包子褶皱的捏法教学视频 ?
包子面尽量软一点,这个对于包出细腻的褶子及包子最后收口是有帮助的。
1、 用擀面杖擀皮儿,中间厚四周薄,但是薄厚各自要均匀,尽量圆一点,大小随便你,这主要就是你希望包子大小的问题。四周尽量薄一点这个关系到后面收口的问题。
我一般都不会擀的特别大,面软,完全可以靠拉扯边边来完成~~
因为面比较软,擀好的皮儿,注意保证皮儿有一面均匀的有薄薄的一层粉(不可多),这个主要是为了待会儿捏褶子的时候不会变形粘在一起。
如果你还不怎么会用擀面杖,就用手捏,其实也不错,但是要捏匀了。
2、将皮儿放到手掌内,有粉的一面向着掌心,放馅儿,新手馅儿可以放少一点。
3、用右手先折起一个褶子,再折第二个褶子。
4、将两个褶子在顶部粘合在一起,顶部尽量逆时针方向倾斜(为了看的清楚,
接着折第三个,因为皮儿比较软,只要接下来的每个褶子顶部挨个轻轻粘捏。
这么一层层的,所以一定要保证皮儿四周要尽量薄一点,面儿要软一点,不然这个块状也会变的很厚。
注意,不是这样直直的折!这样不光不能呈现碗口状,顶部会变很大一块儿面团的!
5、折到2/3处,我习惯左手换一个姿势,用握的方式,右手再折完接下来的褶子。
整个包子的褶子呈逆时针略微倾斜状,要尽量做到均匀细腻,褶子个数看个人习惯来,我一般是捏14、15个褶子。
褶子一般最好集中在包子中上偏上的部分,不用折到靠底部去了哈~~
6、最后一个褶子折好,与起头处粘在一起,呈现碗口状,中间用大拇指往下稍稍按一下,轻轻给包子整整形即可。
这包子就包好了哈!!~~
经验之谈,希望你能满意
包子褶子做法(附上视频)怎么做 ?
用料
面粉 500克
水 250克
酵母 5克
糖 25克
泡打粉(可不放) 2.5克
肉馅 自己调啦
包子褶子做法(附上视频)的做法
揉成面团,进行一发,面团中度偏硬。
把皮搓圆压扁,擀成中间后,边缘薄。然后用手压一下。放肉。
包法。来个视频吧,简单哦。
怎样包包子褶图解 ?
想包出好看的包子 注意以下几点 相信你
1、面要软硬适中,有弹性。这个很重要。2、左手四个指头,两边两个略伸直,中间两个稍弯曲,形成一个窝,以便托住面皮好放馅。3、右手只用三个指头,母指和中指捏住面皮,连拉带提,再用实指一按,即成一个褶。多练几次就好了。顺便多说一句-----蒸包了不要用最大火,中火就行了。我是面点师啦 包包子是最简单的基本功
八种捏包子手法视频 ?
德发长,钟鼓楼广场那里,百年老店了,不过价格比较贵。
德发长以德发长饺子宴而著名,始建于1936年,是享誉海内外的的中华老字号。德发长饺子宴共分八种宴席,200多个花色品种,其制作方法有:煎、炸、蒸、煮、烤等,标准食味有:甜、咸、麻、辣、怪等,在全国餐饮大赛评比中多次被评为“华夏千古风味”、“中华名吃”等称号,并于1989年获得了商业部颁发的“金鼎奖”冠名。德发长外貌承传千年古风,古香古色,内部装饰融汇现代流韵,华贵典雅,进餐环境堪称一流。
饺子“圆墩墩”的,“皮厚个小馅满”,“口味也好”。饺子宴是“特色”,花样挺多的,最有意思的是小火锅,里头的饺子跟“酒酿圆子”一般大,还是“有馅的”。
为什么我包包子总是包不好,看视频教程也就那种手法,可是我已经做了第5次了,捏的褶皱上面就是一团面团 ?
应该是面和得太软了,捏好了又化在一起
包包子时如何做包子皮打褶 ?
将馅料放入包子皮的中间,用拇指、食指捏住包子皮边沿打褶,左手托皮随之转动,向上捏拢封口。
怎样包包子褶图解,为什么我就不会拧那个劲,笨死了,谁能帮我 ?
百度里搜索一下包包子视频
怎么包包子一面不褶的包子 ?
将馅料放入包子皮的中间,用拇指、食指捏住包子皮边沿打褶,左手托皮随之转动,向上捏拢封口。
大包子,不知道怎么做褶能好看一些啊,大神教 ?
顺着边捏一点一点的让包子皮的边合拢就OK了。
l如何包包子手法图解 ?
捏包子方法一
1、左手掌托着面皮。
2、馅料放在面皮中央。
3、右手大拇指和食指捏合面皮边缘略向上倾斜提起。
4、100how提示:第一个褶皱完成。
5、保持右手姿势,左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合,左右手的食指配合完成第二个褶皱。
6、右手大拇指保持不动,右手食指移动到第二个褶皱的外围,右手食指和大拇指把两个褶皱的边端捏合在一起。
7、右手保持不动,左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合,左右手的食指配合完成第三个褶皱。
8、右手大拇指保持不动,右手食指移动到第三个褶皱的外围,右手食指和大拇指把三个褶皱的边端捏合在一起。
9、重复步骤5~8,把面皮圆周的2/3处捏合完成。
参考:h*t*t*p://www.100how.com/...4.html