新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

炖鸡火锅 鸡肉做火锅锅底怎么做

要用鸡汤做火锅吃鸡汤应该怎样做 ?

【原料】:整鸡一只 【配料】:葱、姜、料酒、生抽、海鲜酱油、胡椒粉、香菜末、蔬菜(依个人喜好) 【做法】:将整鸡收拾好并洗净,剁成小块,洗净血水入锅,放入切好的葱段和姜片,加入料酒、胡椒粉及清水大火烧开,撇去浮沫后改为小火将鸡肉炖熟,保留鸡汤,不放盐。将肉和鸡汤一同倒入电火锅内,若鸡汤较少可加入少许开水,再次烧开后就可以沾着料汁开始享用了! 【蘸料汁】:依个人口味在碗中倒入生抽、海鲜酱油、辣椒油、香油和香菜末,放入一勺鸡汤稀释,美味鲜香的蘸料汁就调好了!

吃火锅鸡汤底怎么做 ?

【原料】:整鸡一只 【配料】:葱、姜、揣酒、生抽、海鲜酱油、胡椒粉、香菜末、蔬菜(依个人喜好) 【做法】:将整鸡收拾好并洗净,剁成小块,洗净血水入锅,放入切好的葱段和姜片,加入料酒、胡椒粉及清水大火烧开,撇去浮沫后改为小火将鸡肉炖熟,保留鸡汤,不放盐。将肉和鸡汤一同倒入电火锅内,若鸡汤较少可加入少许开水,再次烧开后就可以沾着料汁开始享用了! 【蘸料汁】:依个人口味在碗中倒入生抽、海鲜酱油、辣椒油、香油和香菜末,放入一勺鸡汤稀释,美味鲜香的蘸料汁就调好了!

吃火锅鸡之前,炖鸡怎么炖 ?

推荐太子鸡火锅给你

工艺:其它工艺口味:咸鲜味步骤:7步
用料

三黄鸡
1只
调料
枣(干):适量党参:适量食盐:适量姜:适量葱:适量八角:适量黄豆芽:适量油菜:适量番茄酱:适量毛豆腐:适量娃娃菜:适量
步骤点击步骤进入厨房模式
1三黄鸡洗净。
2添加足量的清水,煮开。
3撇去浮沫。
4加入葱、姜、八角、党参、枸杞、大枣。
5炖一小时。
6鸡汤炖好了,加入盐调味。
7吃的时候,加入各式蔬菜,煮熟,就可以开吃了!

百度一下土豆炖鸡火锅怎么做 ?

鸡切块开水焯一下过凉,土豆切块,锅放油,放葱姜蒜炒香,放鸡块土豆块翻炒,放盐,老抽,再放一点糖翻炒,放水,盖锅烧大约半小时,汁收的差不多了放鸡精出锅

自己在家做 鸡火锅怎么做啊? ?

剁成小块洗干净,放油炒一会,同时可以放钉花椒辣椒等其他调料,之后放水煮,煮到差不多的情况下在放点土豆块或者冬瓜或香菇白菜粉条,很好吃的 哈哈 单身汉的做法 跟大厨们比不的 你参考一下

怎样炖鸡汤好吃清汤火锅底料的做法 ?

火锅底料的做法
主料
牛油
400g

辅料
干辣椒
适量
花椒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
豆瓣
适量
香料
适量
大葱
适量
醪糟
适量

适量
鸡精
适量
醪糟
适量

步骤

1.干辣椒两把,一半切节,大蒜粒,姜切片

2.香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 (火锅馆的香料有十几二十种 ,我就放了几种我熟悉吃的)

3.现成的牛油,一般大超市都有的 100克一袋

4.锅热下牛油(牛油在3—5袋为好)

5.油温高后先下几大勺豆瓣酱,图1图2的佐料到下去炒一会儿

6.爆香后的佐料加入适量的大骨头(没有就清水也可),加两勺醪糟(酒酿),大葱节熬上一小时也是

7.熬好后捡取大葱和香叶等,放适量的盐和鸡精,装在大盆里端上桌,可以煮菜吃了

8.准备一点自己喜欢吃的菜

9.(油碟)大蒜泥,芝麻油 少许白芝麻点缀一下

火锅鸡是不是先炖出鸡来再加火锅料慢慢煮 ?

如果火锅鸡是一道菜的话,就是把鸡烧好炖熟上桌,这道菜体现的是具有火锅风,味鲜香麻辣。
如果火锅鸡是火锅的话,那就复杂了。一,做好火锅锅底;二,准备好其他火锅涮菜,例如冻豆腐,海带丝,千张,油麦菜,鱼丸等等,个人喜好;三,把鸡肉切成小块,腌好入味,为避免火锅汤底浑浊,上桌时最好把鸡肉块焯一下水;四,把鸡块下入锅底煮的差不多时候,再下入配菜,一边吃鸡肉,一边吃配菜,又暖和又香,还大补。
火锅底料要先加入,锅底开了就要下底料,出味之后煮鸡块,然后是配菜。
火锅鸡不一定非要麻辣味的,五香味(八角,桂皮,草果)会更补的,还不上火。难道我会告诉你这些吗?

鸡肉火锅用什么配菜啊! ?

主料:整鸡(一只)

调料 :莴笋(1~2根)、胡萝卜(1~2根)、洋葱(1~2个)、各类蔬菜(根据自己喜好适量准备)、酱油(适量)、芝麻(适量)、花椒粉(适量)、耗油(适量)、辣椒(适量)、鸡精(适量)、盐(适量)、植物油(适量)、牛肉酱(适量)、豆瓣酱(适量)、孜然粉(适量)、胡椒粉(适量)

1.鸡切块,开水涝一下,沥干水
2.姜切片,大葱切段,适量
3.高压锅加入清水,加入少量黄酒、白醋、姜片和大葱段,烧热后,放入鸡肉,大火烧至上汽,5分钟后,换小火,再烧20分钟,关火
4.胡萝卜,洋葱,莴笋,各一个,切片(不要太薄),大蒜2根,蒜叶留着最后放,蒜其余部分切段5准备好,大蒜末,姜末,新鲜辣椒切段,干辣椒切断
5.锅底放少许植物油,烧至7成熟,加入蒜末、姜末、牛肉酱、花椒粉、五香粉、耗油、干辣椒段
6.加入新鲜辣椒,加入第4部的蔬菜,一起煸炒
7.炒至7成熟的时候,加入适量的盐,鸡精(喜欢辣的,可以再加剁椒,辣椒,泡椒等等)
8.捞出高压锅功熟了的鸡肉,沥干水
9.鸡肉加入炒菜的锅内,加入酱油、盐适量,煸炒,至鸡肉上色
10.加入高压锅内的鸡汤,加足量的盐,起锅的时候,加鸡精
11.把整锅东西,放入电磁炉专用锅内,在表面放入少许切2截的香菜、大蒜叶,撒入少许熟的芝麻(,再浇上少许热油ps,喜欢麻辣口味的,可以撒一些切碎的花椒,然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上
12.肉吃完后可以配上一些自己平时喜欢的蔬菜,涮着吃

家常鸡肉火锅的做法? ?

鸡肉斩块洗净,放冷水里烧开去血水,准备大蒜,姜,能吃辣就放点生辣椒,八角,桂皮,炒锅洗净烧干,放油,油7成热时放大蒜,姜,生辣椒,八角,桂皮下去炒香,放鸡肉在翻炒到鸡肉变色,放豆瓣酱,鸡精,福抽酱油下去炒3,4分钟,还可以放香姑,板栗,胡萝卜,白萝卜之类的配菜,放水盖过锅里的菜4,5厘米,盖上盖。大火烧开后转小火,在焖20来分钟,放盐,装到火锅里,或者在烧开之后就转到火锅里继续炖,炖到肉烂加盐。

清汤鸡火锅怎么做好吃 ?

清汤火锅就是所谓的白锅,没有辣椒的汤锅。汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。清汤火锅吃的就是鲜,俗语说:无鸡不香,无鸭不鲜,无肚不白,无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜,最好汤汁的颜色为乳白色最好。清汤火锅鸡是重庆火锅中的传统品种之一。它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。下面我就将清汤火锅鸡的做法告诉你,希望你会喜欢

清汤火锅鸡的做法:
1、制卤水:将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、 用料加工:毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。鸭肠用盐 反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去 皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水,整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。
3、吃法:吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 炖鸡火锅