万丰美食菜谱大全菊花鱼的花刀切法视频教程 ？
菊花鱼都不会么 你把鱼肉去骨 切成梯形 然后顺着梯面片 鱼皮朝下 后顺着打直刀纹
鱼身上切花刀怎么切 ？
菱形花刀，切背面，先间隔3-4毫米平行切一遍。同样再反方向切一遍。两线交叉处为菱形
鲤鱼花刀的切法视频教程全集 ？
花刀的切法
松鼠鱼和菊花鱼怎么打花刀更好看? ？
先是直刀，然后斜刀就可以了．
做菊花鱼的菜肴，怎么样才能切的好看？ ？
这个要练习的，很复杂吧。
将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片，注意不要将鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以每5片鱼片为一组，将鱼皮切断。
接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀，每刀间隔依然为0.5cm，将每组鱼片全部切成菊花瓣状。
另外一种是：
买一条起码三斤以上的草鱼打麟去腮，刀一定要锋利，从鱼的脊背左右贴骨剔肉，注意别切断鱼肚子，让鱼肉成大块状。再将鱼肉切为两寸见方小块，鱼皮朝下，在小鱼肉块上按一公分间隔纵横呈45度切花刀，注意别切断。
烧开油锅，将打好花刀的肉块弯曲，充分拍上生淀粉（干粉），下油锅炸至金黄色捞起，此时的鱼肉块已成为花朵状散开，在盘子上呈圆形拼为金字塔。
另厂锅，放油，将西红柿（番茄酱亦可），酸姜丝，大蒜丝，酸红辣椒丝爆炒出香味，加一勺水烧开，放生抽、盐巴、味精，调入水淀粉成汁，然后将汤汁均匀浇在盘子的鱼肉块上就可以了。
此道菜模样美观，营养丰富，皮酥肉嫩，酸甜可口。
教您炸元宵怎么做，如何做炸元宵才好吃
1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3.在炸好的元宵上放适量白糖。
做菊花鱼怎么切呢? ？
我所欲：切出菊花朵朵开
特色：
鱼肉经过精细的切配，在盘中绽放出朵朵美丽的“菊花”，鲜红的茄汁令鱼肉更显娇艳。酸酸甜甜的味道，不仅吃起来很开胃，而且还是小孩子的最爱。
用料：
草鱼(脘鱼)1条(约800g)、番茄沙司100g、番茄1个、泡打粉1/3茶匙(2g)、干淀粉150g、盐1茶匙(5g)、白砂糖4茶匙(20g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、绍酒1汤匙(15ml)、水淀粉4茶匙(20ml)、香葱1棵、油500ml(实耗30ml)
做法：
1.将草鱼宰杀处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。
2.番茄洗净，将内芯剔出剁碎，再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。
3.将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片，注意不要将鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以每5片鱼片为一组，将鱼皮切断。
4.接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀，每刀间隔依然为0.5cm，将每组鱼片全部切成菊花瓣状。
5.在切好的鱼肉中调入盐(1/2茶匙，3g)、白胡椒粉和绍酒，混合均匀后腌制10分钟。
6.将泡打粉均匀地混入干淀粉中，再将腌好的鱼肉放入，均匀地蘸上一层干淀粉。
7.中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾)，将鱼肉放入，用大火炸制约3分钟，待鱼肉表面绽开呈金黄色菊花形，再捞出沥干油分摆入盘中。
8.锅中留底油，烧热后将番茄芯碎放入翻炒片刻，随后放入番茄沙司、白砂糖、盐(1/2茶匙，2g)和少许温水(约50ml)大火翻炒片刻。
9.将番茄小丁放入锅中，再调入水淀粉，将汤汁收稠，最后淋在炸好的菊花鱼上，再撒入香葱碎即可。
如何做糖醋菊花鱼？如何切菊花刀？快快！！ ？
买一条起码三斤以上的草鱼打麟去腮，刀一定要锋利，从鱼的脊背左右贴骨剔肉，注意别切断鱼肚子，让鱼肉成大块状。再将鱼肉切为两寸见方小块，鱼皮朝下，在小鱼肉块上按一公分间隔纵横呈45度切花刀，注意别切断。
烧开油锅，将打好花刀的肉块弯曲，充分拍上生淀粉（干粉），下油锅炸至金黄色捞起，此时的鱼肉块已成为花朵状散开，在盘子上呈圆形拼为金字塔。
另开锅，放油，将西红柿（番茄酱亦可），酸姜丝，大蒜丝，酸红辣椒丝爆炒出香味，加一勺水烧开，放生抽、盐巴、味精，调入水淀粉成汁，然后将汤汁均匀浇在盘子的鱼肉块上就可以了。
此道菜模样美观，营养丰富，皮酥肉嫩，酸甜可口。
菊花鱼肉的刀法秘诀是怎么? ？
拿杀猪刀疯狂的砍
厨艺中的花刀种类 和 切法 ？
有斜一字花刀，柳叶花刀，交叉十字花刀，月牙花刀，牡丹花刀，松鼠花刀。菊花刀，麦穗花福，荔枝花刀。松果花刀，蓑衣花刀，螺旋花刀，玉翅花刀，麻花花刀，凤尾花刀。鱼鳃花刀，灯笼花刀，如意花刀。剪刀花刀，锯齿花刀，还有各种平面花刀，具体的切法在这里说不清。你还是买本厨艺刀法看看吧
青鱼花刀怎么做 ？
然后在转90°垂直向下切。
菊花形也可以先剞花刀再改刀成块，加热后即卷成菊花形,剞成一条条与第一次刀纹垂直相交的刀纹.3cm的刀纹，形成十字交叉。
操作要领.5cm的刀痕，刀口间隔为1,鱼丝过细易断，只需要将鱼两边都切上间隔1,既可改成方块。一般是用两次直刀法制作而成的。
3，将鱼肉剞成（深度为原料的五分之四）刀距为0。
操作过程二：
（1）将带皮青鱼肉改刀成边长为3～5cm的正方块；
（2）先用直刀剞的方法,深度仍为原料的五分之四.3cm青鱼怎么打花刀
专业回答
1。这就是红烧鱼的花刀,否则易碎。
操作过程一，与鱼身纵轴夹角45°，从靠近鱼头的位置开始将刀刃倾斜着指向鱼头.5cm左右.5cm的垂直刀口即可,仍用直刀剞的刀法，使原料的厚度的五分之四成丝条状，修去四角呈圆形为最佳，垂直刀刃与刚才切好的刀口成90°夹角切入：
先将原料的一端切成一条条平行的薄片（并不切断）深度为原料的五分之四。
若想做菊花鱼可打菊花形花刀；
（3）把鱼肉换一个角度。加热即形成如菊花的形状、处理干净的鱼横放在案板上。
（2）刀距不能过密，斜切入鱼身1cm，厚度的五分之一仍然相连而成块状。
2：
（1）因鱼是较细嫩的原料.2～0,刀距也是0，间隔1，简单很多,所以鱼皮不能去掉、调整角度、如果是做干烧鱼，另一端五分之一连着不断.2～0,也可改成三角形块
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