万丰美食菜谱大全鸡脖的家常做法 鸡脖怎么做最正宗 ？
鸡脖的家常做法
主料：鸡脖600g；
辅料：油适量、盐适量、面酱适量、糖适量、料酒适量、葱适量、姜适量、尖椒适量
1
鸡脖洗净切段用水焯一下
2
姜蒜尖椒炝锅
3
倒鸡脖煸炒
4
倒面酱和酱油煸炒
5
倒料酒煸炒
6
倒适量的水
7
放糖盖盖熬半小时
8
半小时后放盐在熬倒收汁出锅
鸡脖子的哪种做法最好吃？ ？
鸡脖子的各种做法香酥鸡脖做法
制作方法：
1、 鸡脖子用酱油，味精，蒜片，姜片，葱段，五香粉，干辣椒，八角，料酒，揉透后，装入容器，放入冰箱腌一天
2、 取出滤干水分
3、 起油锅，用中火慢慢炸酥脆即可
土豆鸡脖
制作方法：
1、鸡脖切小段焯水备用，土豆切小块。
2、葱蒜爆锅后下鸡脖翻炒，放入土豆，大火翻炒。
3、加耗油，老抽，适量清水，等烧开后改小火。
4、加适量盐，受尽汤汁即可。
啤酒鸡脖子
原料:鲜鸡脖子 啤酒
调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶
具体做法:
1、 把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色，滴二滴酱油。
2、 把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿。
3、 啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶。
4、 盖上盖儿，小火，靠干汤即可。
传统鸡脖子
原料：鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干。
做法：
1. 鸡脖子洗干净。在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿。（用白酒比料酒腌出来的好吃）
2. 第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净。
3. 另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水。
4. 把各种香料也扔在锅里。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片。酱油要适量，最好用老抽，调调颜色就可以了。
5. 再把鸡脖子放入大火煮开，尝尝咸淡，因为剁椒很咸，而且晚上用盐腌过了，要注意不能太咸了。改小火多煮会就好了。半个多小时就可以关火了，关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味。
香辣鸡脖子
1.鸡脖洗干净, 然后在热水里面炝一下, 去血水.
2.准备姜, 蒜, 红辣椒, 花椒, 四川豆瓣酱，油热到7分熟的时候, 下调料, 炒香.
3.下鸡脖子, 翻炒一分钟左右, 然后下生抽翻炒.
4.加一点水. 只需要淹末鸡脖就可以. 然后加盖闷干.
5.等水收干了. 就可以装盘了.
酱鸡脖子
主料：生鸡脖子
辅料：干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素
做法：
1）鸡脖用清水洗净， 然后用开水焯一下（注意一定水烧开了再放入鸡脖子）。
2）用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时，然后捞出。
3）锅烧开油，放入糖，轻轻用铲子推化。放入鸡脖子（小心油四溅）翻动脖子，直到两面都上了颜色。加入酱油、干辣椒和水，大火烧开，小火等到水煨干，就好了。
卤鸡脖
做法：
1、 先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高汤或热水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油
2、 烧开后盖盖转小火熬一小时，将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出，开火煮卤汁撇去血沫，再放入鸡脖小火煮十五分钟，炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后不停翻炒至收汁，转小火放入鸡精出锅即可。
红烧鸡脖子
1 将鸡脖洗干净，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟。
2 将鸡脖切成5厘米长的段，准备好葱花，姜末。
3 在锅里把油炸开，放进约3匙白糖，待糖熬成金黄色，把切好的鸡脖放入锅内。
4 翻炒至鸡脖上色，放入葱花，姜末，酱油，花椒面，再翻炒，最后放味精。
巴戟炖鸡脖
1. 鸡颈剁成段，用水洗净；
2. 巴戟、枸杞子也分别用水洗净；
3. 锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸡颈焯一下水；
4. 焯好的鸡颈及巴戟、姜片放入炖盅内，......余下全文>>
鸡脖怎么做好吃，酱鸡脖的家常做法 ？
难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟
主料
去皮鸡脖子十几根
辅料
老抽
生抽
盐
糖
大料
胡椒粉
葱段
姜片
酱鸡脖的做法步骤
1.将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净。
.
2.飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净。
.
3. 将冲洗干净的鸡脖子放进锅内。
.
4. 倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐。
.
5. 填汤，跟原料持平就好。
.
6. 大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦。
淹鸡脖的简单做法 ？
1）把买回来的鸡脖子放在清水中浸泡，要多换几次水，把里面的血水都泡出来。
2）焯一下，一定水烧开了再放入鸡脖子。
3）锅烧开油，放入糖，轻轻用铲子推化。放入鸡脖子（小心被油溅到）。翻动脖
子，直到两面都上了颜色。加入生抽，醋，盐，如果喜欢的话可以加入干辣椒。
4）加入水，小火等到水煨干，就好了。
鸡脖子都有哪些做法，简单又好吃的 ？
鸡脖的做法如下：
原料：去皮鸡脖750G，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，麻椒适量，面酱适量，耗油适量，盐适量，糖适量，味精适量。
做法：
1. 鸡脖洗净去除血管跟肥油。
2. 凉水下锅煮到八成熟。
3. 然后捞出控干水分晾凉以后切成小段。
4. 锅中放油比平时炒菜放得稍微多一点，油热后放入葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶，干辣椒，麻椒爆香。
5. 爆香后不要关火把它们都捞出来不用锅里只留油！然后放入半袋面酱一勺耗油开始炸酱。
6. 放入鸡脖炒匀。
7. 把刚才煮过鸡脖的水倒入锅中没过鸡脖，然后加入盐，糖，味精盖上锅盖小火炖20分钟入味。
8. 开盖转大火不停翻炒至收汁就可以出锅啦。
小贴士：
煮过鸡脖的水不要倒掉这是很好的高汤哦。
大火炒收汁这步可以根据个人喜好选择留的汁的多少
怎样做鸡脖好吃？ ？
香辣鸡脖子1.首先要把鸡脖洗干净, 因为上面有淋巴啊什么的组织. 所以一定要把表面的东西清理干净.2.然后在热水里面炝一下, 去血水.3.准备姜, 蒜, 红辣椒, 花椒, 四川豆瓣酱(妈妈在中国自己亲手做的,然后给我邮寄过来的,所以用来做菜特别香DE).. 油热到7分熟的时候, 下调料, 炒香.4.下鸡脖子, 翻炒一分钟左右, 然后下生抽翻炒5.加一点水. 只需要淹末鸡脖就可以. 然后加盖闷干.6. 要经常翻锅. 防止粘锅. 等水收干了. 就可以装盘了.酱鸡脖子很喜欢啃骨头，尤其是喜欢攻克骨头的“难关”，因此特衷情于“鸡脖子”，因此对鸡脖子的种种做法作了一些细致的尝试，做来做去，还是觉得以下做法最为好吃。主料：生鸡脖子辅料：干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素做法：1）把买回来的鸡脖子用清水洗净， 然后用开水焯一下（注意一定水烧开了再放入鸡脖子）。2）用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时，然后捞出。3）锅烧开油，放入糖，轻轻用铲子推化。放入鸡脖子（小心油四溅）翻动脖子，直到两面都上了颜色。加入酱油、干辣椒和水，大火烧开，小火等到水煨干，就好了。卤鸡脖
先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高汤或热水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油，烧开后盖盖转小火熬一小时，将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出，开火煮卤汁撇去血沫，再放入鸡脖小火煮十五分钟，炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后不停翻炒至收汁，转小火放入鸡精出锅即可。红烧鸡脖子1
1 将鸡脖洗干净，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟。2 将鸡脖切成5厘米长的段，准备好葱花，姜末。3 在锅里把油炸开，放进约3匙白糖，待糖熬成金黄色，把切好的鸡脖放入锅内。4 翻炒至鸡脖上色，放入葱花，姜末，酱油，花椒面，再翻炒，最后放味精。做法类似红烧排骨，味道也不错的，可以试试动手做~！ 巴戟炖鸡脖1. 鸡颈剁成段，用水洗净；2. 巴戟、枸杞子也分别用水洗净；3. 锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸡颈焯一下水；4. 焯好的鸡颈及巴戟、姜片放入炖盅内，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；5. 放入枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右；6. 放精盐、味精调好口味即可。酱鸡脖做法2原料：去皮鸡脖子（其它要酱的东西也可以吧，比如鸡翅尖鸡爪子之类的）做法：鸡脖子洗净，把鸡油尽量去掉，放进锅里，1：1的比例加水和酱油，少量料酒、醋，盐、味精，花椒大料、茴香……（看着办吧，反正把这一类的调料放全），姜葱蒜少量，辣椒一点点，喜欢吃麻辣的可以多放，糖一勺。煮烂就可以了，可以多泡一段时间以便入味。吃的时候先捞出来放一会，肉会变得比较干，比较有嚼头。酱汁可以反复利用
烤鸡脖子做法：鸡脖子买回来以后，洗干净。用盐，孜然粉，芝麻，少许辣椒粉的混合粉把鸡脖子腌制30分钟。放入烤箱之前摸上一层油，然后200度烤20分钟左右。吃之前可以在洒一层芝麻，吃起来会更香！红烧鸡脖子2材料：鸡脖子2斤，花椒大料，白糖，葱姜，盐，味精，酱油。
做法：首先将鸡脖子洗净，然后切成小段，大概也就3.4厘米左右的小段吧，放在大勺里面放入葱姜煮熟待用。呼肉的汤千万别扔，留下来装在盆子里待用。然后将大勺烧热，少放点油，再放2勺白糖，这个时候千万用小火，把白糖熬化后，把煮熟的鸡脖子倒入大勺里面翻炒，这个时候放入少量的盐，味精，酱油，然后再把刚才倒出来的鸡汤也倒回大勺，以没过鸡脖子为宜。接下来，就是等着开锅收汤喽。
特点：这个红烧......余下全文>>
新民老丁头香叶鸡脖的做法 ？
鸡脖的做法
主料
鸡脖子
300g
辅料
葱花
适量
蒜末
适量
干红椒
适量
茶叶包
10g
老抽
适量
芝麻
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
1.鸡脖子洗净斩段。
2.准备好茶叶包。
3.锅内注水，下入鸡脖子，料包，大葱段，适量老抽，盐，开火煮开。
4.鸡脖子煮至入味软烂捞出，在卤汁中浸泡一夜，让其再充分入味，然后捞出。
5.油锅烧热，下入蒜末炒出蒜香，下入干红辣椒末炸香，一定小火，否则辣椒会糊。
6.下入鸡脖子煸炒。
7.很干也不要紧，翻炒大约五分钟后，加适量鸡精调味，最后撒上芝麻即可。
麻辣鸡脖的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
麻辣鸡脖的家常做法
主料
鸡脖
700g
花椒
10g
辣椒
5g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
5g
酱油
1勺
糖
1勺
盐
3
郫县辣酱
1勺
1.鸡脖用水泡30分钟，捞出控干
2.锅中放入少许的油放入花椒 辣椒 八角爆香
3.加入鸡脖煸炒至变色捞出备用
4.另起锅 小火把郫县辣酱炒出红油
5.放入葱姜蒜爆香 放入酱油 糖 盐
6.加水烧开
红烧鸡脖子用电饭煲的做法大全 ？
红烧鸡脖子是一道非常美味的下酒小菜，鲜香味浓，色泽红亮。
一丝丝的瘦肉嚼起来略有韧性，越品越香。
其实我家那位更爱吃带皮的鸡脖子呢，但为了健康着想我还是会买这种不带皮的，偶尔吃吃，应该无妨的。
食材
主料
鸡脖子
500g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
香叶
适量
料酒
适量
糖
适量
盐
适量
醋
适量
酱油
适量
步骤
1.准备材料，葱切段、姜切片、再准备香叶1片、大料1粒、小茴香1茶匙，花椒1茶匙，桂皮一小块，及大蒜、干红辣椒适量。
2.将鸡脖子洗净修整一下后剁成小段。
3.将鸡脖子用开水焯烫5分钟后捞出沥干，将香料装入调料盒中。
4.炒锅上火加适量油后，加入2勺白糖，小火加热至焦黄色。
5.倒入焯过水的鸡脖子，翻炒至上色。
6.加入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味后，烹入适量醋和料酒，加适量酱油调色。
7.加入适量水并加入调料盒，大火烧开后，转小火炖煮40分钟左右，出锅前10分钟加盐调味。
8.待汤汁收到浓稠即可出锅。