万丰美食菜谱大全温州瘦肉丸（瘦肉羹）的做法 ？
1.精肉块适量，切成肉末状；
2.淀粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；
3.精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀；
4.在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。
将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。好了，装盘可以吃了。
=============================+++++++++++++++++++++
先把猪瘦肉剁碎，用盐、味精调味，如果吃香茹，把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，揉成小团和饭一起蒸也可，放水做肉丸汤也可。你想怎么吃都行。
瘦肉羹的做法，瘦肉羹怎么做好吃，瘦肉羹的家常做法 ？
主料
猪里脊肉
500g
辅料
蛋清
5个
鸡精
适量
盐
适量
香菜
适量
地瓜粉
适量
姜
适量
步骤
1.将猪肉切丝
2.放入适量鸡精，盐，姜。腌制
3.经过20分钟腌制，放入蛋清，适量地瓜粉，搅拌，再腌制10分钟
4.搅拌好的样子
5.放入绞肉机，搅拌，变成肉末
6.烧开水，最好有排骨汤
7.用汤勺弄出一块一块的
8.5分钟就可以，煮沸，盖上盖，30秒！
9.看个人喜欢，要不要加醋，加香菜！
瘦肉羹的做法 ？
瘦肉洗净切小块。
放入料理机，打成肉泥。
倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。
充分搅拌均匀。
锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。
水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，（不用放味精煮起来的汤就很甜了）。
洒上葱花就可出锅了。
瘦肉羹要怎么做 ？
皮蛋瘦肉粥的做法
材料：
瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
作法：
1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤
5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋
6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀
7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了，就撒了点油炸葱头，这边的人喝粥都是撒些这个，就算是入乡随俗吧。
贴心建议：
1、待一开始水开后，如果不着急，最好一直用小火熬粥。
2、用刀切皮蛋会糊刀，用一根缝衣服的线来切皮蛋就很容易了：）
3、粥在熬制的过程中很容易糊底，所以要注意多搅拌，曾见有人说放个汤匙在锅里一起煮不会糊锅，我觉得效果并不太好，只要多搅动就可以了。
速煮皮蛋瘦肉粥的做法
材料：米 皮蛋 肉末 葱 盐 味精
做法：
1、早上上班以前洗两把米（用自己的手抓两把即可，一般的米或者糯米都可以）放入小锅中（我一般用煮奶的小锅）；
2、切一枚皮蛋成颗粒装，可以稍微大一点（半颗胡豆大小）；用3倍的水淹过米和皮蛋。
3、下班回来以后顺手把小锅放入炉子上大火煮开，放入一小陀鲜肉末，大火五分钟，小火五分钟，加入调料（盐、味精、葱花）。完成。
特别注意：之所以速成是因为米和皮蛋一起泡了一天，所以这一点尤为重要。
皮蛋瘦肉菜粥
配料:
主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克
辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。
操作:
1、将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末；
2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟（或按粥键）；
3、坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出；
4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。
皮蛋瘦肉粥
材料：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉225克、油条1根、香葱1棵、生姜少许、香菜1棵。
调料：食用油200克（实耗10克）、香油少许、胡椒粉少许、 精盐4小匙、味精1小匙。
做法：
1.皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用;大米洗净拌入少量油;生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末;2.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片;3.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油;4.将米放入粥锅，加水矗开，转中火煮约30分钟；放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。...余下全文>>
猪肉羹的做法，猪肉羹怎么做好吃，猪肉羹的家常做法 ？
主料
猪肉
100g
辅料
花生油
适量
食盐
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
香菜
5g
香菇
50g
鸡蛋
1枚
步骤
1.将肉剁成肉泥
2.放入碗中，加入适量的淀粉，胡椒粉，搅拌均匀
3.香菇泡发洗净切成丁
4.香菜洗净切末准备
5.将鸡蛋清取出入碗中
6.开火上锅，加入适量的花生油，待油温适中，将肉泥倒入不停的翻炒
7.待肉翻炒成白色后，加入适量的水，大火煮开
8.煮开后，再将香菇倒入
9.大火煮开
10.煮开后，将鸡蛋清倒入，不停的搅拌
11.然后倒入适量的淀粉，转小火煮开
12.加入适量的食盐入味
13.小火煮开后，将青菜倒入即可出锅
小贴士
淀粉的量要掌握好
猪肉羹的做法 ？
主料
猪肉羹适量
辅料
盐少量 猪油小半勺
生抽少量 鸡精少量
小葱少量 白醋少量
白胡椒粉少量 辣椒两小片
温州猪肉羹的做法步骤
1. 锅里放水，加入盐和烧开。
2. 放入猪肉羹，再次烧开浮起来即可
3. 碗里放猪油、白醋、小葱、辣椒、胡椒粉、鸡精、生抽
4. 将烧开的猪肉羹汤倒入当碗里即可。
猪肉羹的做法，猪肉羹怎么做好吃，猪肉羹的家常 ？
主料
猪里脊肉
500g
辅料
蛋清
5个
鸡精
适量
盐
适量
香菜
适量
地瓜粉
适量
姜
适量
步骤
1.将猪肉切丝
2.放入适量鸡精，盐，姜。腌制
3.经过20分钟腌制，放入蛋清，适量地瓜粉，搅拌，再腌制10分钟
4.搅拌好的样子
5.放入绞肉机，搅拌，变成肉末
6.烧开水，最好有排骨汤
7.用汤勺弄出一块一块的
8.5分钟就可以，煮沸，盖上盖，30秒！
9.看个人喜欢，要不要加醋，加香菜！
如何使瘦肉羹有弹性 ？
首先，你要选择优质的食材肉，不要带筋或者皮。
肉炖久了容易烂，所以要掌握好火候，小火慢炖。
在炖之前可以将肉丁炒一下，这样比较有口感，就是你说的有弹性。
温州瘦肉羹做法登记表做瘦肉羹的配料和做法 ？
瘦肉羹做法
材料
主料：瘦肉 1/2斤 鱼浆 4两 竹笋(切丝) 1支 蛋 2个 太白粉水 1/3杯 醋 2大匙 糖 1小匙 盐 少许 香油 少许 白胡椒粉 1小匙 香菜 少许
做法
(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可)，与鱼浆一起搅拌均匀备用。
(2)煮1锅水，水滚後将拌好鱼浆的肉片投入，煮至浮起捞出即可。
(3)另准备1锅高汤，加入调味料调味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、笋丝等加入，最後倒入蛋液作成蛋花即可。
猪肉羹该怎么做 ？
主料： 黄瓜 600克 猪肉(瘦) 200克 豆腐 150克 鸡蛋 135克
辅料： 平菇 25克 香菇（鲜） 50克 小麦面粉 20克
调料： 葱白 50克 大葱 10克 辣椒酱 15克 酱油 15克 大蒜 5克 姜 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 15克 芝麻 5克 香油 10克 盐 3克 各适量
黄瓜猪肉羹的做法：
1. 黄瓜洗净，去皮，挖去籽瓤，用盐腌渍一下，备用；
2. 猪肉洗净，剁成蓉；平菇、平菇切片；
3. 葱10克、姜洗净切末、蒜捣蓉备用；
4. 猪蓉内加酱油、葱末、姜末、蒜蓉、胡椒粉、白糖、熟芝麻、香油、盐搅拌均顶，备用；
5. 豆腐洗净，碾碎，加盐、胡椒粉、香油、鸡蛋，拌上面粉，再倒入猪肉馅，做成丸子；
6. 均匀地装入黄瓜心内；
7. 锅内加入鸡汤，加辣椒酱，放入平菇片、水发香菇和葱白丝（50克），烧沸；
8. 把备好的黄瓜放入，再次烧沸；
9. 把余下的一个鸡蛋做成蛋饼，切成小块菱形片；
10. 黄瓜煮熟后捞出，晾凉，切小段，排放在碗内；
11. 浇原汤，撒蛋片，即可食用。