万丰美食菜谱大全法式脆皮蛋糕配方 ？
面粉，蜂蜜，鸡蛋，水，（如果你喜欢的话还可以放牛奶）用筷子均匀的搅拌，直制粘稠为止，然后做出蛋糕的形状放在微波炉里即可．（如果没有微波炉的话可以用电饭包那样就得薄点了）味道还可以，不过不怎么好看 欧式小蛋糕
·配料:A（薄力粉45克、发酵粉1／4小匙）黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1／2大匙。
·操作:A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1／6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
法式脆皮蛋糕配方 ？
法式牛油小蛋糕用料：蛋黄3个、蛋白3个、60克低筋面粉 调料：40克溶解黄油、细纱糖60克 做法： 1、将蛋白打发至湿性发泡，加入细纱糖打发.（先打蛋白，再打蛋黄，就不用刷打蛋器） 2、将蛋黄打散，加入细纱糖，用打蛋器打发（蛋黄少，建议用小碗或将碗侧倾打发） 3、把打发的蛋黄倒在蛋白上，翻底搅拌均匀. 4、分次加入面粉搅拌，注意不要画圈（此时预热烤箱） 5、将溶解黄油轻轻倒入面糊中搅拌. 6、将面糊加入裱花袋挤入模纸里. 7、180度，30分钟。烘至表面金黄即可出炉
法式脆皮蛋糕的做法 30分？
鸡蛋500
白糖500
面粉500
鸡蛋+糖倒入盆里，先中速打六分钟左右，到糖溶化，再换成快速打十分钟左右，鸡蛋打发到3-5倍大。
将过筛的面粉，倒入盆里，用手慢速拌到均匀光滑，成蛋糕糊。
烤箱先预热到180度。
将蛋糕糊倒入裱花袋，或者使用特定重量的勺子，将蛋糕糊挤入或倒入已经刷了油的模具里，5成满即可。
蛋糕糊上可以撒一点白芝麻。
将模具入炉，180度，15-22分钟左右，烤熟后，最好趁热脱模。
注意：
如果要增香，可以添加约5克左右的香草粉。
哪位朋友有欧式脆皮蛋糕，我做的是法式脆皮蛋糕 ？
法式脆皮蛋糕的做法
1.把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发
2.低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油
3.把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化
5.用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜
6.用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟
7.一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀
8.蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化
9.取出放凉后扫一层玉米油
10.把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模，挤8分满，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟
12.蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软
怎么样才能让法式脆皮蛋糕一直保持着脆？求解 ？
用热风炉烘焙，然后用风冷冰箱保持，主要是需要保持干燥环境！希望对你有帮助
高帽子西点
正宗法式脆皮蛋糕在什么地方有培训 ？
学的话就要找专业的地方学习
跪求大师：商用法式脆皮蛋糕的配方和操作流程？？？？？？？ ？
第一部份
鸡蛋液（去壳）：3200克
白糖：3000克
盐：35克
专用小料：30克
二、制作工艺
1.将第一部份的材料倒入搅拌缸，高速搅打至干性发泡（起泡变白），B30机约九成满。夏天大约打15-18分钟，冬天大概打25-36分钟。10度以下室温，或者鸡蛋冰冻过，需在用热水蛋糕桶下面用热水加温。
2.鸡蛋打发后，在打蛋机慢速状态下，加入混合好的面粉，注意不要过度搅拌（会使蛋糕消泡），必要时，用手或者胶板搅拌一下。
3.用5*8 圆孔模具，先刷厚的大豆油，模具面上需刷到，用勺装蛋糕桨入模具7分满，
撒芝麻烘烤。
4.烤炉：面火190度，底火230度，15-17分钟可烤好。温度可根据炉自身温度适当调节。
制作人蔡师傅 增香增脆，配方当中需要添加一点小料，馨之艺有售的。
法式脆皮蛋糕用什么面粉啊 ？
每个面粉质量都是不同的，做脆皮的还是用低精的好些，选面粉要用手去试试面粉
在哪里学法式脆皮蛋糕，正宗法式脆皮蛋糕培训 ？
折叠用料
低筋面粉300克
鸡蛋300克
折叠法式脆皮蛋糕的做法
1.把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发
2.低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油
3.把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化
5.用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜
6.用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟
7.一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀
8.蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化
9.取出放凉后扫一层玉米油
10.把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模，挤8分满，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟
12.蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软
折叠烹饪技巧
1、这份量可以做24连小蛋糕模做了4盘多，可以把份量减半;
2、我是用厨师机打发全蛋，可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失;
3、烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定，之前我用这蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分钟，这次放在小烤箱烤了10分钟。
法式脆皮蛋糕怎么加盟？ ？
就是一个烤箱，
鸡蛋面粉
黄奶油
一层模板
我附近有个很火。但是也有不火滴。
---------------------------------钉
我做鸡排奶茶滴 偶3店面。