万丰美食菜谱大全猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门 ？
饺子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤，这才算是上品。和饺子馅的原料很简单：肉馅（猪肉或牛肉），姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以，但用来做饺子就不合适，因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿？接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。
怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃 ？
水分不要挤掉啊，营养全部流失了，我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法：
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
猪肉饺子的做法，葱花猪肉饺子怎么做好吃 ？
大葱猪肉饺子的做法
饺子皮的制作方法：面粉、鸡蛋、食盐
1.面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的
2.和成光滑的面团静置10-20分钟备用
3.将饧好的面团，放在面板上继续揉搓干净
4.这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样
5.从面团的中间穿开
6.双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状
7.掐断面剂子，放在面板上整形
8.用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮
9.因为面制作的光滑筋道，不需要撒入太多的面粉做垫面，稍微有一点点面粉就够了
10.用食指和中指配合，将面团逐个按扁
11.按扁后面团的形状，这样方便擀皮用，而且轻易的就擀成很规则的圆形
12.用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮
今天的饺子皮稍微做些改良，加入了鸡蛋和食盐，将口感给改变了不少，喜欢的可以试试看，一定不会让你失望的。
有过包饺子经验的人都知道，擀面皮如果用到太多的面粉做手粉，后期捏制起来很困难，因为相对的干面粉较多，粘起来比较难，所以，制作饺子皮一定要尽量少的用到干面粉。另外，用太多干面粉做皮，也不适用于冷冻，若要冷冻的时候，一定要不放干粉或者尽量少放干粉，这样，冻出来的饺子面皮会比较平滑，没有干裂现象。
猪肉大葱饺子馅的做法，猪肉大葱饺子馅怎么调 ？
原料：
馅料主料：猪肉500克,大葱250克
调料：盐10克，鸡精2克，生抽20克，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克
辅料：花生油20克，香油6克
料水：清水100克，黄酒50克
皮料：面粉500克，清水300克
（tips：馅料口味需根据自家口味而定，这个是双双家人的口味，仅供参考）
【绞肉】：
1：猪肉洗净，切大块。
2：将绞肉配件安装好，猪肉块放入进口处，用助推棒帮助下压。
3：猪肉馅自出口处出来，将碗放下面接住即可。
tips：猪肉事先要将筋剔除，不然容易在刀口处纠缠堵塞而影响出肉。
4：将肉馅准备好。
5：大葱去皮，切段。
6：先将大葱自中间剖开，纵向切丝，然后改刀切碎。
7：大葱内放入辅料，搅拌均匀。
8：将调料放入猪肉馅中。
9：搅拌均匀，腌渍1小时备用。
tips：
1、肉馅调好味腌渍1小时备用，滋味更浓郁。
2、大葱内放油搅拌，可以有效防止出水。
猪肉饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.
猪肉馅中放入各种调料，往一个方向搅动，最后覆上葱花、姜末，静置
2.
和好的面团醒一会儿
3.
白菜剁碎，挤干
4.
白菜放入猪肉馅中，搅拌均匀
5.
面团分成小剂，擀皮
6.
取一个面皮，放入适量的馅料
7.
包起来
8.
包好的饺子
9.
用开水煮熟
猪肉大葱饺子馅怎么调，需要哪些调料 ？
猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。
饺子怎么做好吃，香葱猪肉饺子的家常做法 ？
主料
肉末
200g
葱
200g
饺子皮
30张
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
五香粉
适量
姜
适量
鸡蛋
1个
蚝油
适量
步骤
1.准备好所需的食材。
2.将葱花和少许姜末切的尽量碎点。
3.加适量生抽、盐、五香粉、油、蚝油，和肉末均匀搅拌。
4.鸡蛋打匀，加到肉馅里一起搅拌，能让肉馅更香滑。
5.贪方便买的现成饺子皮。
6.取一张饺子皮，放一小勺肉馅。
7.先把饺子皮的两侧朝中间捏紧，再慢慢把两边褶皱捏出来。反正想办法全部都捏紧就对了，不知道怎么具体用文字表达。
8.包好的饺子就是这样啦，冰冻起来慢慢吃。
9.水开后放入饺子，沸腾后加少量冷水，反复三次，饺子浮起，皮变透明就可以起锅了。调好酱汁开动吧。
小贴士
* 制作饺子馅的时候，调完味可以先挖出一小块，用微波炉加热10秒，尝尝味道是否合口味再进行调整。
* 包饺子时，轻轻沾一点水抹在饺子皮边上，这样包起来的饺子粘的会更紧些，煮的时候不容易开口。
猪肉韭菜饺子馅做法大全 ？
猪肉剁馅，但是要比做成猪肉丸子的那种现现还要粗些，放入盆中加入姜末，白胡椒粉，酱油，少许水，盐，味精，少许白糖按顺时针方向搅拌，注意搅拌方向不能变，搅和20分钟，放入韭菜，两勺葱油，继续搅拌，感觉上劲了在搁置五分钟后开始包。注意韭菜不要用锅先炒，也不要放盐杀水，而且韭菜必须最后放，这样韭菜绩才能充分体现出韭菜的鲜香，否则作出来的饺子干巴巴的没有水润鲜美的感觉。
猪肉香菇饺子馅做法 ？
猪肉香菇饺子的做法
原料：
猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克；
调料：
鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
蘸汁：
大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
做法：
一、馅料：
1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；
3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
二、包饺子：
1、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟；
2、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子；
3、在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼；
4、一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
5、将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。
三、煎饺子：
1、蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，範盖上锅盖,大火蒸8分钟；
2、平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可；
四、蘸汁：
将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
猪肉与什么菜做的饺子好吃，做法说下 ？
香菜猪肉馅原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗清洁，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全体调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提醒：
1、香菜剁好之后，假如水分十分多，能够用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最美替肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。 作法：将供猪肉切0.4厘米左左的丁，加料酒、酱油适量淹造20分钟以上，虾仁与虾线后切取肉共大的丁加多质酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。三鲜馅
原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克
制法：
1?虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
2?猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
白菜猪肉馅
做法：
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
韭菜猪肉馅饺子的做法：
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；
加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；
包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；
包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；
香菇猪肉饺子
原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g，大白菜一颗（约1000g），韭菜100g，香菇5个，虾仁100g。（可根据实际情况增减）
佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量）
做法：
1.和面 面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟.
2.拌馅 将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。
3.炸油 锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。
4.和馅 将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放......余下全文>>