万丰美食菜谱大全灯影牛肉和龙须牛肉有什么区别？ ？
灯影牛肉是什么？
最佳答案
它的形态非常奇异，与其他牛肉食品迥然不同。它薄如纸片，半透明状，红艳艳，油滑滑的置于灯下可以把自己的红色影子映在纸上或墙上，好似演灯影戏一般，故而叫“灯影牛肉”。
它的制作方法是将黄牛宰杀后，精选出最好的瘦肉，经巧手切成薄片，拌以丁香、茴香、肉桂等10多种混合香料，然后摊在竹器上用暗火烘干烤熟，装入铁筒，掺进芝麻香油浸泡，再撒上少量的花椒粉，密封起来，这便是灯影牛肉。
四川的牛肉干以麻辣和五香为主，还有很多特色，例如龙须牛肉干，吃上去一点都不干，觉得像是在吃美味的龙须糖，但是又比龙须糖要香。还有四川的高原上的牦牛牛肉干，虽说制造办法比较粗糙，也跟吃普通的牛肉干一样的感觉，没什么特别，但是就是管不住自己的好奇心，想要试一下，要说四川的牛肉干，就以成都的最有名，棒棒娃的灯影牛肉干和龙须牛肉干就一级棒！
广东沿岸的牛肉干都不错，制造办法很有广东特色，用的也是广东特有的酱料，俗话说，吃在广东嘛，广东的顺德菜、客家菜、潮州菜都非同一般的好吃。中山和澳门的食品基本上可以说是同一类型的，但是澳门的小食就更加有名，它完美地结合了粤菜和葡国菜的特色，有另一番风味。吃澳门的牛肉干的时候总觉得酱料非常的棒，牛肉干的湿度也保存得刚刚好，没有失去牛肉的原味。
灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。
据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被 贬至通州任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他 颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可 透出物象，如同皮影戏中的幕布。
龙须牛肉，类似于灯影牛肉，不过这二者的味道有所不同，一吃就知道了。
灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。
据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被 贬至通州任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他 颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可 透出物象，如同皮影戏中的幕布。
清光绪年间，四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制 作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐 步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这 样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致 富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。
四川灯影牛肉的用料和制法是：选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜 ，修节 整齐，片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内， 置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸 半小时，再用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。 菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，油锅挪离火口。10分钟后，把渍锅再置火上，捞去 生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉 片炸透，即将油锅挪离火口，捞出牛肉片。锅内留熟油，置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油，调拌均匀，晾冷即成。......余下全文>>
棒棒娃灯影牛肉丝和龙须牛肉丝有什么区别 ？
棒棒娃灯影牛肉丝这个很好吃的！细细的、香香的
龙须牛肉丝没那么香
灯影牛肉 和 龙须牛肉 哪个好吃，不要给我发介绍，我要听您的真实口感哦 ？
灯影的牛肉丝 真的很好吃，牛肉粒一般。个人喜欢。
龙须炒肉片怎么做好吃 ？
黑胡椒牛柳（内有炒牛肉超级嫩的小贴士）
平均3.7分，基于 92位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
主料：牛肉250克
配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以），蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜
做法
1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。
2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。
3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒！
擦干净口水，开吃……哈哈哈！
小诀窍
1、牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊！否则选了那种比较老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！
2、切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，这里放了小苏打、淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。另外，炒的时候火要足够大，底油要足够多，速度要足够快。否则，前功尽弃。
4、第四步的汁一定要事先调制好，在锅里调汁，否则容易把肉炒老了。烧烤酱可以增加独特的风味，让你做的这道菜与众不同哦！
5、味好美的黑胡椒很地道，不仅味道鲜美，而且口味十足，就是比较辛辣。请同学们适量添加。不要觉得现磨这个过程好玩，放多了。哈哈哈！（我承认我是因为这样放多了+_+！！）
龙须牛肉
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
瘦牛肉600克，葱，姜，大蒜三瓣，大料3颗，茴香，肉桂，小辣椒，花椒，草果，香叶
做法
1.瘦牛肉600克，洗净用叉子在肉上叉无数小孔，以便更好入味
2.葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒
3.草果、香叶适量
4.将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上，摸均匀。然后将②中的调料
5.倒入肉盆中，盖上保鲜膜腌制两个小时
6.腌制好以后，锅中填满谁，将肉和腌制的作料一同倒入锅中，再加入少许老抽
7.大火煮沸撇去浮沫，改为小火煮熟
8.将煮熟的牛肉取出，用木棒打散，再手撕成丝，放入油锅中炸酥捞出，再淋上少许花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少许麻辣鲜搅拌即可。美味的龙须肉就做好了
牛肉龙的做法，牛肉龙怎么做好吃，牛肉龙的家常做法 ？
食材
主料
牛肉
300g
面粉
500g
辅料
牛奶
220g
酵母
5g
清水
适量
葱
适量
香油
适量
料酒
适量
鸡蛋
2个
淀粉
适量
盐
适量
花椒面
适量
蚝油
适量
步骤
1.牛肉馅中加入适量葱花、盐、淀粉、香油、料酒、蚝油、鸡蛋、清水。
2.搅拌上劲。
3.面粉中加入酵母、鲜牛奶、水。
4.揉成光滑面团。
5.发酵至2倍大。
6.排气滚圆。
7.分割成2分，醒发15分钟。
8.取其中一个擀成圆饼形。
9.均匀的涂上肉馅。
10.从一边开始卷。
11.卷成卷。
12.将两头压扁。
13.将两头压扁。
14.将压扁捏紧的两头没馅的部分压到肉龙底部。
15.放入温暖湿润处。
16.发酵至2倍大。
17.放入蒸锅，大火上汽后蒸20分钟即可
哪种灯影牛肉丝好吃 ？
正宗的灯影牛肉是片状的，非常薄
而你说的是牛肉丝，可能是龙须牛肉，也可能你吃的那种包装叫灯影牛肉，因为现在很多包装为灯影牛肉的是不正宗的
四川有什么好吃的？？？并可以带走 ？
四川有许多好吃的,地方不同特产也就不同
比较通用的就是火锅,你可以买一包火锅料带走.回家可以做.
像什么钟水饺你可以去买干的.路上吃的可以买一些卤肉锅魁&#偿2;夫妻肺片\二姐兔丁\兔头什么的..都还是可以的.
重庆市开县的特产是什么 ？
龙须牛肉丝
龙须牛肉历史悠久，采用山区黄牛部位精肉为原料，经传统加工工艺精制而成，其主要成份是：鲜黄牛肉、名贵中药材、白糖、食盐等；因配料独特，色泽红亮，肉香浓郁，回味悠长，纤维均匀，形如龙须，故名为龙须牛肉。龙须牛肉营养丰富，食用方便，保质期长、携带方便、老少皆宜，是馈赠亲友，高档宴席和外出旅游的现代食品。
开县冰薄月饼是重庆市开县的特产。冰薄月饼具有与众不同的纤薄外形，香气浓郁，酥软适当，甜而不腻，营养丰富，保质期长等特点。开县冰薄月饼获国家地理标志证明商标。
开县有百菜百味的美味小吃，但唯有冰薄月饼在开县人的记忆里，它带给我们的不是物质上的满足和安慰，而是中秋团团圆圆、甜甜蜜蜜的味道。四百多年以来，每逢中秋时节，开县的冰薄月饼总是“浓墨重彩”地出现在家家户户的糖果盘上，是当地人赏月、送礼必不可少的一种美食佳品，它香甜酥软，大人小孩无不喜爱。 ——信息来源于小镇微报
深圳市哪里有卖糖尿病患者的零食 ？
欢迎来我店“蜀川八珍”来看看，这里有很多素食零食：好巴食豆腐干（各种口味）、有友泡椒花生、有友泡椒竹笋等。也有很多其它的：棒棒娃灯影牛肉丝订卤汁牛肉，酱香香肉、徽记酒鬼花生、牛肉粒、龙须牛肉丝哒：）