万丰美食菜谱大全四川麻辣卤鸡爪的做法 ？
主料
鸡爪 (数个)
辅料
卤药 (一付)
厨具
炒锅
分类
小吃 微辣 卤 半小时 高级难度
鸡爪清水冼净待用，
备好适量的卤药
卤药加盐煮成卤汁一大盆，
把冼好的鸡爪放进卤汁里卤20分钟，冷却捞出装盘。
冷却捞出装盘。
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鸡爪
生姜 葱白
蚝油
花椒 八角 干辣椒
桂皮 香叶
生抽 老抽
料酒
糖
香辣卤鸡爪的做法
鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶（这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮）再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃
鸡爪的做法，麻辣鸡爪怎么做好吃，麻辣鸡爪的家常做法 ？
麻辣鸡爪怎么做好吃
材料
鸡脚 红泡椒 尖椒 香葱 老姜 花椒粉 料酒 老抽 糖
做法
1:鸡脚切去指甲洗净 手掌划一刀 倒上料酒
2:尖椒洗净切碎 泡椒切碎 姜切片放在鸡脚里腌制10分钟
3:炒锅烧热 倒入鸡脚翻炒 放水到鸡脚的高度 上盖小火焖20分钟 放少量老抽 盐 糖 花椒粉大火收汁 装盘撒上香葱即可
注:无油少盐少糖 麻和辣按自己能接受的量来放
麻辣鸡爪怎么做 ？
麻辣鸡爪
用料
主料
鸡爪500克
调料
食盐
1茶匙
酱油
1/2汤匙
冰糖
5克
花椒
5克
干辣椒
10个
老抽
1/2汤匙
香叶
3片
白酒1/2汤匙
植物油
2汤匙
姜汁
1/2汤匙
麻辣卤鸡爪的做法
1.鸡爪洗净备用，如图准备香料
2.将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用
3.锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用
4.炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香
5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水
6.下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟
7.煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可
烹饪技巧
1、香料随家里所有，尽数添加即可；
2、鸡爪可以整个的煮，我是为了吃着方便和拍照，斩断处理；
3、煮好之后，浸泡在汤汁里入味一个下午，冷藏食用更佳。
秘制麻辣鸡爪怎么做 ？
秘制麻辣鸡爪做法
原料:
公鸡脚爪500克。 红油20克、蒜泥10克、椒盐10克。特色:清爽脆嫩，形美味适。
做法:
鸡爪洗净去老皮，置于冷水锅中，用中火煮沸后，改微火浸煮约20分钟，将锅端离火口，待冷后捞出鸡爪。
2.用小刀在主骨及小爪的背面顺开一刀，将鸡爪整骨取出，即成鸡蹄花。剔好的鸡蹄花用干净湿布盖好，以免水分散失。食时，依各入口味可分别配上红油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。
麻辣卤鸡脚的做法，麻辣卤鸡脚怎么做好吃，麻辣 ？
麻辣卤鸡脚的做法
主料
鸡脚
5只
鸡脖
4个
辅料
八角
1个
桂皮
1根
香叶
2片
大葱
2段
姜
3片
五香粉
5g
锅锅辣酱
30g
花椒
20粒
老抽
5ml
生抽
30ml
料酒
15ml
步骤
1.鸡脚鸡脖洗净后，用剪刀将鸡脚的指甲剪掉。
2.炖煮锅启动“干煸”模式，预热2-3分钟。
3.锅内倒入少许油，油温约六成热时放入葱段、姜片、花椒、桂皮和大料煸炒出香味。
4.将锅锅辣酱放入，继续煸炒。
5.把鸡脚和鸡脖放入锅中，然后放入五香粉、料酒、生抽和老抽，翻炒约2分钟。
6.切换成“意式炖饭”功能，倒入足量的热水，盖上盖子，不用再照看，需要用时大约20分钟。
湖南沅陵麻辣鸡爪做法 ？
材料
凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮
做法
1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用
2.锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分
3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟
5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可
超简单的麻辣鸡爪怎么做 ？
本来要做酸辣鸡爪的，没有醋，临时改的，既然挺美味！哈哈！
用料
鸡爪 10只
蒜 一个 小米椒 10个
姜 几片
酱油生抽 适量
老抽 适量
花椒 一把
糖 适量
盐 适量
超简单的麻辣鸡爪的做法
鸡爪洗干净，用刀剁成两半，方便入味和吃。
锅烧开水，放几片姜，把鸡爪放入煮几分钟。
捞起滤干水分，锅里放油，加入蒜爆香，放入鸡爪翻炒，放入盐，辣椒，糖，花椒，爆炒，快起锅的时候放入酱油，老抽，好啦！
好啦，就是这么简单！
麻辣蒜香鸡爪怎么做 ？
主料：鸡爪，辣椒，蒜头，胡椒粉，酱油，耗油，鸡精，味精，芝麻油，姜酒可安自己的口味来调
麻辣蒜香鸡爪的做法步骤
水沸腾后倒进鸡爪，米酒，姜片，一起煮15分钟捞起冷却。调好配料（按自己口味调），蒜米（多放点）、生辣椒、酱油、耗油、鸡精、味精、黑胡椒粉、芝麻油
2. 最后和鸡爪搅拌好腌制8个小时这样就好。如果不想有生蒜米味和生辣椒味太浓，可以掩久点，越久越入味！
麻辣酱鸡爪怎么做 ？
麻辣鸡爪的做法
1.
准备好的鸡爪。
2.
水里加料酒，生姜片，鸡爪一起烧开就可以，焯一下鸡爪。
3.
焯好的鸡爪洗净，剁块。
4.
用花椒，料酒，生姜片，鸡精，能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开，再把鸡爪倒进烧开关火。
5.
用姜末，蒜末，醋，辣椒油，鸡精，生抽调成自己喜欢的汁。
6.
调好的汁淋在放凉的鸡爪上，滴上点麻油，撒一点熟黑芝麻就可以。