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红烧黄辣丁 川菜黄辣丁的做法大全

红烧黄辣丁怎么做? ?

红烧黄辣丁
1、主料:黄辣丁
配料:红辣椒、青蒜
调料:盐、生抽等
做法:将黄辣丁洗干净后放用编炒好的汤汗中炖10分钟。出锅放青蒜。
口感:肉质鲜嫩,刺少,味道浓厚。嘴唇处非常好吃。内有鱼鳔,味道鲜美~~
2、材料:
黄辣丁、泡椒、姜葱蒜
制法:
姜葱蒜下锅炒香,加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚,加入黄辣丁、各种调味,小火烧3-5分钟即可。

黄辣丁怎么做好吃,红烧黄辣丁的家常做法 ?

主料
黄辣丁鱼八条

辅料
生姜五片
大蒜五瓣
香葱三棵
辣椒酱适量
盐三勺
鸡精一勺
酱油半汤匙

步骤

1.黄辣丁处理干净,在鱼身上划斜刀

2.锅里烧油下黄辣丁

3.把鱼炸至金黄色捞出

4.切好姜蒜

5.切好葱

6.锅里烧油下葱姜蒜和辣椒酱翻炒出香味

7.加入适量清水煮开,加酱油盐鸡精调味

8.把炸好的鱼放进锅里炖十分钟

9.大火收汁就可以出锅了
小贴士
炸鱼尽量小火慢慢炸,鱼炸的越久越好吃

红烧黄辣丁怎么做好吃,红烧黄辣丁的家常做法 ?

红烧黄辣丁 的做法步骤
1. 将黄辣丁洗干净后放用编炒好的汤汗中炖10分钟。出锅放青蒜。

干烧黄辣丁怎么做如何做好吃 ?

主料

黄辣丁,要大条的,因为是干烧,所以要大个的才好,不过不太容易遇到两条,这两条每条重量约9两

辅料

高汤或肉汤(这个是关键,我用的是当天炖肘子的原汤)一大碗,半没过鱼身即可 辣椒(可放可不放)2个
香葱(点缀用)1棵
干烧黄辣丁的做法步骤

1. 体大肉多的黄辣丁才适合干烧噢,否则吃不到肉了:)鱼收拾干净后,用厨房纸巾擦干鱼身水分以免下锅溅油。黄辣丁皮薄肉嫩所以无需腌制或改刀。

2. 锅底薄油煎鱼,切忌经常翻面。黄辣丁皮薄肉嫩,容易煎碎,待一面成型后再翻面。煎的过程只翻一次就可以了。

3. 这是当天卤肘子的汤,里面的香料后面补张图看下:)肘子在汤里大概卤制了四个小时,所以卤汤充满了肉皮的胶质粘稠感,正好是烧鱼适用的自来欠效果:)

4. 炖肘子的时候放的香料

5. 鱼煎好后倒入一碗肉汤,中火炖烧,红辣椒碎粒提味增色,任何调味品都不需要。炖烧过程中翻面一次即可。

6. 汤汁约锅底大小即可出盘,撒上香葱即可。每次吃干烧鱼,鱼还没吃完,汤汁就已经被瓜分掉了:)

红烧黄辣丁的做法,红烧黄辣丁怎么做好吃,红烧 ?

【红烧黄辣丁鱼做法】
材料:黄辣丁、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
步骤:
1、黄辣丁收拾干净后用料酒、盐腌制20分钟。
2、葱姜蒜切末备用。 3、黄辣丁挂糊炸至金黄色捞出。
4、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入黄辣丁后烹料酒、酱油。
6、加水,加盐、糖调味后焖烧至鱼肉入味。
7、大火将汤汁收浓即成。

红烧黄辣丁怎么做 ?

红烧黄辣丁
1、主料:黄辣丁
配料:红辣椒、青蒜
调料:盐、生抽等
做法:将黄辣丁洗干净后放用编炒好的汤汗中炖10分钟。出锅放青蒜。
口感:肉质鲜嫩,刺少,味道浓厚。嘴唇处非常好吃。内有鱼鳔,味道鲜美~~
2、材料:
黄辣丁、泡椒、姜葱蒜
制法:
姜葱蒜下锅炒香,加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚,加入黄辣丁、各种调味,小火烧3-5分钟即可。

辣烧黄辣丁怎么做 ?

辣烧黄辣丁的做法
大条的撕去内脏和腮的黄辣丁洗净沥干,用盐少许、料酒适量、白胡椒粉(多一点,一会儿会冲洗掉)腌制半小时左右;

蒜粒切片,姜切末,豆瓣酱、豆豉、剁椒分别再剁细一点;

热油中火下姜蒜炒香后,依次放入豆瓣酱、豆豉、剁椒、花椒粒炒出红油,加入适量清水(能没过鱼的大半),调入盐、糖、生抽、醋(提鲜)烧沸(因许多调料有盐,请根据个人喜好配量,注意盐味);

腌好的黄辣丁冲洗沥水后,一条条码进料锅,中小火加盖焖至鱼熟(期间艺高者可以帮鱼儿们翻身,否则,请适时淋汁;

煮熟的鱼捞起码盘(可以在鱼身上撒葱花;

大火收浓料汁,调味起锅,淋在鱼身上即可。

黄辣丁怎么做好吃 ?

原料

黄辣丁500克(学名黄颡鱼,即嘎鱼,又称黄丫头),四川泡酸菜100克,川椒节30克,大蒜50克,鲜番茄50克,芹菜30克,香葱20克。

底料配置

豆瓣20克,花椒、胡椒各10粒,老姜10克,花生米15粒,冰糖10克,八角5个,香叶4片,葱油20克,高汤1000克,鸡精10克,色拉油10克。

制法

l、将黄辣丁宰杀,撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段,再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片,大蒜瓣去蒂待用,香葱切成5厘米长的段。

2、锅置于火上,加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色,下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。

3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热,将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味,加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味,放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。

特点

色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。

制作关键

所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。

红烧安丁鱼的家常做法大全怎么做好 ?

用料
主料

料酒1汤匙

辅料
黄蜂鱼
4条

1汤匙
干辣椒
1汤匙

1汤匙
八角
1汤匙
红烧安丁鱼的做法
1.
准备工作做好;油烧热煎鱼、两面煎好;放料酒,黄酒都可(需要一瓶);一定记得盖盖子,才能把味道烧进去

2.
一起放进去;烧一会;然后放:老抽调色、酱油、豆瓣酱、一点糖;稍加点水,烧一会;等收汁,就ok了

烹饪技巧
1、这次没有把鱼切成一段一段的,看起来更有食欲;
2、个人觉得放辣椒很美味, 一点点辣辣的。

香辣黄辣丁的正宗做法,香辣黄辣丁怎样做才好吃的做法 ?

主料
黄辣丁鱼
4条

辅料
生姜
适量
香葱
适量
胖子麻辣鱼调料
1/3袋

步骤

1.黄辣丁四条,去除内脏和鱼鳃,剁下鱼头烧汤。鱼肉剁成段

2.生姜切粒,香葱切粒,倒出麻辣鱼调料

3.锅里放少量的油下辣椒葱粒姜粒炒香

4.下鱼肉段炒一会儿

5.鱼肉炒到五成熟的时候加适量清水,水刚没过鱼块就可以了。然后盖锅盖焖煮五分钟左右,大火收汁就可以了

6.起锅装盘,在上面撒上葱花就可以吃了

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