万丰美食菜谱大全鸡肉炒豆芽如何做 ？
把鸡脯肉用蛋清和淀粉办一下，在温油的情况下倒入锅里划开至发白，随后露出，加入豆芽翻炒，加入少许高汤，放入盐，味精，鸡精，勾玻璃芡淋少许香油出锅，清香滑嫩爽口
黄豆芽炒鸡背的做法 ？
（2）锅入1/2混合油烧热，下入1/2 B料小火煸香，进行第一次调味；下入鸡块大火翻炒3分钟，倒入高汤烧沸，下入炒鸡粉、C料烧制2分钟，进行第二次调味；倒入高压锅压制10分钟，取出鸡背备用。
（3）锅入剩余混合油烧热，下入剩余B料小火煸炒，进行第三次调味；入压好的鸡背大火翻炒，再下高压锅内的原汤，中火慢慢收汤，至汤汁快干时，下入D料进行第四次调味，下入豆芽翻匀，旺火收汁出锅即可。
技术关键：
此菜炒制时进行四次调味，投料时间与下料顺序十分讲究，如果中间出现一点差错，味道就会大相径庭，这要求厨师基本功必须要扎实。另外，鸡背要大小均匀，方便成熟、入味。
鸡肉炒黄豆芽怎么做好吃，鸡肉炒黄豆芽的家常做法 ？
鸡肉炒黄豆芽的家常做法
主料
黄豆芽
200克
鸡肉
100克
辅料
韭菜
少许
姜
少许
盐
少许
料酒
少许
生抽
少许
步骤
1.自发黄豆芽洗净。
2.鸡肉洗净切成细条。
3.韭菜洗净。
4.将水烧开，将鸡肉过水盛起。
5.姜切丝，韭菜切长段。
6.锅放油烧热放姜丝炒香，倒入鸡肉，放料酒，生抽，盐翻炒片刻。
7.倒入黄豆芽，再加少许盐翻炒。
8.加少许水盖盖子稍焖两分钟，加入韭菜。
9.最后起锅，盛盘即可。豆脆肉甜。
鸡腿肉炒豆芽的做法，鸡腿肉炒豆芽怎么做好吃 ？
材料：
豆芽300克，鸡脯肉100克，鸡蛋1各，香菜茎5克， 生粉10克，花椒粒10粒，香油12毫升，味精，盐各3克，醋，料酒各10毫升，植物油35毫升，姜、葱各5克。
做法：
1.将鸡晡肉洗净后切成细丝，加人盐、生粉、蛋清腌匀；锅 内加水烧开，加葱、姜、料酒烧至八成热后，分别下入鸡丝划 开，成熟浸渍入味，捞出沥去水分。
2.炒锅内加入油，烧至三成热时加姜、葱、花椒粒炸出香味， 加豆芽、盐、醋翻炒，加人鸡肉丝、味精、香油、香菜茎段颠翻均 匀即成。
鸡腿肉炒豆芽的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
绿豆芽200克
鸡腿肉100克
辅料
花生油
15毫升
酱油
15毫升
醋
10毫升
洋葱
50克
胡萝卜
30克
姜
5克
蒜
10克
鸡腿肉炒豆芽的做法
1.
准备食材：鸡腿肉是熟的，切条状即可，自发绿豆芽去除根部
2.
热锅放油，放入蒜和姜爆香
3.
放入洋葱、胡萝卜和豆芽
4.
翻炒几下
5.
放入醋翻炒几下
6.
放入酱油
7.
放入鸡腿肉翻炒一会即可
烹饪技巧
大火快炒
黄豆芽顿鸡肉好不好 ？
鸡肉营养丰富，是滋补身体很理想的“济世良药”。据分析，鸡肉所含的蛋白质高达23.3％，而脂肪含量仅在1.2％，鸡肉还含有多种维生素和矿物质。此汤适宜产妇食用。因鸡汤中的营养不如鸡肉高，所以连鸡肉一起食用，可增加营养，有利健康。
原料：白条老母鸡1只（约1500克），猪排骨2块，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。
制作：1、老母鸡和排骨洗净，分别放入沸水锅内焯一下，捞出，再用清水洗净。
2、将鸡和排骨放入锅中，加入足够多的水，下葱段、姜片、料酒、精盐，上火烧开后，用小火焖煮约3小时（以水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中），直至鸡肉脱骨。
3、放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火盛出。重点提示: 这道汤 要先将母鸡蒸软再放入黄豆芽,以免豆芽过烂。
鸡头烧豆芽的做法大全 ？
主料
黄豆芽
200克
鸡头
100克
辅料
韭菜
少许
姜
少许
盐
少许
料酒
少许
生抽
少许
步骤
1.自发黄豆芽洗净。
2.鸡头洗净切成细条。
3.韭菜洗净。
4.将水烧开，将鸡肉过水盛起。
5.姜切丝，韭菜切长段。
6.锅放油烧热放姜丝炒香，倒入鸡肉，放料酒，生抽，盐翻炒片刻。
7.倒入黄豆芽，再加少许盐翻炒。
8.加少许水盖盖子稍焖两分钟，加入韭菜。
9.最后起锅，盛盘即可。豆脆肉甜。
炒豆芽怎么做好吃，鸡蛋炒豆芽的家常做法 ？
主料
鸡蛋
2个
豆芽
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
五香粉
适量
葱花
适量
步骤
1.豆芽洗净。
2.放入开水中焯烫五分钟捞出。
3.鸡蛋打散。
4.豆芽放在凉水中冷却。
5.攥干
6.锅中倒入油，烧至七成热，放入鸡蛋。迅速用筷子划散。
7.放入焯好的豆芽。一起翻炒三分钟，放入适量的盐、酱油、五香粉调味。
8.再放入葱花。
9.一起再翻炒两分钟即成。
小贴士
豆芽焯过水后一定要攥的干一些。
鸡蛋炒豆芽怎么做好吃，鸡蛋炒豆芽的家常做法 ？
鸡蛋炒豆芽的家常做法
主料
豆芽
200g
鸡蛋
60g
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
蒜苗
适量
蒜头
适量
生抽
适量
步骤
1.黄豆芽洗干净备用
2.红辣椒切碎、蒜头切碎、蒜苗切段，鸡蛋敲碗里
3.鸡蛋炒成蛋蓉备用
4.热锅放油 放入蒜头和辣椒爆出香味
5.放入豆芽翻炒
6.豆芽炒软放入蛋蓉和蒜苗
7.调入盐巴和生抽出锅