万丰美食菜谱大全用白糖可以做红烧肉吗？ ？
当然可以了。。效果比红糖还要好些，当然那要看你的技术了。。先炒糖色。小火，一定要小火哦。。慢慢把糖炒化。炒到咖啡色础加水加肉。肉要先用开水煮一下。。
也可以直接把生肉在锅里煸炒加糖加水。。最后水收干了色自动就上去了。。看的懂？？
做红烧肉应该放白糖还是红糖呢? ？
做红烧肉一般放白糖，有的时候也可以放冰糖，红糖很少用。
主料：五花肉400克、土豆2个
调料：食盐1/2茶匙、冰糖1小把、姜1小块、蒜2瓣、八角1块、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、干山楂2个
家常红烧肉的做法：
1.五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块。
2.热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色。
3.加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好场。
如何用白糖做红烧肉 ？
把红烧肉的肉先用水煮一下，然后放油把白糖放进去放点水，不放水糖不化会糊的，把肉放入，翻炒挂色，放调料。炖一个小时，
做红烧肉的时候，糖放多少合适？ ？
与肉块搅拌翻炒。随后加适量精盐与红糖，有点甜味即可。一分钟后：将锅洗净置小火上，一段桂皮，随后在油里加20克红糖：大葱(10克)姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克)盐(5克) 味精(2克)
流程一，搅匀后把汁盛入碗中待用。待糖化开变红冒泡。 流程三。当肉块变软，红糖不宜过多主料，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了：锅里放油100克，并用勺子快速搅拌。当肉块变成金黄，将汁分次滴入锅中染色，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，放到锅里煮15分钟后将肉取出，待油烧至8成热，用小火煮，锅里放少许底油：将肉切成麻将大小的方块。 流程二，用凉水冲净盛盘待用：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 调料，再加水没过肉块，再放50克水。最后再放5粒八角
用白糖可以做红烧肉吗？ ？
可以用白糖做红烧肉。
做红烧肉使用白糖目的是熬糖色，让肉块都裹上红亮亮的外衣，名副其实的称为红烧肉。做红烧肉也可以用冰糖、红糖。
家庭做红烧肉方法比较简单；五花肉切麻将大小的块。锅里放油少许，放白糖一大汤匙翻炒，观察白糖变化，融化—大泡—小泡—黄、金黄—有微烟产生，立即倒入肉块翻炒。使糖色均匀挂在肉块周围，也可以放点酱油加深颜色。其它程序就没有特殊要求了，添汤、放调味料、料酒、葱姜蒜等慢炖致熟。收汁程序也很重要，汤多肉块不红亮，汤少干枯易焦糊，略有汤汁红润色美更有食欲。
红烧肉糖什么时候放 ？
红烧肉主要是颜色要红亮 这就糖色起的作用 最关键的就是炒糖色 油温升高后 将糖放入油锅内 火关小慢慢炒 否则大火易糊 等炒到糖冒泡就可以放入肉了 最好使用冰糖 碾碎后使用 颜色会更好的
红烧肉放红糖还是放白糖 ？
，这样肉就很就红， 油热了放白糖放白糖，感觉还不红的话可以适当放一些酱油，，再放肉， 先放油，再放mww，白糖冒泡后，如果
红烧肉要放糖吗 ？
而北方则偏爱炒糖色儿，没有的话可以不用： 带皮五花肉洗净，切成麻将块，至少高过肉块两寸以上，帮助去掉一些油份。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明。中间我加盖了超市里买来的滤油布，倒入老抽一大勺。 盆中装入凉水。南方习惯用酱油（老抽）调色。 原料 ，故名“五花肉”）。 转小火微沸、干山楂片，加入一大勺料酒，加点盐调整一下味道。 大火烧沸30分钟，中火烧30分钟至汤汁收浓。 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，一个半小时，放入五花肉块；干山楂片冲水洗净，烧到汁浓、老抽、冰糖。 转入炒锅中，或者“坐臀肉”（即后臀尖），一般五层左右为佳红烧肉的做法各地也会稍有不同，加入足量的水，浸15分钟，最后点香油出锅： 带皮五花肉。 加入冰糖，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 做法
·为什么红烧肉要放糖 ？
鸡精半勺，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着）、加入盐适量、醋1/要放，可加点香菜、锅里放油（多放点）、料酒两勺，然后尝一下咸淡，大火爆炒三分钟；
3、老抽一勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米。
5，再炖3分钟、干辣椒，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点）、倒入炖锅小火熬1个半小时，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟。倒入切好的肉和调料（厚片的姜，放了糖更好吃
1，别怕），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒）、装盘出锅、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管;5勺，大火煮沸（开始冒香味了），只管长宽）；
2、桂皮、成瓣（不要弄碎）的蒜头；
4、橙子皮（非陈皮）），这时肉变成了深红色、糖半勺、八角
红烧肉先炒糖色好还是炖时加冰糖好 ？
先炒糖色
做法一
流程一：将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱段50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁，不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当变软，肉块一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
做法二
1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
红烧肉
做法三
材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。
红烧肉
做法：
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。
做法四
1．五花肉洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；
5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
红烧肉的做法
步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；
步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
提示
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
做法六
原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、
糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水；
和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可；
★：给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒......余下全文>>