万丰美食菜谱大全我用泡打粉和面怎么会这样 ？
如果想制作发面类的食品用了泡打粉还是要用发面引子的，也就是让面食中出现更多的气泡，泡打粉/，两者的作用不同，发面引子起发酵的作用，就可以直接用了，再用凉水象一般和面一样和就可以了先把泡打粉和干面粉混合拌匀。泡打粉发酵较快，在温暖的地方放20分钟到半小时。一公斤面粉需要泡打粉20到25克左右!
用量，不用象发面引子一样需要等待较长时间，和好面后：500克面粉约配10-15克泡打粉，而泡打粉主要是起发泡的作用
做包子发面时时泡打粉和面的比例是多少 ？
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
怎么用酵母，泡打粉和面 ？
用酵母发面要看气温，气温低可多放，高少放，发好后加少量泡大粉，也可不加，就万无一失了
为什么泡打粉和面不泡? ？
母，水的温度不要太高。发的时候要看它是不是已经发好了，把它和面一起和均匀:::：：一起放:。那就可以了 有时间你来我的位置我教你:白糖，也不要太低：。是:泡打粉。然后再放水。看是不是鼓起来了
和面时泡打粉放在什么那里 ？
和水放一块，搅匀后在和面
酵母与泡打粉和面要醒多久 ？
因为那是严重超标了：面没发酵。绝对不会醒发的，50斤面粉的用量才是125克，和面的时候只能加干酵母和老面，第一。加过以后是可以再放泡打粉的，通过上述办法可以改进。第二。如果还有不懂的地方可以留言，碾包子皮的时候：面粉的精度太大需要调节一下，必复。，面会往回缩是有两种可能。不过我不赞成第二位朋友所说每公斤的面粉放20克的泡打粉。可以在原来的面里加点低精度的面粉即可（不过还是要发酵好）。希望我的答案您能满意
和面加泡打粉什么用，泡打粉是什么。 ？
泡打粉，注意这个泡字，主要是让面团起泡作用，使做出来的包点松软，口感好，泡打粉的成份是碳酸氢纳。
我把泡打粉先放温水里了再和面还会不会发啊 ？
~！
我知道所以你知道我知道的如下：
其实泡打粉和酵母是差不多的:1的比例放进去就可以了。酵母比较绿色一点~，你要一起放的话！~，多放些酵母以2！~
泡打粉怎么和面 ？
泡打粉和面团时一定要把泡打粉倒在面粉里混合拌均匀后再加水、开口笑，1。小苏打不能超过千分之五（一斤不能超过5克），面才会产生蓬松的效果。有二种方法，起到酥软的作用，起到酥脆的作用. 先把泡打粉搁在面里和。泡打粉和面的比例是不超过5% 。2，如麻花，要用热水但水温不能太高，使用它共同特点是脆、后搁，一斤面放泡打粉不要超过25克。小苏打即可放在面里使用，也可放在水里使用。泡打粉可以单独使用，也可以和其他蓬松剂（如酵母）混合使用
泡打粉和面快速发酵 ？
用温水和面使用面肥或酵母发面所需时间一般短要数小时，面不能和得太硬。要注意的是，长则需1天的时间a而使用泡打粉发面则省时省力，将其拌匀：以500克面粉加入10~12克泡打粉的比例，方法是，10分钟即成、包子等生坯不能等水开下锅而要温水下锅，以免影响口感；馒头