金鲳鱼怎么做 ?
红烧、清蒸、干煸、泡椒都是可以的,看个人的喜好,我比较喜欢吃清蒸的,所以为你推荐清蒸的方法,其它的方法其实网上也都是有的,百度一下你就知道哦.
清蒸金鲳鱼的做法:
清蒸金鲳鱼虽然做起来很简单,但是大家不要忽略了处理的那一步,为了把金鲳鱼洗干净,而且尽量保证它没那么腥,还是要下点功夫的。
清洗方法:
1、鱼头:金鲳鱼的鱼头并不是很大,因此一起洗一下就行了,不需要特别处理。
2、鱼鳞:刮鱼鳞是必须的,金鲳鱼的鱼鳞比较特别,又滑又细,为了更好地清除鱼鳞,可以从鲳鱼的尾部逆向往上打,这样清理得更干净。
3、鱼鳃:徒手挖鱼鳃并不是什么难事哦!在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的,把那个掀开之后能看到里面的红色扇形状物体,这个就是鱼鳃,伸两三个手指头就可以拽下来了。
4、鱼内脏:金鲳鱼的内脏要用剪刀挖出来,把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了,一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后把里面的东西全部都取出来,记住还要把里面的一层黑膜去掉哦,不弄下来的话会比较腥
洗干净之后
把金鲳鱼处理干净抹上料酒,在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟
蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟
蒸鱼时切好大葱、姜、蒜
热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油
加入适量盐
倒入适量生抽
加入适量鱼露搅匀后关火
鱼蒸好后把盘中水倒掉,把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可
金鲳鱼怎么做好吃,清炖金鲳鱼的家常做法 ?
金鲳鱼清洗干净,撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒,抹匀腌制10分钟。 热锅,倒3ml油。 加入葱、姜、蒜煸香。 加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开,改小火炖。 小火炖5分钟后出锅装盘。 1、金鲳鱼提前5~10分钟用少量盐、白胡椒粉
金鲳鱼怎么做好吃,红烧金鲳鱼的家常做法 ?
红烧金鲳鱼的做法步骤
1
金鲳鱼清理干净内脏及腮部,用厨房纸巾擦干水分,将鱼身划几刀便于入味。
2
将鱼身抹一些干淀粉。
3
平底锅烧热后加入植物油,将鱼放入锅中煎制,待一面成型后再翻面煎另一面。
4
炒锅加热加入植物油,加入蒜片、姜片、花椒爆香。
5
加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
6
将水烧热后加入煎好的鱼,大火开锅后中火煮约15分钟。
7
在煮的过程中不用翻面,不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
8
最后大火收汁。
的做法,清炖金鲳鱼怎么做好吃,清炖金鲳鱼的家常做法 ?
金鲳鱼清洗干净,撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒,抹匀腌制10分钟。
热锅,倒3ml油。
加入葱、姜、蒜煸香。
加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开,改小火炖。
小火炖5分钟后出锅装盘。
1、金鲳鱼提前5~10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下,可以去腥增香。
2、金鲳鱼肉质很嫩,开锅后小火5~10分钟足够了,时间太长肉老了。
冷冻金鲳鱼怎么做好吃 ?
红烧鲳鱼:
原料:鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克
做法:
1、鲳鱼洗净,控水,划两刀
2、锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用
3、锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末,出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
红烧金鲳鱼的做法 ?
金鲳鱼如平底锅两面略煎,放入姜丝,葱,蒜,生抽,料酒,少许醋,糖,水的红烧汁内小火烧至入味烧好后放入盘中,鱼身上撒上葱丝,浇上烧好的热油,即可上桌。
清炖金鲳鱼的做法,清炖金鲳鱼怎么做好吃,清炖 ?
主料
金鲳鱼
1条8两
辅料
油
3ml
葱
1小段
姜
2片
蒜
2瓣
花椒粒
5、6粒
料酒
2ml
白胡椒粉
少量
盐
1.5g
清水
适量
步骤
1.金鲳鱼清洗干净,撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒,抹匀腌制10分钟。
2.热锅,倒3ml油。
3.加入葱、姜、蒜煸香。
4.加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开,改小火炖。
5.小火炖5分钟后出锅装盘。
小贴士
1、金鲳鱼提前5~10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下,可以去腥增香。
2、金鲳鱼肉质很嫩,开锅后小火5~10分钟足够了,时间太长肉老了。
冰鲜金鲳鱼怎么做好吃,冰鲜金鲳鱼的吃法 ?
冰鲜金鲳鱼
600g
辅料
油
适量
湖盐
5g
迷迭香干叶
5g
黑椒粉
3g
鲜柠檬
15g
泰式甜辣酱
20g
步骤
1.准备好所有食材及腌料。
2.将金鲳鱼除鳃去内脏后,清理干净血污,再用干净的抹巾吸干鱼身和腹内的水分。
3.如图所示,在鱼身肉厚处,剞上十字花刀,腹壁薄处,那里不用剞刀。
4.先将黑椒粉与湖盐放入鱼腹内,涂抹均匀,再把迷迭香捏碎均匀撒入后,在鱼的外表上,倒上黑椒粉和湖盐。
5.用手指的指腹抹匀,并揉搓至湖盐溶入鱼皮之中。
6.再用保鲜袋包裹密封好,放入冰箱保鲜格内1昼夜保鲜入味。
7.在烤制前2小时,将入味的鱼从冰箱内取出,让它自然升温到室温。不要将保鲜袋拆封,防止升温过程空气水汽冷凝在暴露的鱼身上。
8.然后再用干净的抹巾或者厨纸将鱼身上的黑椒粉擦抹干净。因为烤鱼的温度较高,防止味料因高温变色而污染了鱼皮。
9.准备好泰式甜辣酱和1/4瓣鲜柠檬。
10.将步骤8的鱼放在烤架上,在表面上均匀地刷涂上一层花生油。注意鱼的放置面:成品菜面是要放在烤架底上,当要到起焦步骤时,这个面,恰好就是正面了。
11.先将烤箱在210度预热10分钟,然后将步骤10的鱼放入烤箱上格,烤制15分钟。
12.然后取出,将鱼翻转另一面,按步骤11方式的放置,烤10分钟;翻转鱼时小心,防止夹破鱼皮。完成烤熟秩序后,将烤箱的温度调至230度,烤制8~10分钟,让鱼皮表面收油和起焦,此过程要勤于观察,防止烤糊,只要看到起焦的颜色合乎成品要求,即可取出。
13.与此同时,将盛鱼的鱼碟,置于炉架上,用小火加热至温热状态。鱼碟的温度在感觉上像是洗热水澡时的热水温度稍高吧。
14.将烤好的鱼放入鱼碟,摆上蘸酱和柠檬,即可上桌。烤鱼本身已经有味,蘸酱与柠檬要分上,视各人的口味轻重而完成各自的品尝。
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干烧金鲳鱼的做法
1.金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。
2.用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。
3.在金鲳鱼两面剔十字花刀。
4.表面再拍一层干淀粉。
5.生姜、大蒜切片,小葱斜切成段。
6.准备好剁椒酱。
7.锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼。
8.煎至两面金黄盛出。
9.锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味。
10.再放入剁椒酱炒香。
11.把煎好的鱼放入锅内。12.烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开。
13.转中火加盖炖煮10分钟。
14.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末。