ？
法式长棍配方很简单：
面粉1000g
水650g
酵10g
盐20g
基本不含油糖材料，那么法棍的面团表面温度超过100℃（法棍烤温往往在220-230℃以上）时水过沸点就会快速蒸发掉，表皮自然会烤的像烙烧饼一样干硬了。
如何让制作正宗法国面包 ？
用到的主要材料，就是4杯面粉，1杯半温水，1又1/2茶匙盐，和2又1/2茶匙的酵母粉，把这些材料，按照自家面包机要求的顺序，放入面包机的和面盒子里。
把和好的面团，取出，给分成两份了，也可以分成3份。如果不分的话，这个量，应该是做一个2磅面包的量。
把其中一团面擀成厚片。
卷起来，然后把边儿捏紧。
把这个卷儿前后滚动，让它变得细长光滑些，然后把捏缝的一面向下，在生坯上用刀划几道。
放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上，然后，在表面轻轻刷一点清水
放到温暖的地方，等它再次发起，成两倍大的时候，刷上一层蛋白液―――大约需要1个小时左右的时间发起。
放到预热到华氏350度（摄氏的大约160度）的烤盘里，烤上25分钟左右，至表面成好看的棕黄色，用手敲面包表面，听到声音比较“空”的时候，就是好啦。烤了正好25分钟。