经典重芝士蛋糕怎么做 ?
主料 奶油芝士 250g
辅料 细砂糖80g
鸡蛋2个
玉米淀粉15g
牛奶40g
淡奶油40g
消化饼70g
黄油35g
1、饼底做法:将消化饼放入2层密封保鲜袋,用擀面杖擀碎。隔热水将黄油融化
2、黄油液体加入饼干碎中,充分搅拌均匀
3、饼干碎倒入蛋糕模,用小勺压实,放入冰箱冷藏备用
4、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒状态。
5、加入鸡蛋,并用打蛋器打均匀;鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加一个。
6、筛入玉米淀粉,搅打均匀。
7、加入牛奶,搅打均匀。
8、加入淡奶油,搅打均匀。
9、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里修倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模(我用的就是活底),需要在蛋糕模底包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤60分钟。烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
10、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4小时后,脱模并切件食用。
轻乳酪蛋糕.重乳酪蛋糕.芝士蛋糕的区别和做法 ?
到图书馆看看吧
dlib.edu.cnki.net/kns50/scdbsearch/cdbindex.aspx
估计外网也打不开
找个大学的网吧
里面什么都有
论文
经典重芝士蛋糕的做法,经典重芝士蛋糕怎么做 ?
主料
奶油奶酪250克 细砂糖80克
鸡蛋2个 玉米淀粉15克
柠檬汁10克 牛奶80克
朗姆酒一大勺(15ml)
辅料
奥利奥1包 黄油50克
经典重芝士蛋糕(君之的方)(6寸模)的做法步骤
1. 鉴于有同学说看到黄油是1包的错误显示,我决定一楼截图放材料用量。。。
2. 奥利奥一袋,掰开刮去中间夹层(纯个人不喜欢,貌似对成品没什么影响)。放入食品保鲜袋内用擀面杖压碎成细末。
3. 要完全压碎无颗粒。
4. 黄油切块隔水加热或者用微波炉里打几秒,变成液态就可以。
5. 将黄油拌入奥利奥碎末中,完全拌匀后倒入6寸模具中,用小勺压实压匀。放入冰箱内冷藏20分钟以上。
6. 奶油奶酪拿出放到室温软化。
7. 加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。可以隔温水打,奶油奶酪更容易软化。
8. 分次加入鸡蛋,第一个与奶酪糊完全融合后再加入第二个。搅打均匀后加入柠檬汁、、玉米淀粉、牛奶和朗姆酒。每加入一种材料都要搅打均匀后再加入下一种
9. 将拌好的蛋糕糊倒在饼干底上。
10. 活底蛋糕模用锡纸包裹好模底防止漏水。可包裹两层锡纸。
11. 在烤盘内加水,放入预热160℃的烤箱内,水浴法烤1个小时。至表面金黄即可。到时间而表面颜色不深的时候可以放入上层或单开上火2-3分钟。随时观察上色情况。
12. 出炉后完全冷却放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。
小贴士
将原方内的消化饼干替换成奥利奥,巧克力配乳酪感觉更好吃。
不需要打发鸡蛋,所有材料按顺序放入就行,简单方便,还不会开裂。
: )
轻乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕。芝士蛋糕的区别和做法 ?
芝士蛋糕应该说算是他们的统称。
重乳酪蛋糕就是纯cream cheese做的,不添加低筋面粉。
场乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕,里面有少量的低筋面粉。
做法直接上网搜就好了!
君之芝士蛋糕8寸模的做法 ?
8寸原味芝士蛋糕的做法步骤
1. 奶油奶酪提前放置室温软化,如果没有来得及,也可以把装奶油奶酪的小盆放在加热中的热水锅里,一边小火加热一边搅拌就软化了。
2. 用8寸活底的底比着油纸剪一个圆型出来
3. 大小刚好可以放到模具中
4. 倒一点点植物油,(或者你用软化的黄油也可以,这个都不影响)
5. 用手指涂抹在模具内壁一圈
6. 倒一点点玉米淀粉(份量外,不是配方中15克里的)
7. 旋转模具,使淀粉均匀的挂在内壁。
这样操作的目的是为了更好的脱模
8. 然后把带底和油纸都放入,可以用一点点油或者水将油纸稍稍贴在底上。
9. 酥性饼干一包,放在保鲜袋里用擀面杖压碎成末。
当时没有找到擀面仗,所以我用木勺来操作了,反正不管你用什么方法,要把饼干都弄碎哦。
10. 擀好的饼干碎,没有大块,很均匀。
11. 很多的方子都是用融化的黄油来拌饼干,但我个人比较喜欢用白开水或者牛奶的,这样不油,很健康,而且效果基本上一样。
添加水的时候,用这样的勺子大概2-3勺,不要添太多,太多会粘勺子,而且饼干底会很薄。
12. 把饼干和水充分的拌匀,连切带拌,保证水份的均匀。
判断水量是否合适,可以用勺子压一下,像图中这样,不粘勺,也可以压平就说明OK了。
添水的时候可以先少添点,如果还压不平,很散,再加一勺,切记不要添多。
13. 拌好的饼干,用勺子,均匀的撒在模具底部
14. 用勺子背,把饼干底均匀的压实在模具底部
15. 压好的饼干底在放在一边备用。
制作好饼底就可以预热烤箱了,150度预热。因为芝士蛋糕需要隔水烤制,所以在预热的时候,要在烤箱最下面一层加一个烤盘,里面注上水,然后再倒数第二层放上烤网,模具就放在烤网上。后面有图解。
16. 软化好的奶油奶酪用手抽搅拌顺滑
17. 加入称好的细砂糖,拌匀
18. 再加入一个全蛋,拌匀
19. 再加入一全蛋拌匀后,再加入最后一个全蛋,搅拌均匀。
20. 筛入称好的玉米淀粉,搅拌均匀
21. 加入淡奶油,搅拌均匀。
22. 将奶酪糊缓缓倒入模具中
23. 用刮刀或者牙签,挑掉表面的气泡。
24. 入烤箱150度烤70分钟。
重乳酪蛋糕需要低温慢烤,而且最后时间到了,也不要拿出来,在烤箱里焖过夜,或者4-5个小时,再放冰箱冷藏后食用最佳。
最下底是水盘,上面烤网,模放在烤网上
25. 出炉的芝士蛋糕。这个状态已经在烤箱里焖了一晚上,并且在冰箱里也冷藏大半天了。
26. 用一个杯子底在活底的下面,然后轻轻的把外圈脱下来。
我没往盘子里倒腾,如果你要把它拿下来放到盘子里或者蛋糕盒的底托上。就用一把薄而细长的刀,或者三能专用的脱模刀,伸到油纸和活底中间转一圈,再轻轻一歪就可以把蛋糕整个拿下来了。当然底部是连着油纸的。
蒸烤重乳酪蛋糕怎么做 ?
用料
消化饼 90g
黄油 35g
奶油奶酪 300g
细砂糖 65g
鸡蛋 120g
牛奶 50g
淡奶油 50g
玉米淀粉 20g
蒸烤重乳酪蛋糕的做法
消化饼捣碎,黄油隔热水融化,倒入已捣碎的消化饼碎里搅拌均匀。
准备6寸活底蛋糕模,把已制作好的饼底材料倒进去压平压实,然后放入冰箱冷藏待用
奶油奶酪里加入细砂糖隔热水软化
软化后的奶油奶酪开始用电打蛋器打至不见明显颗粒状为止,分次慢慢加入牛奶继续搅拌均匀
往混合好牛奶的奶油奶酪糊里分2次加入鸡蛋搅拌均匀,然后慢慢加入淡奶油搅拌均匀!最后加入玉米淀粉搅拌均匀。
奶油奶酪糊完全制作好以后,从冰箱里把已经制作好的饼底拿出来,把奶油奶酪糊倒进去!烤箱165℃预热,然后装满一烤盘水,把烤盘放烤箱最底下一格,然后烤架放烤箱最上面第二格,最后把蛋糕放进去烤50分钟!自然放凉后进冰箱冷藏4小时后可以脱模!
怎样做重乳酪蛋糕君之版最好吃 ?
用料
奶油奶酪 250g
细砂糖 80g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15g
柠檬汁 10g
牛奶 80g
朗姆酒 15ml
香草精 1.25ml
经典重芝士蛋糕(君之版)的做法
奶油奶酪(250g)室温软化后,加入细砂糖(80g),用打蛋器打至顺滑无颗粒。
加入鸡蛋(2个),分次加入,至完全混合。
倒入柠檬汁(10g),搅打均匀。
倒入玉米淀粉(15g),搅打均匀。
倒入牛奶(80g),朗姆酒(15ml),香草精(1.25ml),搅打均匀。
把蛋糕糊倒入模具。
将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度一半。如果是活底,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入160°C的烤箱,看1小时,看到表面呈金黄色即可出炉。
烤好不要及时脱模,放入冰箱冷藏4小时最佳。
重乳酪蛋糕和轻乳酪蛋糕的区别 ?
芝士蛋糕应该说算是他们的统称。 重乳酪蛋糕就是纯cream cheese做的,不添加低筋面粉。 轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕,里面有少量的低筋面粉。 做法直接上网搜就好了!
6寸重芝士蛋糕怎么做 ?
主料 奶油芝士 250g
辅料 细砂糖80g
鸡蛋2个
玉米淀粉15g
牛奶40g
淡奶油40g
消化饼70g
黄油35g
1、饼底做法:将消化饼放入2层密封保鲜袋,用擀面杖擀碎。隔热水将黄油融化
2、黄油液体加入饼干碎中,充分搅拌均匀
3、饼干碎倒入蛋糕模,用小勺压实,放入冰箱冷藏备用
4、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒状态。
5、加入鸡蛋,并用打蛋器打均匀;鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加一个。
6、筛入玉米淀粉,搅打均匀。
7、加入牛奶,搅打均匀。
8、加入淡奶油,搅打均匀。
9、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里修倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模(我用的就是活底),需要在蛋糕模底包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤60分钟。烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
10、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4小时后,脱模并切件食用。